Kaffee Globus - Ausgabe 3

über anderen Maschinen im Markt ist die größere
Brühkammer, die es dem Benutzer ermöglicht,
den Espresso aus mehr Kaffeepulver zu extrahieren
als herkömmliche Automaten. Somit macht
die Testmaschine, wenn man die Parameter entsprechend
wählt, nichts anderes als der Barista,
der ein größeres Sieb in seinen Siebträger einsetzt,
um auch hellere Kaffees in einen schmackhaften
Espresso umzuwandeln. Die geschmacklichen
Ergebnisse haben die Tester auch im
direkten Vergleich mit einem Espresso aus dem
Siebträger überzeugen können.
Der zweite wichtige Punkt bei der Beurteilung
eines Espressos in Hinsicht auf dessen Qualität
ist die Crema. Man kann beim Auslaufen aus der
Maschine sehen, ob es sich bei der sich bildenden
Crema tatsächlich um die Emulsion von Ölen im
Kaffee handelt, oder ob die Crema lediglich durch
eingebaute Systeme erzeugt wird. Eine richtige
Crema ist mittelbraun, flexibel und feinporig.
Nach entsprechender Anpassung der zur Verfügung
stehenden Parameter an die jeweilig verwendeten
Kaffees, attestiert unser Test-Team der
Siemens-Maschine überzeugende Ergebnisse in
Sachen Crema.
These 2 – die Maschine kann
einen original italienischEN
Cappuccino zubereiten
Ein Cappuccino ist ein typisch-italienisches Frühstücks-Getränk.
Es besteht aus einem Espresso,
der mit Milchschaum aufgegossen wird. Hierbei
vermischen sich Espresso und Milchschaum zu
einer ausbalancierten Einheit, bei der der Kaffeegeschmack
im Vordergrund steht. Auch bei
der Temperatur ist es beim original italienischen
Cappuccino wichtig, dass dieser in Trinktemperatur
serviert wird. Die Milch darf also nicht zu
heiß sein. Das Test-Team nimmt die EQ.9 unter
diesen Aspekten genau unter die Lupe. Zunächst
wird die Reihenfolge der beiden Komponenten
so eingestellt, dass der Espresso zuerst, und
dann der Milchschaum in die Tasse läuft, da ja
bereits fest gestellt wurde, dass der Espresso
aus der EQ.9 sehr gut extrahiert wird. Somit hat
man die richtige Basis für das gewünschte Produkt.
Nun kommt es auf Konsistenz und Temperatur
des Milchschaums an. Die Milcheinheit
der Siemens-Maschine bietet keine zusätzlichen
Einstellungsmöglichkeiten außer der Vorwahl
der Temperatur. Die Konsistenz des Schaums
ist einheitlich und wird in der Praxis noch von
der verwendeten Milch beeinflusst. Ein original
italienischer Cappuccino wird mit frischer Vollmilch
zubereitet. Diese verwendet das Test-Team
in der richtigen Reihenfolge und testet dann das
Getränk.
Auch dieses Ergebnis kann in Bezug auf
Geschmack, Temperatur und Konsistenz überzeugen.
Das Aroma des Kaffees ist präsent und das
Verhältnis von Schaum zu Flüssigkeit ist ebenfalls
okay. Ein bisschen mehr Schaum und weniger
Milch wären vielleicht nicht von Nachteil, das
kann aber auch mit der frischen Biomilch zusammenhängen,
die auch erfahrene Baristi beim Aufschäumen
vor Herausforderungen stellen kann.
These 3 – Mit dem Milchschaum
der Maschine lässt
sich Latte Art gieSSen
Um dies zu probieren stellt das Test-Team ein
0,5 l Edelstahlkännchen unter den Auslass der
Maschine. Dann stellt man die Bezugsmenge an
der Maschine entsprechend hoch ein, so dass
im Kännchen eine ausreichend große Menge
Milchschaum landet. Die ausgegebene Milch ist,
wie bereits im zubereiteten Cappuccino ersichtlich,
feinporig und flexibel. Beim Gießen in den
Espresso, der mittlerweile in die Cappuccinotasse
gelaufen ist, lässt sich die Milch gut steuern. So
gelingt es dem Test-Team zu bestätigen, dass
auch die dritte These für die EQ.9 gilt. (jh)
FAZIT
Dieser Kaffeevollautomat hat in Hinsicht
auf die klassischen drei Paradedisziplinen
der Siebträgermaschinen einen sehr guten
Job gemacht. Natürlich kann ein erfahrener
Barista vermutlich aus manchen Kaffees
und auch beim Milchschaum noch
ein Quäntchen mehr heraus kitzeln. Aber
umgekehrt gilt auch, dass die breite Masse
der Benutzer mit der EQ.9 konstant tolle
Ergebnisse bei Espresso und Cappuccino
herstellen kann. Voraussetzung hierfür ist,
dass der Benutzer seine Möglichkeiten, die
ihm die Maschine bietet, kennt und richtig
einzusetzen weiß.
Und so schließt sich auch hier wieder der
Kreis in Sachen Siebträger und Vollautomaten,
denn bei beiden Gerätegattungen ist
das Wissen um Kaffee und welche Faktoren
das Ergebnis in der Tasse auf welche Art
beeinflussen ein Muss für den Genuss.
TEST 23