Ökona - das Magazin für natürliche Lebensart: Ausgabe Frühjahr / Sommer 2019

www.oekona.de
38
ÖKO & BIO
Passau-Deggendorfer Land
Traditionelle Handwerkskunst
bei der BIOBÄCKEREI WAGNER
Familienbetrieb setzt zu 100% auf BIO
Gerade waren die Wagners in Berlin, auf der
Grünen Woche. Eine Messe, die polarisiert. Wo
soll es hin gehen mit unserer Ernährung? Haben
wir eine industrialisierte Landwirtschaft satt?
Die Biobäckerei Wagner in Ruderting hat für sich
selbst schon 2007, also vor gut zehn Jahren,
bestimmt: Nur noch 100 Prozent Bio kommt in
Brot, Semmel oder Kuchen. Seit 1934 heizt die
Familie die Backöfen an, seit einer Zeit, als die
Äcker ringsum noch recht schonend beackert
wurden. Der regionale Müller mahlte das Mehl.
Die Natur bestimmte das Handwerk mit, weil
natursaure Teige lange gehen mussten.
Die Bäckerei Wagner bewahrte es sich über die
Jahrzehnte, dass nur das Gute auch wirklich gut
werden kann. Die Kunden schätzten es, dass
sie hier weiter ein unverwechselbares Produkt
bekamen, während andernorts die Bäckereien
in Backfabriken aufgingen. Der Entschluss,
das für sie Richtige gegen den Trend noch viel
konsequenter zu tun, der entpuppte sich bei
der Biobäckerei Wagner als Erfolgsmodell. Die
Kunden schätzen es heute mehr denn je, das
Leitbild „ehrlich, fair und regional“ so in Produkte
umgesetzt zu bekommen, dass Transparenz
Vertrauen schafft, dass sich die hohe Wertigkeit
von Bio für Landwirt, Bäcker und Kunde gleichermaßen
auszahlt, und dass handwerkliche
Tradition und Kreativität einfach hervorragend
schmecken.
In Berlin haben sich die Wagners übrigens einen
Preis abgeholt: Das Rudertinger Bierweckerl
wurde als eines der zehn besten Bioprodukte
Bayerns ausgezeichnet.
Bring ma no so
a guads hells“
So hieß es einst, als das
Bier in unserer Schlosswirtschaft
noch aus der
Kanne ausgeschenkt
wurde. Viele Gäste kamen
nur wegen des guten Hellen,
das es hier gab. Nicht wenige
aber auch wegen der feschen
Liesl. So war es kein Wunder,
dass bald beide, die Liesl und
das Brauhaus mit seinem
Bier, weit über die Grenzen
von Moos bekannt und
Das Helle Original aus Moos
www.mooserliesl.de
die Liesl für viele Jahre
zum Markenzeichen der
Brauerei wurde. Dieses
Original Helle gibt es
jetzt wieder und die gute
Mooser Liesl als Original-Marke
auch. Heute wie damals,
mit speziellen Malzsorten
& Naturhopfen vollendet gebraut,
macht dieses Bayrisch
Helle den Biergenuss zu
einem unvergleichlichen
Geschmackserlebnis.
LIESL_AZ-OEKONA-177x120.indd 1 15.01.19 15:13