Hof&Markt | Fleisch&Markt | Hof&Gast 07/2019

Seite 26, 7/2019
Milch&Käse
&
Hof Markt
Der Zehenthof
Allrounder Milch: Fruchtjoghurt und Naturkosmetik.
Text : Katrin Schedler
Mitten in der Region Herzbergland/Steiermark
liegt der Zehenthof,
welcher bereits 1475 urkundlich
erwähnt wurde. Ursprünglich
diente der heute von der Familie
Judmaier geführte Betrieb als
Abgabestelle des Zehents für die
Stifte Admont und später Göss –
deshalb auch der Name. Heute
ist der Betriebsschwerpunkt die
Milchwirtschaft mit einer Braunviehherde
sowie die Verarbeitung
der Milch zu hofeigenen
Produkten. Regionalität und ein
wertschätzender Umgang zwischen
Mensch und Tier werden
am Hof, auf dem vier Generationen
zusammenleben und arbeiten,
groß geschrieben.
Schulmilch-Lieferant
seit den 90er Jahren
Rund 55 Milchkühe sorgen
täglich für den kostbaren Rohstoff
Milch. Das Tierwohl ist
den Steirern dabei ein großes
Anliegen, denn fühlen sich die
Kühe wohl, ist die Milch von
besserer Qualität, wodurch am
Ende auch Milchkakao, Fruchtmilch,
Joghurt und Co. besser
schmecken. Eine natürliche
Tierhaltung mit Weidebetrieb,
genügend Auslauf und Alpung
der Jungtiere sind also selbstverständlich.
„Wir sind kein Biobetrieb,
nehmen aber am AMA
ÖPUL-Programm teil und arbeiten
großteils nach biologischen
Gesichtspunkten“, so Wolfgang
Judmaier. Die eigene Milch
wird von der Familie seit Mitte
der 90er Jahre zu Joghurt und
anderen Köstlichkeiten weiterverarbeitet,
die dann an Schulen
und Kindergärten in den
Bezirken Leoben und Liezen
geliefert werden. Zu Beginn gab
es rund 100 bäuerliche Betriebe,
die ebenfalls ihre Produkte auslieferten,
heute sind es mit dem
Zehenthof noch ca. 15 weitere.
Die Judmaiers konnten sich
durch eine konstant hohe Qualität,
eine konsequente Betreuung
der Schulen und Kindergärten
sowie der Leidenschaft an der
Arbeit und Offenheit gegenüber
Neuheiten (z.B. bei den
Geschmacksrichtungen) behaupten.
Zu der Auslieferung hinzu
kommen Automaten an Schulen,
die ebenfalls betreut gehören.
Auch dieser Vertriebsweg
zeigt, dass die Direktvermarkter
mit der Zeit gehen und auf die
Bedürfnisse der jungen Kunden
eingehen. In der Pause schnell
eine Fruchtmolke aus dem
Automaten zu holen ist sicher
eine natürliche Alternative zu
künstlichen Limonaden. Damit
die Kinder und Jungendlichen
nachvollziehen können, woher
die Milchprodukte kommen, bietet
der Familienbetrieb Besuche
am Bauernhof an. Eine wichtige
und wertvolle Beziehungsarbeit,
die auch Bestandteil des Schulmilchprogramms
ist. „Einen
eigenen Hofladen gibt es nicht,
es kommen aber sehr viele Leute
zu uns und wir verkaufen sehr
einfach in einem Vorraum
direkt aus unseren Kühlzellen“,
erklärt der Steirer den Ab-Kühlhaus-Verkauf.
Auch Spitäler und
Seniorenzentren gehören zu
den Kunden und Milch in Glasflaschen,
Sauerrahmbutter etc.
sind in einigen Geschäften und
Reformhäusern in der Gegend
zu bekommen.
Von Hand gerührt
Eine rasche und schonende
Verarbeitung der Milch sorgen
für eine absolute Frische und
durch die Verwendung ausgewählter
Früchte und nur soviel
Zucker wie notwendig, behalten
die Produkte ihre Natürlichkeit.
Die Milch wird nicht homogenisiert,
lediglich schonend pasteurisiert
und das Joghurt wird
handgerührt – den Unterschied
zu industriellen Produkten
schmeckt man dann aber auch.
Bei der Verpackung verwendet
die Familie 200 und 250 ml
Becher mit Papierdeckel (Rondellen)
und ganz im Sinne von
Recycling werden die gebrauchten
Becher zum größten Teil wieder
zurückgeholt und wiederverwertet.
Milchkosmetik vom
Zehenthof
Neben den unterschiedlichen
Vollmilchprodukten wird am
Hof der Familie Judmaier auch
Milchkosmetik hergestellt. Bereits
Cleopatra soll sich hin und wieder
ein Milchbad gegönnt haben,
denn dass Milch mit vielen für
unseren Körper wertvollen
Inhaltsstoffen auftrumpfen kann,
wusste man schon damals. Die
Kosmetikprodukte weisen einen
Milchanteil von über 40 Prozent
auf, zudem werden wertvolle
Öle und pflanzliche Butter verwendet.
Synthetische Stoffe wie
Paraffine, Stabilisatoren, Mineralöl
und Parabene sind in den
natürlichen Produkten nicht enthalten,
für die Haltbarkeit wird
der hauseigene Zwetschken-Edelbrand
hergenommen. So wie die
Lebensmittel, sind auch die Pflegeprodukte
handverarbeitet und
mit größter Sorgfalt hergestellt.
Fotos: Zehenthof
Die Hautmilch wird sogar nur
nach Bedarf produziert – frischer
geht’s nicht mehr.
Info
Zehenthof
Helga und Wolfgang Judmaier
Magdalena und Wolfgang jun.
Judmaier
Kurzheim 7, A-8793 Trofaiach
+43 3847 4987
www.zehenthof-gai.at
www.hautmilch.at
Besten Dank an die Firma Mayer&Geyer
für die Vermittlung.
Am Zehenthof werden Kakao
und Fruchtmischungen für
Fruchtmilch und Fruchtjoghurt
von Mayer&Geyer verarbeitet.
5 KILO
BAG-IN-BOX
Ideal für Kleinbetriebe!
Probieren Sie neue
Sorten ohne großen
finanziellen Aufwand!
FRUCHTZUBEREITUNGEN
www.mayergeyer.at
Info-Tel: +43 (0)3112 / 62333-0
DER
ONLINESHOP
Bequem online bestellen!
Schnell, kompakt und
übersichtlich - einkaufen
rund um die Uhr!