März 2018 - coolibri Recklinghausen, Gelsenkirchen, Herne

BLICKPUNKT
Foto: Lena Totzek
F r i s c h e r
W i n d
Cookie Jar
Was ist dein
Background?
Ich habe in Köln zwei
Jahre lang Fitnessökonomie
studiert. Mit dem
Studium war ich nicht
glücklich. Ich habe etwas
gesucht, das mich
beruflich erfüllt und habe
es jetzt gefunden: Es
ist die Kombi aus Backen,
Menschenkontakt,
Organisation, Fun
und Action. Jeder Tag ist
anders. Das Backen
kam bei mir erst sehr
spät als Hobby dazu.
Nach dem Abi habe ich
oft versucht, Nachtisch
zu machen, der nicht
hunderttausend Kalorien
hat und zu 100 Prozent
ungesund ist, qua-
Emina Mujkanovic vom cookie jar
si „Desserts ohne schlechtes Gewissen“. Ich war immer schon eine
Naschmaus, dadurch kam das Ganze ins Rollen. Durch Herumexperimentieren
habe ich mir dann alles selbst beigebracht.
Wie lief die Gründung deines Unternehmens ab – gab es Stolpersteine,
unerwartete Wendungen oder überraschende Unterstützung?
Die Gründung lief nicht gerade organisiert ab, da ich alles alleine mit meiner
Schwester und meiner Mutter gemacht habe. Wir haben gemeinsam
den Laden renoviert, daneben im Kinderwagen schlief meine Nichte tief
und fest, trotz Bohrmaschine und Co. Meine Schwester kann einen tollen
Laminat-Boden verlegen, dat sach ich euch.
Woher bekommst du deine Rezepte und Ideen? Was inspiriert dich?
Mich inspirieren meine Menschen im Umfeld, ich höre mir gerne an, was
sie gerne neues essen oder am liebsten essen wollen.
Was ist deine Spezialität?
Vegane Buttercreme, Cupcakes mit Marmelade oder Obst gefüllt und die
Salt ’n’ Pepper Cookies (tatsächlich mit Salz und Pfeffer). Mein persönlicher
Liebling sind die „Homie Cookies“, Schokoladenkekse in Form von
2Pac, Biggie und Eazy-E.
Was wird der nächste, große Food-Trend?
Salzige Cupcakes (zum Beispiel mit Bacon on top).
Cookie Jar: Kahrstr. 5, Essen, Di-So 13-20h, facebook.com/cookiejaressen
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Kimbab Spot
Wasist dein Background?
Eigentlich binich studierteGermanistinund Koreanistin, habeaberauch
schoninder Textilbranche undimMesse-und Ladenbau gearbeitetund
parallel zumStudium immer gekellnert. VormeinerSelbstständigkeithabe
ichzweiJahre lang eine GastronomieamDortmunderPhoenixsee geleitet.
Wieliefdie Gründung deines Unternehmens ab?
MitKimbap Spot habeich im Juli 2015 losgelegt, parallel zurRestaurant-
LeitungamPhoenixsee,was oftmalseineSieben-Tage-Wochemit Nachtschichtenbedeutete.
DerLaden kamvielschneller als erwartet, als Ende
2016 dasLokal desehemaligenCaféKalinkasförmlich an meineTür klopfte
undich kurzfristigden Mietvertragunterschrieb.Ich denkemittlerweile,
dass derZeitpunkt für mich zu früh war. Mein Konzeptwar zu demZeitpunkt
noch nichtausgereift,außerdemhabeich damals dieKostenund
denZeitanspruch totalunterschätzt.Somussteich irgendwo Geld herzaubern,aberauch
dieZeitfür denbürokratischenAufwand finden. Das istbis
zuletzteineder größtenHürden, sich im Behörden-Dschungel zurechtzufinden.
ÜberraschendeUnterstützungkam,als wir im Oktober2017den
Gastro-Gründerpreis gewannen.Das gabmir nichtnur eine Finanzspritze,
sondernauch Motivation,weiterzumachen.
Woherbekommst du deineRezepte undIdeen?Was inspiriertdich?
Ichorientieremichgrundsätzlich an dertraditionellenKüche.Die größte
Inspiration bekommeich in Korea, in denkleinen buddhistischenRestaurants,
dieauch eine rein pflanzlicheKüche anbieten. MitmeinemKoch
entwickleich ständigneue Rezepteund lernevielvon ihm.Ich schaue mir
aber auch gerneandereFoodblogs oder Instagram-Accounts an.
Wasist deineSpezialität?
Unsere Spezialität sind Kimbap-Rollen. Das sind prall gefüllte bunte‚Sushi-Rollen‘,
diewir mit
denverschiedensten
bunten Gemüsen füllen.
Waswirdder nächste,
großeFood-Trend?
Generell sehe ichdie
rein-pflanzliche Küche
ganz weit vorne. Potenzial
füreinen neuenFood-
Trendhaben HotDogs,
dieleider immer noch
durchIKEAein Image-
Problemhaben.Super leckereHot
Dogsauf Sterne-Niveau,
auch in vegan,
gibtesimPANsinEssen.
Ohne Scheiß:Burgersind
out, HotDogsder Hit!
Kimbap Spot:Hellweg 21,
Bochum,facebook.com
/kimbapspot
Kyung Ah Meiers vom Kimbap Spot
Foto: Marie Möller