GRILLZEIT 2019 1 - Grillen, BBQ & Outdoor-Lifestyle

esser grillen
Master Touch Premium E-5770
Die BBQ-Maschine
Alle Weber’schen Kohlegrills mit der Bezeichnung Master Touch
werden mit dem Grillrost für das GBS-System ausgestattet, womit
umfangreiches Zubehör – vom Sear Grate bis zum Dutch Oven –
zur Auswahl steht. Der „Master Touch Premium“ aber ist noch mehr
Allrounder als alle Weber-Kugeln schon bisher.
Denn der MTP mit der Typenbezeichnung E-5770 bzw. 5775 ist nicht
nur ein klassischer Kugelgrill, sondern auch ein richtiger Smoker. Dafür
verantwortlich ist allerdings weder der neue Scharnier-Deckel noch die
praktische Halterung für den iGrill 2 mit bis zu vier Temperaturfühlern,
die aktuelle Werte per App und Bluetooth an unser Smartphone cken.
Zur BBQ-Maschine machen den neuesten Master Touch erst zwei
schlichte, aber sehr wirksame Komponenten: ein porzellanemaillierter
Kohlering, dessen Durchmesser und Höhe die optimale Befeuerung fürs
Barbecue vereinfachen, sowie die Diffusorplatte, die zwischen Kohlerost
und Grillrost eine weitere Ebene einzieht. Diese kommt lediglich beim
indirekten Grillen bzw. fürs BBQ zum Einsatz und hat eine wirklich ver-
schiblüff
ende Wirkung auf das Geschehen innerhalb der Kugel.
So haben wir unseren fabriksneuen Master Touch Premium mit dem
Inhalt eines Anzündkamins voller glühender Grillbriketts für eine halbe
Stunde „eingebrannt“. Ein empfehlenswerter Vorgang, um eventuelle
Gerüche und Verunreinigungen aus der Produktion per Pyrolyse zu beseitigen.
Gut 350 Grad haben wir mit dieser Portion im Kohlering bei
geschlossenem Deckel und voller Belüftung erreicht. Danach haben wir
Zuluft und Abluft gedrosselt und die Diff usorplatte eingesetzt, auf die
eine Aluschale mit Wasser platziert wurde.
Und alleine mit diesen Maßnahmen hatten wir unsere Temperatur schon
nach wenigen Minuten auf einen Bereich zwischen 110-120°C herabgepegelt
– also ideale Bedingungen für unser BBQ. Und wer noch
weniger fürs stundenlange Warmräuchern möchte, muss hier nur die
Kohlemenge entsprechend reduzieren.
Auch die Langstreckentauglichkeit dieser Konfi guration hat uns überzeugt.
Während wir für unsere Beef Ribs insgesamt nicht einmal vier
Stunden Zeit bis zur gewünschten Kerntemperatur benötigten, glühte
die Kohle noch weitere fünf Stunden bei dieser Einstellung nach. Und
das, obwohl wir ihren Energiegehalt am Anfang so sehr für unsere Pyrolyse
strapaziert hatten. Berichte von Grillexperten, die mit einer Kohleladung
am MTP 16 Stunden und länger smoken konnten, sind also
kein BBQ-Latein.
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