mein ZauberTopf 05/2017
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GARTENLIEBLINGE<br />
Tomatengranita<br />
mit mariniertem<br />
Mozzarella<br />
ZUTATEN FÜR 4 Personen<br />
00 10<br />
std : min<br />
««<br />
500 g sehr aromatische<br />
Tomaten, entkernt,<br />
in Stücken<br />
««<br />
Abrieb und Saft von<br />
1 unbehandelten Orange<br />
««<br />
15 g Zucker<br />
««<br />
Salz<br />
««<br />
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer<br />
««<br />
75 g natives Olivenöl extra<br />
««<br />
4 Kugeln Büffelmozzarella<br />
zzgl. 5 Std.<br />
Kühlzeit<br />
und 30 Min.<br />
Ruhezeit<br />
Tomaten, Orangensaft, Zucker, 1 TL Salz<br />
1| und ¼ TL Pfeffer in den Ω geben und<br />
1 Min. | Stufe 10 pürieren. Anschließend in eine<br />
flache Schale gießen und etwa 5 Std. im Gefrierschrank<br />
fest werden lassen. Ω spülen.<br />
Olivenöl, Orangenabrieb, 2 Prisen Salz<br />
2| und 1 Prise Pfeffer in den Ω geben und<br />
15 Sek. | Stufe 3 verrühren. Marinade über die<br />
abgetropften Mozzarellakugeln geben und abgedeckt<br />
etwa 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen,<br />
dabei gelegentlich in der Marinade wenden.<br />
Die marinierten Mozzarellakugeln auf<br />
3| 4 Tellern anrichten, oben aufreißen und<br />
vorsichtig auseinanderziehen. Tomatengranita<br />
aus dem Gefrierschrank nehmen und mithilfe<br />
eines Löffels Granitakristalle abschaben. Diese<br />
auf den Mozzarellakugeln anrichten. Nach<br />
Belieben mit der restlichen Orangenmarinade<br />
beträufeln und servieren.<br />
PRO PORTION: 603 KCAL | 27 G E | 51 G F | 12 G KH<br />
Wie praktisch! Der Thermomix®<br />
püriert die Tomaten so fein, dass<br />
ihr sie vorher nicht schälen müsst.<br />
42 MEIN ZAUBERTOPF 5 <strong>2017</strong>
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