»feine adressen – finest« – München 3 2018

16 a | finest gourmet
Neue Leitung im »Atelier«
Die 30-jährige Barbara Englbrecht übernimmt die Position der Restaurantleiterin im »Atelier« im
Hotel Bayerischer Hof.
Barbara Englbrecht absolvierte eine Ausbildung zur
Hotelfachfrau im Hotel-Restaurant Malerwinkel
in Seebruck. Nach Service-Stationen im Hauptrestaurant
»360°« des InterContinental Resort Berchtesgaden und
im Ein-Sterne-Restaurant »Le Ciel« unter Ulrich Heimann,
wechselte sie 2011 als Chef de Rang in das mit
drei Michelin-Sternen ausgezeichnete »Victor’s Gourmetrestaurant«
im Hotel Schloss Berg in Perl. Im Frühjahr
2012 zog es sie in die bayerische Hauptstadt in das Restaurant
»Dallmayr«, in welchem sie seit Dezember 2014
die Restaurantleitung inne hatte.
Die neue Herausforderung im »Atelier« ehrt und freut sie
sehr, »auch weil das Haus Institutionscharakter hat und
ein großes Traditionsbewusstsein ausstrahlt, aber sich zeitgleich
auch für Innovationen offen zeigt«. Die Dreißigjährige
fühlt sich zum Job der Restaurantleiterin berufen.
Ihr Hang zur Perfektion und zu subtilem Service sind für
sie wichtige Voraussetzungen. Speisen, Service und Wein
müssen sich auf Augenhöhe begegnen, um ein erstklassiges
Erlebnis zu schaffen. Die Liebe zu Produkten mit
höchster Qualität und die daraus entstehenden, einzigartigen
Kreationen zu präsentieren, sind für sie ein außerordentliches
Privileg. »Ich freue mich sehr, mit Jan Hartwig,
Jochen Benz und dem restlichen Team die Zukunft
eines der aufstrebendsten Restaurants dieser Zeit mitzugestalten«,
sagt die vom Chiemsee stammende Barbara
Englbrecht.
Die geschäftsführende Komplementärin Innegrit Volkhardt
und das junge, aber bereits sehr erfahrene Team des
Restaurants »Atelier«, welches innerhalb kürzester Zeit
drei Michelin Sterne, 10+ Gusto Pfannen, 4,5 F’s vom
Feinschmecker und 18 Gault Millau Punkte vorweisen
kann, freut sich auf Barbara Englbrecht, welche mit viel
Engagement und Elan, aber auch Herzlichkeit ihr Serviceteam
und Sommelier Jochen Benz führen will.
Dazu auch Innegrit Volkhardt: »Die jüngste Erfolgsgeschichte
des Restaurants ›Atelier‹ mit der Auszeichnung
eines dritten Michelin Sternes innerhalb von 3,5 Jahren
erfüllt mich mit großer Freude und Stolz. Barbara Englbrecht
bringt alle Voraussetzungen mit, um Service und
Küche in perfekten Einklang zu bringen und das Wohligkeitsgefühl
und die exzellente kulinarische Erfahrung im
von Axel Vervoordt gestalteten ›Atelier‹ abzurunden.«
New Leadership at the »Atelier«
Barbara Englbrecht trained as a hotel manageress at the
Hotel-Restaurant Malerwinkel in Seebruck. After service stations
in top restaurants, she moved to the Bavarian capital to the
restaurant »Dallmayr« in spring 2012, where she has been the
restaurant manager since December 2014. The new challenge in
the restaurant »Atelier« in the hotel Bayerischer Hof honours
and delights her very much, »because the house has institutional
character and radiates a great sense of tradition, but at the same
time is also open to innovations«. The 30 year-old feels called to
the job of restaurant manager. Her penchant for perfection and
subtle service are important prerequisites for it. Food, service and
wine must meet at eye level to create a first-class experience. To
present products of highest quality and unique creations is an
extraordinary privilege for her. Barbara Englbrecht has all the
skills to bring service and cuisine into perfect harmony and to
round off the feeling of well-being and the excellent culinary
experience at the »Atelier« designed by Axel Vervoordt.
www.bayerischerhof.de
© Foto: Fotostudio SAUTER