Obst - Informationen für Verbraucher - Ernährung

Warenkunde Obst 9Warenkunde ObstObst ist ein Sammelbegriff für dieessbaren, meist saftig-fleischigenFrüchte von überwiegend mehrjährigenPflanzen. Nach der Beschaffenheitund Herkunft der Früchte wird Obst insechs Gruppen unterteilt: Kernobst Steinobst Beerenobst Schalenobst Südfrüchte WildfrüchteKernobst umfasst Obstarten aus derFamilie der Rosengewächse, die einKernhaus mit den darin liegenden fünfSamenkammern besitzen. In jederKammer werden zwei Samenanlagen(Kerne) gebildet. Zum Kernobst zählenÄpfel, Birnen und Quitten. Die Fruchtist eine Sammelbalgfrucht (Seite 78).Steinobst sind Früchte, die einen verholztenStein besitzen. Im Inneren desSteins befindet sich der Samen. DerStein selbst wird vom Fruchtfleischumgeben. Zum Steinobst gehörenPflaumen, Zwetschgen, Mirabellen,Renekloden, Kirschen, Aprikosen undPfirsiche/Nektarinen.Beerenobst ist eine Sammelbezeichnungfür essbare, kleine, weiche,rundlich geformte Früchte, die nichtzu den Baumobstarten zählen. Sieenthalten meist viele Samen. Hierzuzählen z.B. Erdbeeren, Johannisbeeren,Stachelbeeren, Himbeeren,Brombeeren, Heidelbeeren und Tafeltrauben.Schalenobst besitzt einen in einerfesten, ungenießbaren Schale liegendenessbaren Samenkern (Frucht).Beispiele: Haselnüsse, Walnüsse undMandeln.Südfrüchte sind essbare Früchte, diein tropischen und subtropischen Ländernwachsen. Zu den Südfrüchtenzählen die Zitrusfrüchte und Exoten.Zitrusfrüchte haben eine dicke, ätherischeÖle enthaltende Außenschaleund eine weiße, häutige Innenschale.Bekannte Vertreter sind: Zitronen,Orangen, Mandarinen, Clementinenund Grapefruits. Zu den Exoten zählenz.B. Bananen, Ananas und Kiwis.In dieser Broschüre werden unter denExoten auch Melonen und Wassermelonenaufgeführt.Wildfrüchte ist eine Sammelbezeichnungfür die essbaren Früchte heimischerwildwachsender Bäume undSträucher, von denen auch einigeangebaut werden. Zu dieser Gruppegehören z.B. Walderdbeeren, Heidelbeeren,Preiselbeeren, Sanddornbeeren,Hagebutten, Schlehen, Holunderbeeren,Vogelbeeren oder Ebereschen.