Herunterladen - Deutsche Hochdruckliga
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34<br />
REZEPTE DRUCKPUNKT Ausgabe 3/2008<br />
Leicht den<br />
durch<br />
Garnelensalat<br />
mit<br />
Ingwer-Dressing<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
Foto: RTL 2/Dalchow<br />
24 Riesengarnelen, roh<br />
2 EL Sojaöl<br />
2 Möhren<br />
1 rote Paprika<br />
1 rote Gemüsezwiebel<br />
1 Salatgurke<br />
einige Blätter frische Minze<br />
Tag<br />
Dressing<br />
2 Knoblauchzehen<br />
1 – 2 rote Chilischoten<br />
3 Stiele Zitronengras<br />
1 Schalotte<br />
1 EL gehackter Ingwer<br />
3 EL Fischfond (alternativ: Hühnerbrühe)<br />
2 EL Sojaöl<br />
4 EL Zucker<br />
Saft einer Limette<br />
2 EL Koriandergrün<br />
schwarzer Pfeffer aus der Mühle<br />
Für das Dressing den Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischoten<br />
entkernen und ebenfalls fein hacken. Nur die hellen, unteren Drittel der<br />
Zitronengras-Stiele fein schneiden. Schalotte schälen und fein hacken.<br />
Gemüse mit Ingwer, Fond, Öl, Zucker, Limettensaft, Koriandergrün und<br />
Pfeffer möglichst in einer Küchenmaschine zu einer feinen Sauce verarbeiten.<br />
Kühl stellen.<br />
Garnelen schälen, Köpfe und Darm entfernen. In heißem Sojaöl braten<br />
bis die Schwänze rosa sind. Möhren, Paprika, Gemüsezwiebel und Salatgurke<br />
in feine Streifen schneiden. Zusammen mit den Garnelenschwänzen<br />
und der Minze (einige Blätter zum Garnieren zurück behalten) in einer<br />
Schüssel vermengen, Dressing zugeben und auf Teller anrichten.<br />
Pro Person: 1,32 g Eiweiß · 11,43 g Fett · 16,30 g Kohlenhydrate<br />
0,06 g Kochsalz · 30,62 mg Natrium · 28,56 mg Kalium · 175 kcal
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