SchlossMagazin Bayerisch-Schwaben März 2016
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26 | ostern spezial | Backrezepte<br />
Osterei-plätzchen<br />
osterbrötchen-lamm<br />
Osterbäckerei<br />
Einfache Rezepte – pfiffige Leckereien<br />
fotos Aurora<br />
Aprikosen-Spiegeleier<br />
Zutaten für ca. 14 Stück<br />
Für den Teig 250 g Weizenmehl Type 405 + 2 TL Backpulver + 50 g weiche Butter + 50 g Zucker + 1 Päckchen Vanillezucker + 1 Ei<br />
(Größe M) + 200 g Magerquark + 1 Prise Salz + Abgeriebene Schale einer ½ unbehandelten Zitrone + Evtl. etwas Milch<br />
Außerdem Mehl für die Arbeitsfläche + Backpapier + 7 frische Aprikosen oder 14 Aprikosenhälften aus der Dose<br />
Zubereitung<br />
# Mehl mit Backpulver mischen. Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei,<br />
Quark, Salz und Zitronenschale zugeben und zu einem glatten<br />
Teig verkneten. Evtl. noch etwas Milch zufügen.<br />
# Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 14 gleich<br />
große Stücke teilen und diese zu Kugeln formen. Die Kugeln in<br />
Eiform ausrollen und auf mit Backpapier belegte Backbleche<br />
legen.<br />
# Die Aprikosen halbieren und entkernen bzw. in einem<br />
Sieb gut abtropfen lassen. Mit der Schnittseite nach unten<br />
in den Teig drücken, so dass die typische Spiegeleianmutung<br />
entsteht.<br />
# Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) ca.<br />
12 – 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Nach dem<br />
Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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