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Wie wachsen die Bananen?
Welche Bananen gibt es?
Warum lieben wir Bananen?
fragen über fragen
Warum ist
die Banane krumm?
Na klar: „Weil niemand in den Dschungel zog und die Banane gerade bog.“ Oder: „Wenn die
Banane gerade wär, dann wär sie keine Banane mehr“. Böse Zungen behaupten gar: „Weil sie 30
Jahre lang einen großen Bogen um die DDR machte“. Es gibt viele Antworten auf diese „Frage aller
Fragen“. All das erklärt aber noch nicht, warum die süßen gelben Früchte nicht einfach gerade
wachsen. Dafür muss man sich nicht die einzelne Banane anschauen, sondern die ganze Staude.
Denn Bananen wachsen nicht an Bäumen. Die großen steifen Blätter der Bananenpflanze liegen
aber so dicht beieinander, dass sie wie ein Stamm aussehen. Die Bananenpflanze trägt nur ein
einziges Mal Früchte und stirbt dann ab. Um sich zu vermehren, bildet sie Schößlinge, die sich
dann zu großen Bananenpflanzen entwickeln, die bis zu sechs Meter hoch werden können.
Nach neun Monaten kommt aus dem „Stamm“ ein Blütenstand hervor, der „Büschel“ genannt
wird. Aus ihm entwickeln sich kleine Bananen. Sie wachsen in bis zu 15 dicht übereinander
liegenden Kränzen, die „Hände“ genannt werden. An jeder „Hand“ gibt es 10 bis 20 „Finger“:
die einzelnen Bananen. So erklärt sich auch der Name der exotischen Frucht, denn auf Arabisch
heißt „Finger“ „banan“. Solch ein Büschel kann bis zu 50 kg wiegen und bis zu 300 einzelne
Bananen tragen.
Und warum sind sie jetzt krumm? Die Bananen an den Büscheln wachsen zunächst nach unten.
Doch sobald die Blütendeckblätter abgefallen sind, strecken sich die Bananenfinger nach oben
und wachsen dem Licht entgegen. Da die Bananenreihen sehr dicht stehen, wölben sich die
unteren Reihen im typischen Bogen um die oberen herum. Die Früchte der oberen Reihen sind
nur am Ansatz gebogen und sehen ansonsten recht gerade aus. So erklärt es sich auch, dass die
Bananen nicht alle gleich krumm sind. Bis aus der Blüte eine Banane wird, dauert es übrigens
drei Monate.
Weltweit gibt es ungefähr 400 verschiedene Bananensorten. Doch nur etwa 20 sind für den weltweiten
Exporthandel geeignet. Die Bananen, die wir hier in Deutschland essen, sind Obstbananen.
Sie machen nur ein Fünftel der Weltproduktion aus. Sie haben eine schöne gelbe Farbe, ihr
Fruchtfleisch ist weich, hell und süß. Bei uns gibt es fast nur eine Bananenart zu kaufen: Sie heißt
Cavendish, ist ziemlich groß und gut transportierbar.
Die meisten Sorten sind Kochbananen oder Mehlbananen. Wie der Name schon sagt, kann
man diese nicht roh verzehren, denn wegen ihres hohen Stärkegehalts schmecken sie roh nicht
gut. Ihr Fruchtfleisch ist hart und nicht so süß. Sie werden gekocht, gebraten oder frittiert. In vielen
tropischen Ländern sind sie ein Grundnahrungsmittel, wie bei uns die Kartoffeln. Man kann
auch Mehl oder Bananenbier daraus herstellen. Schließlich gibt es noch die Textilbanane. Von
dieser Pflanze werden nicht die Früchte, sondern die Blätter verwendet. Aus ihren Fasern kann
man Bananenpapier oder Taue herstellen.
Wir lieben Bananen! Das könnte daran liegen, dass Bananen im wahrsten Sinne des Wortes
glücklich machen. Sie enthalten nämlich den Gute-Laune-Stoff Serotonin, der in unserem Gehirn
die Produktion des Glückshormons Endorphin anregt. Und ein bisschen glücklich sollten wir
schon sein, denn wir essen durchschnittlich etwa 80 Bananen im Jahr. Gesund sind sie auch,
denn sie enthalten 10 Vitamine und 18 Mineralstoffe. Ihr Fruchtzucker wird vom Körper rasch
aufgenommen und somit ist die Banane bei Sportlern als Zwischenmahlzeit sehr beliebt.
Es gibt unzählige Möglichkeiten, Bananen zu vernaschen: einfach aus der Schale essen, in den
Obstsalat schnibbeln, zu Milchshakes verarbeiten, Kuchen damit backen, grillen oder braten,
Marmelade kochen, Currygerichte verfeinern, sie zu Suppe verarbeiten, frittieren, flambieren,
überbacken und ... und ... und ... Oder ihr probiert unser leckeres Bananenrezept auf der nächsten
Seite! Alles Banane?
Kirsten Wiese
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