Frühlingsküche 2019
38 Seiten voller Frühlingsrezepte! ZARTES GRÜN UND BLÜTENPRACHT. Bisher sind wir vom Frühling verwöhnt worden. Die Natur ist erwacht, die prachtvollen Mandelbäume und Magnolien sind bereits wieder verblüht und die Apfel- und Kirschenbäume schicken sich an, in ihr Blütenkleid zu schlüpfen. Es ist April und da verwöhnen uns die ersten wilden Kräuter. Bärlauch, Brennnesseln, Löwenzahn, Sauerampfer, Giersch und Co. können gepflückt werden und sind eine köstliche und aromatische Ergänzung in unseren Gerichten im zeitigen Frühjahr.
38 Seiten voller Frühlingsrezepte! ZARTES GRÜN UND BLÜTENPRACHT.
Bisher sind wir vom Frühling verwöhnt worden. Die Natur ist erwacht, die prachtvollen Mandelbäume und Magnolien sind bereits wieder verblüht und die Apfel- und Kirschenbäume schicken sich an, in ihr Blütenkleid zu schlüpfen. Es ist April und da verwöhnen uns die ersten wilden Kräuter. Bärlauch, Brennnesseln, Löwenzahn, Sauerampfer, Giersch und Co. können gepflückt werden und sind eine köstliche und aromatische Ergänzung in unseren Gerichten im zeitigen Frühjahr.
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FRÜHLINGSKÜCHE<br />
Knallrot, knackig, kugelrund<br />
und manchmal noch schön<br />
scharf: unser Radieschen<br />
Kauftipp<br />
FRISCH AUS DER ERDE GEZOGEN<br />
SCHMECKEN SIE AM BESTEN!<br />
Manche Dinge gehören zusammen, wie<br />
das Butterbrot mit Radieschen. Damit<br />
es unvergesslich gut schmeckt, muss<br />
das Sauerteigbrot noch eine krachende<br />
Kruste haben, die Butter vom Bauern<br />
stammen und die roten Knollen frischgeerntet<br />
sein. Denn kurz zuvor aus der<br />
Erde gezogen sind sie am besten! Leider<br />
ist den meisten die Schärfe abhandengekommen,<br />
was für mich den Genuss erst<br />
perfekt machte. Am Schluss muss noch<br />
eine Prise Salz aufs Brot gestreut werden.<br />
Die jungen Pflänzchen lieben einen hellen,<br />
halbschattigen Standort während<br />
ihrer Wachstumsphase. In dieser Phase<br />
sind sie sehr durstig – daher sollte das regelmäßige<br />
Gießen nicht vergessen werden.<br />
Auch vor Staunässe sollte man die<br />
jungen Radieschenpflanzen schützen,<br />
denn die mögen sie gar nicht.<br />
Zum Schluss noch ein Tipp: Wer einen<br />
gekauften oder geernteten Radieschenbund<br />
aufbewahren möchte, sollte<br />
FLEUR DE SEL DE GUÉRANDE<br />
Meersalz aus der Bretagne<br />
Mein Tipp: Im Süden der Bretagne wird<br />
seit mehr als 1000 Jahren Meersalz gewonnen.<br />
Von den wenigen verbliebenen<br />
Salinen an der bretonischen Küste ist die<br />
Saline von Guérande sicher die bekannteste.<br />
Seit den Zeiten Karls des Großen<br />
werden die Salinen dort mit den überlieferten<br />
Techniken auf traditionelle Weise<br />
bewirtschaftet. Inhalt: 125 g.<br />
Radieschen können selbst gezogen werden,<br />
auch wenn man keinen grünen<br />
Daumen für die Gartenarbeit besitzt. Und<br />
das Beste daran: Wer genügend davon<br />
aussät, kann von einem Teil die zarten<br />
Sprossen ernten. Die Blätter der geernteten<br />
Radieschen können für ein aromatisches<br />
Pesto verwendet werden.<br />
Angebaut werden Radieschen von März<br />
bis September. Je nach Sorte kann circa<br />
30 Tage nach der Aussaat mit der Ernte<br />
begonnen werden. Wer Radieschen in<br />
Balkonkästen zieht, sollte seine Pflanzerde<br />
aus Blumenerde, etwas Sand und<br />
Kompost mischen. Denn darin gedeihen<br />
sie am besten. Ausgesät wird in Reihen,<br />
die einen Abstand von 10 Zentimetern<br />
haben sollten. Wer zu eng sät, muss nach<br />
dem Austrieb pikieren.<br />
mit einem scharfen Messer zunächst<br />
Wurzeln und Blätter abschneiden. Sie<br />
entziehen den Knollen unnötig Wasser.<br />
Danach wickelt man die Radieschen in<br />
ein feuchtes Tuch und lagert sie im Gemüsefach<br />
des Kühlschranks.<br />
Infobutton<br />
RADIESCHEN<br />
SELBER ZIEHEN<br />
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