Tre Torri Verlagsprogramm - Selection - Herbst 2018
Leben für den Genuss - Im Gespräch mit Ralf Frenzel Seine Karriere startete der im Hunsrück geborene Gastwirtssohn und gelernte Koch, Ralf Frenzel, als jüngster Sommelier Deutschlands in der „Ente vom Lehel“ in Wiesbaden. Nach erfolgreichen Gründungen in Weinhandel und Systemgastronomie, war er unter anderem für den großen Erfolg von Alfred Bioleks Kochsendung „alfredissimo!“ mitverantwortlich. Die daraus entstandenen Kochbücher gelten noch heute als Meilensteine des Genres. Ralf Frenzels Qualitätsanspruch und die Kompromisslosigkeit bei dessen Erfüllung waren ausschlaggebend für die Gründung des Tre Torri Verlags 2004. Über 15 Millionen verkaufte Bücher bis heute bestätigen die Richtigkeit dieses Entschlusses. 2008 erschien die Erstausgabe von FINE Das Weinmagazin. EINE RHETORISCHE FRAGE ZU BEGINN: WELCHE ROLLE SPIELT GENUSS IN IHREM LEBEN? Die Antwort ist tatsächlich einfach: Genuss ist das zentrale Thema meines Lebens und ich bin in der glücklichen Situation, dass er auch zum zentralen Thema meines beruflichen Schaffens geworden ist. Als junger Bub aus dem Hunsrück hat mir der Schritt in die Gastronomie viele neue Genusswelten eröffnet: auf dem Teller, im Glas, in der Sterneküche, in den legendärsten Weinkellern der Welt. Gerade diese Anfangszeit hat mich bis heute sehr geprägt. ...
Leben für den Genuss - Im Gespräch mit Ralf Frenzel
Seine Karriere startete der im Hunsrück geborene Gastwirtssohn und gelernte
Koch, Ralf Frenzel, als jüngster Sommelier Deutschlands in der „Ente vom
Lehel“ in Wiesbaden. Nach erfolgreichen Gründungen in Weinhandel und
Systemgastronomie, war er unter anderem für den großen Erfolg von Alfred Bioleks Kochsendung „alfredissimo!“ mitverantwortlich. Die daraus entstandenen Kochbücher gelten noch heute als Meilensteine des Genres.
Ralf Frenzels Qualitätsanspruch und die Kompromisslosigkeit bei dessen
Erfüllung waren ausschlaggebend für die Gründung des Tre Torri Verlags 2004.
Über 15 Millionen verkaufte Bücher bis heute bestätigen die Richtigkeit dieses
Entschlusses. 2008 erschien die Erstausgabe von FINE Das Weinmagazin.
EINE RHETORISCHE FRAGE ZU BEGINN: WELCHE ROLLE SPIELT GENUSS IN IHREM LEBEN?
Die Antwort ist tatsächlich einfach: Genuss ist das zentrale Thema meines
Lebens und ich bin in der glücklichen Situation, dass er auch zum zentralen Thema meines beruflichen Schaffens geworden ist. Als junger Bub aus dem Hunsrück hat mir der Schritt in die Gastronomie viele neue Genusswelten eröffnet: auf dem Teller, im Glas, in der Sterneküche, in den legendärsten Weinkellern der Welt. Gerade diese Anfangszeit hat mich bis heute sehr geprägt.
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2 4 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S<br />
n o v i t ä t e s s e n I 2 5<br />
NEU +++ NEU +++ NEU<br />
ÜBER DEN AUTOR<br />
Der kreative Kopf und Geschäftsführer der Antoniewicz GmbH ist<br />
seit 2008 ein gefragter Berater, wenn es um innovative kulinarische<br />
Konzepte oder Produkte geht. Seine Workshops und Vorträge in<br />
Europa und Asien zeichnen sich durch hohen Wissenstransfer aus,<br />
die eigene Kochleidenschaft infiziert die Teilnehmer geradezu.<br />
Wen wundert es da, dass er die 2016 erhaltene Auszeichnung als<br />
„Impulsgeber des Jahres“ im Folgejahr erneut für sich gewinnen<br />
konnte. Seine viel prämierten Bücher sprechen dieselbe Sprache –<br />
innovative Themen werden hingebungsvoll und glamourös, aber<br />
dennoch nachvollziehbar in Szene gesetzt.<br />
Titeländerung vorbehalten<br />
UMAMI<br />
Heiko Antoniewicz<br />
224 Seiten | zahlr. Farbfotos<br />
28,0 × 29,0 cm | Hardcover<br />
€ 49,90 (D) | € 51,30 (A)<br />
ISBN 978-3-96033-044-8<br />
[WG 1455]<br />
Erscheinungstermin: 09. Oktober <strong>2018</strong><br />
UM A MI –<br />
EINE GESCHMACKS-<br />
EXPLOSION<br />
Foto Thorsten kleine Holthaus<br />
Geröstete Gerste/ Lammrücken/ Malz<br />
Umami bedeutet „Schmackhaftigkeit“ – neben süß, sauer,<br />
salzig und bitter, ist dies die fünfte und jüngste Grundqualität<br />
der Geschmackserlebnisse. Heiko Antoniewicz hat sich in<br />
seinem neuen Werk mit innovativ entwickelten Gerichten<br />
ganz diesem höchst aktuellen Thema verschrieben. In etwa<br />
50 Rezepten zeigt er vielfältige Kombinationsmöglichkeiten<br />
bekannter Lebensmittel, die zur Anregung der Umamirezep toren<br />
dienen. Darunter befinden sich Kompositionen wie Maispoularde<br />
mit Sardellenpaste und Haselnuss oder Schweinebauch<br />
mit Lakritze und Frühlingszwiebel. Wie für ein Antoniewicz-Buch<br />
selbstverständlich, wird dem Thema nicht nur<br />
in Rezepten der gebührende Raum gelassen, sondern Umami<br />
auch für jeden Leser verständlich von wissenschaftlicher<br />
Seite aus beleuchtet.<br />
WWW.ANTONIEWICZ.ORG
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