GRILLZEIT 2015 3 - Grillen, BBQ & Outdoor-Lifestyle
Das große Foodmagazin zum Thema Grillen, BBQ und Outdoorküche mit vielen Rezepten, Tipps und Ideen.
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essen & trinken<br />
Tarte Tatin<br />
GrillZeit 3/15<br />
Wer einen Grill mit Deckel<br />
hat, hat bekanntlich auch<br />
einen Backofen. Und<br />
damit die Chance, zum<br />
Abschluss eines Winter-<br />
Grillmenüs eine echte<br />
Tarte Tatin vom Rost zu<br />
servieren. Und das geht<br />
fast so schnell wie Einkaufen.<br />
Text: Patrick Oman<br />
Sie schmeckt frisch natürlich unvergleichlich<br />
besser als ihre steifen<br />
Verwandten aus der Truhe. Den<br />
Mürb- oder Blätterteig für die<br />
Tarte darf man allerdings gerne<br />
auch wie wir aus dem Kühl- oder Tiefkühlregal<br />
holen. Wer ihn selbst machen<br />
möchte, kann dafür jedes beliebige Mürbteigrezept<br />
heranziehen und den Teig dann<br />
relativ dünn ausrollen. Alles andere aber<br />
sollte frisch geschnipselt, karamellisiert<br />
und gegrillt werden, um eine echte Tarte<br />
Tatin zu fabrizieren.<br />
Im Original sind es ja Äpfel, mit denen die<br />
französischen Schwestern Tatin im 19.<br />
Jahrhundert jene schnelle Torte kreiert<br />
haben, die sich seitdem zum Global Player<br />
der Obstkuchen entwickelt hat. Wir aber<br />
haben Quitten genommen. Denn deren<br />
Aroma, das sich erst in gegartem Zustand<br />
Zutaten<br />
150 g brauner Zucker<br />
120 ml Wasser<br />
1 EL Butter<br />
1 kg Quitten<br />
3 EL Zucker<br />
1 Packung Mürb- oder Blätterteig<br />
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