Frühlingsküche 2019
38 Seiten voller Frühlingsrezepte! ZARTES GRÜN UND BLÜTENPRACHT. Bisher sind wir vom Frühling verwöhnt worden. Die Natur ist erwacht, die prachtvollen Mandelbäume und Magnolien sind bereits wieder verblüht und die Apfel- und Kirschenbäume schicken sich an, in ihr Blütenkleid zu schlüpfen. Es ist April und da verwöhnen uns die ersten wilden Kräuter. Bärlauch, Brennnesseln, Löwenzahn, Sauerampfer, Giersch und Co. können gepflückt werden und sind eine köstliche und aromatische Ergänzung in unseren Gerichten im zeitigen Frühjahr.
38 Seiten voller Frühlingsrezepte! ZARTES GRÜN UND BLÜTENPRACHT.
Bisher sind wir vom Frühling verwöhnt worden. Die Natur ist erwacht, die prachtvollen Mandelbäume und Magnolien sind bereits wieder verblüht und die Apfel- und Kirschenbäume schicken sich an, in ihr Blütenkleid zu schlüpfen. Es ist April und da verwöhnen uns die ersten wilden Kräuter. Bärlauch, Brennnesseln, Löwenzahn, Sauerampfer, Giersch und Co. können gepflückt werden und sind eine köstliche und aromatische Ergänzung in unseren Gerichten im zeitigen Frühjahr.
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FRÜHLINGSKÜCHE<br />
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Kauftipp<br />
In Frankreich ist es selbstverständlich<br />
gute, frische<br />
und regionale Produkte in<br />
der Küche zu verwenden!<br />
ES GRÜNT UND BLÜHT ÜBERALL.<br />
Das erste zarte Grün im Frühjahr schenkt<br />
!! veggi<br />
3.<br />
uns viele aromatische Wildkräuter für<br />
unsere Küche. In Frankreich sehr beliebt<br />
sind Löwenzahn (pissenlit), Sauerampfer<br />
(oseille), Estragon (estragon) und Bärlauch<br />
(ail des ours), ebenso auch die<br />
Blüten von Veilchen (violette), Gänseblümchen<br />
(Pâquerette) und Schlüsselblumen<br />
(primevère). All diese Kräuter<br />
PICPOUL DE PINET<br />
Mas de Mas / Frankreich<br />
Mein Tipp: Der Picpoul ist ein Wein,<br />
der am Meer wächst. Die AOP Picpoul<br />
de Pinet liegt im Herzen des Dreiecks<br />
Agde, Pézenas und Sète. Eine Gegend,<br />
durch die ständig eine sanfte Meeresbri-<br />
und Blüten finden wir dort in Frühlingssalaten,<br />
Kräutersaucen, Senf, Pestos und<br />
süßen Gelees wieder.<br />
Mein Tipp: Bärlauchpesto hält im Kühlschrank<br />
bis zur nächsten Ernte und kann<br />
je nach Bedarf in Salatsaucen, Suppen<br />
oder andere Gerichte gerührt werden.<br />
!! veggi<br />
4.<br />
se streift. Der Wein wirkt herb und mineralisch,<br />
aber mit schönen Fruchtnoten.<br />
3. Bärlauchpesto mit Mandeln | 4. Sahni-<br />
Aromen von Heu, Limette und herber<br />
ge Kartoffel-Sauerampfer-Suppe | Fotos<br />
Ananas verleihen dem Wein eine schö-<br />
3+4: © Fotos mit Geschmack, Ulrike Schmid<br />
ne Frische, die Lust auf mehr macht. Es<br />
und Sabine Mader | GU Rezept | Küchengötter<br />
braucht keinen besonderen Anlass, um<br />
sich ein Glas Picpoul zu genehmigen, er<br />
passt einfach immer. Besonders schön<br />
passt dieser südfranzösische Weißwein,<br />
der ausschließlich aus der Rebsorte Picpoul<br />
de Pinet gekeltert wird, zur mediterranen<br />
Küche. Zu gegrilltem oder gebratenem<br />
Meeresfisch, zur aromatischen<br />
Kräuterküche und zum spontanem Apéro.<br />
Ein Wein, der stets das sommerlich<br />
leichte Gefühl vom Leben am Meer vermittelt.<br />
Alkohol: 13 vol.% Im Onlineshop<br />
von: Chateau et Chocolat<br />
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