Kloster Eberbach - Geschichte und Wein

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« » DAS WEINGUT Wein sortiment mit einem jeweils weitgehend selbst ständigen Vertrieb. Heute begreift man sich als ein großes Weingut mit einem einzigen Weinsortiment, das von Kloster Eberbach aus vermarktet wird. Der weinbauliche Vorbildcharakter für die Weinbau gebiete Rheingau und Hessische Bergstraße gehört heute zum Auftrag und Selbstverständnis des Weinguts. Das kommt auch in der engen Zusammenarbeit mit der renommierten Forschungs anstalt für Garten- und Weinbau und heutiger Weinuniversität Geisenheim zum Ausdruck. 172 Vom preußischen Adler zurück zum Kloster Eberbach Nach außen ist die Rückbesinnung auf die zisterziensische Weinbautradition durch eine kleine, aber entscheidende Änderung auf Ndem Weinetikett sichtbar: Der preußische Adler wird sukzessive durch das Logo von Kloster Eberbach ersetzt. Die Preußen hatten von 1866 bis 1946 die Weingüter als Preußische Staatsdomäne erfolgreich geführt und in dieser Zeit klug in die Betriebsstruktur und Weinberge investiert. Ihr Engagement war nachhaltig und erfolgreich, es führte zu einer Blütezeit, die den Gewächsen Weltrang verlieh. Als nach dem Zweiten Weltkrieg die Preußische Staatsdomäne in den Besitz des Landes Hessens überging, wurde sie, um die Domäne Bergstraße erweitert, als Hessische Staatsweingüter weitergeführt. Auch der Adler des preußischen Staates wurde, in einer grafischen Version von 1938, als Weingutslogo der Hessischen Staatsweingüter jahrzehntelang beibehalten. Er verschwand erst ab 2009 auch auf den Weinetiketten. Neugestaltung der historischen Domänen Im Zuge der Umgestaltung wurden die Rebanlagen erneuert, teils neu bestockt und zudem innovative, nachhaltige Reberziehungssysteme im Weinberg getestet und realisiert. Der wertvolle Lagenbesitz von Kloster Eberbach wurde neu strukturiert. Dort, wo es im Blick auf das Weinsortiment sinnvoll ist, kamen erstklassige Lagen wie der Wiesbadener Neroberg hinzu, der seit 2005 wieder von Kloster Eberbach bewirtschaftet wird. Zugleich wurde die unrentabel gewordene, weinbauliche Bewirtschaftung der Lagen durch sechs Domänen neu organisiert, gestrafft und zusammengefasst. Heute sind es insgesamt vier traditionelle Domänen, die die Weinbergspflege von Kloster Eberbach mit seinen insgesamt rund 250 Hektar Rebfläche arbeitsteilig realisieren: Assmannshausen, Steinberg, Rauen thal und Bergstraße. Ein Großteil der Rebfläche besteht aus arbeits- und kostenintensiv zu bewirtschaftenden Steil- und Hanglagen. Die Domäne Assmannshausen pflegt die berühmten Spätburgunder-Steillagen im Assmannshäuser und Riesling und Spätburgunder im Rüdesheimer Berg im Rheingau, die Domäne Bergstraße den Weinbergsbesitz von Kloster Eberbach im Weingebiet Hessische Bergstraße. Für die Über 100 Jahre trennen diese Steinberger zentrale Weinbergspflege von Kloster Eberbach ist wiederum die Domäne Rauenthal zuständig. Das Domänengebäude wurde 1928 von den Preußen als Weinbaustützpunkt am Hangfuß der Toplage Rauen thaler Baiken errichtet, mit dem Ziel, die wertvollen Spitzenlagen vor Ort ideal bewirtschaf-
Der Steinbergkeller ten zu können. Heute ist die Domäne Rauenthal verantwortlich für insgesamt gut 90 Hektar Reben von Kloster Eberbach in den Gemarkungen Rauenthal, Eltville und Hochheim sowie für den Wiesbadener Neroberg. Die Verarbeitung der Trauben, die Gärung und der Ausbau des Weins geschehen im Steinbergkeller. Im Domänengebäude befindet sich auch der Gutsausschank »Baiken«. Im historischen Herzen des Rheingaus pflegt die Domäne Steinberg insgesamt knapp 70 Hektar Reben von Kloster Eberbach. Darunter sind weltberühmte Lagen, deren Namen seit Jahrhunderten Inbegriff von Rieslingkultur sind. Sie liegen in den Gemarkungen Rüdesheim, Hatten heim und Erbach. Zudem bewirtschaftet die Domäne den Steinberg selbst. Die Verarbeitung der Trauben, die Gärung und der Ausbau des Weins geschehen im Steinbergkeller. Entscheidend für die Wirtschaftlichkeit und Weinqualität des strukturell erneuerten Staatsweinguts war der Bau einer neuen zentralen Kellerei, die 2008 im Steinberg eröffnet wurde. Sie verfügt über die Kapazität, die Trauben der drei Domänen Steinberg, Rauenthal und Berg straße sowie die Rieslingtrauben aus Rüdesheim aufnehmen, vergären und zu Wein ausbauen zu können. Eine Ausnahme ist Rotwein aus den wertvollen Einzellagen von Kloster Eberbach, der im Rotweinkeller der Domäne Assmanns hausen ausgebaut wird. Der Steinbergkeller Wegweisend war die Entscheidung, die neue Kellerei nicht am alten, räumlich beengt gewordenen Standort in Eltville zu bauen, sondern ganz nah am Kloster Eberbach im Steinberg. Dieser Ort verkörpert die historische Weinbauidentität von Kloster Eberbach. Der Steinbergkeller wurde nach Plänen des Architekten Reinhard Moster sehr sensibel und landschaftsbezogen errichtet – weitgehend unterirdisch und außerhalb der Ringmauer. Dabei wurde darauf geachtet, dass das gewachsene Landschaftsgefüge am Steinberg nicht verändert wurde. Mehr als 75 Prozent des Steinbergkellers wurden ins Erdreich des Steinbergs versenkt, ein Teil des unterirdischen Bauwerks ist an der Oberfläche mit Riesling reben bepflanzt. Die klare und funktionale Formgebung des Gebäudes ist konsequent auf nach haltige Weinherstellung ausgerichtet: Räume wie etwa der Stahltankkeller können von nachfolgenden Generationen bei Bedarf anders genutzt und ausgestattet werden. Weingutsdirektor Dieter Greiner und Chef-Önologe Ralf Bengel waren mit ihrem Team in die Planung und Entstehung des Steinbergkellers von Anbeginn stark eingebunden. Resultat ist eine State-of-the-Art-Kellerei, die technologisch nichts zu wünschen lässt, aber trotzdem Winzermeister Stefan Seyffardt, in der Domäne Steinberg verantwortlich für die Betriebsleitung und das Weinbergsmanagement « » 173
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