BREMISSIMA Magazin | März-April 2018

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42 Liebe sichtbar machen mit traumhaften Blumen, die das Besondere des Augenblicks erfassen. Vom Brautstrauß über Tischdekoration Tatjana Rettig bis zu Kirchenschmuck bietet vor ihrem Kerstin neuen Adrian alles in ihrer Brautstraußmanufaktur Seit November an. Im Trend liegen Projekt: 2017 zarte, leitet helle, sie das pastellige „M8“. Vintagefarben wie Der creme, ehemalige rosé, Bratwurststand ist heute eine nude und weiß. Aperitivo Bar. bremissima
angepackt 43 wenn man mir das nicht ansieht“, lacht sie. Zum Aperitivo-Konzept gehört es, dass Tatjana Rettig den Gästen das passende Getränk zu ihrem Essen empfiehlt – auch von anderen Ständen in der Markthalle: „Wenn sie zum Beispiel einen Pulled Pork Burger bestellen, dann rate ich zu einem whiskeybasierten Drink, um da noch ein bisschen Rauchigkeit hineinzubringen.“ Food Pairing nennt man das übrigens. Beruf kommt von Berufung Seit mehr als 20 Jahren ist die Barmanagerin in der Gastronomie zu Hause, hat darin ihre Berufung gefunden. Trotz mancher Herausforderung und schwieriger Momente, wenn sie über ihre Arbeit spricht, dann strahlen ihre Augen: „Es macht mir extrem viel Spaß, weil du von den Gästen so wahnsinnig tolle und positive Resonanz bekommst. In anderen Berufen machst du monatelang Projekte und erhältst vielleicht nach ein oder zwei Jahren Feedback – wir haben das jeden Tag. Wir können uns auf nichts einstellen. Jeder Gast ist anders, ihn kennenzulernen und etwas zu finden, was ihn selbst überrascht, das ist ja eigentlich die große Kunst bei uns.“ Ein bewegtes Leben in der Gastronomie Angefangen mit dieser Kunst hat das Multitalent passenderweise im Künstlerdorf Worpswede: Dort wuchs sie auf und jobbte bereits mit 15 Jahren in einem kleinen Café. Der professionelle Einstieg in die Gastronomie hatte al- lerdings einen traurigen, unverhofften Auslöser: Ihr Vater starb während ihres Abiturs. Sein Tod warf Tatjana Rettig aus der Bahn und sie legte die Pläne eines Studiums auf Eis. Stattdessen entschied sie sich für eine überbetriebliche Ausbildung zur Hotelfachfrau im Restaurant „Worpsweder Bahnhof“ und im „Hotel Landgut Horn“ in Bremen. Nachdem sich die junge Frau während eines Auslandsaufenthalts in den USA und in verschiedenen Studiengängen anderweitig ausprobiert hatte, brachte sie ihr „Traumjob“ wieder zurück ins Gastgewerbe und in die Heimat: Im „Eichenhof“ in Worpswede übernahm sie mit Mitte zwanzig ihre erste Führungsposition im Hotelmanagement und als Hochzeitsplanerin. Nach drei Jahren sehnte sich Rettig aber nach etwas Neuem. „Es hat sich bei mir schon immer in Wellen bewegt. Das ist wirklich ein harter Job, den muss man leben.“ Im Bremer „Outer Roads“ arbeitete sie 2010 erstmals als Barmaid, so werden weibliche Barkeeper genannt. Dort lernte sie die Vielfalt der Spirituosen und die gehobene Cocktailkunst kennen und lieben. Nach verschiedenen weiteren Stationen bekam Tatjana Rettig das Angebot, das „Bobby Lane“, eine Mischung S bremissima
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