Ökona - das Magazin für natürliche Lebensart: Ausgabe Frühjahr / Sommer 2019

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ÖKO & BIO
Regionales und Saisonales, oft sogar aus
dem eigenen Garten, ebenfalls aus biologischem
Anbau. Die Fleischprodukte werden
aus verantwortlicher Tierhaltung bezogen. Zu
den Lieferanten zählen u.a. die Biolandhöfe
Simmel, Kalsing und Bauer, Bernried und der
Boierhof in Willmering. Der Kaffee stammt von
der Chamer Kaffeerösterei, die auch beratend
zur Wahl der geeigneten Kaffee-Maschine
beistand und eine spezielle „Das Ludwig“
Kaffee- und Espressomischung kreierte und
Wert auf Wert auf eine individuelle Zusammenarbeit
und persönliche Belieferung legt.
Die Biere kommen von verschiedenen Brauereien,
z.B. Lammsbräu, Rhaner, Jacob, Franziskaner,
Rötzer, Mühlbauer Arnschwang und
die Weine kommen aus dem demeter-zertifizierten
Landgut La Vialla in Italien und aus
Sommerach, der unterfränkischen Heimat der
Chefin. Da viele Produkte und Zutaten von Lieferanten
bio-zertifiziert sind und die Chefin vorwiegend
darauf achtet, ist seit kurzem das Verfahren
zur Bio-Zertifizierung bei der Straubinger
Öko-Zertifizierungs GmbH und Biokontrollstelle
„Ökop“ abgeschlossen. „Das Ludwig“ ist das
erste Bio-Restaurant in Cham und Umgebung!
Frische und Nachhaltigkeit stehen im
Vordergrund
Die Speisen werden immer frisch zubereitet
und es gibt keine Fertigsaucen oder Fertigbackmischungen.
Zusätzlich zu den hausgemachten
Speisen werden außerdem vegetarische
und vegane Gerichte sowie glutenfreie
und lactosefreie Kuchen angeboten. Im Ludwig
bekommen der Gast auch Kuchen und
Torten ohne Mehl oder ohne Kuhmilch. Auf
Wunsch sind auch Hafer- oder Mandelmilch
zum Kaffee erhältlich.
Spiele, Bücher und Zeitungen sind im Ludwig
parat
fresh
LEMON
NATÜRLICH
prickelnd
und erlesen