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70 a | finest gourmet anzeige
Gourmets folgen seinem Stern – das
Landhaus Feckl und die Spitzenküche
Das Landhaus Feckl in Ehningen steht seit vielen Jahren für ansprechendes Ambiente, herzlichen Service
und herausragende regionale Küche. Hier lebt und erhebt Inhaber Franz Feckl mit seinem Team den
Anspruch auf höchste Kochkunst, über der seit mehr als 30 Jahren der Michelin-Stern leuchtet.
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du musst
lernen,
Qualität
zu denken
«
Franz Feckl in seinem eigenen Kräutergarten
Seit 30 Jahren erfolgreicher Sternekoch: Franz Feckl
Franz Feckls positive Lebenshaltung ist durch seine
bemerkenswerte Vergangenheit bei Kochkünstlern
wie Eckard Witzigmann oder Heinz Winkler geprägt,
deren Wissen und Werte er verinnerlicht hat: »Witzigmann
hat mich Hochachtung und Respekt vor Lebensmitteln
gelehrt!« So hat sich Franz Feckl bereits 1987 in Schloss
Höfingen einen Stern verdient. Im September 2000 hat er
sein Landhaus Feckl eröffnet. Mitarbeiter wie Stern sind
ihm treu geblieben. Die begehrte Gault-Millau-Auszeichnung
gesteht ihm 17 von 20 Punkten zu. Das Hornstein-
Ranking 81,2 von 100. Feckl hat neben Fernsehkoch
Frank Buchholz auch Anton Schmaus, Chefkoch der deutschen
DFB-Elf, ausgebildet.
feine adressen: Herr Feckl, auf welcher Basis gründet
Ihr dauerhafter Erfolg?
Du musst jeden Mittag und Abend gleich gut zu sein!
Eine der Spezialitäten des Hauses: Ziegenkäse-Cannelloni mit roter Bete und grünem Apfel
Und du musst lernen, Qualität zu denken. Glutamat,
Geschmacksverstärker und Tiefkühlkost sind tabu. Meine
Küchenchefs Franz Loibl und Andreas Bäßler können
punktuell Gas geben, gleichzeitig gut und schnell sein! Auf
unsere konstante Feckl-Qualität ist absoluter Verlass. Viele
Gäste kommen regelmäßig wegen unserer Klassiker wie
dem Zwiebel-Rostbraten.
feine adressen: Was ist heute in der Spitzenküche
entscheidend?
Wir möchten Menschen glücklich machen. 51 Prozent vom
Erfolg ist Service. Der ist noch wichtiger als die gute
Küche! Aussagen wie »mir geht’s heute Abend gut« sind
uns Bestätigung und Szenenapplaus! Die Hauptperson
dabei ist meine Frau Manuela. Denn ohne sie geht gar
nichts. Unsere Gäste haken sofort nach, wenn sie mal nicht
präsent sein sollte.
© Fotos: Landhaus Feckl