mein ZauberTopf 05/2017
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SCHNELL & EINFACH<br />
Gemüsesuppe mit<br />
Mandeln und Kresse<br />
ZUTATEN FÜR 4 Personen<br />
00 25<br />
std : min<br />
««<br />
1 Zwiebel, halbiert<br />
««<br />
1 Knoblauchzehe<br />
««<br />
20 g natives Olivenöl extra<br />
««<br />
300 g Pastinaken, in Stücken<br />
««<br />
150 g Kartoffeln, in Stücken<br />
««<br />
300 g Blumenkohl, in Röschen<br />
««<br />
800 g Wasser<br />
««<br />
2 TL Gemüse-Gewürzpaste<br />
««<br />
1 TL Salz<br />
««<br />
¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer<br />
««<br />
2 Prisen frisch geriebene Muskatnuss<br />
««<br />
100 g Mandelblättchen<br />
««<br />
2 EL Kürbiskernöl<br />
««<br />
1/2 TL rosenscharfes Paprikapulver<br />
««<br />
1/2 TL getrocknete Chiliflocken<br />
««<br />
2 Beete Kresse<br />
««<br />
200 g Sahne<br />
Zwiebel und Knoblauch in den Ω geben<br />
1| und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem<br />
π nach unten schieben. Olivenöl zugeben und<br />
3 Min. | 120 °C [TM 31 bitte Varoma] | Stufe 2<br />
dünsten. Pastinaken, Kartoffeln, Blumenkohl<br />
zugeben und 5 Sek. | Stufe 4 zerkleinern.<br />
Wasser, Gewürzpaste, Salz, Pfeffer, Muskatnuss<br />
zugeben und 20 Min. | 100 °C | Stufe 2 garen.<br />
Inzwischen die Mandelblättchen in einer<br />
2| Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Das<br />
Kürbiskernöl mit Paprikapulver und Chiliflocken<br />
verrühren. Die Kresse von den Beeten schneiden.<br />
Sahne in die Suppe geben und 40 Sek. |<br />
3| stufenweise 4–6–8 fein pürieren. Nach<br />
Belieben mit etwas Gemüsebrühe oder Wasser<br />
verdünnen. Auf Teller verteilen und mit den<br />
gerösteten Mandel blättchen, der Kresse und der<br />
Kürbiskernöl- Mischung garniert servieren.<br />
PRO PORTION: 497 KCAL | 11 G E | 40 G F | 28 G KH<br />
Pancakes mit<br />
Orangen<br />
ZUTATEN FÜR 4 Personen<br />
««<br />
20 g Zucker<br />
««<br />
100 g kernige Haferflocken<br />
««<br />
50 g Butter, in Stücken<br />
««<br />
150 g Mehl Type 4<strong>05</strong><br />
««<br />
2 TL Backpulver<br />
««<br />
1 Prise Salz<br />
««<br />
250 g Milch<br />
««<br />
2 Eier<br />
««<br />
2–5 EL Sonnenblumenöl<br />
««<br />
4 Orangen<br />
««<br />
40 g Honig<br />
««<br />
50 g brauner Zucker<br />
««<br />
1/2 TL Zimtpulver<br />
00 25<br />
std : min<br />
Butter in den Ω geben und 2 Min. |<br />
2| 70 °C | Stufe 2 schmelzen. Puderzucker,<br />
Hafermehl, Mehl, Backpulver, Salz, Milch und Eier<br />
zugeben und 40 Sek. | Stufe 5 vermengen.<br />
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Je Pancake<br />
3| etwa 2 EL Teig hineingeben und bei mittlerer<br />
Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.<br />
Auf diese Weise insgesamt 12 kleine Pancakes<br />
herstellen, zwischendurch, falls nötig, noch mehr<br />
Öl in die Pfanne geben. Fertige Pancakes im<br />
Backofen bei 80 °C Ober-/Unterhitze auf einem<br />
Teller warm halten.<br />
Fotos: Frauke Antholz (1); Privat (1); Anna Gieseler (1)<br />
Das Gemüse lässt sich je nach<br />
Jahreszeit variieren. Probiert<br />
z. B. auch Spargel, Süßkartoffeln<br />
oder Kürbis. Dabei immer die<br />
Gesamtgemüsemenge<br />
beibehalten.<br />
Zucker in den Ω geben und 10 Sek. |<br />
1| Stufe 10 mahlen und umfüllen. Haferflocken<br />
in den Ω geben und 20 Sek. | Stufe 10<br />
mahlen und umfüllen.<br />
Eine Orange halbieren und 150 ml Saft<br />
4| auspressen. Die drei übrigen Orangen<br />
filetieren.<br />
Honig, Orangensaft, braunen Zucker und<br />
5| Zimt in den Ω geben und 6 Min. | 100 °C |<br />
Stufe 2 kochen. Die Orangenfilets dazugeben<br />
und 1 Min. | 100 °C | ∆ | ∑ rühren und zu den<br />
Pancakes servieren.<br />
PRO PORTION: 611 KCAL | 13 G E | 25 G F | 85 G KH<br />
5 <strong>2017</strong> MEIN ZAUBERTOPF<br />
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