mein ZauberTopf 05/2017
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
GARTENLIEBLINGE<br />
Wie früher<br />
Würzige Gurken<br />
in Honigsud<br />
ZUTATEN FÜR 3 Gläser à 1 l<br />
00 50<br />
std : min<br />
Klassisch eingelegte<br />
Gurken<br />
ZUTATEN FÜR 4 Gläser à 1 l<br />
00 50<br />
std : min<br />
««<br />
750 g Salatgurken<br />
««<br />
Wasser<br />
««<br />
1 EL Salz<br />
««<br />
200 g Apfelessig<br />
««<br />
150 g Apfelsaft<br />
««<br />
60 g Honig<br />
««<br />
80 g Zucker<br />
zzgl. 4 Std.<br />
+ 2 Wochen<br />
Ruhezeit<br />
bei Oma<br />
««<br />
2000 g Einlegegurken<br />
(6–7 cm lang)<br />
««<br />
Wasser<br />
««<br />
Salz<br />
««<br />
275 g heller Balsamicoessig<br />
««<br />
275 g Kräuteressig<br />
««<br />
275 g Zucker<br />
zzgl. 12 Std.<br />
+ 3 Wochen<br />
Ruhezeit<br />
««<br />
1 EL Senfkörner<br />
««<br />
200 g Perlzwiebeln, geschält, halbiert<br />
Fotos: Frauke Antholz (1); Shutterstock/Jullius/ (1), Creative Family (1), Yevgen Kravchenko (1)<br />
««<br />
1 EL Pfefferkörner<br />
««<br />
6 Lorbeerblätter<br />
Die Gurken schälen, entkernen und in<br />
1| Stifte schneiden. Anschließend in eine<br />
Schüssel geben, mit Wasser bedecken und 1 EL<br />
Salz zugeben. Die Gurkenstifte 4 Std. im Salzwasser<br />
einlegen, dann abspülen.<br />
Essig, Saft, 200 g Wasser, Honig und Zucker<br />
2| in den Ω geben und 12 Min. | 100 °C |<br />
Stufe 2 aufkochen.<br />
Die Gurkenstifte dicht an dicht in vorbereitete<br />
Gläser stecken, Senf- und Pfefferkör<br />
3|<br />
ner sowie die Lorbeerblätter dazugeben und den<br />
Sud darübergießen.<br />
Gläser mit Gummiringen, Deckeln und<br />
4| Klammern verschließen, dann in einen<br />
Einkochtopf stellen. Diesen mit Wasser füllen,<br />
sodass die Gläser zu ¾ darinstehen. Bei 80 °C<br />
30 Min. einkochen. Die Gurkenstifte 2 Wochen<br />
ziehen lassen, ungeöffnet sind sie etwa<br />
8 Monate haltbar.<br />
PRO GLAS: 241 KCAL | 2 G E | 1 G F | 54 G KH<br />
Bei der Brotzeit, zu<br />
Bratkartoffeln und Rührei<br />
oder einfach als Kleinigkeit<br />
zwischendurch: Eingelegte<br />
Gurken sind ein vielseitiger<br />
Küchenliebling. Mit<br />
diesen Rezepten zeigen wir<br />
euch, wie ihr das Gemüse<br />
nach der Ernte ganz einfach<br />
selbst einlegen und somit<br />
haltbar machen könnt<br />
««<br />
1 EL Pimentkörner<br />
««<br />
1 EL Wacholderbeeren<br />
««<br />
1 TL schwarze Pfefferkörner<br />
««<br />
1 TL Senfkörner<br />
««<br />
4 Lorbeerblätter<br />
««<br />
2 Dillblüten<br />
Einlegegurken in eine Schüssel geben, mit<br />
1| Wasser bedecken und 1 EL Salz zugeben.<br />
Über Nacht einlegen. Anschließend abspülen<br />
und dicht an dicht in Gläser stecken.<br />
Essige, 650 g Wasser, 20 g Salz und Zucker<br />
2| in den Ω geben und 12 Min. | 100 °C |<br />
Stufe 1 aufkochen.<br />
Perlzwiebeln und Gewürze auf die Gläser<br />
3| verteilen, den Sud darübergießen. Die<br />
Gläser mit Gummiringen, Deckeln und Klammern<br />
verschließen und in einen Einmachtopf stellen.<br />
Topf mit Wasser füllen, sodass die Gläser zu ¾<br />
darinstehen. Bei 80 °C 30 Min. einkochen.<br />
Die Gurken für 3 Wochen ziehen lassen.<br />
4| Ungeöffnet sind sie etwa 8 Monate haltbar.<br />
PRO GLAS: 470 KCAL | 4 G E | 1 G F | 106 G KH<br />
5 <strong>2017</strong> MEIN ZAUBERTOPF<br />
47
Change language