sportFACHHANDEL running 7/2017

34 ERNÄHRUNG sportFACHHANDEL – running 7.2017
ernährung, die „eine wichtige Voraussetzung
für Gesundheit und Leistungsfähigkeit
darstellt“. Je nach Sportart, den
jeweiligen Trainings- und Wettkampfbelastungen,
dem Körpergewicht des
Athleten oder der Trainingsphase variiere
der tägliche Energiebedarf zwischen
1.500 kcal und 8.000 kcal.
Dementsprechend sollten sich
„Athleten zielgerichtete
Der DGE-Ernährungskreis
für eine gesunde
Ernährung: Eine
ausgewogene
Ernährung
angereichert
mit zusätzlichen
Mineralstoffe, Proteinen
oder Kohlenhydrate ist
für die meisten Sportler
ausreichend.
Ernährungsstrategien in den Phasen
vor, während und nach dem Training und
Wettkampf aneignen“. Ist die Energiezufuhr
zu gering, auch darauf weist der
Forscher hin, seien negative Auswirkungen
auf „Immunsystem, Knochengesundheit
oder den Energiestoffwechsel“ möglich.
Die Wichtigkeit der alltäglichen Ernährung,
steht auch im Vortrag von Anja
Carlsohn von der Pädagogischen Hochschule
Schwäbisch Gmünd über Vitamine
und Mineralstoffe im Mittelpunkt. Eine
„ausgewogene, energiebedarfsdeckende
Ernährung“ führe bereits dazu, dass
Sportler mit Ausnahme von Vitamin D die
empfohlenen Referenzwerte an Vitaminen
und Mineralstoffen „problemlos“ erreichen.
Ein erhöhter Bedarf könne im Ausdauersport
an Eisen, während langandauernder
Belastungen bei Natrium vorliegen. Bei
gewichtssensitiven Sportarten sei zudem
häufig „ein restriktives Essverhalten mit
unzureichender Calcium- und Eisenversorgung
zu beobachten“.
Dass für Sportler Kohlenhydrate die
wichtigste Energiequelle darstellen, betont
Mareike Großhauser vom Olympiastützpunkt
Rheinland-Pfalz/Saarland: „Neben
einer ermüdungsverzögernden Funktion
kommt ihnen auch eine Schlüsselfunktion
hinsichtlich Trainingsadaption zu.“ Deswegen
würde moderne Trainingskonzepte
auf unterschiedlich hohe Kohlenhydratver-
fügbarkeiten setzen, „um Anpassungen zugunsten
des Fettstoffwechsels zu fördern“.
Fettes hätten eine gesundheitsrelevante
Wirkung und ermöglichen „eine bedarfsdeckende
Energiezufuhr“. Die Forscherin
warnt vor einer anhaltenden Fettzufuhr
„von weniger als 20 Prozent der Energiezufuhr“,
weil dann die Gefahr einer
„unzureichenden Versorgung
mit fettlöslichen Vitaminen
und essenziellen
Fettsäuren“ bestehe.
Ob es derweil bei
Sportlern auch
einen höheren Bedarf
an den zuletzt
häufig beworbenen
Omega-3-Fettsäuren
gebe, bleibe
allerdings noch zu
erforschen.
Ist Low Carb für die
Sporternährung geeignet?
Auch dieser Frage geht die
DGE-Arbeitstagung nach. Nicht zuletzt
deshalb, weil es in Zeiten von Enthusiasten
einer vegetarischen oder sogar veganen
Ernährung auch Sportler gibt, die nach
ebensolchen Nutrition-Produkten
verlangen, sondern auch weil mancher
Ernährungsberater für Sportler eine Low
Carb-Ernährung als Möglichkeit propagiert,
den „Fettstoffwechsel optimal zu unterstützen
und für mehr Leistung auf der
Langdistanz zu sorgen“, wie Stephanie
Mosler von der Pädagogischen Hochschule
Schwäbisch Gmünd bereits in einem
Fachartikel aus dem vorigen Jahr konstatiert.
Low Carb führe unbestritten dazu,
dass der Fettstoffwechsel „hinaufreguliert“
werden. Sportler, so die Theorie, sollen
durch die Ernährungsumstellung härter
trainieren, ihre Leistung länger aufrechterhalten
und schneller regenerieren können.
Es gebe demnach Forscher, die Low Carb als
kohlenhydratarme, fett- und eiweißbetonte
Ernährungsform „insbesondere im Ultra-
Ausdauersport“ befürworteten. Entgegen
der oben erwähnten, recht moderaten
Fettzufuhr von über 20 Prozent, versteht
man unter Low Carb eine Ernährung, die zu
über 60 Prozent aus Fetten besteht. Noch
extremer ist ein Anteil von über 80 Prozent
Fetten, die beispielsweise von Verfechtern
der so genannten ketogenen Ernährung
propagiert wird. Unterschieden werde
müsse sodann zwischen einer reinen Low
Carb-Ernährung und einer Ernährung
nach dem Prinzip „Train Low – Compete
Hight“. Bei letzterer werde nicht etwa an
der Kohlenhydratzufuhr gespart, sondern
die verminderte Kohlenhydratverfügbarkeit
durch zwei miteinander kombinierte
Trainingseinheiten an einem Tag erreicht.
Durch die dadurch verursachte Anpassung
des Körpers an einen höheren Fettstoffwechsel
sollen Leistungssteigerungen
möglich sein – allein bewiesen ist dies nicht.
Bedenklich sei es, so Stephanie Mosler unmissverständlich,
dass „die kohlenhydratarme,
fettreiche Ernährungsform immer
mehr Anhänger unter Profisportlern,
Freizeit- und bereits Nachwuchssportlern
unterschiedlichster Disziplinen findet
und die potentiellen Gefahren einer stark
kohlenhydratreduzierten Ernährung für
den Sportler völlig außer Acht gelassen
werden“. Einer der Gründe dafür: Kohlenhydrate
werden häufig als Dickmacher angesehen.
Lässt man aber Obst, Gemüse und
andere ballaststoffreiche Lebensmittel weg,
wie bei Low Carb üblich, führe dies zu „negativen
Auswirkungen auf die Gesundheit,
die Psyche und das Herz-Kreislauf-System“.
Eine kohlenhydratreduzierte Ernährung
könne darüber hinaus unter anderem zu
„Beeinträchtigungen in der Hormonfunktion
führen und den Trainingsstress verstärken“.
Auf Nachfrage analysiert Stephanie Mosler
deshalb zusammenfassend: „Generell ist
eine Low Carb Ernährung im Sport nicht
sinnvoll, ambitionierte Sportler verfolgen
in der Regel das Ziel, eine gute Leistung
abzulegen. Und um leistungsfähig zu sein
und gute Zeiten abzuliefern, sind nun
mal die Kohlenhydrate die am besten und
schnellsten verfügbare Energiequelle.
Die Idee von Low Carb im Sport ist ja die
Verbesserung des Fettstoffwechsels bzw.
soll der Organismus dafür trainiert werden,
unter Belastung weniger von den Kohlenhydraten
abhängig zu sein und vorwiegend
die Fette zur Energiegewinnung zu nutzen.
Dies geht aber mit einer reduzierten Leistungsfähigkeit,
erhöhten Stressanfälligkeit
und Neigung zu Verletzungen einher. Dass
Low Carb die Leistungsfähigkeit reduziert,
konnte in neueren Studien belegt werden.“
Vitamine und Mineralstoffe
sind wichtige Energieträger
Kohlenhydrate sind wichtige
Energiequelle
Low Carb nur im Ultra-
Ausdauersport ratsam