Kloster Eberbach - Geschichte und Wein

LOSTER
BER
ACH
GESCHICHTE UND WEIN

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INHALT
Vorwort7
Die Stiftung Kloster Eberbach
Unsere Tür steht offen, mehr noch unser Herz 10
Die Historie
Kloster Eberbach – die Faszination eines historischen Ortes 30
Die Zisterzienser – ein europaweites Projekt 32
Warum Eberbach? Gründung unter guten Vorzeichen 40
Ora et labora: Klosterleben im mittelalterlichen Eberbach 46
Kloster Eberbach in der Neuzeit: Zwischen Fortschritt, Stagnation und Rückschritt 60
Säkularisation 1803: Ende des Klosters – kein Ende Eberbachs 65
Die bleibende Ausstrahlung des historischen Orts: Eberbach lebt 67
Zeitleiste74
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Weingeschichte
Es blühe der Steinberg 78
Die Architektur
Die karge Schönheit – Kloster Eberbach und Domäne Steinberg 140
Die Domäne Steinberg 157
Das Weingut
Der Steinbergkeller und die Domänen Steinberg und Rauenthal 170
Domäne Bergstrasse – Kleinod mit Klasse 202
Domäne Assmannshausen – Rotwein von Weltrang 214

Nächtlicher Blick aus dem Steinberg
auf die Domäne und über den Rhein

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VORWORT
Es war irgendwann Anfang der 1980er-Jahre, als ich mich das erste Mal intensiver mit den
Weinen von Kloster Eberbach beschäftigt habe. Ich war damals Sommelier im Wies badener
Sterne restaurant Ente vom Lehel. Der deutsche Wein erwachte – glücklicherweise – zu
dieser Zeit langsam aus seinem Dornröschenschlaf. Aber ich muss zugeben: In der Regel
waren es andere Weine aus dem Ausland, die damals die Herzen der stetig wachsenden Gemeinde von
Weinliebhabern höher schlagen ließen. Vermutlich wäre es anders gewesen, hätten sie Zugang zu den
Raritäten gehabt, die in der Schatzkammer des Klosters schlummerten. Aber wer hatte das schon? Es
sollte noch einige Jahre andauern …
So hatte ich mein ganz persönliches Schlüsselerlebnis mit Kloster Eberbacher Kreszenzen
erst 2007. Es bestand in einer Flasche Assmanshäuser Höllenberg aus dem Jahr 1959. Eine solche, so
unglaubliche Qualität hatte ich nicht erwartet! Aus meiner Begeisterung wurde schnell Liebe, und diese
blieb nicht ohne Folgen.
Insgesamt sechs Raritätenproben durfte Fine Das Weinmagazin, das ebenfalls im Tre Torri
Verlag erscheint, bis heute im Kloster Eberbach vornehmen: drei Mal rot, drei Mal weiß, jede ein Highlight
für sich. Als herausstechend allerdings stellte sich allen voran die Vergleichsprobe deutscher und
französischer Burgunderweine dar, an der auch internationale Weinkritiker und Weinconnaisseure teilnahmen.
Das Ergebnis war nämlich geradezu eine Sensation: Die Assmannshäuser Spätburgunder werteten
nicht nur auf Augenhöhe mit den großen französischen Pinots wie Romanée-Conti oder Rousseau.
Ihre hervorragende Altersstruktur machte sie diesen sogar leicht überlegen!
Große, mehrtägige Verkostungen – »100 Jahrgänge Riesling«, »100 Riesling Auslesen aus
100 Jahren«, »Der Steinberg – ein Weinberg, zweihundert Weine aus drei Jahrhunderten« und die
Spät burgunder-Proben der Lage Assmannshäuser Höllenberg – demonstrierten also eindrucksvoll die
enorme Leistungskomplexität von Deutschlands größtem Weingut. Nicht zuletzt deshalb entstand der
starke Wunsch, dieses Buch zu publizieren.
Es dokumentiert einerseits die enorme Bedeutung von Kloster Eberbach – für den Rheingau,
für Deutschland und die Welt. Andererseits spannt es einen Bogen von der Gründung durch die zisterziensischen
Mönche bis in die Jetztzeit, immer auch mit Blick auf den Weinbau, der untrennbar zum
Kloster gehört. Zudem würdigt es erstmalig in dieser Form einen der wertvollsten und international
bedeutendsten kulturellen Schätze. Vor allem aber ist diese umfassende Darstellung eine Hommage an
die Menschen, die sich in den vergangenen rund neun Jahrhunderten um Eberbach verdient gemacht
haben. Sie haben Gewaltiges geschaffen. Nicht zuletzt ist »Kloster Eberbach – Geschichte und Wein«
denen gewidmet, die sich bis heute mit Verve und Herzblut für dieses einzigartige Erbe der Zisterzienser
und dessen Erhalt engagieren – auch für künftige Generationen.
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7
Ihr Ralf Frenzel
Tre Torri Verlag

Kloster Eberbach bei Nacht: Nicht nur anlässlich der stattfindenden
Veranstaltungen und Festivals sorgt die Illumination
des Gebäudeensembles für eine besondere Stimmung

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10

PORTA PATET, COR MAGIS
Unsere Tür steht offen, mehr noch unser Herz
An Superlativen ist die Geschichte des Klosters Eberbach nicht arm. Ein Superlativ ist der von einer der am besten erhaltenen mittel-
Klosteranlage in Europa. Eine Auszeichnung, die nicht von ungefähr kommt, hinter der unendlich viel persönliches
Aalterlichen
Engagement, vorausschauende Organisation, sehr viel harte Arbeit und jede Menge Investitionen stehen. Vor allem aber steht dahinter
eine Stiftung, deren größtes Pfund eben diese Klosteranlage in Bestzustand ist und die in einer Art sich selbst erhaltendem Kreislauf
den Fortbestand des Klosters langfristig sichert.
Weinproben, Konzerte, Führungen, Zeitspanne wider. In den von vier Gärtnerinnen der dazu gehörenden Hessischen Staatsweingüter
Tagungen großer und kleinerer
Unternehmen, Veranstaltunrichtung
für Menschen mit geistiger Beeinträch-
die Landesregierung ändern wollte, um den Haus-
und Gärtnern sowie dem St. Vincenzstift (eine Ein-
Kloster Eberbach zu finanzieren. Ein Umstand, den
gen, Feste und Familien feiern – tigung oder Lern behinderung) gepflegten Gärten halt zu entlasten. Also wurde zum 1. Januar 1998 das
Kloster Eberbach ist ein weltlicher Ort. Seit
mehr als 200 Jahren ist das Kloster säkularisiert,
Mönche leben hier schon lange nicht mehr. Dennoch
– dem immer noch sakralen Zauber des
Ortes kann man sich nicht entziehen, und bei
aller Welt offen heit und Betriebsamkeit lässt sich
die ursprüng liche Bestimmung des Klosters zwischen
den alten Gemäuern nach wie vor erahnen.
Seit der Gründung im 12. Jahrhundert entstand
und Parkanlagen stehen uralte Bäume, im Sommer
sorgen Skulpturen wechselnder Künstlerinnen und
Künstler für besondere Blickachsen; rund um die
Klosteranlage wachsen Weinberge, befinden sich
Streuobst wiesen. Die alte Klostermauer wird derzeit
abschnittweise restauriert, und auch sonst sind
beständig bauliche Arbeiten im Gange, um dafür
zu sorgen, dass die historischen Gemäuer im bestmöglichen
Zustand bleiben.
Kloster Eberbach rechtlich vom Weingut getrennt
und in eine Stiftung überführt. Gleich zeitig wurde
das Weingut in eine GmbH umgewandelt, um es
wirtschaftlich auf ein solides Fundament zu stellen
und für die Zukunft zu rüsten. Das Land Hessen
übergab mit der Stiftungs urkunde die komplette
Abteianlage inklusive aller Gebäude und des Inventars
an die Stiftung Kloster Eberbach. Der Auftrag
laut Satzung: das Bau- und Kulturdenkmal
an diesem Ort oberhalb von Eltville, abgelegen
durch »eine maßvolle, dem Ort angemessene und
und zurückgezogen, diese komplexe und kulturhistorisch
einmalige Kloster anlage. Die insgesamt
zählt auch, dass das Kloster für die Bevölkerung
Eine Stiftung
schonende Nutzung auf Dauer« zu erhalten. Dazu
33 Gebäude beziehungsweise Gebäudeabschnitte Bis Ende der 1990er Jahre stand das zugänglich sein und für Repräsentationszwecke
wurden größten teils zwischen dem 12. und 18. Jahrhundert
errichtet und spiegeln in ihren vielfältigen
Pflicht, die notwendigen Investitio-
werden soll sowie der Verpflichtung Genüge zu
Land Hessen als Eigentümer in der für die Hessische Landesregierung bereitgestellt
Bau stilen die unterschiedlichen Epochen dieser
nen zum Erhalt des Klosters und auch leisten, Rheingauer Brauchtum und Weinkultur zu
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DIE STIFTUNG
12
fördern. Um die Stiftung jedoch nicht von Anfang
an vor eine unlösbare Aufgabe zu stellen, wird
sie vom Land Hessen noch bis 2024 im Rahmen
der einmaligen Generalsanierung finanziell unterstützt,
damit die seit 1986 laufenden und dringend
notwendigen Restaurantionsmaßnahmen beendet
werden können. Ein Glücksfall für diesen Ort, denn
das Land Hessen unterstützt die Maß nahmen am
Ende mit über 120 Millionen Euro bis 2024. Ab
der Fertig stellung eines Gebäudes oder der Außenanlage
ist die Stiftung ver pflichtet, die Bauunterhaltung
selbst zu tragen und die notwendigen Maßnahmen
vollständig aus eigenen Ein nahmen zu
bestreiten. Schon heute also laufen Betrieb und
Unterhalt der Anlage ohne jede Subvention. Keine
leichte Aufgabe, schaut man auf die Kosten, die
diese Mammut aufgabe für die Stiftung erzeugt.
Die Stiftung genießt aber auch durchaus
Vorteile, die sie dem Ziel näher bringen soll,
das Kloster langfristig, auch für die Nachwelt, zu
erhalten. Das sind einerseits steuerliche Begünstigungen
durch deren Gemeinnützigkeit, darüber
hinaus bietet aber gerade das Kloster mit seinen
vielfältigen kulturellen Bedeutungen zahlreiche
Möglichkeiten, Zustiftungen und Unterstützung
in Form von Spenden zu generieren, die wiederum
vom jeweiligen Spender steuerlich geltend gemacht
werden können.
Günter Ringsdorf, früher als der »letzte
Abt von Eberbach« bezeichnet, übernahm als erster
geschäftsführender Vorstand 1998 die Aufbauarbeit.
Drei Jahre später folgte auf ihn Dr. Jens
Jacob, bevor dieser 2006 ins Forstamt Weilburg
wechselte. Dessen Kurzzeit-Nachfolger wiederum
brachte die Stiftung in die Schlagzeilen: Er musste
das Amt nach 20 Monaten niederlegen, nachdem
man ihm die Veruntreuung von Stiftungsgeldern
nachgewiesen hatte.
Neustrukturierung
Seit nunmehr 2008 ist Martin Blach
engagierter Leiter der Stiftung
Kloster Eberbach. Mit gerade mal
33 Jahren übernahm der damals als
Pressesprecher und Referatsleiter für Veranstaltungen,
Öffentlichkeitsarbeit und Gastronomie in
der Hessischen Landesvertretung in Berlin tätige
Diplom- Theologe die Geschäftsführung. Nach
gut 200 Jahren also wieder ein Theologe an der
Spitze des Klosters, quasi »der moderne, welt liche
Abt von Eberbach«. Mit Dr. Anna Runzheimer,
ehrenamtliche Vorsitzende des Vorstandes und
Abteilungsleiterin im hessischen Landwirtschaftsministerium,
bildet er den Vorstand. Ihm vor
Ort zur Seite: Timo Georgi, sein Stellvertreter
als Geschäftsführer. »Eine gigantische Herausforderung«,
so Blach, »waren die ersten zwei Jahre.
Wir mussten die Stiftung grundlegend restrukturieren
und zunächst eine zukunftsfähige Basis
schaffen.« Dazu gehörte auch, die bis dahin mangelhaften
Finanz- und Controllingstrukturen aufzubauen
und die Gebäudeinstandhaltung so zu
organisieren, dass Schäden auf dem elf Hektar
großen Gelände frühzeitig behoben werden, bevor
sie noch höhere Kosten verursachen. »Dabei darf
man nicht vergessen, dass das Ganze ja stets bei
laufendem Betrieb stattfindet«, betont der gebürtige
Frankfurter. Innerhalb kurzer Zeit gelang es
dem rührigen Geschäftsführer und seinem Team,
die Stiftung effizient zu strukturieren, sodass die
erwirtschafteten Beträge inzwischen den Betrieb
und den Unterhalt der Anlage finanzieren.
Wie ist das zu schaffen? Martin Blach
lächelt: »Das liegt vor allem am persönlichen
Engagement des Teams. Alle, die hier beschäftigt
sind, identifizieren sich mit ›ihrem‹ Kloster. Wir
sind mit Herzblut dabei.« Das muss wohl so sein.
Wie sonst kann es gelingen, mit einer »sehr überschaubaren
Anzahl von 24 Mitarbeitern und 40
Aushilfen« jährlich mehr als 3 700 Veranstaltungen
zu bewältigen? Diese erstrecken sich von hochkarätigen
Konzerten im Rahmen des Rheingau
Musik Festivals über Tagungen bis hin zu öffentlichen
Empfängen, Firmenveranstaltungen und
Kongressen. Die beliebten Schlenderweinproben
und die alljährlich inszenierte Lumostory runden
das Angebot ab. Schlussendlich sind auch private
Feiern zahlender Gäste in den Räumen der alten
Abtei alltäglich.
Die hessische Weinbauministerin,
Priska Hinz, führt verfassungsgemäß die Aufsicht
im Kuratorium, dessen Vorsitzende sie ist. »Wir
müssen schon heute über das Zeitfenster 2024

PORTA PATET, COR MAGIS
Martin Blach (r), Geschäftsführender
Vorstand der Stiftung Kloster Eberbach,
und sein Stellvertreter Timo Georgi
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Trailer-Aufnahmen
für Game of Thrones
in der Basilika

KLOSTER EBERBACH –
DIE FASZINATION EINES
HISTORISCHEN ORTES
Von Martin Wurzer-Berger
Eine Kameradrohne erhebt sich sirrend vom Steinboden der Kirche. Immer wieder fliegt sie an Pfeiler und Kapitellen der trutzigen
EArchitektur vorbei Richtung Chor. Der Raum wirkt noch kahler als üblich, alles Überflüssige ist aus ihm entfernt. Gleißendes Licht
lässt die Apsis mit ihren fünf schmucklosen Fenstern erstrahlen. Im Gegenlicht werden die Steinplatten des Bodens markant modelliert.
Anstelle eines Altars steht ein martialischer Thron auf einem zweistufigen Podest.
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Es ist ein grauer Februartag des Jahres
2015, an dem sich diese Szenen in der
Eberbacher Klosterbasilika abspielen.
Gedreht wird der deutsche Trailer für
die fünfte Staffel einer Fernsehserie, die weltweit
Millionen Zuschauer in ihren Bann zieht: Game
of Thrones. Seit 2011 wird die Fantasy- Reihe nach
dem Romanepos von George R. R. Martin »Das
Lied von Eis und Feuer« mit zunehmendem Erfolg
in Szene gesetzt.
Nicht zum ersten Mal kommt Kloster
Eberbach zu Filmehren. Viele kleine und große
Fernsehfilme nutzten und nutzen seine eindrucksvoll
vielfältige Kulisse. Die Karriere Eberbachs im
Film beginnt 1951 mit »Entscheidung vor Morgengrauen«
(Decision Before Dawn) von Anatole
Litvak nach dem Roman »Morgengrauen« (Call
It Treason) von George Howe. Schon 1953 folgt
die amerikanisch-deutsche Koproduktion »Martin
Luther« über das Leben des Reformators unter der
Regie von Irving Pichel. Aus neuerer Zeit ist unbedingt
»Vision – Aus dem Leben der Hildegard von
Bingen« aus dem Jahr 2009 zu nennen, ein Film
von Margarethe von Trotta mit Barbara Sukowa
in der Hauptrolle.
Doch aller medialer Glanz wird nach
wie vor überstrahlt von einer einzigen, herausragenden
Produktion. Sie fußt auf dem ersten
Roman, den der 1932 geborene italienische Semiotiker
Umberto Eco 1980 veröffentlichte: »Der
Name der Rose« (Il nome della rosa). Ihm gelang
damit nicht nur die zeitgenössische Form eines
Romans auf der Schwelle zur Postmoderne. Es
wurde auch ein großer, weltweiter Erfolg, der sich
im Jahrzehnt seiner Veröffentlichung nahezu zehn
Millionen Mal verkaufte. Sowohl das Publikum
als auch die Literaturwissenschaft fühlten sich
vom vielschichtigen Aufbau des Buchs angezogen.
Kurz gefasst klärt ein intellektueller, selbstständig
denken der Mönch eine Serie mysteriöser Morde
in einer abgelegenen mittelalterlichen Abtei auf.
Eco vermischt Elemente aus Kriminalromanen
und Epochen portraits mit philosophischen Reflexionen
und schafft auf diese Weise ein lebendiges
Bild des späten Mittel alters, das die Vorstellungen

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DIE HISTORIE
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Die karge und zugleich
beeindruckende Basilika
sorgt für eine geradezu
mystische Atmosphäre

Die Zisterzienser – ein europaweites Projekt
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DIE KARGE SCHÖNHEIT
Kloster Eberbach und Domäne Steinberg
Von Gerwin Zohlen
Kloster Eberbach
Vielleicht ist ein klarer Vorfrühlingstag am besten geeignet, um das Kloster Eberbach und die Domäne Steinberg zu besuchen. Die
VSalbei- und Lavendelbüsche im Klostergarten sind noch herbstbeschnitten kurz und harren aufs Austreiben, der Falke pfeift am hellen
rheinischen Himmel, und erhaben filigran stehen die neun Kapellen an der Basilika vorm braungrünen Wald. Es ist die poetische Stille
vor dem vitalen Ausbruch des Frühlings mit all seinen Exklamationen, dem Aufbrechen der Knospen und Austreiben der Zweige, dem
Ansetzen von Laub und Nadeln, dem Gemurmel und Gebrumm der Reisezeit, in der die Besucher zu Hunderttausenden kommen
und die baulichen Anlagen des Klosters fluten. In Bussen, in Gruppen. Jetzt sitzen die Gäste überschaubar in der Kloster schänke,
dem vormaligen Pferdestall, und streifen nur vereinzelt durch Gärten und kühle Gemäuer. Den Kreuzgang erlebt man wohl selten so
einzigartig in sich gekehrt wie jetzt und das Sterngewölbe des Kapitelsaals kaum je so schirmartig ausgebreitet über seiner schlanken
Säule. Die Räume strahlen ihre Erhabenheit und karge Eleganz aus, die Basilika streckt sich innen so hoch und mächtig, wie man es
außen kaum ahnt, und um diese Zeit überzeugender als im prallen Sommer ist der leise Schauder, wenn man die ausgetretenen Stufen
aus der Basilika zum Dormitorium, dem Schlafsaal der Mönche hinaufsteigt. Ergriffen steht man beim Blick in den langen Saal mit
seinen zwei Schiffen und elf Jochen und sieht auf die fallende Linie der Kapitelle. Sie kompensieren das leichte Gefälle des Baugrunds
nicht, sondern folgen ihm nach. Doch steigt die Kälte selbst noch durchs feste Schuhwerk auf. Eine deutliche Ahnung von der Härte
der Klosterregeln erfasst einen, die das Schlafen auf einfachsten Gestellen vorschrieb, ohne Plumeaus und Wolldecke, ohne Heizung
und Komfort. Wie viel Kühle, wie viel Strenge, welch ergreifende Askese, aber zugleich auch welche Anmut ohne Lieblichkeit haben
sich hier abgelagert. Als hätten die Steine sie in sich aufgesogen. Damit wacht das Staunen vor der inneren Macht der Frömmigkeit
auf, die vor 900 Jahren die Zisterzienser zu einem der erfolgreichsten Orden bis in den hohen Norden Europas gemacht haben, um
dem Grundgebot des »Ora et Labora« Folge zu leisten. Ein Rausch der Weltabkehr.
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Eindringlich stellt sich in der kargen
Jahreszeit auch der Ort aus, an dem
das Kloster liegt. Von den Weinbergen
des Rheingaus, dieser uralten, von der
UNESCO streckenweise als Welterbe geschützten
Landschaft links und rechts des Rheins, sieht man
von hier aus so gut wie nichts. Die wie erstarrte
lange Meereswogen sich an den Fluss schmiegende
Kulturlandschaft des Weins ist vom engen Talzipfel
des Klosters zwischen den Taunusbergen
kaum zu sehen, fast nur zu ahnen. Keine Anhöhe
mit freiem Blick, auf der das Kloster errichtet worden
wäre, keine Mulde mit sanft zum Strom hin
abfallenden Uferlehnen. Beinahe schroff duckt es
sich in die Klamm zweier Berge, als wolle es all

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DIE ARCHITEKTUR
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Die karge Schönheit
Blick vom Kreuzgang über
den Innenhof zur Basilika
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Dieter Greiner, Geschäftsführer der
Hessischen Staatsweingüter GmbH
Kloster Eberbach
170

DER STEINBERGKELLER
und die Domänen Steinberg und Rauenthal
Von Till Ehrlich
Hinter dem Steintor öffnet sich der Blick auf den Weinberg, dessen Reben in Morgenlicht gehüllt sind. Am Horizont flimmert das
Hrheinhessische Ufer des Rheins bei Ingelheim im Dunst. Ganz in der Nähe sieht man einzelne Arbeiter Reben schneiden, in der
Ferne tuckert ein Traktor zwischen den Rebzeilen entlang. Der mehr als 30 Hektar Reben umfassende Steinberg ist eine der besten
Riesling lagen der Welt. Er wurde von Zisterziensermönchen bis zum Jahr 1239 angelegt, ist seitdem in seiner Grundstruktur unangetastet
geblieben und kontinuierlich weinbaulich bewirtschaftet worden. Der Wein vom Steinberg, der Steinberger, hat seit dem Mittelalter
zu den edelsten und kostbaren Kreszenzen gehört. Seit 1767 umfriedet den Weinberg eine kilometerlange, hohe Ringmauer, und
beim Betreten des Bergs wird man überrascht von einem Gefühl der Weite und Geborgenheit zugleich. Die schiefergedeckte Mauer
schützt nicht nur seit zweieinhalb Jahrhunderten die Reben vor Kaltluft, Traubendieben und hungrigem Wild, sie verdeutlicht, dass
hier eine andere, bewahrenswerte Welt beginnt, die ganz der Pflege und dem Wachstum der Rebstöcke und den Trauben vor behalten
scheint. Die von Wald und Mauerwerk geschützte Lage war der Lieblingsweinberg der Mönche. Erst die Säkularisation beendete
im Jahr 1803 mit ihrer Vertreibung diese lange und nicht nur für den Rheingauer Weinbau segensreiche und fruchtbare Beziehung.
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171
Im Jahr 2008 wurde am Rand des Steinbergs
eine moderne Kellerei errichtet,
der Steinbergkeller. Es ist der Ort, an
dem heute der Großteil der Weine von
Kloster Eberbach entsteht. Im selben Jahr wurde
am Steinberg auch ein alter Weg, der »Bernharduspfad«,
wieder begehbar gemacht. Über ihn ist die
ehemalige Zisterzienserabtei Kloster Eberbach in
einer Viertelstunde zu Fuß erreichbar. Dieser freigelegte
Pfad zwischen Weinberg und Kloster steht
symbolisch für die ursprüngliche Verbundenheit
des Eberbacher Weinbaus mit dem zisterziensischen
Mönchstum.
2003 wurden die Staatsweingüter vom
Landesbetrieb in eine GmbH überführt, die im
Besitz des Landes Hessen ist. Die Umstrukturierung
wurde von Dieter Greiner, der seit dem Jahr
2000 die Staatsweingüter leitet, Keller meister Ralf
Bengel, Winzermeister Stefan Seyffardt und ihrem
Team erfolgreich gestaltet. Gleich zeitig wurde
auch der Betriebsname in Hessische Staatsweingüter
GmbH Kloster Eberbach geändert. Aus
einer Ansammlung von mehreren Staatsweingütern
wurde damit ein Weingut, dessen sinnstiftende
Identität die Weinbau tradition von
Kloster Eberbach ist. Vor 2003 hatte jedes Weingut
der Hessischen Staatsweingüter ein eigenes

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DAS WEINGUT
Wein sortiment mit einem jeweils weitgehend
selbst ständigen Vertrieb. Heute begreift man
sich als ein großes Weingut mit einem einzigen
Weinsortiment, das von Kloster Eberbach aus vermarktet
wird. Der weinbauliche Vorbildcharakter
für die Weinbau gebiete Rheingau und Hessische
Bergstraße gehört heute zum Auftrag und Selbstverständnis
des Weinguts. Das kommt auch in
der engen Zusammenarbeit mit der renommierten
Forschungs anstalt für Garten- und Weinbau
und heutiger Weinuniversität Geisenheim zum
Ausdruck.
172
Vom preußischen Adler zurück
zum Kloster Eberbach
Nach außen ist die Rückbesinnung auf die zisterziensische Weinbautradition durch eine kleine, aber entscheidende Änderung auf
Ndem Weinetikett sichtbar: Der preußische Adler wird sukzessive durch das Logo von Kloster Eberbach ersetzt. Die Preußen hatten
von 1866 bis 1946 die Weingüter als Preußische Staatsdomäne erfolgreich geführt und in dieser Zeit klug in die Betriebsstruktur und
Weinberge investiert. Ihr Engagement war nachhaltig und erfolgreich, es führte zu einer Blütezeit, die den Gewächsen Weltrang verlieh.
Als nach dem Zweiten Weltkrieg die Preußische Staatsdomäne in den Besitz des Landes Hessens überging, wurde sie, um die
Domäne Bergstraße erweitert, als Hessische Staatsweingüter weitergeführt. Auch der Adler des preußischen Staates wurde, in einer
grafischen Version von 1938, als Weingutslogo der Hessischen Staatsweingüter jahrzehntelang beibehalten. Er verschwand erst ab
2009 auch auf den Weinetiketten.
Neugestaltung der
historischen Domänen
Im Zuge der Umgestaltung wurden
die Rebanlagen erneuert, teils
neu bestockt und zudem innovative,
nachhaltige Reberziehungssysteme
im Weinberg getestet und realisiert. Der wertvolle
Lagenbesitz von Kloster Eberbach wurde neu
strukturiert. Dort, wo es im Blick auf das Weinsortiment
sinnvoll ist, kamen erstklassige Lagen
wie der Wiesbadener Neroberg hinzu, der seit
2005 wieder von Kloster Eberbach bewirtschaftet
wird. Zugleich wurde die unrentabel gewordene,
weinbauliche Bewirtschaftung der Lagen
durch sechs Domänen neu organisiert, gestrafft
und zusammengefasst. Heute sind es insgesamt
vier traditionelle Domänen, die die Weinbergspflege
von Kloster Eberbach mit seinen insgesamt
rund 250 Hektar Rebfläche arbeitsteilig realisieren:
Assmannshausen, Steinberg, Rauen thal und
Bergstraße. Ein Großteil der Rebfläche besteht aus
arbeits- und kostenintensiv zu bewirtschaftenden
Steil- und Hanglagen.
Die Domäne Assmannshausen pflegt
die berühmten Spätburgunder-Steillagen im Assmannshäuser
und Riesling und Spätburgunder
im Rüdesheimer Berg im Rheingau, die Domäne
Bergstraße den Weinbergsbesitz von Kloster Eberbach
im Weingebiet Hessische Bergstraße. Für die
Über 100 Jahre trennen diese Steinberger
zentrale Weinbergspflege von Kloster Eberbach ist
wiederum die Domäne Rauenthal zuständig. Das
Domänengebäude wurde 1928 von den Preußen
als Weinbaustützpunkt am Hangfuß der Toplage
Rauen thaler Baiken errichtet, mit dem Ziel, die
wertvollen Spitzenlagen vor Ort ideal bewirtschaf-

Der Steinbergkeller
ten zu können. Heute ist die Domäne Rauenthal
verantwortlich für insgesamt gut 90 Hektar Reben
von Kloster Eberbach in den Gemarkungen Rauenthal,
Eltville und Hochheim sowie für den Wiesbadener
Neroberg. Die Verarbeitung der Trauben,
die Gärung und der Ausbau des Weins geschehen
im Steinbergkeller. Im Domänengebäude befindet
sich auch der Gutsausschank »Baiken«.
Im historischen Herzen des Rheingaus
pflegt die Domäne Steinberg insgesamt knapp
70 Hektar Reben von Kloster Eberbach. Darunter
sind weltberühmte Lagen, deren Namen
seit Jahrhunderten Inbegriff von Rieslingkultur
sind. Sie liegen in den Gemarkungen Rüdesheim,
Hatten heim und Erbach. Zudem bewirtschaftet
die Domäne den Steinberg selbst. Die Verarbeitung
der Trauben, die Gärung und der Ausbau des
Weins geschehen im Steinbergkeller.
Entscheidend für die Wirtschaftlichkeit
und Weinqualität des strukturell erneuerten
Staatsweinguts war der Bau einer neuen zentralen
Kellerei, die 2008 im Steinberg eröffnet wurde. Sie
verfügt über die Kapazität, die Trauben der drei
Domänen Steinberg, Rauenthal und Berg straße
sowie die Rieslingtrauben aus Rüdesheim aufnehmen,
vergären und zu Wein ausbauen zu können.
Eine Ausnahme ist Rotwein aus den wertvollen
Einzellagen von Kloster Eberbach, der im
Rotweinkeller der Domäne Assmanns hausen ausgebaut
wird.
Der Steinbergkeller
Wegweisend war die Entscheidung,
die neue Kellerei nicht am alten,
räumlich beengt gewordenen
Standort in Eltville zu bauen, sondern
ganz nah am Kloster Eberbach im Steinberg.
Dieser Ort verkörpert die historische Weinbauidentität
von Kloster Eberbach. Der Steinbergkeller
wurde nach Plänen des Architekten Reinhard
Moster sehr sensibel und landschaftsbezogen
errichtet – weitgehend unterirdisch und außerhalb
der Ringmauer. Dabei wurde darauf geachtet,
dass das gewachsene Landschaftsgefüge am
Steinberg nicht verändert wurde. Mehr als 75 Prozent
des Steinbergkellers wurden ins Erdreich des
Steinbergs versenkt, ein Teil des unterirdischen
Bauwerks ist an der Oberfläche mit Riesling reben
bepflanzt. Die klare und funktionale Formgebung
des Gebäudes ist konsequent auf nach haltige Weinherstellung
ausgerichtet: Räume wie etwa der
Stahltankkeller können von nachfolgenden Generationen
bei Bedarf anders genutzt und ausgestattet
werden. Weingutsdirektor Dieter Greiner und
Chef-Önologe Ralf Bengel waren mit ihrem Team
in die Planung und Entstehung des Steinbergkellers
von Anbeginn stark eingebunden. Resultat
ist eine State-of-the-Art-Kellerei, die technologisch
nichts zu wünschen lässt, aber trotzdem
Winzermeister Stefan Seyffardt, in der Domäne
Steinberg verantwortlich für die Betriebsleitung und
das Weinbergsmanagement
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DAS WEINGUT
188

Lagen der Domäne Assmannshausen in Rüdesheim
Rüdesheimer Schlossberg
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202
Volker Hörr, seit 2001 verantwortlicher
Leiter der Domäne Bergstraße

DOMÄNE BERGSTRASSE
Kleinod mit Klasse
Von Till Ehrlich
Zwischen dem hessischen Darmstadt im Norden und dem badischen Wiesloch im Süden ragen die westlichen Ausläufer des Oden-
sanft in die Rheinebene hinein. An ihren Hängen und Hügeln werden seit spätantiker Zeit Reben kultiviert. Schon damals ver-
Zwalds
band die kleinen Weinorte am Fuße des Odenwalds die Bergstraße, die römische Via Strata Montana – ein alter Handelsweg, der von
Darmstadt über Bensheim und Heppenheim nach Heidelberg führte. Er gab dem Rebland seinen schlichten Namen. Die sogenannten
»Bergsträßer« sind wirkliche »Heimatweine«. Die Region, in der sie wachsen, besteht historisch aus zwei Teilen: Der südliche Bereich
gehört administrativ zum badischen Weinbaugebiet. Der nördliche ist ein eigenes Weingebiet, das erst seit 1971 offiziell als »Hessische
Bergstraße« bezeichnet wird.
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Mit seinen rund 450 Hektar Reben
ist es auch eines der kleinsten deutschen
Weinanbaugebiete. Wenig
beachtet von den Aufgeregt heiten
der deutschen Weinszene entstehen hier seit Jahrzehnten
besondere Tropfen, die einen leisen Zauber
besitzen: Sie sind ungekünstelt, in sich stimmig, mit
Schliff, Finesse und natürlichem Charme; sie wirken
weder aufgedonnert noch laut, sondern klar,
steinig und subtil zugleich.
Das Kleinod liegt inmitten einer wirtschaftlich
und kulturell prosperierenden Region,
die zudem eine der schönsten Kulturland schaften
Deutschlands ist und oft schon Anfang März regelrecht
aufblüht. Mandelbäume, Forsythien, Magnolien,
Kirschen, Aprikosen, Äpfel und Birnen verwandeln
wintergraue Hügel und Weinberge in
einen Blütenzauber, der das Gebiet zu einem
beliebten Ziel für Ausflügler aus dem Rhein-Main-
Gebiet und der Region Mannheim-Heidelberg
macht. Trotzdem sind seine Weine in Deutschland
nahezu unbekannt: Die »Bergsträßer« verlassen
nur selten ihr Herkunftsgebiet, sie werden traditionell
vor allem an der Bergstraße selbst getrunken.
Die Hessische Bergstraße scheint auf
den ersten Blick eine leise, sich selbst genügende
Welt zu sein. Mit dichten Wäldern und Burgen,
alten Weinbergen, malerischen Weinbergshäuschen
und den mittelalterlichen Fachwerkidyllen
von Bensheim und Heppenheim: Eine in
den Zeitläuften organisch gewachsene Landschaft,
die seit eh und je mit dem Weinbau verwoben ist.
Man sieht es den zahlreichen kleinteiligen Rebparzellen
an, die liebevoll von Feierabendwinzern
gepflegt werden und das Erscheinungsbild dieser
hessischen Weinlandschaft weithin prägen. Die
Bergstraße ist denn auch ein authentisches Weingebiet,
das sich seinen weinbäuerlichen Charakter
bis heute bewahren konnte.

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DAS WEINGUT
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Domäne Assmannshausen
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221
Holzfasskeller der
Domäne Assmannshausen

ADRESSEN
Hessische Staatsweingüter GmbH Kloster Eberbach
Kloster Eberbach
D-65346 Eltville am Rhein
Telefon +49 (0)6723 6046-0
E-Mail weingut@kloster-eberbach.de
Domäne Steinberg
D-65346 Eltville am Rhein
Telefon +49 (0)6723 6046-0
E-Mail weingut@kloster-eberbach.de
Domäne Rauenthal
Gutsausschank im Baiken
Wiesweg 86
D-65343 Eltville am Rhein
Telefon +49 (0) 6723 6046-0
E-Mail weingut@kloster-eberbach.de
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239
Domäne Bergstraße
Darmstädter Straße 133
D-64646 Heppenheim
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IMPRESSUM
Kloster Eberbach – Geschichte und Wein
Herausgeber Ralf Frenzel
© 2015 Tre Torri Verlag GmbH, Wiesbaden
www.tretorri.de
Idee, Konzeption und Umsetzung
Tre Torri Verlag GmbH, Wiesbaden
Autor Kapitel Historie Kloster Eberbach: Martin Wurzer-Berger, Münster
Wissenschaftliche Beraterin Historie Kloster Eberbach: Dr. Jutta M. Berger, Münster
Autor Kapitel Weingeschichte: Dr. Daniel Deckers, Limburg an der Lahn
Autor Kapitel Architektur: Gerwin Zohlen, Berlin
Autor Kapitel Domäne und Weine Kloster Eberbach: Till Ehrlich, Berlin
Archiv und historische Bildredaktion: Sebastian Koch, Fulda
Fotografie: Christof Herdt und Alex Habermehl, Frankfurt am Main
Fotografie Seite 174–175: Arne Landwehr, Wiesbaden, für Fine Das Weinmagazin
Art Direction und Gestaltung: Guido Bittner, Wiesbaden
Lektorat: Susanne Grendel, Büttelborn
Reproduktion: Lorenz & Zeller, Inning am Ammersee
Printed in Germany
ISBN 978-3-944628-71-4
Ein großes Dankeschön richten wir an den Vorsitzenden des
Freundes kreis Kloster Eberbach e.V., Dr. Wolfgang Riedel. Ohne
seine unermüdliche Bereitschaft, uns, Verlag und Autoren, jederzeit
zu unterstützen, sei es bei der arbeitsintensiven Recherche zu
historischen Dokumenten oder bei Nachfragen über die Historie
und Architektur von Kloster Eberbach, wäre das Buch nicht das
geworden, was es heute ist.
Was wir gern erwähnen möchten:
Gut Ding, will Weile haben. Wohl auf kaum etwas trifft dieses
Sprichwort so sehr zu wie für ein sorg fältig ediertes Buch. Ein
Projekt wie diese einzigartige Dokumentation über Kloster Eberbach,
seinen Wein und seine Geschichte hat eine Produktionszeit
von über einem Jahr. Allein die über 5000 Auf nahmen rund um
Kloster und Weingut mit seinen Weinbergen in den verschiedenen
Lagen während der vier Jahres zeiten, die Fotos aus Weingut und
-keller, die Recherche für die Texte, die von renommierten Autoren
und Redakteuren verfasst wurden, all das braucht seine Zeit.
Ebenso aufwendig ist die Produktion, die während der vergangenen
Monate ein zehnköpfiges Verlags team beschäftigte. Das alles
kostet Geld. Bevor das Buch überhaupt in den Handel kommt
und verkauft werden kann, müssen Autoren, Lektoren, Fotografen,
Art Direction, Drucker, Buchbinder und viele mehr bezahlt
werden. Ohne eine solide Vorfinanzierung sind Buchprojekte wie
dieses, das Sie jetzt als fertiges Exemplar in Ihren Händen halten,
nicht zu realisieren. Insofern möchten wir unserem Darlehensgeber,
der Rheingauer Volksbank e. G. in Geisenheim und insbesondere
Paul Meuer, an dieser Stelle unseren herz lichen Dank aussprechen.
Haftungsausschluss
Die Inhalte dieses Buchs wurden von Herausgeber und Verlag sorgfältig
erwogen und geprüft. Dennoch kann eine Garantie nicht übernommen
werden. Die Haftung des Herausgebers bzw. des Verlags für Personen-,
Sach- und Vermögens schäden ist ausgeschlossen.

KLOSTER EBERBACH
GESCHICHTE UND WEIN
Eberbach – vom Zisterzienserkloster aus dem 12. Jahrhundert
zum größten Weingut Deutschlands
Erstmals umfassend dokumentiert: Rund 900 Jahre Klostergeschichte,
die über die gesamte Zeit untrennbar mit Weinanbau verknüpft ist. Von
ihren Anfängen bis heute, mit Blick auf die beeindruckende Historie
und Architektur im Wandel der Zeit bis hin zu den heutigen Kloster-
Domänen und deren eindrucksvolle, international renommierten Weine.