Obstwein selbstgemacht - Ziltendorf

Bei dieser Art den Afiillens bekommen wir verhältnismäßig wenigHefetrub. Den dicken Hefetrub können wir auf kleine Flaschen(0,7- oder 1 1-Flaschen) füllen und ihn dort einige Tage stehen lassen.Er setzt sich dann nochmals ab, wir können den über der Hefestehenden Wein abfallen und unserem Lagerballon zugießen. OderEsteteub besser; Wir fitUets den Hefetrub in ein dichtes Leinensäekrhen, lasdseeshsaiheasen ihn einige Stunden abtropfen und geben diesen abgetropftenWein, auch wenn er noch einen Teil Hefe enthält, mit auf den Lagerballon.Ist unser Lagerballonatrichvoll geworden, nehmenwir den zum Verschlußbestimmten Korbund drücken ihn ein. Dabeiverdrängt der Korbetwas Wein, und dieGarantie ist gegeben > daßsich im Ballon keine Luftmehr befindet. Das t.slaußerordentlich wichtig.Es ist aber schwer, denBallon genau strichvollca füllen. Hier kennenwir uns auf eine ganzeinfache Art helfen: Wirlaskugels lassen die Glas- oderTonkugeln, die wir unsbesorgt haben, in denBallon einfallen, bis derFlüssigkeitsspiegel hochgenug gestiegen tat. Oftwird empfohlen, abgekochtesWasser zuzuschütten- aber warumunseren Wein mit Wasserverdünnen? leiderwird des StrlctuvolifüttenBild 55. Usentenhesviel zu wenig beachtetHaben wir aber Obers im Balten eine Luftblase, so ist die Gefahrdes Sauerwerdens, der Essigbildung, gegeben; Essig entsteht nur,wenn der Wein mit Luft in Berührung kommt.Wir lassen unseren Lagerbotion 3-4 Waches stehen und werdenWiski5ruag feststellen, daß sich der Wein klärt und die restlichen Hefebestandteilezu Boden setzen. Ist der Wein nach dieser Lageroeit fast2. Uesstish „blank" geworden, nehmen wir den zweiten Umstich in der gleichenWeise wie den ersten vor: den Ballon schwefeln und strichvollfüllen.Der Wein bleibt nochmals 3-4 Wochen stehen. Dann hat er sich ge-Ftsseheseei!e klärt, ist flaschenreif geworden, stet das Umfüllen kann beginnen,