Jahresdokumentation 2009 - Landkreis Biberach

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Umwelt,.Forst,.Landwirtschaft.–.Kreisveterinäramt. .
Kreisveterinäramt
Gesundheitlicher Verbraucherschutz
Im Landkreis Biberach spielt die Land- und
Ernährungswirtschaft eine große Rolle. Etwa
5 500 Lebensmittelbetriebe, Gaststätten,
Kantinen, Groß- und Einzelhandelsbetriebe,
fleisch- und milchwirtschaftliche Unternehmen
sowie landwirtschaftliche Erzeuger befinden
sich hier.
Die Lebensmittelkontrolleure des Kreisveterinäramtes
beproben neben Lebensmitteln und
Verpackungen auch Kosmetika, Hygieneartikel
und Spielwaren. Die Proben werden im Landesuntersuchungsamt
in Sigmaringen untersucht.
Im Jahr 2009 wurden rund 730 Kontrollen in
570 Betrieben durchgeführt. Die Kontrolleure
entnahmen dabei rund 800 Lebensmittelproben.
In den Vorjahren wurden etwa ein Viertel
Schwerpunktprogramm Probennahme
Das Jahr 2009 war ein Schwerpunktjahr für die Probenplanung. Die Lebensmittelüberwachung Biberach nahm an einem Pilotprojekt des Landes teil,
das zum Ziel hatte, Proben nicht wie bisher nach zufälligen Gesichtspunkten, sondern nach bestimmten Risikokriterien zu entnehmen. Dank zusätzlichen
Personals, das vom Land für das Projekt bereitstellt wurde, konnte auch die Zahl der gezogenen Proben erhöht werden – auf rund 800 Proben
im Jahr 2009.
Lebensmittelproben
900
800
700
600
500
400
300
200
100
0
722
2007
586
75 50
2008
800*
2009
der Betriebe und jeweils etwa zehn Prozent der
Proben bemängelt. Meist handelte es sich um
Hygienemängel und Mängel bei der Kennzeichnung
und Aufmachung von Lebensmitteln.
Anzahl Proben
Beanstandete Proben
Ergebnisse der Untersuchungen der Lebensmittelproben im Landkreis Biberach *hochgerechnet
Amtstierarzt Dr. Hans-Peter Sporleder bei einer
Hygieneprobe in einem Lebensmittelbetrieb.
Bisher wurde ein Großteil der Lebensmittelproben
im Einzelhandel gezogen. Eine durchdachte
Probenplanung muss jedoch schwerpunktmäßig
die Hersteller des Landkreises
berücksichtigen.
Daher verteilen sich die Proben ab jetzt auf folgende
Weise: 40 Prozent Handel; 40 Prozent
Großbetriebe wie Molkereien, Schlachthöfe,
Großküchen oder den Lebensmittelgroßhandel;
sowie 20 Prozent Kleinbetriebe wie Direktvermarkter,
handwerkliche Bäckereien und
Metzgereien und die Gastronomie.
Umwelt,.Forst,.Landwirtschaft.–.Kreisveterinäramt.
Die Probenplanung berücksichtigt dabei besonders
Bereiche, die für den Verbraucher eine
hohe Bedeutung haben. Leicht verderbliche
Lebensmittel werden häufiger beprobt als lang
haltbare Produkte, Proben aus Altenheim- und
Krankenhausküchen häufiger als Proben aus
Speisegaststätten. Dies ergibt sich aus dem
risikoorientierten Ansatz. Durch diese gezielte
Planung wird eine wesentliche Verbesserung
der Effektivität der Lebensmittelüberwachung
erwartet. Ein Beispiel für ein Ergebnis der gezielten
Probenplanung ist das Projekt „Chili-
Gewürze“, das im Jahr 2009 in Döner Kebab-
Imbissen durchgeführt wurde.
Projekt „Chili-Gewürze“ in Imbissen
Der tägliche Döner Kebab ist vor allem für Jugendliche
beinahe ein Grundnahrungsmittel
geworden. In den Vorjahren hatten wir daher
schwerpunktmäßig Qualität und Kennzeichnung
der im Landkreis angebotenen Spieße
überprüft.
In diesem Jahr sollte der Frage nachgegangen
werden, wie es mit dem Gewürz bestellt ist,
das mit dem Döner Kebab angeboten wird.
Im ganzen Landkreis wurden Gewürzproben
bei insgesamt 18 Imbissbetrieben gezogen
und im Landesuntersuchungsamt in Sigmaringen
untersucht. Dabei ergab es sich, dass
jeder Imbissbetreiber andere Gewürze nutzte:
teilweise stammten diese aus dem Groß- oder
Einzelhandel, teilweise waren sie direkt aus der
Türkei eingeführt worden. Im Ergebnis wurden
zwei der Proben wegen eines überhöhten Gehaltes
an Schimmelpilz-Toxinen (krebserregende
Aflatoxine) beanstandet. Restware bei
den betroffenen Imbissen gab es nicht mehr.
Die für die Gewürzhandelsfirmen zuständigen
Behörden wurden über das Schnellwarnsystem
der Europäischen Gemeinschaft von den
beanstandeten Produkten informiert.
Rund einhundert Lebensmittelrückrufe und
Schnellwarnungen der Europäischen Gemeinschaft
wurden im vergangenen Jahr insgesamt
überwacht.
Verteilung der Lebensmittelproben auf die Betriebskategorien
20%
40 %
40%
Schnellwarnungen zu Babylätzchen und Spielzeug
Ein großer Anteil dieser Schnellwarnungen bezog
sich auf so genannte Bedarfsgegenstände.
Bedarfsgegenstände sind zum einen Waren
wie Lebensmittelverpackungen oder Geschirr,
die mit Lebensmittel in Kontakt kommen können.
Zum anderen auch Spielzeug, das von
Kindern in den Mund genommen werden kann.
Außerdem zählen Hygieneartikel und Kleidung
zu den Bedarfsgegenständen, die im weiteren
Sinn dem Lebensmittelrecht unterliegen.
Im Handel finden sich immer wieder problematische
Gegenstände. Vielen sind die Warnungen
vor Kunststoffspielzeug aus China im vorletzten
Jahr noch in Erinnerung. Insgesamt hat sich
40 % Proben aus Großbetrieben
20 % Proben aus Kleinbetrieben
40 % Proben aus dem Einzelhandel
die Situation mittlerweile etwas gebessert. Jedoch
fiel insbesondere eine Handelskette für
preisgünstige Bekleidung und Haushaltsgegenstände
auf, die im Landkreis mehrere Filialen
betreibt. Filialleiter mussten im vergangenen
Jahr eine Reihe von Artikeln aus dem Verkauf
nehmen. Zum Beispiel wurden Handschuhe
und Babylätzchen wegen krebserregender
Farbstoffe und eine Spieluhr aus Holz wegen
der Ausdünstung von Formaldehyd freiwillig
aus dem Verkauf genommen. Die Lebensmittelkontrolle
des Landkreises fand in einem Geschäft
dieser Kette ein Sortiment Trinkbecher
vor, die nicht geschmacksneutral waren. Sie
wurden aus dem Verkehr gezogen.
Babylätzchen mit krebserregendem
Azofarbstoff.
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