TRENDYone | Das Magazin - Augsburg - März 2019

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64 Lokales „DIE GESUNDHEIT UNSERER TIERE LIEGT UNS SEHR AM HERZEN“ LOCAL HERO Unternehmen: Hofmetzgerei und Hofladen Gablingen Position: Geschäftsführerin & Geschäftsführer
Lokales 65 Nach einem schweren Schicksalsschlag übernahm die erst 23-jährige Lena Zimmermann zusammen mit ihrem Verlobten Martin Hammerl den elterlichen Familienbetrieb. Beide arbeiten seitdem zusammen in der Hofmetzgerei sowie der Landwirtschaft in Gablingen bei Augsburg. Wir sprachen mit beiden über ihre Arbeit auf dem Hof und ihre Pläne für die Zukunft. TRENDYone: Frau Zimmermann, mit Ihren jungen 23 Jahren sind Sie Geschäftsführerin der Hofmetzgerei Zimmermann. Wie kam es dazu und wie sah Ihre berufliche Laufbahn zuvor aus? • Lena Zimmermann: Ich habe meinen Realschulabschluss beim Stetten-Institut in Augsburg absolviert und anschließend eine Ausbildung bei der Kreissparkasse Augsburg absolviert. Durch den plötzlichen Tod meines Vaters stieg ich anschließend sofort in den Familienbetrieb ein. Herr Hammerl, wie sah Ihre Laufbahn bis dahin aus? • Martin Hammerl: Nach meinem Realschulabschluss in Meitingen absolvierte ich eine Ausbildung zum Elektroniker für Betriebstechnick bei MAN Turbo und Diesel. Am 1. Mai 2016 stieg ich dann voll in unseren Betrieb ein und besuchte zeitgleich die Bila Landwirtschafts-Abendschule. Was zeichnet Ihren Betrieb besonderaus? • Lena Zimmermann: Wir haben unsere eigenen Tiere, die hier auf dem Hof MARTIN HAMMERL & LENA ZIMMERMANN leben. Uns ist sehr wichtig, dass wir sie mit gentechnikfreier Nahrung füttern, die wir auf unseren eigenen Feldern anbauen. Die Tiere haben viel Platz und leben fast ausschließlich auf Stroh. Unsere Rinder stehen von Mai bis Oktober auf der Weide neben unserem Hof während die Mutterkühe von März bis Oktober auf einem Naturschutzgebiet in Lützelburg grasen. Außerdem schlachten und zerlegen wir die Tiere selbst und stellen unsere Produkte selbst vor Ort her. Das Schlachten wird nicht bei uns am Hof gemacht, weil wir keine eigene Schlachtanlage haben. Ansonsten machen wir alles selbst am Hof. Welche Waren bieten Sie an? • Lena Zimmermann: Unser Hofladen ist aufgebaut wie ein kleiner „Tante-Emma-Laden“. Wir verkaufen Fleischwaren die wir selbst herstellen, von Aufschnittwurst bis hin zu Rindersteaks ist alles dabei. Zusätzlich zu unseren Produkten bieten wir auch Waren wie Gemüse, Brot, Mehl, Honig, Eier, Nudeln und Geflügel von anderen regionalen Herstellern an. Was hebt Sie im Vergleich zu den zahlreichen Konkurrenten in der Region ab? • Lena Zimmermann: Mittlerweile haben wir zwei Automaten, mit denen man bei uns rund um die Uhr einkaufen kann. Die „Butcherbox“ bestücken wir täglich mit verschiedenen, saisonalen Fleisch- und Wurstwaren. Den anderen Automaten befüllen wir mit Produkten, die unsere Kundschaft selbst aussuchen kann. So ist es möglich, Waren online zu bestellen, eine E-Mail zu schicken oder anzurufen. Daraufhin befüllen wir den Automaten mit den gewünschten Produkten, die Kunden bekommen dann einen Code und können ihre Bestellung bis zu 24 Stunden später abholen. Ein weiteren Service den wir anbieten ist die Bestellmöglichkeit mit Lieferung. Die Kunden können sich online ein Paket aussuchen, bestellen und bekommen es direkt nach Hause geschickt. Das ist alles ganz leicht und unkompliziert. Haben sich im Laufe der Zeit die Ansprüche oder Erwartungen der Kunden verändert? • Lena Zimmermann: Natürlich verändern sich Kunden und allgemein Menschen im Laufe der Zeit. Die Ansprüche steigen immer mehr und sie erwarten nur das Beste. Das merke ich selbst auch, wenn die Kunden Ihr Fleisch beispielsweise „fein gewürfelt“ oder „hauchdünn geschnitten“ haben möchten. Bei Fragen geben wir auch gerne ein paar Tipps und erklären, wie etwas genau funktioniert. So möchten wir alle Wünsche unserer Kunden erfüllen – und das klappt bisher auch wunderbar. Was macht Ihnen an Ihrer Arbeit denn besonders viel Spaß? • Lena Zimmermann: Mir macht die Vielfalt besonders Spaß. Zum einen bin ich im Laden und bediene unsere Kunden. Dort muss ich natürlich sehr konzentriert sein. Andererseits bin ich auch gerne im Stall und kann meinen Gedanken nachgehen und wieder ein bisschen runterkommen. Diese Abwechslung finde ich perfekt. Wo sehen Sie sich und das Unternehmen in 5-10 Jahren? • Lena Zimmermann: Ich habe den Wunsch, dass wir bis dahin ein eigenes Schlachthaus und unser Geschäft vergrößert haben. Es wäre toll wenn wir die Landwirtschaft beibehalten und die gesamte Aufstallung auf Stroh umstellen können. Außerdem planen wir diesen Sommer einen Stallumbau, damit die Schweine mehr Platz haben. Was letztendlich in ein paar Jahren sein wird, kann man natürlich nie sagen. Wie gestalten Sie Ihre verbleibende Freizeit? • Lena Zimmermann: Wenn ich mal Freizeit habe, treffe ich mich gern mit meinen Freunden. Natürlich kann ich nicht besonders oft auf Partys gehen, weil ich dann am nächsten Morgen in den Stall oder in den Laden muss. • Martin Hammerl: Am liebsten drehe ich eine Runde auf meinem Fahrrad oder treffe mich mit meinen Freunden gerne auch zu einem gemütlichen Grillabend.
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