geht's zur pdf-Version des Hefts. - webMoritz

Foto: wiebKehaRtMann
m. trifft... Rudi Krause
Rudi, wie bist du zu der Idee mit den
Hot Dogs gekommen?
Bevor ich damit angefangen habe Hot
Dogs zu verkaufen, war ich auf dem Bau
als Maler tätig. Ich habe dann eine Zeit
lang in Dänemark gearbeitet. Da gibt
es ja viele Hot Dog-Stände und dort
bin ich schließlich auf die Idee gekommen.
Ich habe mir gedacht, warum soll
das nicht auch hier funktionieren? Es
kommt bei den Leuten gut an, dass sie
sich alles selbst belegen können und einige
kommen auch immer wieder, was
ich ganz gut an den Bonuskarten sehen
kann. Den Zwölften Hot Dog gibt es
nämlich umsonst.
Hast du deinen Wagen aus Dänemark
gleich mitgebracht?
Nein, für den habe ich das Internet
durchforstet und bin dann schließlich
auf einen Hersteller in Thüringen gestoßen,
der stellt solche Wagen her. Dafür
bestellt er sich die Einzelteile in Italien
und baut dann alles so zusammen, wie
man es gerne haben möchte.
Stehst du manchmal auch an Standorten
außerhalb von Greifswald?
Ich stehe nur hier. In der Woche immer
von 10 Uhr bis 18 Uhr und donnerstags
bis 15 Uhr, denn da verkaufe ich zusätzlich
abends noch am Mensaclub.
Wenn man am schießwall entlang läuft, dann erkennt man den kleinen roten Wagen
schnell: Rudis Hot Dogs macht direkt gegenüber der Mensa derselbigen Konkurrenz.
seit 2009 arbeitet Rudi Krause bereits in der gastronomie. moritz
sprach mit dem Mann hinter dem grill, der nebenbei nicht nur auf Kindergeburtstagen
die Augen zum Leuchten bringt, sondern auch den älteren Mitbürgern
erklärt, wie die Röstzwiebeln im Brötchen bleiben.
Ich kann mir gut vorstellen, dass es
dort ein wenig turbulent zugeht. Hattest
du schon Probleme mit alkoholisierten
Kunden?
Da ist abends schon einiges los. Ich sage
mal, manchmal ist ein bisschen Stimmung
am Wagen. Die Leute sind natürlich
oft angetrunken und spielen dann
an den Behältern herum oder an den
Ketchup- und Senftuben. Aber mehr
ist noch nicht passiert. Im Großen und
Ganzen sind sie bisher friedlich geblieben.
Mann kann dich auch für private Feiern
mieten. Wer nutzt das im Allgemeinen
am häufigsten?
Das ist richtig. Also ich war zum Beispiel
schon öfter auf Kindergeburtstagen,
die sind immer sehr beliebt, oder
auch auf Dorffesten. Für solche Events
ruft man mich einfach an und dann handele
ich einen Festpreis aus. Das sind
meistens 10 Euro pro Person und dann
können die Leute essen ohne die Hot
Dogs noch einmal einzeln zu bezahlen.
Nur außerhalb von Greifswald berechne
ich noch eine Anfahrtspauschale.
Welche Saison ist denn generell die
verkaufsstärkste?
Im Frühjahr und im Herbst läuft es eigentlich
am Besten. Im Sommer ist es
oft zu warm, dann mögen die Leute
nichts warmes und im Winter läuft es
auch nicht so gut. Es hat auch etwas mit
den Semesterferien zu tun, denn allgemein
sind es mehr die jungen Studenten,
die etwas kaufen.
Die Älteren eher nicht?
Ne, viele von den Älteren kennen das
auch gar nicht. Manche kommen aber
ab und zu an den Wagen und sagen,
dass sie gerne einmal einen Hot Dog
probieren möchten und in diesem Falle
gehe ich auch herum und mache ihnen
den Hot Dog fertig und zeige ihnen alles.
In wie weit hast du dich dem vegetarischen
Trend angepasst?
Für die Vegetarier habe ich einen Hot
Dog mit Tofuwurst im Angebot. Ich
habe letztes Jahr im September damit
angefangen den zu verkaufen und der
kommt auch ganz gut an. Die Tofuwurst,
aber auch generell alle anderen
Zutaten beziehe ich zum Teil von einem
Großhandel hier in der Nähe und zum
Teil über das Internet von einem Großhändler
in der Nähe von Hannover. Der
hat sich auf Hot Dogs spezialisiert. Leider
haben die Händler ihre Preise ein
wenig angezogen, von daher musste ich
meine auch etwas angleichen.
Gibt es eigentlich jemanden, der dir
hin und wieder aushilft?
Also momentan habe ich da noch
niemanden. Noch heißt es, wenn ich
einmal krank bin oder sonst wie verhindert,
dass ich dann eben auch nicht
verkaufen kann. Allerdings habe ich
demnächst vor, mich um eine Hilfe zu
bemühen.
Sind die Hot Dogs für dich selbst
überhaupt noch interessant?
Na ja, einmal im Monat esse ich vielleicht
noch mal einen. Zu Hause muss
ich zum Glück keine machen (lacht).
Machst du noch etwas nebenbei?
Eigentlich nicht.
Das Gespräch führte Laura Ann
Treffenfeld.