GRILLZEIT 2019 1 - Grillen, BBQ & Outdoor-Lifestyle
Das große Foodmagazin zum Thema Grillen, BBQ und Outdoorküche mit vielen Rezepten, Tipps und Ideen.
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uchtipps<br />
<strong>Grillen</strong> lesen<br />
Aus den zahlreichen Neuerscheinungen zum Thema <strong>Grillen</strong> haben wir wieder<br />
sorgsam jene rausgesucht, die es zu lesen lohnt. Und auch ein paar, die Sie<br />
sich eher sparen können.<br />
Project Fire<br />
Update. Steven Raichlen ist<br />
ein Guru der internationalen<br />
<strong>BBQ</strong>-Community und seine<br />
aus dem Amerikanischen<br />
übersetzten Bücher, allen<br />
voran „Barbecue“ und die<br />
„Smoker Bible“, haben im<br />
deutschen Sprachraum erst<br />
die Lawine an wertigen Publikationen<br />
zum Thema Grill<br />
und Barbecue losgetreten,<br />
die heute unsere Bücherschränke<br />
füllen. Sein neues „Project Fire“ weist wieder all die<br />
Tugenden auf, die in diesem Genre einst Benchmarks gesetzt<br />
haben: viel echtes Know-how, gut strukturiert, präzise kommuniziert.<br />
Und preislich erstaunlich günstig positioniert.<br />
Im Grunde ist „Project Fire“ als sehr heutige Fortsetzung der<br />
„Smoker Bible“ angelegt, denn Raichlen gibt hier zwar auch<br />
Einsteigern wichtige Basics mit und stellt sämtliche Methoden<br />
des <strong>Grillen</strong>s vor, kümmert sich aber auch ganz besonders um<br />
die Grilltrends der letzten Jahre – vom Plank Grilling bis zu<br />
den Pellets-Smokern, vom Infrarotthermometer bis zur Plancha.<br />
Dazu gibt’s jede Menge neue Rezepte mit ausgesprochen<br />
professionellen Tipps.<br />
Hardcover, 21 x 24 cm, 326 Seiten, ca. € 25,-<br />
★★★★★<br />
Asado<br />
Allwerteste. Dieses Buch ist alleine schon wegen Seite<br />
225 spektakulär. Dort präsentieren die Protagonisten dieses<br />
„Asado“ – also die österreichischen Grillweltmeister<br />
Adi Bittermann, Franz Grössing, Leo Gradl sowie der Grill-<br />
Nimrod Jürgen Kernegger – nämlich allesamt ihre bloße<br />
Rückseite. Ansonsten aber sind die Fotos in diesem Buch,<br />
die ganz offensichtlich in Leos „Stillem Tal“ entstanden<br />
sind, aber dann ausgesprochen attraktiv. Dazu stimmungsvoll,<br />
authentisch und sehr modern in Szene gesetzt.<br />
Inhaltlich gibt es alle notwendigen Infos für angehende<br />
Asadores, dazu aber noch einige weitere interessante Rezepte<br />
der Feuerküche für Plancha, Dutch Oven, Glut, Rauch<br />
und Holzplanke. Die Informationen in diesen Rezepten sind<br />
knapp, aber punktgenau,<br />
das Buch richtet sich aber<br />
doch eher an fortgeschrittene<br />
GrillerInnen, die neue<br />
Ideen und Herausforderungen<br />
suchen.<br />
Hardcover, 19 x 24 cm,<br />
225 Seiten, ca. € 30,-<br />
★★★★★<br />
Backe, Brust und Bauch<br />
Unsensation.<br />
Unsensation. Den sogenannten „Second Cuts“ – raren und fast vergessenen<br />
Fleischteilstücken – widmet die Autorin Manuela Rüther ihr neuestes Buch. Das<br />
ist schon deswegen bemerkenswert, da sie sich bisher offenbar zwar öfter schon<br />
als Spezialistin für trendige Food-Nischenthemen, jedoch nahezu ausschließlich<br />
vegetabilen Ursprungs profilierte.<br />
Bei näherem Hinsehen entpuppen sich die „Second Cuts“ in diesem Buch<br />
allerdings als Teilstücke, die zumindest dem geneigten <strong>GRILLZEIT</strong>-Leser alles<br />
andere als neu sind und dem gängigen Repertoire moderner Fleisch-Kochbücher<br />
entstammen. Auch die Rezepte sind zwar ganz ordentlich, aber alles andere als<br />
spektakulär oder gar raffiniert. Alles in allem haben wir uns von diesem Titel<br />
und dem Cover-Foto (dem besten des ganzen Buches) deutlich mehr erwartet.<br />
Hardcover, 20 x 27 cm, 278 Seiten, ca.<br />
€ 30,- ★★★<br />
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