Ökona - das Magazin für natürliche Lebensart: Ausgabe Winter 2017/18

www.oekona.de
Restaurant Gänsbauer, Regensburg
„Franzis Küche - ein Stück vom Gourmet-Himmel“
Weil es Küche A LA PASSION ist. Nicht abgehoben,
sondern mit perfektem Handwerk und
mit Liebe zur Heimat:
Das „Bio-Restaurant GÄNSBAUER“ unter
der bereits viel gelobten Jungköchin Franziska
Kraus. Franzi wuchs am Biohof der Eltern
nahe Regensburg auf: „Tanzen und Tiere,
meine Kinderwelt“. Sie lernte bei einer österreichischen
Sterne-Köchin naturverbunden
NATUR & UMWELT 39
Franzi Kraus
Gehen Sie essen – oder ESSEN?!
Essen gehen macht Freude. Noch schöner
mit diesem Restaurantführer, deren Küchen
für alltagstaugliche Geldbeutel gute Hauptgerichte
servieren.
Doch ab und an, da will man sich als Genussfreudiger
Mensch was gönnen. Eine Küche an
die man sich lange erinnert...neben seinem
Liebsten auf dem Sofa liegen und schwärmen.
Es gibt einen solchen Ort. Die Gerichte kosten
ein bisserl mehr, sind aber ihren Preis wert.
Geschmorter Sellerie-Rote Beete-
Almkäse-Pfeffer-Kresse
Dessert a la Gänsbauer
kochen. Im Winter 2016 übernahm sie das
älteste Gourmet-Lokal der Stadt. Und hat sich
schon jetzt ihren Eintrag im nächsten
SLOW FOOD-Genussführer erkocht. „Mehr“,
sagt sie, „will ich gar nicht. Nur gut kochen.“
Lassen wir Bilder sprechen.
Wir schwärmen immer noch....
BIO Restaurant Gänsbauer
Keplerstrasse 10 | 93047 Regensburg
Tel.: 0941 / 57858
www.gaensbauer.de
Leerer Beutel, Regensburg
„Kunst und Küche – im Zeichen von SLOWFOOD“
Der mittelalterliche Getreidespeicher Leeret
den Beutel ist ein Magnet für die Menschen.
Und sein Restaurant im Gewölbe seit über
25 Jahren der Inbegriff für gute regionale
Küche mit Anspruch. „Den Beutel“ kennt man!
Die Freislebens, kunstsinnige Patrons des
Hauses, sind SlowFoodies der ersten Stunde,
seit über 30 Jahren. „Gut Leben, fein leben,
gesund leben. Und dabei den Blick wach haben
für das was uns umgibt“ sagt Winfried.
A propos: wechselnde Kunstwerke an der
Wand umgeben den Gast. Ganz dem Motto
des Beutels entsprechend „Genuss für Auge,
Ohr und Gaumen.“
Aufgetischt werden Produkte aus der Region,
wie z.B. von Gemüse Hauner aus Winzer
oder der Biogärtnerei Wiethaler aus dem Vorwald.
Die vegetarische Linie auf der Karte ist
stark. „Wir kochen fleischige wie vegetarische
Gerichte völlig gleichwertig. Unser Respekt
gilt allen Produkten“ so Traudl, die Chefin.
Seit dem Sommer gibt es immer montags das
GREEN-MONDAY-MENÜ. So geht die Woche
gut los, mit Maronensuppe mit glasierten Äpfeln
und Spinatknödel mit Büffelmozzarella auf
Rahmschwammerl. www.leerer-beutel.de/
Speisekarte/Das-besondere-Menue
So lang wie die Freislebens schon im Geschäft
sind, auch sie kann man noch überraschen:
„Mit Margarete Morchè haben wir
endlich ein `Kräuterweiberl` gefunden, die uns zuverlässig
Kräuter sammelt und uns kreativ inspiriert. Unsere Kürbisgnocchi
mit Salbeibutter – nun mit heimischem Thymian
und essbaren Blüten.“ Herrlich – aber ehrlich.
Im Herzen von Regensburg verwöhnt Sie unsere
lebhafte Gastronomie mit „Genuss für Auge,
Ohr und Gaumen.“ Kunstausstellungen, Jazzkonzerte
und kulinarische Spezialitäten, das
alles finden Sie bei uns unter einem Dach.
Egal ob Mittagstisch oder romantisches Abendessen,
unser Restaurant bietet stets einen kreativen
Beitrag zur regionalen Küche. Lassen Sie
sich von unserem kompetenten Servicepersonal
in unserem historischen Ambiente mit regionalen
Köstlichkeiten überraschen.
Feste aller Art Im Leeren Beutel
Wir bewirten Hochzeiten, Geburtstage,
Familien- und Firmenfeiern oder Tagungen
mit über 20 Jahren Erfahrungsreichtum...
Vereinbaren Sie einen Termin zur Besichtigung
der Säle.
Restaurant Leerer Beutel
Bertoldstraße 9 | 93047 Regensburg
Tel. 0941 58997 | Fax 0941 565734
info@leerer-beutel.de