mein ZauberTopf 05/2017
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GROSSE PAUSE<br />
Mini-Wraps mit<br />
zweierlei Füllungen<br />
ZUTATEN FÜR 4 Portionen à 2 Wraps<br />
01 00<br />
std : min<br />
FÜR DIE WRAPS<br />
««<br />
200 g Mehl Type 4<strong>05</strong> zzgl.<br />
etwas mehr zum Bearbeiten<br />
««<br />
100 g Maismehl<br />
««<br />
250 g Wasser<br />
««<br />
10 g Sonnenblumenöl zzgl.<br />
etwas mehr zum Ausbacken<br />
««<br />
½ TL Salz<br />
FÜR DIE FLEISCHFÜLLUNG<br />
««<br />
80 g Frischkäse<br />
««<br />
50 g Milch<br />
««<br />
6 Prisen frisch gemahlener schwarzer<br />
Pfeffer<br />
««<br />
1 TL Salz<br />
««<br />
120 g kleine Frikadellen, gewürfelt<br />
««<br />
120 g Feta, fein gewürfelt<br />
««<br />
10 getrocknete Tomaten in Öl,<br />
abgetropft und in Stücken<br />
««<br />
Blättchen von 5 Stielen Petersilie, gehackt<br />
««<br />
3 TL Sesamsamen<br />
««<br />
4 Prisen frisch geriebene Muskatnuss<br />
FÜR DIE VEGETARISCHE FÜLLUNG<br />
««<br />
80 g körniger Frischkäse<br />
««<br />
1 TL edelsüßes Paprikapulver<br />
««<br />
1 TL Salz<br />
««<br />
4 Prisen frisch gemahlener<br />
schwarzer Pfeffer<br />
««<br />
40 g Walnusskerne, gehackt<br />
««<br />
80 g Edamer, in kleinen Würfeln<br />
««<br />
2 Tomaten, in Würfeln<br />
««<br />
2 Blätter Eisbergsalat, in dünnen Streifen<br />
««<br />
1 Frühlingszwiebel, in Ringen<br />
Mehl, Maismehl, Wasser, Öl, Salz in den<br />
1| Ω geben und 20 Sek. | Stufe 4 verrühren<br />
(Bild 1). Den Teig aus dem Ω nehmen und<br />
auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 8 kleine<br />
Portionen teilen (Bild 2). Diese mit einem<br />
Nudel holz rund ausrollen (Bild 3). Bis zur weiteren<br />
Verwendung auf ein bemehltes Handtuch<br />
legen und mit einem weiteren Tuch ab decken,<br />
so trocknet der Teig nicht so schnell aus.<br />
Teiglinge ausbacken, bis sie auf beiden Seiten<br />
leicht gebräunt sind (Bild 4). Anschließend auf<br />
Küchenpapier übereinanderstapeln, dadurch<br />
werden sie etwas weicher.<br />
Für die Fleischfüllung die Soße her stellen.<br />
3| Dafür Frischkäse, Milch, 2 Prisen Pfeffer<br />
und ½ TL Salz in einer Schüssel mit einem<br />
Schneebesen glattrühren. Die Hälfte der Tortillas<br />
mit Frikadellen, Feta und getrockneten Tomaten<br />
belegen. Mit Petersilie und Sesam bestreuen,<br />
mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Die<br />
Soße darüberträufeln und Tortillas aufrollen.<br />
Für die vegetarische Füllung die übrigen<br />
Tortillas mit Frischkäse bestreichen.<br />
4|<br />
Mit etwas Paprikapulver, übrigem Salz sowie<br />
Pfeffer würzen und Walnüsse, Edamer, Tomaten,<br />
Eisbergsalat und Frühlingszwiebeln darüber<br />
verteilen. Aufrollen.<br />
PRO PORTION: 768 KCAL | 29 G E | 44 G F | 67 G KH<br />
TIPP | Die Soße für die Wraps mit Fleischfüllung<br />
kann auch im Thermomix zubereitet werden.<br />
Dazu alle Soßenzutaten in den Ω geben und<br />
12 Sek. | Stufe 4 vermengen.<br />
CLEVER<br />
Wer Zeit sparen möchte,<br />
nimmt fertige kleine Tortilla-<br />
Wraps aus dem Supermarkt.<br />
Diese 1–2 Min. im heißen Ofen<br />
oder der Mikrowelle erwärmen,<br />
dann sind sie geschmeidig<br />
fürs Aufrollen.<br />
1<br />
2<br />
Apfel-Karotten-<br />
Rohkost-Salat<br />
ZUTATEN FÜR 4 Portionen<br />
««<br />
150 g Walnusskerne<br />
««<br />
500 g grüne Äpfel (mit Schale), in Stücken<br />
««<br />
500 g Karotten, in Stücken<br />
««<br />
80 g Crème fraîche<br />
««<br />
15 g Apfelessig<br />
««<br />
30 g Sonnenblumenöl<br />
««<br />
etwas Zitronensaft<br />
««<br />
1/2 TL Salz<br />
««<br />
3 Prisen frisch gemahlener<br />
schwarzer Pfeffer<br />
««<br />
etwas Schnittlauch, in Röllchen,<br />
zzgl. etwas mehr zum Garnieren<br />
Die Walnusskerne in den Ω geben und<br />
1| 2 Sek. | Stufe 4 zerkleinern. In eine große<br />
Schale umfüllen.<br />
Äpfel in den Ω geben und 3 Sek. |<br />
2| Stufe 5 zerkleinern. Zu den Walnüssen<br />
geben. Karotten, Crème fraîche, Essig, Öl und<br />
Zitronen saft in den Ω geben (Bild 1) und<br />
3 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Zu den Äpfeln und<br />
Walnüssen geben.<br />
Mit Salz und Pfeffer würzen und den Großteil<br />
des Schnittlauchs zugeben, 10 Sek. |<br />
3|<br />
Stufe 2 mischen. In eine Schüssel umfüllen und<br />
mit übrigem Schnittlauch bestreuen (Bild 2).<br />
PRO PORTION: 516 KCAL | 8 G E | 40 G F | 37 G KH<br />
00 20<br />
std : min<br />
TIPP | Wer die Nüsse lieber etwas feiner mag,<br />
kann sie auch 4 Sek. anstelle von 2 Sek. |<br />
Stufe 4 zerkleinern. So passen sie sich besser<br />
der Größe von Apfel- und Karottenstücken an.<br />
Eine beschichtete Pfanne mit wenig<br />
2| oder ohne Öl erhitzen und die dünnen<br />
3 4<br />
1<br />
2<br />
124 MEIN ZAUBERTOPF 5 <strong>2017</strong>
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