Fachwerk 2018

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Une qualité qui se révèle payante
L’auberge et fromagerie d’alpage
du Bois Raiguel est située dans un
cadre idyllique, le paysage jurassien
au-dessus des Prés d’Orvin.
« Il y avait autrefois vingt-neuf froma
geries d’alpage sur la chaîne du
Chasseral, aujourd’hui, il n’y en a plus
que trois. » Marcel Bühler, le propriétaire,
a repris l’exploitation de ses
parents en 2004. Ces dernières années,
il l’a modernisée, et depuis 2017,
elle peut même héberger des hôtes
pour la nuit. Le propriétaire en est
convaincu : « Le tourisme est une aubaine
pour le Jura bernois. » Les cinq
nouvelles chambres en tout cas, équipées
d’une salle de bains, ont connu
un taux d’occupation élevé la première
saison déjà. « Au Bois Raiguel,
tout ce qui est servi à table est produit
sur place ». C’est la règle d’éthique de
Marcel Bühler, et les hôtes peuvent
s’en rendre compte par eux-mêmes.
En plus des quarante vaches, le bétail
de l’exploitation comprend des
bœufs, des veaux et des cochons.
Marcel Bühler produit du Gruyère
AOP, d'aut res fromages et fait saler
et fumer la viande de porc. Un grand
jardin potager fournit les salades pour
le restaurant. « La qualité doit être irréprochable.
Cela demande un gros
travail, mais c’est un investissement
pour l’avenir. »
Pour la rénovation de la salle d’auberge
et l’aménagement des chambres
d’hô tes, on a utilisé du bois de la
région. « Les éléments neufs doivent
être en harmonie avec la maison. Les
vieilles poutres donnent un cachet
que nous apprécions beaucoup. » La
toiture, les fenêtres et les sols sont
isolés, l’étable et la fromagerie correspondent
aux standards modernes.
Une chaudière à bois chauffe l’eau et
les pièces de toute la maison. Il n’y a
que pour la lumière et la machine à
traire que l’on dépend encore du courant
électrique. BAF
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«Die Wohnungen haben einen Charme, den ein Neubau nicht hat»
Wohnqualität, Ökologie und Ästhetik:
Die Details stimmen, auch hinter
der neuen Fassadenverkleidung.
«Das Haus ist sehr solide gebaut»,
sagt der Eigentümer Michael Kipfer.
«Ein heutiger Neubau würde nicht
mehr so alt», betont er mit Ehrfurcht
gegenüber den damaligen Erbauern.
Die Inschrift am Stubenofen trägt das
Baudatum 1884 und die Initialen von
Kipfers Vorfahren. Die Eltern des Bauherrn
hatten den Ökonomieteil und das
Dach erneuert. Nun war der Wohnteil
unterhaltsbedürftig geworden; zudem
sollte die grosse Wohnung in zwei
Etagenwohnungen unterteilt werden.
«Beim Umbau und bei der Fassadensanierung
habe ich in allen Teilen auf
Ökologie, Regionalität und Nachhaltigkeit
geachtet», sagt Kipfer, der
als Zimmermann arbeitet und daneben
den landwirtschaftlichen Betrieb
führt. Er hat das dazu benötigte Holz
im eigenen Wald geschlagen und einen
grossen Teil der Holzarbeiten
selbst ausgeführt.
Ein kleines Meisterstück ist die hinterlüftete
neue Schindelverkleidung
der Fassade, für die er anspruchsvolle
Detaillösungen austüftelte. In
der Planungsphase sei es zuerst
nicht einfach gewesen, die eigenen
Vorstellungen mit den Anforderungen
der Gebäudeversicherung und
der Denkmalpflege in Einklang zu
bringen, berichtet der Bauherr. Doch
in der Zusammenarbeit vor Ort habe
man geeignete Wege gefunden, beispielsweise
für den Brandschutz oder
für das Stubentäfer, das er nach der
Innendämmung sorgfältig an die neu ­
en Raummasse angepasst hat.
Ein besonderer Anziehungspunkt in
der Stube ist der alte Sandsteinofen,
der, angeschlossen an die Zentralheizung,
nun angenehm temperiert
ist. «Die Wohnungen haben einen
Charme, den ein Neubau nicht hat»,
resümiert Kipfer. ESM
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03 Michael Kipfer vor dem Sandstein ­
06 Marcel Bühler produit du Gruyère AOP
et d’autres sortes de fromages.
07 Pour l’aménagement des chambres
d’hôtes on a utilisé du bois de la région.
08 La ferme d’alpage a été construite en
1735 par la ville de Bienne.
ofen von 1884.
04 Die erneuerte Fassadenverkleidung
besteht aus 83'000 Holzschindeln.
Die Diamantquader-Ecklisenen
wurden originalgetreu erneuert.
05 Das Täfer wurde erhalten und an
die Innendämmung angepasst.
Bolligen, Hofacher 472
Massnahmen: Sanierung Fassade,
Umbau EG und OG
Bauherrschaft: Michael Kipfer
Planung: Margrit Aebi
Denkmalpflege: Peter Ernst
Cortébert, Les Prés-de-Cortébert 219
Mesures : Aménagement de chambres d’hôtes
Maître de l’ouvrage : Marcel Bühler
Service des monuments historiques :
Laurie Lehmann et Olivier Burri
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