GRILLZEIT 2019 1 - Grillen, BBQ & Outdoor-Lifestyle
Das große Foodmagazin zum Thema Grillen, BBQ und Outdoorküche mit vielen Rezepten, Tipps und Ideen.
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essen & trinken<br />
I Mühlenhof Duroc / Steiermark<br />
<strong>BBQ</strong>: 3,73 Punkte, Steak: 4,55 Punkte<br />
Steckbrief: Dieses Qualitätsschweinefleisch<br />
von Steirerfleisch ist nur in ausgewählten<br />
steirischen SPAR-Märkten<br />
an der Fleisch-Bedienungstheke erhältlich.<br />
Die Marke „Mühlenhof Duroc“ ist<br />
auch ausschließlich steirischer Herkunft<br />
und mit dem AMA-Gütesiegel „Mehr<br />
Tierwohl“ zertifiziert.<br />
Verkostungsnotizen: In der <strong>BBQ</strong>-<br />
Runde noch Schlusslicht, holte das<br />
steirische Duroc in der Steak-Runde<br />
ordentlich auf. Hier gefiel es durch seine<br />
sensorischen Qualitäten in allen Kriterien<br />
und belegte schlussendlich sogar<br />
Platz 4.<br />
E Natürlich Niederösterreich<br />
Duroc / Niederösterreich<br />
<strong>BBQ</strong>: 4,74 Punkte, Steak: 4,90 Punkte<br />
Steckbrief: Dieses erfolgreiche Markenprogramm<br />
der niederösterreichischen<br />
EZG Gut Streitdorf im Vertrieb<br />
von Wiesbauer Gourmet war das erste<br />
groß angelegte Projekt auf dem Sektor<br />
„Duroc“ und setzt bis heute die Maßstäbe<br />
in der Branche. Es wird nach den<br />
AMA-Gütesiegel Richtlinien + Modul<br />
Mehr Tierwohl und mit zertifiziert<br />
Gentechnik-freier Fütterung produziert.<br />
Verkostungsnotizen: Bei der <strong>BBQ</strong>-<br />
Verkostung war das Fleisch der speziellen<br />
niederösterreichischen Duroc-<br />
Kreuzung klarer Gesamtsieger, bei den<br />
Steaks nur knapp geschlagen. Der Geschmack<br />
von Fleisch und Fett war sehr<br />
delikat und sauber, auch Textur<br />
und Saftigkeit top. Und optisch war<br />
dieser Schopf geradezu idealtypisch.<br />
F Tann schaut drauf /<br />
Niederösterreich<br />
<strong>BBQ</strong>: 4,05 Punkte, Steak: 4,20 Punkte<br />
Steckbrief: Dieses niederösterreichische<br />
Tierwohl-Programm der SPAR-Gruppe<br />
legt Wert auf ein entspanntes Umfeld im<br />
Stall, hochwertiges Futter und ein ausreichendes<br />
Platzangebot mit Aktivitätsbereichen<br />
und eingestreuten Liegeflächen.<br />
Verkostungsnotizen: Die Platzierung<br />
des Fleisches im unteren Mittelfeld wird<br />
der Tatsache nicht ganz gerecht, dass<br />
alle sensorischen Bewertungen zwischen<br />
„Gut“ und „Sehr gut“ angesiedelt waren.<br />
Und tatsächlich waren Geschmack, Biss<br />
und Saftigkeit tadellos.<br />
C Tullnerfelder Schwein /<br />
Niederösterreich<br />
<strong>BBQ</strong>: 4,35 Punkte, Steak: 4,40 Punkte<br />
Steckbrief: Dieses Regionalprogramm<br />
der EZG Gut Streitdorf mit einer<br />
„3-Rassen-Kreuzung“ basiert produktionstechnisch<br />
auf dem AMA-Gütesiegel<br />
und seinen Richtlinien sowie den speziellen<br />
Vorgaben für Herkunft, Mast und<br />
Schlachtung der Erzeugergemeinschaft.<br />
Verkostungsnotizen: Auch dieser<br />
Schopf lag mit seinen Bewertungen<br />
zwischen 4 und 5 Punkten, was in der<br />
<strong>BBQ</strong>-Runde sogar Rang 4 bedeutete.<br />
Tatsächlich hatte das Fleisch auch<br />
bei der Steakverkostung keine echten<br />
Schwachstellen.<br />
L Turopolje / Niederösterreich<br />
<strong>BBQ</strong>: 4,10 Punkte, Steak: 4,40 Punkte<br />
Steckbrief: Die auf der roten Liste<br />
geführte Schweinerasse Turopolje wird am<br />
Juniperhof mit 1-1,5 Jahren deutlich älter<br />
geschlachtet als sonstige Mastschweine.<br />
Verkostungsnotizen: Speziell in der<br />
<strong>BBQ</strong>-Runde fiel das Turopolje aufgrund<br />
des höheren Schlachtalters durch seinen<br />
vergleichsweise festeren Biss auf – aber<br />
durchaus nicht unangenehm. Dafür ist<br />
das Aroma typisch und ausgeprägt, das<br />
Fleisch sehr saftig.<br />
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