Terracrop Innovation Magazin ab Februar 2018

Warum werfen wir Essen weg?
Die Lebensmittelindustrie ist die am stärksten
globalisierte Industrie der Welt.
Ein großer Teil des Essens reist tausende Kilometer, wird von
Hand, mit komplexen Maschinen, mit äußerster Sorgfalt
behandelt, verpackt, gereinigt, verschifft, präsentiert - und
dann?
Und dann werden etwa 30% dieses extrem komplexen
Produkts weggeworfen. Fast ein Drittel der weltweit
produzierten Lebensmittel wird nie gegessen, was zu
geschätzten 1,3 Milliarden Tonnen Lebensmittelabfällen pro
Jahr führt. Dies umfasst rund 45 Prozent aller Obst- und
Gemüsesorten und 20 Prozent Fleisch.
Nach Berechnungen des Natural Resources Defense Council
wirft eine vierköpfige Familie in den Vereinigten Staaten
Nahrungsmittel im Wert von mehr als 2.000 Dollar pro Jahr
weg. Jeder dritte Apfel, Orange, Walnuss landet nicht auf
unserem Teller, sondern im Müll, wird verbrannt oder landet
auf einer Mülldeponie. Von diesen Abfällen geht mehr als die
Hälfte (54 Prozent) in vorgelagerten Prozessen verloren,
einschließlich der landwirtschaftlichen Produktion und der
Handhabung nach der Ernte. Die anderen 46 Prozent werden
bei der Verarbeitung, Verteilung und beim Verbrauch
verschwendet.
Warum werfen wir Essen weg?
Lebensmittelverschwendung ist ein "modernes" Problem:
Noch vor 70 Jahren war die Vorstellung, Lebensmittel
wegzuwerfen, fast undenkbar. Jeder Teil des Fleisches wurde
als Ernährung - frisch, in einer Suppe, in Salaten, in Dosen,
konserviert oder verarbeitet. Die letzten Reste wurden für