mein ZauberTopf 05/2017
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Schokoladen-<br />
Hefeteig-Blume<br />
ZUTATEN FÜR 8 Stücke<br />
««<br />
100 g Walnusskerne<br />
««<br />
200 g Milch<br />
««<br />
90 g Zucker<br />
««<br />
½ Würfel Hefe<br />
««<br />
1 Ei<br />
««<br />
190 g weiche Butter, in Stücken<br />
««<br />
500 g Mehl Type 4<strong>05</strong><br />
zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten<br />
««<br />
½ TL Salz<br />
««<br />
Abrieb von ½ unbehandelten Zitrone<br />
««<br />
100 g Zartbitterschokolade, in Stücken<br />
««<br />
1 EL Kakaopulver<br />
««<br />
½ Pck. Vanillezucker<br />
00 55<br />
std : min<br />
zzgl.<br />
30 Min.<br />
Ruhezeit<br />
Walnüsse in den Ω geben und 3 Sek. |<br />
1| Stufe 5 hacken und umfüllen.<br />
Milch, 75 g Zucker und Hefe in den Ω<br />
2| geben und 2 Min. | 37 °C | Stufe 2<br />
erwärmen. Ei, 100 g Butter, 500 g Mehl und Salz<br />
sowie Zitronenabrieb zugeben und 3 Min. | ∂<br />
kneten. Teig umfüllen und abgedeckt 30 Min. an<br />
einem warmen Ort gehen lassen. Ω spülen.<br />
Boden einer runden Springform (Ø 26 cm)<br />
3| mit Backpapier auslegen. Nach Ende der<br />
Ruhe zeit den Teig mit den Händen auf einer<br />
bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, in 2 gleich<br />
große Portionen teilen. Beide Teighälften auf die<br />
Größe der Springform rund ausrollen. Mit einer<br />
Teighälfte den Boden der Springform auskleiden.<br />
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze<br />
4| vorheizen. Für die Füllung die Schokolade<br />
in den Ω geben und 8 Sek. | Stufe 6 zerkleinern.<br />
Restliche Butter zugeben und 4 Min. | 50 °C |<br />
Stufe 1 schmelzen. Kakaopulver und Vanillezucker<br />
zugeben und 15 Sek. | Stufe 4 unterrühren.<br />
Schokoladenmasse auf den Boden streichen,<br />
die gehackten Nüsse und 1 EL Zucker<br />
5|<br />
darüberstreuen. Mit der zweiten Teighälfte abdecken.<br />
In die Mitte des Teiges ein umgedrehtes Glas<br />
stellen. Den Teig vom Rand des Glases bis zum äußeren<br />
Rand des Teiges mit dem Messer 16-mal einschneiden,<br />
sodass 16 gleich große „Tortenstücke“<br />
entstehen. Das Glas abnehmen. Je 2 Stücke jeweils<br />
in die entgegengesetzte Richtung 2-mal um die<br />
eigene Achse drehen und die Enden gut aneinanderdrücken.<br />
Die Schokoladen-Hefeteig-Blume im<br />
vorgeheizten Backofen 30 Min. backen.<br />
PRO STÜCK: 640 KCAL | 13 G E | 35 G F | 71 G KH<br />
70 MEIN ZAUBERTOPF 5 <strong>2017</strong>
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