Mit Spaß und Leichtigkeit im Februar

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Seite 10 Frisches aus der Fischabteilung Claudia Grell und Marc Röper Die Fisch-Profis aus Osdorf ■ Frischer Fisch – danach sehnt sich der nach den Feiertagen so sehr „verwöhnte“ Körper. Leicht und gesund bieten sich im Winter tolle Fische und Meeresfrüchte aus dem Meer und den Binnengewässern an. Sie alle begeistern in tollen Gerichten mit ihrem vorzüglichen Geschmack. Und bei allem, was mit den Delikatessen aus dem Wasser zu tun hat, stehen Ihnen zwei überaus kompetente Mitarbeiter von EDEKA Volker Klein mit ihrem fantastischen Sortiment zur Verfügung: Claudia Grell und Marc Röper. Mit Claudia Grell steht die pure Kompetenz an der Frischfischtheke von EDEKA Volker Klein in Osdorf. Da macht es Spaß, frischen Fisch zu kaufen, wenn sie aus ihrer Erfahrung schöpft. Die Expertin ist sozusagen Gründungsmitglied des Osdorfer Marktes und mit ihrer freundlichen Art gern gewählte Ansprechpartnerin für die Kunden. Sie hat schon vor ihrer Zeit im Markt über 14 Jahre in ihrem heutigen Metier gearbeitet und kann Sie mit fachkundigen Auskünften rund um maritime Spezialitäten versorgen. Und aus diesem Wissensfundus stammen die Empfehlungen für die Wintermonate. „Ganz besonders empfehlen wir für den Februar den Winterkabeljau Skrei. Der norwegische Winterkabeljau hat sich vor Kurzem wieder auf seinen bis zu 1000 Kilometer langen Weg von der eiskalten, arktischen Barentssee zu den wärmeren Gewässern rund um die nordnorwegischen Lofoten begeben. Ende Dezember oder Anfang Januar trifft er an der Küste Nordnorwegens ein, um dort zu laichen. Nicht nur die Norweger sehnen seine Ankunft herbei, auch für Fischliebhaber hier bei EDEKA Volker Klein wird die beliebte, unverwechselbare Delikatesse, die es nur von Januar bis Ostern an unserer Frischtheke gibt, nachgefragt“, beschreibt die Fachfrau. Marc Röper: „Wir achten bei allen Produkten darauf, dass sie nachhaltig gefangen wurden.“ „Außerdem ist der begehrte Elbstint wieder frisch zu erhalten. Das sind feine, kleine Salmoniden, die sich hervorragend mit den Innereien in einer Panade ausbacken lassen. Das schmeckt einfach super“, fügt Claudia Grell hinzu. Dem pflichtet ihr neuer Kollege Marc Röper bei. Der Mitarbeiter ist im Oktober zum Team gestoßen und begeistert von seinem neuen Arbeitsumfeld. „Die Fischabteilung von EDEKA Volker Klein ist auch über den Markt hinaus sehr bekannt. Da ich bereits viele Jahre in Blankenese, Othmarschen und Wedel in diesem Metier tätig bin und es liebe, bewarb ich mich und wurde angenommen. Jetzt kann ich hier meiner Leidenschaft, der Kundenberatung, nachgehen. Das große Sortiment macht es einfach. Gerade jetzt empfehle ich Kochfisch wie ganzen Schellfisch, Dorsch oder Lachsforelle und unsere Miesmuscheln.“ Doch damit nicht genug. Das
Nachhaltige Fischerei Seite 11 Ein Skrei-Fischschwarm schwimmt von der Barentsee zu den Lofoten Ein 4-Kilo-Kabeljau kurz vor dem Filetieren Angebot ist umfangreich. Einen Schwerpunkt bilden Fischarten aus der Nordsee. Denn: Regionalität wird Großgeschrieben. Aus dem Meer gleich um die Ecke stammen die Miesmuscheln, die Fischsuppen erst so richtig köstlich veredeln. Hinzu kommen aber auch Fische und Meeresfrüchte aus Gewässern aus aller Welt. Lachs aus zumeist norwegischen Aquakulturen oder Doraden aus dem Mittelmeerraum gehören zum Pflichtprogramm. Krustentiere und Muscheln, Queller und mehr runden das Sortiment ab. Eines aber eint die Auswahl. „Wir achten bei allen Produkten darauf, dass sie nachhaltig gefangen wurden. Das ist das A und O. Auch Fische von der roten Liste wie z. B. Aale kommen nicht in unsere Auslage“, so Röper. EDEKA Volker Klein wäre nicht EDEKA Volker Klein, wenn nicht auch der Service zur Frische und Freundlichkeit hinzu käme. So haben Sie die Qual der Wahl, ob Sie zu Filet ohne Haut, mit Haut, ganzen Fisch – küchenfertig, geschuppt, grätenfrei und mehr greifen. Sollten Sie über die gängigen Fischarten wie Kabeljau, Seelachs oder Seehecht, Thunfisch, Schwertfisch sowie Red Snapper, Roten Knurrhahn oder Sandbarsch hinaus auf der Suche nach etwas Bestimmtem sein, können Sie Wünsche äußern und die Mitarbeiter setzen alle Hebel in Bewegung, um Ihnen diese nach Möglichkeit zu erfüllen. Fisch ist weltweit begehrt. So begehrt, dass viele Bestände überfischt sind. Deswegen bietet die Frischfischabteilung von EDEKA Volker Klein zertifizierte Waren an. Sie werden beispielsweise nach den Kriterien des MSC (Marine Stewardship Council) für nachhaltig arbeitende Fischereien, die Wildfisch bestandserhaltend und umweltschonend fischen, angeboten. Der MSC ist eine internationale gemeinnützige Einrichtung. Außerdem stehen viele Produkte unter den Kriterien des ASC Nachhaltige Fischerei (Aquaculture Stewardship Council) für verantwortungsvolle Fischzuchten mit ökologischer und sozialer Nachhaltigkeit. Vom Aussterben bedrohte Fischarten wie Aal, Hai, Rochen und Wildstör wurden aus den Sortimenten genommen. Zudem engagieren sich EDEKA und WWF als Partner für nachhaltige Fischerei seit 2009 für den Schutz der Meere und der weltweiten Fischbestände. EDEKA fördert außerdem nachhaltige Fischereien und verschiedene WWF-Meeresschutzprojekte.
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