mein ZauberTopf 05/2017
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MITTELMEER<br />
Fotos: Anna Gieseler (3)<br />
Pasta mit Tomatensoße<br />
und Chorizo<br />
ZUTATEN FÜR 4 Personen<br />
««<br />
1 Knoblauchzehe<br />
««<br />
20 g natives Olivenöl extra<br />
««<br />
½ Fenchelknolle, in kleinen Stücken<br />
««<br />
100 g Chorizo, in kleinen Stücken<br />
oder Scheiben<br />
««<br />
800 g stückige Tomaten (Dose)<br />
««<br />
1 TL Gemüse-Gewürzpaste<br />
««<br />
Zucker<br />
««<br />
400 g Fusilli<br />
««<br />
1/2 TL Salz<br />
««<br />
2 Prisen frisch gemahlener<br />
schwarzer Pfeffer<br />
Knoblauch in den Ω geben und 3 Sek. |<br />
1| Stufe 5 zerkleinern. Mit dem π nach unten<br />
schieben, Olivenöl, Fenchel und Chorizo zugeben<br />
und 5 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma] | Stufe 1<br />
andünsten.<br />
Tomaten, Gewürzpaste und 2 TL Zucker<br />
2| zugeben, 15 Min. | 100 °C | Stufe 2 kochen.<br />
In der Zwischenzeit Fusilli in einem Topf<br />
3| mit kochendem Salzwasser bissfest garen.<br />
Soße 30 Sek. | Stufe 5–9 schrittweise<br />
4| pürieren. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Zucker<br />
würzen. Fusilli nach Ende der Garzeit abgießen<br />
und mit der Soße servieren.<br />
PRO PORTION: 540 KCAL | 19 G E | 15 G F | 85 G KH<br />
CLEVER<br />
Dieses Rezept ist ein Alltagsmeister!<br />
Denn fast alle Zutaten<br />
sind für die Vorratshaltung<br />
geeignet. Statt Chorizo eignet<br />
sich auch Dauerwurst,<br />
auf den Fenchel könnt ihr<br />
notfalls verzichten.<br />
00 30<br />
std : min<br />
Amarettinikuchen mit<br />
Amarenakirschen<br />
01 30<br />
ZUTATEN FÜR 16 Stücke<br />
std : min<br />
««<br />
100 g Amarettini-Kekse<br />
««<br />
75 g Mandelkerne<br />
««<br />
200 g Zucker<br />
««<br />
125 g weiche Butter, in Stücken,<br />
zzgl. etwas mehr zum Fetten der Form<br />
««<br />
3 Eier<br />
««<br />
140 g Mehl Type 4<strong>05</strong><br />
««<br />
1 TL Backpulver<br />
««<br />
1 TL Zitronenabrieb<br />
««<br />
70 g gehobelte Mandelkerne<br />
««<br />
380 g Amarenakirschen (Glas, alternativ<br />
Sauerkirschen), abgetropft, und<br />
aufgefangenen Saft<br />
««<br />
etwas Kirschsaft zum Auffüllen<br />
««<br />
45 g Stärke<br />
««<br />
1 Spritzer Zitronensaft<br />
Eine eckige Springform (24 × 24 cm) einfetten.<br />
Backofen auf 180 °C Ober-/Unter-<br />
1|<br />
hitze vorheizen. Amarettini in den Ω geben und<br />
5 Sek. | Stufe 6 zerkleinern, umfüllen. Mandelkerne<br />
in den Ω geben und 8 Sek. | Stufe 7<br />
mahlen, umfüllen. 150 g Zucker in den Ω geben,<br />
15 Sek. | Stufe 10 pulverisieren. Mit dem π nach<br />
unten schieben.<br />
Butter und Eier zum Puderzucker in den<br />
2| Ω geben, 1 Min. 30 Sek. | 37 °C | Stufe 4<br />
schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, zerkleinerte<br />
Amarettini, gemahlene Mandeln und Zitronenabrieb<br />
zugeben, 30 Sek. | Stufe 4 verrühren.<br />
Teig in die vorbereitete Form streichen,<br />
3| mit gehobelten Mandeln und 50 g Zucker<br />
bestreuen. 30–35 Min. backen. Den Ω spülen.<br />
Inzwischen den Kirschsaft (ggf. mit<br />
4| Kirschsaft auf 300 g auffüllen), Stärke und<br />
Zitronensaft in den Ω geben, 5 Sek. | Stufe 8<br />
vermischen. Kirschen zugeben, 8 Min. |100 °C |<br />
∆ | Stufe 2 aufkochen. Den abgekühlten Kuchen<br />
in Stücke schneiden und mit Kirschen servieren.<br />
PRO STÜCK: 276 KCAL | 6 G E | 14 G F | 32 G KH<br />
Himmlisches<br />
Zitronentiramisu<br />
ZUTATEN FÜR 8 Personen<br />
««<br />
110 g Wasser<br />
««<br />
150 g Zucker<br />
««<br />
½ EL Stärke<br />
««<br />
10 g Butter<br />
««<br />
1 EL Zitronensaft<br />
««<br />
1 TL Zitronenabrieb<br />
««<br />
4 Eier, getrennt<br />
««<br />
1 Prise Salz<br />
««<br />
400 g Mascarpone<br />
««<br />
100 g Quark<br />
««<br />
300 g Löffelbiskuits<br />
««<br />
8 EL Limoncello<br />
««<br />
einige Blättchen Zitronenmelisse<br />
Wasser, 50 g Zucker, Stärke, Butter, Zitronensaft<br />
und -abrieb in den Ω geben und<br />
1|<br />
5 Min. | 100 °C | Stufe 3 aufkochen. Umfüllen und<br />
abkühlen lassen. Ω spülen.<br />
Den Rühraufsatz einsetzen. Die Eiweiße<br />
2| und Salz in den fettfreien Ω geben,<br />
3 Min. | Stufe 3,5 steif schlagen. Den Rühraufsatz<br />
entfernen. Eischnee umfüllen und zunächst kalt<br />
stellen.<br />
Erneut Rühraufsatz einsetzen. Eigelbe und<br />
3| übrigen Zucker in den Ω geben, 5 Min. |<br />
Stufe 4 schaumig rühren. Mascarpone und Quark<br />
esslöffelweise durch die Deckelöffnung geben,<br />
dabei 2 Min. 30 Sek. | Stufe 4 aufschlagen.<br />
Eischnee mithilfe des π 10 Sek. | Stufe 2<br />
4| unterheben. Mit der Hälfte der Löffelbiskuits<br />
den Boden einer Auflaufform auslegen<br />
und mit 4 EL Limoncello beträufeln. Die Hälfte<br />
der Creme über die Löffelbiskuits in der Form<br />
streichen. Übrige Löffelbiskuits auflegen, mit<br />
restlichem Limoncello beträufeln. Übrige Creme<br />
darübergeben und 30 Min. kalt stellen.<br />
Zitronensoße auf der Creme verteilen und<br />
5| mit Zitronenmelisse garniert servieren.<br />
PRO PORTION: 519 KCAL | 12 G E | 26 G F | 54 G KH<br />
00 35<br />
std : min<br />
zzgl.<br />
30 Min.<br />
Kühlzeit<br />
5 <strong>2017</strong> MEIN ZAUBERTOPF<br />
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