PDF, 4744 KB - Eifelverein

Fahr mal hin
1860, die teuerste ein Moutin Rothschild von 1895.
Den genauen Preis kann oder will uns Jan aber nicht
nennen – „Verhandlungssache“ triff t es wohl am
ehesten. Nicht nur die „normalen“ Weine, sondern
auch das fünfgängige Abendessen lassen die Ge-
Lauschige Gassen beim Stadtbummel in Durbuy
schmacksnerven Pirouetten drehen. Chefkoch Johnny
Lacroix zaubert herrliche Gerichte aus regionalen
Produkten und feinsten Zutaten.
Das Restaurant im Le Sanglier des Ardennes hat
eine lange Tradition. Vor über 15 Jahren übernahm
der Küchenchef und Meisterkoch Frédéric Caerdinael
die Leitung des Restaurants von seinem Vater, der
sie wiederum von seinem Vater übernommen hatte.
Frédéric ging bei den größten Restaurants in Belgien
und Frankreich in die Lehre und nahm seine erworbenen
Kenntnisse mit zurück nach Durbuy. Zwei
schwarze Bestecke von Michelin und 13 Punkte im
Gault Millau konnte er dafür einheimsen. Die Karte
ist klassisch, hat aber viele moderne Elemente. Insbesondere
im Herbst, wenn die berühmten Wildspezialitäten
auf der Karte stehen, geht nichts ohne eine
Reservierung.
Die Hauptstadt der Jagd
Schloss Durbuy an
der Ourthe, rechts die geologische
Auffaltung
„Wild“ geht es auch in Saint Hubert zu. Das bezieht
sich nicht nur auf die Speisekarten der vielen,
erstklassigen Restaurants, sondern vor allem auch
auf das kulturelle Leben der Stadt, die sich als „europäische
Hauptstadt der Jagd und der Natur“ versteht.
Benannt ist die Gemeinde nach dem heiligen Hubertus
von Lüttich, dessen Gebeine im Jahr 825 von
Lüttich in den Ort „Andagium“, das heutige Saint-
Hubert, überführt wurden. Diesem Patron der Jäger
ist auch die sehenswerte Basilika St. Peter mit ihrer
barocken Fassade und dem gotischen Inneren gewidmet.
Auch wenn sich seine Gebeine nicht in dem
20 DIE EIFEL 1/2012