Tre Torri Verlagsprogramm - Selection - Herbst 2018
Leben für den Genuss - Im Gespräch mit Ralf Frenzel Seine Karriere startete der im Hunsrück geborene Gastwirtssohn und gelernte Koch, Ralf Frenzel, als jüngster Sommelier Deutschlands in der „Ente vom Lehel“ in Wiesbaden. Nach erfolgreichen Gründungen in Weinhandel und Systemgastronomie, war er unter anderem für den großen Erfolg von Alfred Bioleks Kochsendung „alfredissimo!“ mitverantwortlich. Die daraus entstandenen Kochbücher gelten noch heute als Meilensteine des Genres. Ralf Frenzels Qualitätsanspruch und die Kompromisslosigkeit bei dessen Erfüllung waren ausschlaggebend für die Gründung des Tre Torri Verlags 2004. Über 15 Millionen verkaufte Bücher bis heute bestätigen die Richtigkeit dieses Entschlusses. 2008 erschien die Erstausgabe von FINE Das Weinmagazin. EINE RHETORISCHE FRAGE ZU BEGINN: WELCHE ROLLE SPIELT GENUSS IN IHREM LEBEN? Die Antwort ist tatsächlich einfach: Genuss ist das zentrale Thema meines Lebens und ich bin in der glücklichen Situation, dass er auch zum zentralen Thema meines beruflichen Schaffens geworden ist. Als junger Bub aus dem Hunsrück hat mir der Schritt in die Gastronomie viele neue Genusswelten eröffnet: auf dem Teller, im Glas, in der Sterneküche, in den legendärsten Weinkellern der Welt. Gerade diese Anfangszeit hat mich bis heute sehr geprägt. ...
Leben für den Genuss - Im Gespräch mit Ralf Frenzel
Seine Karriere startete der im Hunsrück geborene Gastwirtssohn und gelernte
Koch, Ralf Frenzel, als jüngster Sommelier Deutschlands in der „Ente vom
Lehel“ in Wiesbaden. Nach erfolgreichen Gründungen in Weinhandel und
Systemgastronomie, war er unter anderem für den großen Erfolg von Alfred Bioleks Kochsendung „alfredissimo!“ mitverantwortlich. Die daraus entstandenen Kochbücher gelten noch heute als Meilensteine des Genres.
Ralf Frenzels Qualitätsanspruch und die Kompromisslosigkeit bei dessen
Erfüllung waren ausschlaggebend für die Gründung des Tre Torri Verlags 2004.
Über 15 Millionen verkaufte Bücher bis heute bestätigen die Richtigkeit dieses
Entschlusses. 2008 erschien die Erstausgabe von FINE Das Weinmagazin.
EINE RHETORISCHE FRAGE ZU BEGINN: WELCHE ROLLE SPIELT GENUSS IN IHREM LEBEN?
Die Antwort ist tatsächlich einfach: Genuss ist das zentrale Thema meines
Lebens und ich bin in der glücklichen Situation, dass er auch zum zentralen Thema meines beruflichen Schaffens geworden ist. Als junger Bub aus dem Hunsrück hat mir der Schritt in die Gastronomie viele neue Genusswelten eröffnet: auf dem Teller, im Glas, in der Sterneküche, in den legendärsten Weinkellern der Welt. Gerade diese Anfangszeit hat mich bis heute sehr geprägt.
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Charles Chevallier von Château Lafite<br />
kann einfach elementaren Spaß haben. Das gilt<br />
ganz offensichtlich für Charles Chevallier, den<br />
Weinmacher, der das berühmte Bordelaiser Weingut<br />
seit nahezu zwanzig Jahren leitet. Im weiß<br />
gestrichenen Probenraum des Châteaus diskutiert<br />
er fröhlich über Terroir und gesunde Trauben, über<br />
die Erfolgsfaktoren für einen der besten Weine der<br />
Welt und darüber, wie man sich gute Karten im<br />
Pokerspiel mit Klima und Wetter sichert.<br />
Auf dem Weingut an der Gironde, dem<br />
langen Mündungstrichter der Flüsse Dordogne<br />
Von Christian Volbracht<br />
Fotos Rui Camilo<br />
und Garonne am Atlantik, herrscht intensive<br />
Geschäftig keit. Die Ernte nähert sich; nach einem<br />
schwierigen Weinjahr mit Regen und dann zu<br />
großer Trockenheit soll die Lese in wenigen Tagen<br />
beginnen. Am Kellereingang wurde ein weißes<br />
Party-Zelt errichtet, unter dem die Trauben entgegengenommen<br />
werden sollen.<br />
Wir sind auf der Departementstraße D2 über<br />
Pauillac gekommen, vorbei an Château Mouton-<br />
Rothschild, dem Besitz der inner familiären Konkurrenz.<br />
Lafite liegt auf einer sanft ge schwungenen<br />
Anhöhe von etwa zwanzig Meter über dem Meeresspiegel.<br />
Im Norden trennt ein kleiner Wasserlauf<br />
das Weinbaugebiet Pauillac von Saint-Estèphe.<br />
Man sieht zu Château Cos d’Estournel hin über.<br />
Dieser Blick ist schöner als der nach Osten, wo<br />
am Ufer der Gironde die Riesen tanks einer<br />
Öl raffinerie stehen, die so gar nicht zu diesen<br />
heiligen Stätten der Weinkultur passen wollen.<br />
Charles Chevallier, nun sechzig Jahre alt,<br />
spricht lebhaft, mit sprühenden Augen unter<br />
buschigen schwarzen Brauen, ist immer in Bewegung<br />
und zu einem Scherz aufgelegt, ein bisschen<br />
Komödiant, ein bisschen bodenständiger<br />
Landmann. Vor der Degustation des Jahrgangs<br />
2005 setzt er sich plötzlich auf die Tischkante und<br />
probiert zum Spaß ein paar Posen für den Fotografen<br />
aus. Er ist ein Kind der Weinbauregionen<br />
54 55<br />
F I N E 1 / 2013 F I N E B o r d E aux<br />
Château Lafite II.indd 54-55 22.10.17 21:07<br />
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an kann sich auf dem Weingut von Château<br />
MLafite Rothschild feinadelig amüsieren wie<br />
Mitbesitzer Baron Eric de Rothschild oder man<br />
Château Lafite (ii)<br />
» Hier gibt<br />
es einfach<br />
keinen<br />
schlechten<br />
Wein«<br />
Ein Besuch auf Château Lafite bei<br />
Charles Chevallier, dem Direktor der<br />
vier grossen Bordelaiser Rothschild-<br />
Weingüter, und Régis Porfilet, dem<br />
Verantwortlichen für die Weinberge<br />
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