mein ZauberTopf 05/2017
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TOLLES MIT DER TEIGSTUFE<br />
Kartoffelbrötchen mit<br />
Lachs-Frischkäse<br />
01 15<br />
ZUTATEN FÜR 12 Stück<br />
std : min<br />
««<br />
500 g Wasser<br />
««<br />
Salz<br />
««<br />
300 g Kartoffeln, geschält,<br />
in Stücken<br />
««<br />
1 Würfel Hefe<br />
««<br />
1 Prise Zucker<br />
««<br />
20 g natives Olivenöl extra<br />
««<br />
750 g Mehl Type 4<strong>05</strong><br />
zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten<br />
««<br />
Blättchen von 3 Stielen Petersilie<br />
««<br />
3 Schalotten<br />
««<br />
200 g Räucherlachs, in Scheiben<br />
««<br />
125 g Frischkäse<br />
««<br />
75 g Schmand<br />
zzgl.<br />
45 Min.<br />
Ruhezeit<br />
Wasser und 1 TL Salz in den Ω geben,<br />
1| Gareinsatz einhängen und Kartoffeln einwiegen.<br />
25 Min. | Varoma | Stufe 1 garen. Gareinsatz<br />
mit dem π herausnehmen. Ω leeren und<br />
Gar flüssigkeit auffangen. Die Kartoffeln etwas<br />
abkühlen lassen, Ω mit kaltem Wasser spülen.<br />
Kartoffeln, Hefe und Zucker in den Ω<br />
2| geben und 5 Sek. | Stufe 5 vermengen.<br />
Öl, Mehl, 2 TL Salz und die Petersilie zugeben<br />
(Bild 1). Nun 250 g der Garflüssigkeit einwiegen.<br />
Falls diese nicht ausreichen sollte, mit Wasser<br />
auffüllen. 3 Min. | ∂ kneten. Auf einer leicht<br />
bemehlten Arbeitsfläche verkneten. Abgedeckt<br />
30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.<br />
Teig erneut durchkneten, 12 runde<br />
3| Brötchen formen und auf mit Backpapier<br />
belegte Bleche legen. Abgedeckt weitere 15 Min.<br />
gehen lassen. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze<br />
vorheizen. Die Brötchen 30 Min. backen (Bild 2).<br />
Inzwischen für den Lachs-Frischkäse die<br />
4| Schalotten in den Ω geben und 5 Sek. |<br />
Stufe 5 zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben.<br />
Lachs zugeben, 3 Sek. | Stufe 4 zerkleinern.<br />
Frischkäse und Schmand zugeben, 12 Sek. |<br />
Stufe 3 vermengen.<br />
Kartoffelteig ist<br />
schön saftig und hat<br />
daher einen angenehm<br />
frischen Geschmack<br />
PRO STÜCK: 334 KCAL | 13 G E | 8 G F | 54 G KH<br />
Fotos: Privat (3)<br />
GETESTET VON …<br />
Caroline Parlow hat die Kombi aus<br />
Kartoffelbrötchen und Dip wunderbar<br />
geschmeckt. Sie empfiehlt, frischen Dill<br />
unter die Lachscreme zu mischen!<br />
«Mehr über Caroline auf Seite 112<br />
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