Ökona - das Magazin für natürliche Lebensart: Ausgabe Winter 2017/18

www.oekona.de
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ÖKO & BIO
„Vegane und Vegetarische Küchen –
ein kleiner Restaurantführer“
Auf der Suche nach guten Küchen mit fleischlosen Genüssen
LEERER BEUTEL Regensburg - Freislebens mit Billy, Thekenchef
„Fleisch oder nicht Fleisch - das ist keine
Frage“, um es frei mit Shakespeares Hamlet
zu sagen. Für uns stehen vegetarische
und fleischige Gerichte gleichwertig aber
auch vegane Gerichte eher noch höherwertig
auf unserem Speiseteller. Bevor wir
uns kennen lernten, waren meine Frau und
ich bereits jeweils neun Jahre Vegetarier.
Für jeden von uns eine Zeit, die wir nicht
missen möchten. Mit dieser Erfahrung
essen wir in der Familie sehr bewusst Gemüse
und Obst und gelegentlich auch mal
wieder Fleisch, jedoch maximal zweimal
die Woche. Also essen wird überwiegend
täglich viel Obst und Gemüse und gehen
Franzi Kaus - Restaurant GÄNSBAUER
auch gerne essen, mit Familie, Freunden und
diversen Gruppen. Jahrelang haben wir uns
durch Lokale und Restaurants gegessen und
daher diesen kleinen Restaurantführer mit
Gastronomien zusammengestellt, die eine eigenständige
vegan-vegetarische Karte führen.
Eigenes Appetitsempfinden und der
Vernunft bezüglich der Rettung
unseres Planeten
Vegan-vegetarisch zu leben und sich zu
ernähren bedarf einer voll bewussten
Muskat Amberg, vegane Himbeer-
Schokomousse-Torte
Entscheidung hinsichtlich
des eigenen
Wohlbefindens und
Gesundheit, nicht
nur im Hinblick auf
Inhaltsstoffe der Nahrung,
sondern auch
auf das Wohlbefinden
in moralisch-ethischer
Hinsicht beim eigenen
Appetitsempfinden
und der Vernunft bezüglich
der Rettung
unseres Planeten.
Im Vegan Magazin
http://veganmagazin.de/
werden alle
Aspekte zeitaktuell
bewusstgemacht und es ist erfreulich,
dass immer mehr Menschen anfangen sich
damit zu befassen, denn es betrifft einen
großen Teil der Probleme dieser Welt.
Unser kleiner Restaurantführer mag seinen
Anteil dazu leisten, die vegane Restaurant-
Welt unserer Region zu entdecken!
Von Oliver Endres, Redaktion Ökona
Lecker Essen „in der Wildnis“
Gastronomie im Haus zur Wildnis, Lkr. Regen
Gerade noch Aug in Aug mit dem in sich ruhenden
Auerochsen. Schon genießt man,
umringt von Luchs und Wolf, einen pikanten
Kuchen mit Bio-Ziegenkäse und üppigem Salat
auf der Sonnenterrasse. Mitten „im grünen
wilden Wald“ des Nationalparks Bayerischer
Wald, im Haus zur Wildnis und seinem Tierfreigelände,
hat sich Bernhard Bachl, Konditormeister,
über die Jahre mit seinem Team
einen hervorragenden Ruf erkocht. Die GAST-
RONOMIE IM HAUS ZUR WILDNIS ist ein Ort,
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Regional, fair und ökologisch präsentiert sich
das lichtdurchflutete (zertifizierte) Bio-Restaurant
und verwöhnt mit Schmankerln aus der
Region sowie Eis und Kuchen aus der eigenen
Konditorei. Wie wär`s mit Karotten-Kartoffelpflanzerl
mit Kräutersoße, und zum Dessert
Böhmische Powidltaschen mit Zwetschkenröster?
So schmeckt der Bayerwald!
Auch die bekannten BAYERWALD-PRALI-
NEN stellt Bachl und sein Team in handwerklicher
Kunst selbst her. Darauf sind sie – zurecht
– stolz. Wie schön dass man sich seine
Pralinen auch online ordern kann – ein Stück
Bayerwald für zuhause:
www.bayerwaldpraline.de
an dem man einfach gern is(s)t. Ausflügler genauso
wie Menschen, die extra wegen Bachls
Küche kommen. Denn da verbindet ein Koch
die Idee der Wildnis mit bodenständiger leckerer
fleischiger wie fleischloser Küche.
Gastronomie Haus zur Wildnis
Ludwigsthal | 94227 Lindberg
Tel.: 09922-5002133
www.gastronomie-hauszurwildnis.de