packaging journal 2_2018

Verpacken von Lebensmitteln
Martin Schreiber
Keine Einheitsverpackungen im Online-Handel
Was sind die Gründe für den Trend zum E-Commerce im Lebensmitteleinzelhandel?
Sind Verpackungsmaschinenhersteller den Anforderungen gewachsen?
Das „packaging journal“ befragte dazu die Studienautoren M.Sc.
Lucas Kiefer und M.Sc. Martin Schreiber.
Welche Faktoren sind es vor allem, die dem E-Commerce auch hierzulande
zum Durchbruch verhelfen werden?
Martin Schreiber: Für den Erfolg des E-Commerce im Lebensmittelbereich
sind in erster Linie eine ausgeprägte Kundenorientierung, Diversität
des Produktangebots sowie ein an den Bedürfnissen der Kunden orientiertes
Dienstleistungsangebot entscheidend.
Vor allem Produkte mit hoher emotionaler Bindung des Kunden wie etwa
Fleisch besonderer Herkunft werden in Zukunft zunehmend über das Internet
bestellt werden. Da diese Produkte bislang nur von kleinen Händlern
in kleineren Chargen bestellt werden, sind sie teuer und nur begrenzt
verfügbar. E-Commerce macht sie besser zugänglich und sorgt für höhere
Umsatzzahlen für diese Produkte. Für die Produzenten werden diese Nischen
zunehmend an Bedeutung gewinnen.
Eine Hauptzielgruppe des E-Commerce werden allem ältere Konsumenten
sein. Mehrere Studien zeigen, dass die Zahl der sogenannten „Silver Surfer“
über 50 Jahren sehr stark steigt. Wer diese Gruppe mit Services wie intuitive
Bestellabwicklungen oder Lieferungen zum Wunschzeitpunkt für sich
gewinnen kann, wird ein sehr lukratives Geschäftsmodell ableiten können.
Die Unternehmen müssen ihre Wertschöpfungskette entsprechend anpassen.
Um schnell und flexibel auf Online-Bestellungen reagieren zu können, braucht
es hochgradig vernetzte Systeme. Sind die dafür notwendigen Investitionen
von kleinen Anbietern überhaupt zu stemmen?
Lucas Kiefer: Diese Frage lässt sich mit einem Blick auf die technischen
Entwicklungen in der Consumer-Industrie beantworten. Während vor 20
Jahren nur Experten Online-Shops und IT-Systeme zur intelligenten Bestellabwicklung
entwickeln und betreiben konnten, gibt es heute eine Vielzahl
an Anbietern. Im Gegensatz zu großen Anbietern haben kleinere
Unternehmen und Anbieter den Vorteil, dass der Digitalisierungsaufwand
der Wertschöpfungskette und die resultierenden Datenmengen deutlich
geringer sind. Dadurch kann auf kostengünstigere IT-Lösungen zurückgegriffen
werden. Kleinere Anbieter können auch Plattformen nutzen, welche
die benötigte Infrastruktur bereitstellen und damit die Reichweite
ihres Angebotes steigern.
Gerade bei Lebensmitteln spielt die Schutzfunktion der Verpackung eine wichtige
Rolle. Zugleich erwarten die Verbraucher leichte, flexible und recycelbare
Verpackungen. Welche Materialien werden vor allem zum Einsatz kommen?
Lucas Kiefer: Ein zentrales Ergebnis der Studie ist, dass es nicht den „einen“
E-Commerce im Lebensmittelbereich geben wird. Daher gehen wir in naher
Lucas Kiefer
Zukunft nicht von großen Änderungen im Bereich der Packmittel und Materialien
aus. Das von uns gezeichnete Zukunftsbild der Masseneinkäufe im
Internet, welches von mehreren befragten Experten mit der „grauen“ Einheitsverpackung
in Zusammenhang gebracht wurde, die deutliche Auswirkungen
auf die Verpackungsbranche haben wird, stellt aus unserer Sicht die
letzte Ausbaustufe des E-Commerce im Lebensmittelbereich dar.
Sind die Verpackungsmaschinenhersteller auf die neue Zielgruppe bereits eingestellt?
Kleine Händler und Produzenten stellen sicher andere Anforderungen
an die Maschinen hinsichtlich Flexibilität und leichter Bedienbarkeit.
Lucas Kiefer: Die Verpackungsmaschinenhersteller haben sich lange auf
eine möglichst hohe Gesamtanlageneffektivität und einen hohen Durchsatz
spezialisiert. Aus ökologischer Sicht war dies der beste Weg, um die
Verschwendung von Lebensmitteln zu minimieren. Derart gestaltete Maschinen
weisen jedoch sehr große Defizite im Hinblick auf die Mengenund
Formatflexibilität auf. Das haben bereits mehrere Anlagenhersteller
erkannt und beteiligen sich aktuell an Forschungsprojekten, in welchen
auch das Fraunhofer IGCV vertreten ist. Zu nennen sind „RoboFill – Individuelle
Abfüllung von Bier“ und „AutoPack – Optimierung und Flexibilisierung
der Sekundärverpackung mittels physikbasierter Simulation“. Der
Großteil der Hersteller ist jedoch nach den Ergebnissen der Studie für diese
Anforderungen nicht gerüstet.
Blicken wir fünf Jahre nach vorn: Werden wir uns dann einen normalen Einkauf
innerhalb weniger Stunden nach Hause liefern lassen können? Und wie sind
diese Waren verpackt?
Martin Schreiber: „Same day order, same day delivery“ ist der große
Wunsch vieler Kunden. Diese Lieferform ist jedoch sehr teuer. Um dies in
der Fläche anbieten zu können, sind hohe Investitionen erforderlich. Konsumenten
müssten dafür eine Zusatzgebühr bezahlen. Wahrscheinlich
werden die deutschen Konsumenten dies nur in Einzelfällen akzeptieren.
Deutlich wahrscheinlicher ist es, dass es vielfältige Ausgestaltungen der
Logistiksysteme und Transportsysteme geben wird und sich der Konsument
den für ihn geeigneten Kanal auswählt. Wir erwarten Modelle mit
logistisch optimierten Routenplanungen und entsprechend kurzen Lieferzeiten.
Insbesondere das sogenannte Selbstabholerkonzept wird einen
hohen Marktanteil einnehmen. Dieser Trend ist auch in unseren europäischen
Nachbarländern zu beobachten.
How E-Commerce changes the Food Retail Trade
In the coming years, e-commerce will assume a consistently increasing role
within the German food retail trade. The manufacturers of packaging machines
will have to cope with new challenges.
The demand is directed at more flexible systems for changing formats and
smaller batch sizes. A survey conducted by the Fraunhofer Research Institute
for Casting Composite and Processing Technology (IGCV) commissioned by
the Industry Association for Food Technology (IVLV) has revealed that packaging
will take on a new position within the value chain.
pj
22 www.packaging-journal.de 02 | 2018 Pj