La Loupe Salzburg - Stadt & Land - No. 2
Sommerzeit in Salzburg Stadt & Land Sorgfältig recherchiert und edel verpackt, begleitet Sie La Loupe Salzburg Stadt & Land No. 2 mit integriertem Guide stilsicher auf Ihren individuellen Entdeckungsreisen in Salzburg Stadt & Land. Die Herausgeber Benjamin und Julia Skardarasy haben in diesem Magazin die Zutaten für einen unvergesslichen Urlaub zusammengetragen und auf Herz und Nieren geprüft. Damit Sie sich während Ihres Urlaubs auf das konzentrieren können, was zählt: Ihre genussvolle Zeit in Salzburg Stadt & Land. Ob Sie mit leichtem Gepäck reisen oder lieber etwas mehr in den Koffer packen. Ob Sie die Berge erobern, die Seen entdecken oder die Mozart- und Festspielstadt in all ihren Facetten erleben möchten: Mit La Loupe Salzburg Stadt & Land finden Sie die richtigen Adressen. Und weil das Leben die schönsten Geschichten schreibt, kommen immer interessante Persönlichkeiten der Region zu Wort. In dieser Ausgabe finden Sie: Ca. 30 Adressen zum Genießen, Staunen und Träumen | Inspirierende Interviews mit Persönlichkeiten der Region, beispielsweise: Stefan Wimmer & Georg Klampfer, die sich mit Herz und Hand für die Lederhose einsetzen | Gerald Kiska, Kopf der international erfolgreichen Design-Agentur | 2-Sterne-Koch Andreas Senn, der den Gaumen zum Tanzen bringt. Der exklusiv aufgearbeitete redaktionelle Inhalt und das liebevoll, elegante Design wird durch das einzigartig haptische Erscheinungsbild abgerundet. Edle Papierqualität und aufwändige Covertechnik mit UV-Lack sucht seinesgleichen. Ein Sammelobjekt und Schmuckstück für die eigenen vier Wände. La Loupe, ein treuer und stilsicherer Begleiter bei all den Abenteuern, die das Leben bereithält.
Sommerzeit in Salzburg Stadt & Land
Sorgfältig recherchiert und edel verpackt, begleitet Sie La Loupe Salzburg Stadt & Land No. 2 mit integriertem Guide stilsicher auf Ihren individuellen Entdeckungsreisen in Salzburg Stadt & Land. Die Herausgeber Benjamin und Julia Skardarasy haben in diesem Magazin die Zutaten für einen unvergesslichen Urlaub zusammengetragen und auf Herz und Nieren geprüft. Damit Sie sich während Ihres Urlaubs auf das konzentrieren können, was zählt: Ihre genussvolle Zeit in Salzburg Stadt & Land.
Ob Sie mit leichtem Gepäck reisen oder lieber etwas mehr in den Koffer packen. Ob Sie die Berge erobern, die Seen entdecken oder die Mozart- und Festspielstadt in all ihren Facetten erleben möchten: Mit La Loupe Salzburg Stadt & Land finden Sie die richtigen Adressen. Und weil das Leben die schönsten Geschichten schreibt, kommen immer interessante Persönlichkeiten der Region zu Wort.
In dieser Ausgabe finden Sie:
Ca. 30 Adressen zum Genießen, Staunen und Träumen | Inspirierende Interviews mit Persönlichkeiten der Region, beispielsweise: Stefan Wimmer & Georg Klampfer, die sich mit Herz und Hand für die Lederhose einsetzen | Gerald Kiska, Kopf der international erfolgreichen Design-Agentur | 2-Sterne-Koch Andreas Senn, der den Gaumen zum Tanzen bringt.
Der exklusiv aufgearbeitete redaktionelle Inhalt und das liebevoll, elegante Design wird durch das einzigartig haptische Erscheinungsbild abgerundet. Edle Papierqualität und aufwändige Covertechnik mit UV-Lack sucht seinesgleichen. Ein Sammelobjekt und Schmuckstück für die eigenen vier Wände. La Loupe, ein treuer und stilsicherer Begleiter bei all den Abenteuern, die das Leben bereithält.
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“ We enjoy cooking<br />
with ingredients<br />
we find just outside<br />
our door.”<br />
140<br />
WORDRAP MIT<br />
ANDREAS DÖLLERER<br />
The taste of...reminds me of home!<br />
Schwarzbeernocken – a type of<br />
blueberry pancake..<br />
When I’m not cooking...<br />
I like to enjoy a glass of wine.<br />
What did I last learn in the kitchen?<br />
You learn all the time.<br />
<strong>No</strong>isy or quiet kitchen?<br />
Quiet.<br />
So, in 2004, when I was 24 years old, I took over the reins<br />
in the kitchen. Those past 15 years have passed very quickly<br />
but they were also quite successful. In 2008 we took the<br />
step towards Cuisine Alpine and since 2010 the name has<br />
been a protected trademark. We were the first to realise<br />
this holistic concept in the alpine region and many of my<br />
colleagues have since followed suit. I think that’s great<br />
because we’re all stronger together. I don’t know if alpine<br />
cuisine per se will last. But it simply is our way of cooking –<br />
with ingredients we find just outside our doors. We keep<br />
working on this idea, we keep going out into nature,<br />
collecting roots, berries, and everything else we can find.<br />
What’s exciting about it is that many of the things have<br />
only rarely or never been used in the kitchen. Up until now,<br />
for example, gentian root was usually only used to make<br />
schnapps. <strong>No</strong>w we keep coming up with new complete<br />
dishes with it. That’s what we serve<br />
alongside classics like the char from<br />
Bluntautal valley or game from<br />
<strong>Salzburg</strong>er <strong>La</strong>nd. Game and dairy<br />
products are the two signature products<br />
of our region.<br />
L.L. Would you say that that sense for<br />
indulgence was passed down to you in<br />
your family, like a trade?<br />
A.D. While my parents and grandparents<br />
were never cooks themselves,<br />
I’d say that my parents in particular<br />
are and always have been true epicureans.<br />
I was about three or four years old<br />
when I first ate at a three-star restaurant<br />
in France. I think whether or not you take your kids to<br />
such hotspots of indulgence from the beginning on does<br />
make a big difference. We have taken our three sons to<br />
many great restaurants. And I hope that that’s going to<br />
make an impact, in the long run. Whether they’ll decide<br />
to become chefs themselves – that I don’t know. But I do<br />
hope they’ll turn into epicureans, too. If you ask me –<br />
that’s what counts.
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