akzent März '19 GB

SEEZUNGE | TEST
AKZENT TESTET
AKZENT TESTET
PIER 69
CHARME AM HAFEN
A – Bregenz | Es ist ein altes Hafengebäude, dessen Charme
voll erhalten geblieben ist: Fast mutet das Pier 69 in Bregenz
ein bisschen französisch an, außen mit verspielten Säulen
samt Ornamentik. Innen entfaltet das Gebäude einen Charakter,
der getragen ist von hellem Holz, gedeckten und damit
ruhigen Farbtönen. Hochwertig, mit Bedacht komponiert
und dank der hohen Decken mit angenehmer Kopffreiheit.
Der Standort unmittelbar am Anleger des Hafens stellt natürlich
eine mediterrane Nähe zum Bodenseewasser her.
Das Hafenthema deutet sich auch auf der Karte an verschiedenen
Stellen an: Fish & Chips, Lachs und Heilbutt sind vertreten.
Darüber hinaus macht das freundliche Haus mit einem
noch freundlicheren Kellner ein unbeschwertes Angebot, das
sich an keine starren Einordnungen hält, sodass Thai-Curry,
Wiener Schnitzel und Hamburger in friedlicher Koexistenz die
Karte bereichern. Abends erfährt das auch als Frühstückslocation
bekannte Haus dann noch eine zusätzliche Portion
Eleganz, wenn das gastronomische Motto Casual Fine Dining
lautet. Und auch die große Bar steht nicht umsonst dort im
Mittelpunkt des attraktiven Raums – umfasst die Karte mit
allerlei Cocktails doch fast 40 Seiten.
Und wie drückt sich all das auf dem Teller aus? Mit einer erfrischenden
Achtsamkeit, die auf klugen Küchenverstand schließen
lässt. Das zeigt zum Beispiel der duftige Kräutersalat, der
aromatische Kraft aus einem süßlich-fruchtigen Dressing zieht.
FAZIT
Das Pier 69 ist ein zauberhafter Ort für jede Tagesund
Jahreszeit. Das stilvolle Haus beherrscht mit
einer gewissen Eleganz viele kulinarische Spielarten
– angefangen beim Frühstück bis zum feschen Dining
–, ohne dabei die Bodenhaftung zu verlieren.
Diese zeigt sich auch an einem Preisniveau, das für
die prädestinierte Lage noch gut vertretbar ist.
Neben prächtigem Blattwerk sind es vor allem frischer Koriander
und Ananas, die den Mund entzücken. Ein Kunststück,
das auch die Krabbe in knusprigem Tempurateig zu vollbringen
vermag. Äußerst angenehm schmeichelt sich die Schaumsuppe
vom Sellerie an den Gaumen. Der Sud ist ohne irgendeine
spürbare Schwere sahnig abgerundet und nimmt dem Wurzelgemüse
jedwede Derbheit.
Auch der schöne Hauptgang – gebratenes Heilbuttfilet mit
Spinat, Fenchel, Kirschtomaten und aromatischen Schäumen
– hält sich an die kulinarische Maxime des Hauses, die sehr viel
mit Frische, Sorgfalt und aufmerksamer Anrichteweise zu tun
hat. Der Fisch ist perfekt bis auf seinen glasigen Kern gegart.
Fenchel und Kirschtomaten haben Biss. Und der Schaum atmet
den zarten Hauch von Anisaromen. Der vom Kellner empfohlene
Riesling aus dem Kremstal schmeckt dazu, als sei er extra
für den Heilbutt im Pier 69 vinifiziert worden. Das Dessert zeigt
zum Abschluss dann noch eine schöne Portion österreichischer
Heimatverbundenheit – handelt es sich doch um Topfenknödel
mit Zwetschgenröster. Der Nachtisch macht nicht nur wegen
der kleinen Mehlspeisenkugeln eine runde Figur – die Butterbrösel
und eine Kugel Walnusseis mit schönem Schmelz tragen
ebenfalls dazu bei.
Pier 69
Seestraße 4
A-6900 Bregenz
+43 (0)5574 43202
www.pier69.at
ESSEN ✔ ✔ ✔ ✔ ✔
SERVICE ✔ ✔ ✔ ✔ ✔
ATMOSPHÄRE ✔ ✔ ✔ ✔ ✔
Hauptgerichte 14-38 €
tägl. 8-24 Uhr, Nov.-April Mi. Ruhetag
TEXT & FOTO: ERICH NYFFENEGGER
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