Nr. 10 (II-2015) - Osnabrücker Wissen

Woher kommt der
Hopfenlümmel?
Bis würziges Bier aus der Flasche sprudelt, ist viel
Arbeit nötig. Liebhaber des hochwertigen Gerstensaftes
können in der Vorwalder Landbrauerei ab sofort
einen Blick hinter die Kulissen der traditionellen
Braukunst werfen - flüssige Verkostung inklusive.
„Mein Bier muss lecker schmecken und
gut aussehen“, umreißt Christof Jäger
seine simple aber wirkungsvolle Brauphilosophie.
Sensorik, Geruch und
Schaum müssen stimmen. Sagt‘s und
öffnet eine Flasche „Schräglage“. Bernsteinfarben
leuchtet das hochprozentige,
sehr milde, süffige, dunkle Bier im Glas.
„Ein typisches Bier für Rotweintrinker
und ein echtes Frauenbier“, sagt Jäger.
Wer lässt Bier nach
alten Socken riechen?
Nicht jeder Brauvorgang aber mündet
in einem derart schmackhaften Bier.
Insbesondere in den Anfängen gingen
manche Produktionsprozesse in eine
Richtung, die so nicht gewollt war. Die
Liebe zum Bier und der Traum von einer
eigenen Brauerei führten Christof
Jäger und einen Freund 2008 in einen
VHS-Kurs zum Thema Bierbrauen.
Rasch taugte die Küche nicht mehr als
Brauerei. 2011 funktionierte Jäger deshalb
die alte Malerwerkstatt im Garten
seines Wohnhauses im Venner Ortsteil
Vorwalde zur Brauerei um. Besonderes
Augenmerk legt Jäger auf die Hygiene.
Nachlässigkeiten bestrafen unbeliebte
Bakterien, z.B. die Milchsäurebakterien,
sofort. Derart befallenes Bier riecht nach
alten Socken – und muss, unter der Aufsicht
eines Zollbeamten, in den Gully
gepumpt werden.
In seiner kleinen Landbrauerei produ-
Brauereibilder © Yörn Kreib / Vorwalder Landbrauerei; Hopfen © Printemps / Hintergrund © Africa Studio / Biergläser © eyewave - fotolia.com
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