hallertau magazin 2016-1

500 Jahre Reinheitsgebot
„Das Reinheitsgebot ist
gelebter Verbraucherschutz“
Interview mit Dr. Werner Gloßner,
Hauptgeschäftsführer der Privaten Brauereien Bayern
Das Reinheitsgebot für Bier feiert in diesem Jahr 500. Geburtstag.
Ihr Verband, die Privaten Brauereien, ist Mitveranstalter
eines Festivals zu diesem Jubiläum, das vom 22.–24. Juli im
Herzen Münchens stattfindet. Was erwartet die Besucher dort?
Mit über 100 Brauereien, die persönlich vor Ort sind, ist dies
wahrscheinlich die größte Brauereivielfalt auf einem Festival.
Man kann sich auf eine unglaubliche Bier- und Bierspezialitätenvielfalt
einlassen und somit die große Vielfalt der bayerischen
Brauwirtschaft genießerisch erleben. Neben einem
Unterhaltungsprogramm auf drei Bühnen wird auf
dem Festivalgelände Bier gebraut, es gibt interessante
Informationen über die Rohstoffe Gerste
und Hopfen und übers Mälzen. Daneben werden
geführte Verkostungen zum Mitmachen
angeboten, Biersommeliers führen vor, warum
Bier und Schokolade doch zusammenpassen,
wie Gewürze und verschiedene
Bierstile sich gegenseitig ergänzen oder
welche Speisen zu welchem Biertyp passen.
Welche Bedeutung hat für Sie/Ihren
Verband das Reinheitsgebot heute?
Das Reinheitsgebot heute ist ein echter gelebter
Verbraucherschutz. Denn nur wenn
man technisch und technologisch nicht alles
macht, was möglich ist, ist die Gewähr gegeben,
dass in einem Lebensmittel Transparenz
über die Rohstoffe und den gesamten Herstellungsprozess
gesichert ist. Viele vergessen, dass mit dem
Reinheitsgebot eben auch künstliche Aromastoffe, Konservierungsstoffe
oder Schaumstabilisierungsmittel verboten sind.
Das sind Stoffe, die bei anderen Lebensmitteln oftmals an der Tagesordnung
sind und dort mit E-Nummern gekennzeichnet werden
müssen. Mit dem Reinheitsgebot gibt es das nicht und der Verbraucher
erhält eines der reinsten Lebensmittel, das verfügbar ist.
Im Zuge der sogenannten Craft-Bier-Bewegung, die auch in
Deutschland immer stärker wird, gibt es inzwischen einige
sehr kritische Stimmen zum Reinheitsgebot: Das Reinheitsgebot
sei eine Fessel, die der Kreativität der Brauer abträglich sei.
Craft-Bier heißt handwerklich gebraut und das machen die
kleinen und mittelständischen Brauer Bayerns schon immer. Craft-
Bier ist kein Bierstil, sondern es ist eine Haltung beim Bierbrauen.
Es geht um das Ausprägen eines eigenständigen Aromaprofils mit
individuellen Hopfen- und Malzsorten, mit Hefestämmen, die ein
eigenes Geschmacksprofil entwickeln. Und das geht in einer
großen Vielfalt im Rahmen des Reinheitsgebotes.
Ist es nicht grotesk, dass eine oberbayerische
Brauerei einen ganzen Sud Bier („Milk
Stout“) in den Abfluss kippen musste,
der gleiche Biertyp aber in Deutschland
verkauft werden darf, wenn er von
einer ausländischen Brauerei hergestellt
wird?
Nein, das ist konsequent. Entweder man
braut in Bayern nach dem Reinheitsgebot,
damit sind eben weitere Rohstoffe
aber auch künstliche Aroma- oder Konservierungsstoffe
verboten. Oder man
braut nicht nach dem Reinheitsgebot,
dann ist Bierbrauen eine normale Lebensmittelherstellung
mit allem, was dort erlaubt
ist, aber auch mit einem Unsicherheitsgefühl
auf Seiten des Verbrauchers, weil ihn die Inhaltsstoffe
und die E-Nummern auf dem Etikett
verunsichern.
Bier-Jahr 2016! An wie vielen Bier-Veranstaltungen ist Ihr
Verband mittel- oder unmittelbar beteiligt?
Das Jubiläum wurde hervorragend mit einer großen Resonanz
in allen Regionen umgesetzt. Es waren dabei sehr schöne Gemeinschaftsaktionen
mit Beteiligung zahlreicher Brauereien,
aber auch sehr gute Brauereifeste. Meine Kollegen und ich
haben sehr viele selbst besucht und es hat eine große Freude
bereitet. ah
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