mein ZauberTopf 05/2017
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Honig-Crème-double<br />
mit Pistazien<br />
ZUTATEN FÜR 4 Personen<br />
1 Klassische<br />
4<br />
Vanillesoße<br />
00 15<br />
std : min<br />
ZUTATEN FÜR 4 Personen<br />
00 20<br />
std : min<br />
CHASING THE SWEET THINGS IN LIFE<br />
««<br />
30 g Pistazien, gehackt<br />
««<br />
20 g Honig<br />
««<br />
200 g Crème double<br />
20 g Pistazien in den Ω geben und 10 Min. |<br />
120 °C [TM31 bitte Varoma] | Stufe 1 rösten.<br />
Honig zugeben und 2 Min. | 100 °C | Stufe 1<br />
auflösen. Abkühlen lassen, bis die Temperaturanzeige<br />
aus ist. Crème double dazugeben und<br />
15 Sek. | Stufe 3 verrühren. Die Creme mit den<br />
restlichen Pistazien bestreuen.<br />
««<br />
1 Vanilleschote<br />
««<br />
250 g Sahne<br />
««<br />
3 Eigelb<br />
««<br />
2 EL Zucker<br />
««<br />
1 Prise Salz<br />
Vanilleschote längs halbieren, Mark<br />
1| herauslösen. Beides mit Sahne in den<br />
Ω geben und 3 Min. | 100 °C | ∆ | Stufe 1<br />
aufkochen. Auf 80 °C abkühlen lassen und die<br />
Vanilleschote entfernen.<br />
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gratis sichern!<br />
Foto: Ira eoni (1)<br />
PRO PORTION: 213 KCAL | 3 G E | 19 G F | 9 G KH<br />
Mohn-Crèmefraîche<br />
ZUTATEN FÜR 4 Personen<br />
««<br />
25 g Blaumohn<br />
««<br />
200 g Crème fraîche<br />
Mohn in den Ω geben und 20 Sek. | Stufe 9<br />
mahlen. Anschließend 10 Min. | 120 °C [TM31<br />
bitte Varoma] | Stufe 1 rösten. Abkühlen lassen,<br />
bis die Temperaturanzeige aus ist. Crème fraîche<br />
dazugeben und 15 Sek. | Stufe 3 verrühren.<br />
PRO PORTION: 171 KCAL | 3 G E | 16 G F | 5 G KH<br />
Amaretto-<br />
Vanille-Sahne<br />
ZUTATEN FÜR 4 Personen<br />
««<br />
Mark von 1 Vanilleschote<br />
««<br />
300 g Sahne<br />
««<br />
1 EL Amaretto<br />
2<br />
00 20<br />
std : min<br />
Die Zutaten in den Ω geben und 5 Min. |<br />
1| 100 °C | Stufe 1 bei Sichtkontakt aufkochen,<br />
ausstellen, sobald die Sahne kocht. Die<br />
Sahne abkühlen lassen und anschließend über<br />
Nacht im Ω in den Kühlschrank stellen.<br />
Rühraufsatz einsetzen und die Sahne<br />
2| auf Stufe 3 ohne Zeiteinstellung steif<br />
schlagen. Die Konsistenz wird dabei etwas<br />
anders sein als bei ungekocht steif geschlagener<br />
Sahne.<br />
PRO PORTION: 239 KCAL | 2 G E | 24 G F | 4 G KH<br />
3<br />
00 10<br />
std : min<br />
zzgl. 8 Std.<br />
Kühlzeit<br />
Rühraufsatz einsetzen. Die restlichen<br />
2| Zutaten dazugeben und die Soße 6 Min. |<br />
80 °C | Stufe 4 erhitzen. Die Soße umfüllen und<br />
erkalten lassen, anschließend in den Kühlschrank<br />
stellen. Die fertige Soße hält sich gekühlt wegen<br />
der frischen Eigelbe maximal 2 Tage.<br />
PRO PORTION: 285 KCAL | 4 G E | 26 G F | 10 G KH<br />
Orangen-Zitronen-<br />
Schmand<br />
ZUTATEN FÜR 4 Personen<br />
CLEVER<br />
Diese Toppings bringen<br />
frischen Wind auf die Kaffeetafel!<br />
Zu einem Fest am besten<br />
alle fünf zubereiten und wie ein<br />
Topping-Büfett mit Schildern<br />
versehen zum Obstkuchen<br />
anbieten!<br />
««<br />
200 g Schmand<br />
««<br />
40 g Orangensaft<br />
««<br />
20 g brauner Zucker<br />
««<br />
Abrieb von ½ unbehandelten Zitrone<br />
««<br />
Blättchen von 1 Stiel Minze<br />
Schmand, Orangensaft, Zucker und die Hälfte der<br />
Zitronenschale in den Ω geben und 15 Sek. |<br />
Stufe 3 verrühren. Restliche Zitronenschale und<br />
Minze auf die Creme geben und servieren.<br />
PRO PORTION: 168 KCAL | 1 G E | 15 G F | 7 G KH<br />
5<br />
00 <strong>05</strong><br />
std : min<br />
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