Ökona - das Magazin für natürliche Lebensart: Ausgabe Winter 2017/18

auern. Kurze Wege, sofortige Verarbeitung
und, besonders wichtig, 100%
artgerechte Tierhaltung sind für die hohe
Qualität der BIOLAND zertifizierten Molke
Natur ausschlaggebend. Alle Stuten und
Ziegen genießen reichlich Auslauf und erhalten
rein biologisch hergestelltes Futter.
Was ist gesund an der Molke?
„Keine andere Medizin hat diese Kraft,
wie die Molke sie vorzuweisen hat.
Sie läßt sich nahezu gegen jede Art
von Hauterkrankung verschreiben. Dabei
wirkt sie sowohl innerlich als auch
äußerlich angewandt!“ (Maurus Carus,
römischer Gelehrter)
sättigt aber sehr und kann dadurch auch
als „Fastengetränk“ eingesetzt werden.
Die Molke gibt Kraft und Energie, ist
gut für die Nerven und regeneriert die
Haut von innen.
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GESUNDHEIT & WELLNESS 57
Molke und Stutenmilch
für unterwegs
Frische Molke ist als Milchprodukt auf
Kühlung angewiesen, genauso wie reine
Stutenmilch, die aufgrund ihrer leichten
Verderblichkeit immer tiefgefroren oder gefriergetrocknet
erhältlich ist. Um aber auch
im Büro oder auf Reisen nicht auf die tägliche
Portion Vitalstoffe verzichten zu müssen,
gibt es Molke und Stutenmilch von St.
Leonhards auch schonend gefriergetrocknet
in praktischer Pulverform.
Der Einsatzmöglichkeiten sind keine
Grenzen gesetzt: Vom Smoothie mit
frischen Früchten bis hin zum Müsli
profitieren auch Kinder von dem
stärkenden Elixier. Ganz einfach einige
Teelöffel nach Geschmack in lebendigem
Wasser anrühren und täglich ein
großes Glas trinken. Der Zusatz von
Honig übrigens macht die ohnehin süß
schmeckende Molke bitter – also am
besten pur genießen.
Hochwertiges Molkeneiweiß, Vitamine
und Mineralstoffe machen die Molke
zum Powergetränk für alle Lebenslagen.
Für Menschen, die Milch nicht so gut
vertragen, ist sie eine gute Alternative. Frei
von Kaseineiweiß und Fett belastet sie
in keiner Weise, kann den Magen ungehindert
passieren und hat eine reinigende
Wirkung auf den Verdauungstrakt.
Molke ist sehr fettarm (0,27 % Fett),
Stutenmilch – bei Haut und Darmerkrankungen
Stutenmilch, auch „weißes Gold“ genannt. Ein Grund ist
bestimmt der Anteil an hochwertigen Fettsäuren wie Linol-,
Linolen- und Arachidonsäure.
Neben den mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind die Vitamine
A, B1, B2, B12, C und E ebenfalls zahlreich enthalten.
Aufgrund ihrer besonders guten Verträglichkeit und ihrer verdauungsfördernden
Wirkung wird sie deshalb häufig bei Magen- und
Darmproblemen eingesetzt. Aber auch bei Neurodermitis und
Schuppenflechte sowie in der Krebsnachsorge wurden bereits
positive Effekte erzielt. In wissenschaftlichen Studien konnte mittlerweile
belegt werden, dass Stutenmilch durch die enthaltenen Immunglobuline
in der Milch wie ein natürliches Antibiotikum wirkt.
Ziegenmilch – natürlicher Zellschutz
Ziegenmilch besitzt einen hohen Anteil an Vitaminen, Spurenelementen
und Mineralstoffen. In ihrer Struktur und ihrem Aufbau
ist sie ebenfalls der Muttermilch sehr ähnlich. Sie gilt als sehr
bekömmlich, da Fette und Eiweiße (hoher Anteil an Albumin
und Globulin) leichter verdaulich sind. Ziegenmilch enthält mehr
Vitamin A und D, jedoch sind die Gehalte von Folsäure und
Vitamin B12 geringer. Sechs der zehn essenziellen Aminosäuren
kommen in Ziegenmilch häufiger vor als in Kuhmilch. Bereits in
der Antike wurde die Wirkung der Ziegenmilch geschätzt. Auch
Hildegard von Bingen sowie Paracelsus beschrieben ihre heilsamen
Inhaltsstoffe. Am Institut für Ernährungswissenschaft an der
Justus-Liebig-Universität Gießen erforschte Prof. Dr. Karl-Heinz
Wagner, dass Ziegenmilch die Widerstandsfähigkeit von Zellen
erhöht und sie vor schädlichen Einflüssen schützt.
Der Mix aus etwa 60 Prozent Ziegenmilch und rund 40 Prozent
Stutenmilch aus dem Chiemgau garantiert einzigartigen Geschmack.
Alle Produkte der Naturkäserei werden in liebevoller Handarbeit
gefertigt und verpackt.
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