packaging journal 2_2018

Verpacken von Lebensmitteln
Fünf verschiedene Einkaufstypen der Zukunft wurden in der Studie identifiziert. (Bild: Fraunhofer IGCV)
Wertschöpfung verteilt sich künftig auf verschiedene Kanäle
„Den“ Wertschöpfungsprozess im Lebensmitteleinzelhandel wird es künftig
nicht mehr geben, fanden die Studienautoren Lucas Kiefer und Martin
Schreiber heraus. Sie identifizierten „Zukunftsbilder“, aus denen verschiedene
Anforderungen an die Verpackungstechnik erwachsen. Der herkömmliche
Ablauf, dass ein Produzent seine Waren bereits fertig verpackt
zum Verkauf im stationären Handel übergibt, ist nur noch ein Szenario. Viel
häufiger als dieses Modell, bei dem die Wertschöpfung inklusive der Verpackung
beim Produzenten liegt, so postuliert die Studie, wird künftig gelten:
„Der Point of Sale befindet sich im virtuellen Warenkorb.“ Produkte
werden auf Internetplattformen präsentiert und je nach Kundenbestellung
zu individuellen Lieferungen zusammengefasst, separat verpackt und
dann ausgeliefert.
Bereits jetzt gibt es für nahezu jeden Geschmack Onlineangebote:
deutschlandweite E-Commerce-Portale für Lebensmittel, regionale Angebote
sowie Shops mit und ohne Frischwaren. Die Wertschöpfung wandert
dabei in Richtung Vertrieb und Distribution. Produzenten liefern ihre
Waren häufiger „lose“ oder in Großgebinden an Versender, wo sie je nach
Kundenwunsch individuell zusammengestellt und verpackt werden. Innovative
Logistiksysteme sind wichtige Schlüsseltechnologien, um die flexible
und kurzfristige Verfügbarkeit online bestellter Lebensmittel zu
sichern.
Für jeden Kundengeschmack werden eigene Verpackungskonzepte
benötigt
Weil jeder Kundengeschmack unterschiedlich ist, die Kunden aber selbst
mit kleinsten Mengen schnell beliefert werden wollen, stehen die Hersteller
von Verpackungsmaschinen vor besonderen Herausforderungen: Gefragt
sind „format-, gestaltungs- und mengenflexiblere Verpackungsanlagen“,
schreiben Kiefer und Schreiber. Das gilt besonders für die in der
Studie genannten Zukunftsbilder „Premiumkäufe“, „Individualkäufe“ und
„Spontankäufe“. Während Premiumkauf-Kunden besonders hochwertige
Nischenprodukte bei kleinen Händlern oder direkt beim Produzenten ordern,
stellen sich Individualkunden bei großen Internetportalen ihren Einkauf
aus einem riesigen Angebot zusammen. Spontankäufer wiederum
entscheiden sich intuitiv für fertige Gerichte oder Zusammenstellungen
und bestellen bei Spezialversendern.
Der Unterschied der Modelle liegt darin, dass für den Premiumkauf-Fall
eher kleine, durch die Produzenten leicht bedienbare Maschinen benötigt
werden, während in den beiden anderen Fällen die Kommissionierung
und Verpackung in zentralen oder dezentralen Logistikzentren
stattfinden. Dort müssen die Anlagen vor allem flexibel sein und schnelle
Chargenwechsel ermöglichen. Immer aber sind hochwertige Verpackungen
aus idealerweise nachhaltigen Materialien gefragt. Etwas anders
sieht dies bei dem Modell aus, das dem Familiengroßeinkauf der analogen
in der digitalen Welt entspricht. Auch Masseneinkäufe werden künftig
online erledigt und dann eventuell in einem Supermarkt als bereits
fertig zusammengestelltes und bezahltes Paket abgeholt. Verpackungen
für diesen Fall müssen vor allem „quadratisch, praktisch, gut“ und leicht
zu transportieren sein, geht aus der IVLV-Studie hervor. Verpackungsmaschinen
müssen also große Mengen von Produkten flexibel bündeln und
verpacken können.
Für die Studie „E-Commerce im Lebensmitteleinzelhandel“ befragte
Fraunhofer IGCV insgesamt zehn Experten von Bosch Packaging,
Nagel, Dachser, Nestlé, Hengstenberg und vom VDMA.
Pj 02 | 2018 www.packaging-journal.de 21