GRILLZEIT 2019 1 - Grillen, BBQ & Outdoor-Lifestyle
Das große Foodmagazin zum Thema Grillen, BBQ und Outdoorküche mit vielen Rezepten, Tipps und Ideen.
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Red Chicken Drums<br />
Zutaten<br />
für 3-4 Portionen:<br />
12 Unterkeulen vom Maishendl<br />
1/8 l Rapsöl<br />
2 Frühlingszwiebeln,<br />
in Ringe geschnitten<br />
4 Knoblauchzehen, gepresst<br />
2 EL frischer Ingwer, gerieben<br />
1 TL Salz<br />
1 TL Sambal Olek<br />
1 TL geräucherter Paprika<br />
Zubereitung: Die Zutaten (außer dem Huhn natürlich)<br />
werden gründlich miteinander vermischt und<br />
die Unterkeulen mit dieser Paste bestrichen und über<br />
Nacht im Kühlschrank mariniert. Besonders effektiv<br />
funktioniert das in einem Vakuumbeutel, der diesen<br />
Prozess auf wenige Stunden verkürzt. Gegrillt werden<br />
die Drums bei mittlerer Hitze indirekt im geschlossenen<br />
Grill. Entweder auf einem eigenen Ständer für Chicken<br />
Drums, der als Zubehör angeboten wird, oder aber einfach<br />
auf dem sogenannten Warmhalterost. Doch Vorsicht:<br />
Die Lufttemperaturen dort sind tendenziell sogar<br />
höher als auf dem Grillrost selbst. Fertig sind die Drums,<br />
wenn sie erstens knusprig sind und sich zweitens auch<br />
die Haut allmählich vom Fleisch löst.<br />
Serviert haben wir diese Chicken Drums mit einem<br />
erfrischenden Salat aus Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln<br />
und frischem Koriander mit einem Dressing<br />
aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
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