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& gastro 

DAS FACHMAGAZIN FÜR DIE GEHOBENE HOTELLERIE UND GASTRONOMIE 

HEFT 5A | € 13 | ERSCHEINUNGSORT PERCHTOLDSDORF, VERLAGSPOSTAMT 2380 PERCHTOLDSDORF, P. b. b. 02Z033056 

„Die Konsumenten bilden sich weiter – 

genauso sollten sich die Wirte weiterbilden.“ 

Markus Betz, S.72 

„Für eine Lösung braucht 

man zuerst ein Problem.“ 

Dusko Gvero, S.30

Seien Sie 

unser Gast! 

Auf der Messe »Alles für den Gast« im 

Messezentrum Salzburg vom 09. bis 13.11.2019 

in Halle 5, Stand 324. 

www.joka.at

Editorial 

Es geht uns gut… 

Zumindest sieht es so aus, wenn man die Vielfalt an 

Neubauten, Erweiterungen und Weiterentwicklungen in 

der österreichischen Tourismuslandschaft und Gastronomie 

betrachtet. Sicher, es gibt auch Rückschläge 

und ganz allgemein Herausforderungen, die meist nur 

mit hohem finanziellen und persönlichen Einsatz zu 

meistern sind. Doch wie Dusko Gvero vom Designbüro 

Rooms anlässlich der neuen Zimmer im Steigenberger 

Krems meinte: „Wer eine Lösung anbieten will, braucht 

zuerst ein Problem.“ 

Das gesuchte Problem stellt nicht selten der zur Verfügung 

stehende Raum, Zimmergrößen entsprechend der jeweiligen 

Zimmerkategorien, die jeden Komfort bieten müssen, und Designs, 

die zum einen den aktuellen Gästeerwartungen entsprechen, 

zum anderen aber auch (positiv!) überraschen sollen. 

Doch auch der Umraum hält so manchen Trumpf im Ärmel, den 

er erst ausspielt, wenn die Erweiterung schon geplant und die 

Fertigstellung terminisiert sind. Da gibt es Hänge wie in Krems, 

die gesichert werden wollen, einen See, an den man wie im Fall 

des Alex Lake Zürich möglichst nahe heranbauen soll, oder ein 

Gelände, das für den Grundriss des neuen Spa-Bereichs letztlich 

die Ellipse zur optimalen Raumnutzung vorgibt. Die daraus 

resultierenden Anforderungen an einen Kuppelbau haben die 

Holzbauspezialisten Ronacher für das Feuerberg auf der Gerlitzen 

natürlich mit Holz gelöst. 

Holz steht wie kaum ein anderes Material übrigens auch für 

Nachhaltigkeit und Regionalität – zwei Trends, die nicht nur 

für Architektur und Design gelten, sondern natürlich auch für 

das gesamte F&B-Angebot. In der aktuellen Ausgabe haben wir 

für Sie als Beispiel für regionale Spezialitäten einige heimische 

Bierbrauer befragt, die teils mit innovativen Mikrobrauereien 

bei der Austrian Beer Challenge 2019 überzeugten. 

Innovationen, neue Trends und eine maßgeschneiderte Lösung 

für den eigenen Betrieb finden Sie aktuell auch auf der Alles für 

den Gast, die heuer bereits zum 50. Mal im Messezentrum Salzburg 

stattfindet. Einen Ausblick auf die Messe und eine Auswahl 

an Produkthighlights haben wir für Sie in dieser Ausgabe 

ebenfalls zusammengestellt. 

Wir wünschen Ihnen viel Freude und natürlich auch viele Inspirationen 

beim Lesen und Entdecken, 

Heidrun Schwinger 

und das gesamte hotelstyle & gastro Team 

www.hotelstyle.at 

Coverfoto: © samuii

Inhalt 

hotel style 

Magazin 06 

Neues aus der Branche 

Mehr als die einzelnen Teile 12 

Interview mit den noa* Architekten 

Stefan Rier und Lukas Rungger 

Kuppel aus Holz 16 

Mountain Resort Feuerberg 

Interview mit Andrea und Herwig Ronacher 

Maritim am See 20 

Alex Lake Zürich 

Vier Türme, Vier Sterne 22 

Boutique Hotel am Stephansplatz 

Neues wagen und Altes bewahren 24 

Der Stegerhof 

Im Inneren des Wals 26 

Moby Dick 

Der Name ist Programm 28 

Vienna House Diplomat Prague 

Wellness in der Wachau 30 

Steigenberger Hotel & Spa Krems 

Schauraum 36 

Schwerpunkte: „Alles für den Gast“ 

Bad und Sanitär 

f&b style 

Fleisch & Gewürze 64 

Schwerpunkt Bier 70 

Bierbrauer und Sommeliers im Gespräch 

zu neuen Trends und bester Qualität 

beverages 78 

12 

20 28 

64 

30 

70 

Impressum: 

Medieninhaber und Herausgeber: Laser Verlag GmbH, Hochstraße 103, A-2380 Perchtoldsdorf, T +43 (0)1 869 58 29, F DW 20, | www.hotelstyle.at 

Chefredaktion: Ing. Walter Laser (wl) ( walter.laser@laserverlag.at ) Redaktion: Mag. Heidrun Schwinger (hs) (heidrun.schwinger@laserverlag.at ), Silvia Laser ( silvia.laser@laserverlag.at ), Beatrice Laser (bl) 

Geschäftsleitung: Silvia Laser 

Mediaservice: Silvia Laser ( silvia.laser@laserverlag.at ), Susanne Poddemski (susanne.poddemski@laserverlag.at), Sandra Laser (sandra.laser@laserverlag.at), Nicolas Paga (nicolas.paga@laserverlag.at) 

Grafik: Andreas Laser | Web: Michaela Strutzenberger (ms) Druck: Bauer Medien Produktions- & Handels- GmbH 

Die Redaktion haftet nicht für unaufgefordert eingesandte Manuskripte und Fotos. Berichte, die nicht von einem Mitglied der Redaktion gekennzeichnet sind, geben nicht unbedingt die Meinung der Redaktion wieder. 

Das Magazin und alle in ihm enthaltenen Beiträge sind urheberrechtlich geschützt. Mit ++ gekennzeichnete Beiträge und Fotos sind entgeltliche Einschaltungen. 

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uns einlangt.) | Einzelheftpreis: € 13 / Ausland: € 14,50 

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Bankverbindung: Bank Austria, IBAN AT 231200051524477801, BIC BKAUTWW

Magazin 

WELLNESS 

FÜR IHRE GÄSTE 

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5

Magazin 

Fotos: Reed Exhibitions Salzburg / Andreas Kolarik 

Die 50. Gast 

Von 9. bis 13. November 2019 werden zur besucherstärksten B2B-Fachmesse 

Österreichs im Messezentrum Salzburg inklusive Salzburgarena mehr als 46.000 

Fachbesucher erwartet, die nicht nur die wichtigsten Produkthighlights von rund 

750 heimischen und internationalen Ausstellern, sondern anlässlich der 50. Alles 

für den Gast Herbst auch mehrere neue Ausstellungsformate erleben werden. 

Für die Outdoor-Gastronomie gibt es im Anschluss 

an die Halle 9 von Nutzfahrzeugen und Foodtrucks 

über Grillequipment und Heizgeräten bis hin zu Unterständen 

oder Lounge- und Outdoormöbeln alles, 

was man für den Outdoor-Betrieb braucht. Sogar ein 

Smoker wird angeheizt. 

Eine „Vegane Welt“ wird Veranstalter Reed Exhibitions 

in Zusammenarbeit mit der Veganen Gesellschaft 

Österreich im Foyer in Halle 10 präsentieren. 

Dabei werden nicht nur vegane Produkte vorgestellt, 

sondern auch detaillierte Informationen zur einfachen 

Zubereitung vermittelt. 

Ebenfalls im Erdgeschoss des Foyers in Halle 10 

ist die Startup-Area der Messe angesiedelt. Mit 

der Initiative Startup Salzburg unterstützen Land, 

Wirtschaftskammer, ITG Innovations- und Technologietransfer 

Salzburg GmbH, Fachhochschule und 

Universität Salzburg sowie weitere Kooperationspartner 

seit über drei Jahren gemeinsam innovative 

Gründer und Gründerinnen mit dem Ziel, wissensintensive 

und technologieorientierte unternehmerische 

Vorhaben voran zu treiben. 

Der Kongressbereich im 1. Obergeschoss von Halle 

10 ist außerdem Bühne für die prominent vertretene 

Karriere-Lounge, aber auch für Trendthemen wie die 

Vermeidung von Lebensmittelverschwendung. 

Erstmals zeitgleich zur Messe wird auch das von der 

Trumer Privatbrauerei und Reed Exhibitions gemeinsam 

initiierte gastrophilosophische Forum „Einfach 

Leben“ an verschiedenen Schauplätzen in der Stadt 

Salzburg stattfinden, das gastro-affine Menschen 

dazu anregen soll, sich gegenseitig zu inspirieren 

und auszutauschen. Zum Auftakt soll das Thema 

„Mut“ in Hinblick auf Innovation, Vertrauen, Tradition, 

Wirtschaft und Bildung im Fokus stehen. 

www.gastmesse.at 

6

Magazin 

HoReCa im Rampenlicht 

Im kommenden Jahr stellt die Ambiente das 

Thema HoReCa sowohl erstmals gebündelt 

in der Halle 6.0 als auch im Rahmen einer 

neuen HoReCa Academy ins Rampenlicht der 

Weltleitmesse. Mit dem konzentrierten Ho 

ReCa-Angebot erweitert die Ambiente somit 

nicht nur ihren Dining-Bereich, sondern auch 

ihr allgemeines Rahmenprogramm. 

Inmitten der ausstellenden Unternehmen vermitteln 

namhafte Branchenexperten aus aller Welt von Freitag 

bis Dienstag wertvolles Fachwissen und bringen Entscheider 

für die Ausstattung großer Projekte an einem 

Ort zusammen. Zum Kreis dieser Experten gehört unter 

anderem Pierre Nierhaus, der für seine internationalen 

Trendexpeditionen bekannte Hospitality-Experte. 

Als weitere Referenten der HoReCa Academy haben 

sich bereits Maham Anjum und Valda Goodfellow aus 

dem Vereinigten Königreich angekündigt. Anjum ist 

eine renommierte Keramikdesignerin mit eigenem 

Studio in London. Ihre Arbeiten sind mehrfach preisgekrönt 

und sie ist bekannt für ihre Zusammenarbeit 

mit den Starköchen Jamie Oliver und Vineet Bhatia. 

Sie wird darstellen, wie sie gemeinsam mit Köchen Geschirr 

entwickelt hat, das perfekt mit den Speisen ihrer 

Restaurants harmoniert. 

Goodfellow betreibt gemeinsam mit ihrem Ehemann 

das Unternehmen G&G Goodfellows und stellt originelle 

und hochfunktionale Tableware-Kollektionen für 

unterschiedliche Kunden der HoReCa-Branche zusammen. 

Sie wird den Fokus ihres Vortrags auf Tableware-Trends 

und -Konzepte im Bereich Hospitality legen. 

Ambiente 2020: 

7. bis 11. Februar 2020 

www.ambiente.messefrankfurt.com 

Trendexperte Pierre 

Nierhaus gehört zu den 

Rednern der ersten 

HoReCa Academy. 

© Martin Joppen 

Framing Trends 

Auf der DOMOTEX 2020, der führenden Messe 

für Teppiche und Bodenbeläge, werden sich 

vom 10. bis 13. Jänner Aussteller und Besucher 

aus aller Welt in Hannover treffen, um sich 

über Produktneuheiten und aktuelle Trends 

der Branche auszutauschen. 

Erstmals ist die Halle 8 nun ganz der Sonderfläche 

Framing Trends gewidmet, dem kommunikativen und 

kreativen Zentrum der Veranstaltung. Hier wird das 

Leitthema „ATMYSPHERE“ in ideenreichen Präsentationen 

anschaulich dargestellt und eine lebendige Atmosphäre 

geschaffen, in der anregende Diskussionen 

stattfinden und neue Kooperationen entstehen können. 

Beim Betreten der Halle 8 werden die Besucher von 

einem großen textilen Horizont empfangen, auf dem 

atmosphärische Bilder natürlicher Motive wie Bäume 

und Wasser sowie architektonische Details projiziert 

werden. Sie stimmen das Publikum mit einfallsreich 

gestalteten Installationen zum aktuellen Leitthema 

„ATMYSPHERE“ ein, das Inhalte wie Wohlbefinden, Natürlichkeit, 

Nachhaltigkeit und Recycling umfasst. Im 

Zentrum der Halle steht die Bühne für die Talks sowie 

ein Forum zum kreativen Austausch. 

Architekten, Innenarchitekten und Influencer kommen 

hier zusammen, um Neuheiten und Inhalte rund ums 

Leitthema kennen zu lernen und zu diskutieren. Gleichzeitig 

ist sie der Treffpunkt für die Tours, bei denen 

Besucher von renommierten Architekten, Designern 

und Planern zu weiteren Highlights der Messe geführt 

werden. Um diesen kommunikativen Bereich herum 

gruppieren sich die Framing Trends, die aus den vier 

Modulen Art & Interaction, NuThinkers, Flooring Spaces 

und – ganz neu – den Contract Frames bestehen. 

© Deutsche Messe 

Domotex 2020: 

10. bis 13. Jänner 2020 

www.domotex.de 

8

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Magazin 

HospitalityIndex+ erweitert 

Die Themen Umweltschutz und Plastikvermeidung 

spielen im alltäglichen 

Leben der Menschen eine immer zentralere 

Rolle. So werden auch Reisen 

und Hotels immer öfter im Hinblick auf 

Nachhaltigkeit gewählt, gebucht und 

beurteilt. 

Egal ob im Bad, beim Frühstück oder im 

Wellnessbereich, der aufmerksame und 

sensibilisierte Hotelgast nimmt den Umgang 

mit Plastik im Hotel mehr oder weniger 

bewusst wahr und bildet sich dahingehend 

ein Gesamturteil. „Plastikvermeidung 

ist bestimmt ein zentrales Thema der nahen 

Zukunft. Die Wahrnehmung unserer 

Gäste wird immer mehr in diese Richtung 

gelenkt.“, weiß Peter Peer, Hotelexperte 

und Geschäftsführer von Impuls Consult, 

aus Gesprächen mit Hotelgästen. Aus diesem 

Grund hat Impuls Consult den HospitalityIndex+, 

Werkzeug zur Analyse von 

Kundenerfahrungen, um den Plastikindex+ 

erweitert. Das bedeutet, dass nun auch die 

Anmutung von Plastik entlang verschiedener 

Kontaktpunkte in der Erfahrungsreise 

des Hotelgastes überprüft wird. Beim 

HospitalityIndex+-Check in den Bereichen 

„Öffentliche Räume“, „Restaurant und Bar“, 

„Garage“, „Hotelzimmer“ und »Außenanlage« 

soll identifiziert werden, wo Plastik verwendet 

wird und wie der Einsatz davon auf 

den Gast wirkt. Basierend auf einer Analyse 

von Stärken und Schwächen werden Strategien 

zur Verbesserung für den Hotelier entwickelt. 

Diese Strategien sollen zu einem 

umweltschonenderen Agieren und einem 

verantwortungsvollen Umgang mit Plastik 

Peter Peer: „Weniger Plastik – bessere 

Gäste -Bewertung.“ 

im Hotel führen und die dabei gesetzten 

Aktionen dem Hotelgast auch wirkungsvoll 

vermittelt werden. 

www.impuls-consult.at 

10.000 Zimmerreinigungen weniger 

Eine Testphase in mehreren a&o-Häusern 

hat gezeigt, dass viele Gäste eine 

tägliche Zimmerreinigung für überflüssig 

halten. 

Das Unternehmen zieht daraus nachhaltig 

Konsequenzen: Gäste können jetzt beim 

Check-in ihren Verzicht erklären und werden 

dafür mit einem Gratis-Getränk belohnt. 

Das Ergebnis: in nur zwei Monaten 

über 10.000 Zimmerreinigungen weniger. 

Die Umwandlung von Bestandsimmobilien 

in a&o Hotels und Hostels gehört zum 

grundsätzlichen Nachhaltigkeitsverständnis 

des Unternehmens. Der Verzicht auf die 

tägliche Reinigung ist nun ein weiterer Baustein 

im Nachhaltigkeitskonzept, um den 

Energie- und Wasserverbrauch zu senken. 

Greencareprodukte im F&B-Bereich, straffe 

Dosierung und Einsatz von Chlor nur in 

Ausnahmen im Housekeeping, 100%ige 

Umstellung sämtlicher Häuser auf LED, 

E-Ladesäulen und Rabatt bei Refill wurden 

bereits umgesetzt und vieles ist noch geplant: 

Verpackte Marmelade und Margarine 

beim Frühstücksbuffet, Plastik in Lunch-Pa- 

© a&o 

keten, oder eingeschweißte Sandwiches in 

der Snack Bar – damit soll ebenfalls bald 

Schluss sein. 

www.aohostels.com 

10

Contemporary collective design 

Magazin 

Light collection, design Balutto associati 

vassalliassociati.com ph emanuele tortora 

www.midj.com 

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noa* 

Mehr als die 

einzelnen Teile 

Interview mit den Architekten Stefan Rier und Lukas Rungger 

noa* – network of architecture, das sind vor 

allem Stefan Rier (SR) und Lukas Rungger 

(LR). Die beiden Architekten waren bei Matteo 

Thun in Mailand für Projekte in den Bereichen 

Tourismus, modernes Wohnen und 

zeitgemäße Arbeitswelten verantwortlich, 

bevor sie 2011 ihr eigenes Büro in Bozen 

gründeten. „Wir haben noa* ganz bewusst 

als Netzwerk konzipiert, weil dies den Geist 

unserer Arbeit, die Art wie wir denken, fühlen 

und handeln, nachhaltig reflektiert”, so 

Rier. Das junge und mittlerweile mehrfach 

ausgezeichnete Team setzt auf eine interdisziplinäre 

Entwurfsmethodik, die sich je 

nach Anforderung des jeweiligen Projekts 

in stetigem Wandel befindet. Das Konzept 

der Emergenz, wo das Ganze weit mehr 

ist als die Summe der einzelnen Teile, wird 

zur zentralen Strategie einer holistischen 

Herangehensweise an jeden von noa* konzipierten 

Entwurf. Kreative Teams werden 

dazu jeweils zeitlich variabel zusammengestellt, 

um sich mit interdisziplinären Herausforderungen 

und innovativen Lösungen 

zu befassen. noa* dient folglich als Bühne 

(oder auch Plattform) für Architekten, Interior 

Designer, Produkt-, Mode- oder Grafikdesigner 

bis hin zu Musikern, Schriftstellern 

und Historikern, mit dem kollektiven Ziel, 

Fachkenntnisse der unterschiedlichen Spezialisten 

synergetisch zu optimieren. Lukas 

Rungger: „Der klassische Architektenberuf 

wandelt sich, er wird als methodologische 

Konsequenz ersetzt durch interdisziplinäre 

Kreative aus diversen gestalterischen Sparten: 

Wir empfinden uns mehr und mehr als 

Dirigenten, die ein Orchester konzertieren.” 

Was ist für Sie gute Architektur? 

(LR) Ich denke, es geht vor allem um Relevanz. 

© Alex Filz 

Können Sie dafür ein 

Beispiel nennen? 

(LR) Ein Beispiel ist für mich „Le Colline Incantate“ 

in Sirmione am Gardasee. Wir haben 

dort auf die Zusammenarbeit mit dem 

Familienpsychologen Paul Hofer gesetzt 

und so die konzeptionelle Grundidee eines 

„Single parenting retreat“, also eines Hotels 

ausschließlich für geschiedene Eltern und 

deren Kinder, entwickelt und diese dann 

auch in der Architektur umgesetzt. 

Inwieweit spiegelt die 

Architektur diese Idee? 

(LR) Ein radial evolvierender Entwurf bespielt 

etwa in den Außenbereichen exklusive Inseln 

für wenige Familienmitglieder, was sich dann 

nach Innen verdichtet und graduell sozialer 

und inklusiver wird, um auf der zentralen 

Piazza bis zu 200 Personen an einem Ort zu 

vereinen, und damit Antworten bietet für die 

offensichtlichen Probleme, die Menschen bewältigen 

müssen. 

Geht es immer um soziale Relevanz? 

(LR) Dieses Projekt ist nur ein Beispiel einer 

Quelle der Inspiration, die zu einem unheimlich 

relevanten, weil fundamentalen Succus 

führt, dass nämlich die Architektur der Zukunft 

sich ihrer verantwortungsvollen Rolle 

im Dienste der Kultur und Gesellschaft stellt. 

Woran kann sich Architektur 

künftig orientieren? 

(LR) Ich denke, vor allem jene Architektur 

wird zukunftsweisend sein, die sich am besten 

am Interdisziplinären orientiert, indem 

sie klassische Schemata überwindet und 

den Austausch mit verwandten und vor allem 

unkonventionellen Disziplinen forciert. 

Als Inspiration dient auch uns bei noa* sehr 

oft das Interpretieren und Neuerfinden, dabei 

arbeiten wir z.B. mit Kinderpsychologen, 

Musikern, Kunsthandwerkern, Denkmalpflegern, 

die uns dabei helfen keine Häuser 

zu planen, sondern Geschichten zu bauen. 

Welche Rolle spielt Nachhaltigkeit für 

Sie bzw. für Ihre Kunden? 

(LR) Gerade in der Hotellerie gewinnt dieses 

Thema zunehmend an Bedeutung. Ein Projekt, 

bei dem das Thema Nachhaltigkeit in 

all seinen Facetten zelebriert wird, ist etwa 

das Hotel Zallinger auf 2000 m Meereshöhe. 

Die Speisen werden zum Großteil regional 

beschaffen, die Zimmer gibt’s ohne Internet 

und Fernseher, sogar die Erschließung erfolgt 

autofrei und auch die Außenbeleuchtung 

ist nur mobil und minimalinvasiv. Zertifiziert 

als Klimahotel vereint es damit eine 

Reihe an sehr relevanten und miteinander 

verwobenen Bereichen. 

u 

12

Magazin 

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DIE SENSATION 

IN DER DUSCHE 

Ein Thermostat für die Dusche, das in nur einem Element alle Funktionen vereint: Einstellung von Wassertemperatur 

und –menge mit integriertem Schlauchanschluss. Die Bedienung ist einfach, die Armatur einzigartig. www.ixmo.de

noa* 

Renderings: Le Colline Incantate / © noa* 

Ist grüne Architektur gerade im Tourismus 

nicht oft einfach nur Fassade? 

(LR) Leider beobachten wir immer öfter 

Beispiele, deren „grüner“ Gedanke auf eine 

bepflanzte Oberfläche reduziert wird und 

damit zum reinen Dekor degeneriert. Dies 

ist ganz sicher nicht noa*s Auffassung einer 

holistischen Emergenz, wo im Gegensatz 

dazu das Thema Nachhaltigkeit in die 

Tiefe geht und das nachhaltige Planen in 

einen gesamtheitlicheren Kontext tritt, der 

mehrere Lebensbereiche miteinbezieht und 

zusammen weit mehr als die Summe der 

Einzelteile generiert. 

Sehen Sie der Zukunft 

positiv entgegen? 

(SR) Ja, wir sehen der Zukunft positiv entgegen. 

In der Hotelindustrie gibt es noch 

sehr viel zu tun. Die immer genauer definierten 

Zielgruppen der Gäste stellen uns vor 

stets neue Herausforderungen. Neue Typologien 

in der Hotellerie entstehen bereits. 

Der Markt ist im ständigen Wandel. 

Und wie sehen Sie die 

Architektur der Zukunft? 

(SR) Architektur der Zukunft ist für mich 

vor allem nachhaltig – nicht nur in Bezug 

auf die Materialien. Die Architektur der Zukunft 

wird sich auch mit der Reduktion des 

Verkehrs auseinandersetzen müssen, so wie 

wir das beim Projekt Zallinger versucht haben. 

Architektur der Zukunft versucht den 

Menschen aber auch zu berühren, indem sie 

Geschichten erzählt, die sich mit der Tradition 

des Ortes und deren Menschen auseinandersetzt. 

Nur so kann die Lebensdauer 

der Architektur verlängert werden. Nur so 

kann man von einer nachhaltigen Architektur 

sprechen. Im Grunde ist es wie mit einem 

Objekt, das man besitzt. Wenn im Objekt 

eine Geschichte steckt, welche uns bindet, 

dann wollen wir das Objekt nicht wegwerfen. 

So sehe ich das auch bei Architektur. 

Fotos: Zallinger / Alex Filz 

14

Magazin 

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Andrea und Herwig Ronacher 

Fotos: Mountain Resort Feuerberg – Martin Hofmann, Gernot Gleiss 

Kuppel aus Holz 

Als „Kärntens Badewelt am Berg“ sichert sich das Mountain Resort 

Feuerberg hoch oben auf der Gerlitzen seit Sommer 2019 erneut seine 

Vorreiterposition in Sachen Wellness. 

Vier Monate Bauzeit und eine Investition von rund 

acht Millionen Euro ermöglichen es dem renommierten 

Haus, den anspruchsvollen Gästen nun noch 

mehr Highlights zu bieten. Der bislang größte Umbau 

in der Geschichte des Hotels umfasste die Erweiterung 

der Restaurants, die Eröffnung eines neuen 

Massagezentrums und den großzügigen Ausbau der 

bestehenden Bade- und Wohlfühlwelt. Drei weitere 

Pools und ein eigener Kinderbereich kamen hinzu. 

Besonders spektakulär ist der neue „Skypool“. Er 

schwebt in luftiger Höhe mitten in der Glasfassade 

des neuen Gebäudetrakts, wo neben der Badewelt 

„Sonnenbad“ auch das Wellnesszentrum „MEIN 

SEIN“ untergebracht ist. Für die Planung verantwortlich 

zeichnen die Architekten Andrea und Herwig 

Ronacher, die vor allem in Sachen Holzbau bereits einige 

aufsehenerregende Projekte in der heimischen 

Hotelarchitektur verwirklichen konnten. 

Kernpunkt des aktuellen Umbaus ist mit Sicherheit 

die ellipsenförmige Schwimmhalle mit ihrer außerge- 

wöhnlichen Holzkuppelkonstruktion. Nach den bisher 

umgesetzten Holzkuppeln für das Biohotel der. 

daberer und das Larimar zeigt diese deutliche Anlehnungen 

an die orientalische Architektur und eine für 

den Holzbau einzigartige Gestaltung. Wir sprachen 

mit den Architekten über die besonderen Herausforderungen 

und Lösungen des ungewöhnlichen Indoor-Pools. 

u 

16

Magazin 

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18 

2017 wurde der Infinity Pool damals als 

coolster Pool Europas bezeichnet. Eine 

große Vorgabe, um nun daran anzuschließen, 

oder? 

Bereits 2017 stand als nächste, größere 

Bauaufgabe ein geräumiger Indoor-Pool mit 

Schwerpunkt Kinder zur Diskussion. Der 

Standort für dieses Projekt wurde schon 

drei Bauetappen vorher ausgewählt und für 

die Erschließung bereits mit dem Infinity 

Pool aus dem Jahre 2017 überlegt. 

Was sind die Besonderheiten 

des neuen Baus? 

Zentrales Gestaltungselement dieser Baustufe 

ist das ellipsenförmige Schwimmbad, 

mit einer eingeschriebenen, kreisförmigen 

Kuppelkonstruktion aus Holz. 

Gemeinsam mit der Therapie-Anlage wurde 

in dieser Baustufe die große Geste der geschwungenen 

Hofbildung des Feuerbergs 

erweitert und zu einem Abschluss gebracht. 

Die klimatische Situation erfordert es, geschützte 

Innenhöfe zu bilden, die Wind- und 

Witterungsschutz gewähren, gleichzeitig 

aber die Sonne einfangen. 

Warum wurde eine Ellipse 

als Grundriss gewählt? 

Das Schwimmbad steht am äußersten, südwestlichen 

Rand des gewidmeten Areals. Die 

elliptische Form erlaubt es, das verbleibende 

Areal mit einer überzeugenden und dennoch 

sparsamen Grundrissform zu nutzen. 

Was war für Sie die 

größte Herausforderung? 

Eine besondere Herausforderung bestand 

darin, insgesamt fünf Wasserattraktionen in 

diesem Gebäude unterzubringen: Das gro- 

ße, längsgestreckte Hallenbad, einen Verweilpool 

– leicht erhöht – an einer Längsseite 

des Schwimmbades, eine Kinderrutsche 

aus Edelstahl über drei Geschosse und 

ein Kinderbecken im Untergeschoss und 

schließlich auch noch einen kleinen Infinity 

Pool an der talseitigen Stirnseite der Ellipse, 

was bauphysikalisch und bautechnisch äußerst 

schwierig zu bewältigen war. 

Trotzdem haben Sie sich für 

Holz als Baustoff entschieden? 

Bei allen 14 Baustufen, welche wir für das 

Hotel Feuerberg realisieren durften, spielt 

der Baustoff Holz im wahrsten Sinne des 

Wortes eine „tragende Rolle“. 

Wie kann man sich die Konstruktion 

im Detail vorstellen? 

Die statische und gestalterische Bewältigung 

der über 16 Meter frei zu spannenden 

Kuppel erfolgte durch ein Polygon mit zwölf 

Säulen im Umkreis. 

Während der Entwurfsphase waren wir im 

Iran – und beeindruckt von den Kuppelbauten 

der orientalischen Bautradition. Das 

Prinzip der dreieckigen Konstruktionsflächen 

haben wir dann in eine moderne Holzbauweise 

übertragen. 

Welche Vorteile ergaben sich 

aus dieser Bauweise? 

Die Dreiecksflächen unterhalb der Holzkonstruktion 

stellen gleichzeitig die Akustikpaneele 

für eine optimale Raumakustik 

dar und konnten durch ein hohes Maß an 

Vorfertigung in wenigen Tagen realisiert 

werden. Dies war ein wesentlicher Grundstein, 

um die Bauzeit von vier Monaten garantieren 

zu können. 

www.feuerberg.at

Magazin 

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Alex Lake Zürich 

Fotos: Alex Lake Zürich 

Maritim am See 

Am Seeufer des Zürichsees, etwa acht Kilometer vom Stadtzentrum Zürichs 

entfernt, errichtete das vielfach ausgezeichnete Schweizer Architekten-Duo 

Marazzi + Paul einen Ruheort in auffallend klarer, linearer Architektur. 

Das Boutiquehotel Alex Lake Zürich überzeugt 

durch sein raffiniert schlichtes, zeitgenössisches 

Design und natürliche Materialien wie 

Stein, Glas und Holz. Ein auf Naturfarben basierendes 

Farbkonzept, Kunstwerke und stylishe Deko-Elemente 

sowie moderne Lichtinstallationen prägen das Interieur. 

Besonders die klare Linie, das reduzierte Design 

und der freie Blick auf den See machen dieses 44-Zimmer-Refugium 

zu einer Ruheoase abseits des hektischen 

Stadtlebens. 

Das Restaurant The Boat House gibt sich in seiner 

Farbgebung bewusst maritim und kombiniert so den 

freien Blick auf die Wasserfläche mit der Illusion einer 

Kreuzfahrt oder eines Strandurlaubs am Meer – inmitten 

des küstenfreien Binnenlandes. 

Großzügige Panorama-Glasfronten sorgen auch in 

den Zimmern und im Wellnessbereich für lichtdurch- 

flutete Räume. In der Außenansicht fügt sich die 

durch Glasflächen gebrochene Travertin-Fassade 

mit ihren warmen Sandtönen harmonisch in die Umgebung 

ein. 

20

Villa Verde Aparthotel 

Bei der Zimmereinrichtung setzten die Designer des 

Brady Williams Studios auf eine Kombination aus 

klassischen und zeitgenössischen Einrichtungselementen. 

Stilvolle Teppiche in hellen Beigetönen, minimalistische 

Stühle und Tische, elegante Chaiselongues 

und Sofas – viele davon Unikate – schaffen ein 

familiäres und gemütliches Flair. Mit der eigenen, 

tiefblauen Kitchenette sind die einzelnen Studios 

und Suiten auch für Long Stays optimal, denn international 

suchen Gäste immer mehr die Option von 

Mieten auf Monatsbasis und schätzen dabei Serviced 

Apartments inklusive Kinderbetreuung, Fitnesscenter, 

Restaurants und mehr. Ein Trend, der sich mit 

konstanten Einkünften und höherer Auslastung auch 

für Investoren auszahlt. Eine gute Auslastung ist dem 

zur Campbell Gray Hotelgruppe gehörenden Haus jedenfalls 

zu wünschen, kann man doch aufgrund der 

bautechnisch schwierigen Lage am Seeufer und der 

hochwertigen Ausstattung von einer beträchtlichen 

Investition ausgehen. Letztlich wird sich das aufwendige 

Unterfangen wohl bezahlt machen, ist es doch 

als langfristige Anlage und auf eine gehobene Klientel 

ausgelegt, in erster Linie Millennials, gerne auch 

mit Familie. 

Auch die Energiekosten sind nachhaltig konzipiert. 

So wird etwa kostengünstig und ressourcenschonend 

mit Seewasser geheizt und gekühlt – eine der 

vielen Maßnahmen, die nebenbei dazu führten, dass 

das zu den Small Luxury Hotels of the World gehörende 

Boutiquehotel auch mit dem Nachhaltigkeitslabel 

Minergie ausgezeichnet wurde. (hs) 

the show 

7. — 11.2. 

2O2O 

LOOKS 

GOOD 

Gastlichkeit entfaltet sich im Raum. 

Chancen erweitern sich unbegrenzt. 

Mehr Platz für HoReCa auf der weltweit 

bedeutendsten Konsumgütermesse. 

Ab 2020 werden zusätzlich in Halle 6.0 

die internationalen Neuheiten gezeigt, 

innovative Gastronomiekonzepte 

diskutiert und die Trends rund um 

Hospitality gehandelt. 

Infos und Tickets: 

ambiente.messefrankfurt.com/horeca 

Telefon 01/867 36 60 60 

office@messe-frankfurt.at 

www.campbellgrayhotels.com 


21


Vier Türme 

Vier Sterne 

Vier Türme – den höchsten im Süden – besitzt der Stephansdom. Genau 

vis-à-vis des berühmten Wiener Wahrzeichens befindet sich das mit vier 

Sternen kategorisierte Hotel. Eine Top-Lage, in die nun auch baulich erneut 

investiert wurde. 

Das Boutique Hotel am Stephansplatz**** zählt 

auf den gängigsten Buchungsplattformen konstant 

zu den am besten bewerteten Hotels 

Österreichs und ist bemüht, so General Manager Felix 

Neutatz, das „freundlichste Viersterne-Hotel in Wien“ 

zu sein. Innerhalb von sechs Monaten wurde das Hotel 

nun im Zuge einer kompletten Schließung gemeinsam 

mit den Planern von archiguards umfassend umgebaut 

und im Juni 2019 erfolgreich wiedereröffnet. 

Geborgenheit und familiäre Gastfreundschaft – den 

bestehenden Werten des Hauses entsprechend – vermittelt 

bereits die Lobby mit ihrem privaten Wohnzimmer-Feeling 

in schlichter Eleganz und im neuen, 

modern-funktionellen Stil. Warme Farbtöne und Naturmaterialien 

sowie einzigartige Holz-Skulpturen und 

Sammlerstücke schaffen eine angenehme Atmosphäre. 

53 Wohneinheiten in sieben neuen Zimmerkategorien 

stehen Familien, Singlereisenden, Paaren und Tagungsgästen 

zur Wahl – vom gemütlichen Doppelzimmer 

(20 bis 25 m 2 ) mit Lage zum Innenhof oder mit direktem 

Domblick bis hin zur exklusiven Suite TOBIAS, die 

nicht zuletzt durch ihre 38 m 2 große Dachterrasse mit 

freiem Blick auf den Stephansdom beeindruckt. 

22 Fotos: Boutique Hotel am Stephansplatz


In allen Zimmern sorgen Holzfußböden und warme, 

erdige Farbtöne sowie klare Linien für ein angenehmes 

Ambiente. Mit heimischem Holz, Leinen und 

Loden bei Möbeln und Accessoires kommen hochwertige 

und umweltfreundliche Naturmaterialien 

zum Einsatz. Dazu gibt es – dem Standort geschuldet 

– in jedem Zimmer einen Kaffeehausstuhl von 

Thonet, Fototapeten mit Ansichten vom Stephansdom 

und charmante Details wie Retro-Lichtschalter 

und klassische Griffe an den Kästen. Fair-Trade 

Pflegeprodukte, hochwertige, Matratzen und Allergiker-freundliche 

Bettwäsche sind hier ebenso State of 

the Art wie Grander Wasser im gesamten Hotel. 

Kleine Beistelltische, farblich abgestimmte Zusatzpolster, 

Regale und stimmig beleuchtete Wandboards 

mit ausgewählten Büchern und Magazinen, 

kleine Naschereien in der Schreibtischlade und das 

eine oder andere liebevoll ausgewählte, typisch Wienerische 

Detail wie originale Postkarten, wertvolle 

Kupferstiche und grafische Flächengestaltungen 

machen jedes Zimmer zur persönlichen Wohlfühl-Oase. 

Für den besonderen Komfort – mitten in Wien – ist 

das gesamte Haus außerdem mit dreifach verglasten 

Iso-Fenstern und individuell regelbaren Klimaanlagen 

ausgestattet. Für den traumhaft schönen Aufenthalt 

haben sich die Designer zudem noch eine 

kleine Überraschung ausgedacht: Per Drehdimmer 

wird der an sich weiße Betthimmel eine leuchtende 

Bildfläche mit Tiefenwirkung. 

(hs) 

www.hotelamstephansplatz.at 

09.-13. NOV. 2019 

MESSEZENTRUM SALZBURG 

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the date 

Die tonangebende 

Fachmesse 

50. Internationale Fachmesse für die 

gesamte Gastronomie und Hotellerie 

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23

Der Stegerhof 

Fotos: Armin Walcher 

Neues wagen und 

Altes bewahren 

In Donnersbachwald in der schönen Steiermark erstrahlt das Kinderhotel 

„Der Stegerhof“ seit Dezember 2018 in neuem Look. Außen wie innen wurde 

alles modernisiert und in zeitlosem und elegantem Design vollendet. Vor 

allem das Haupthaus, auch „Beag Haus“ genannt, wurde unter dem Motto 

„Neues wagen und Altes bewahren“ ökologisch und nachhaltig umgebaut. 

Die neuen Familienzimmer und Familiensuiten sind 

im Zuge des Umbaus des Beag Hauses am Stegerhof 

entstanden. Eine moderne Einrichtung aus Ulmenholz 

und Lärchenholzböden erschafft eine angenehme 

Atmosphäre und spiegelt die Regionalität wider. 

Um den einzigartigen Panoramablick mit einzubeziehen 

sind Balkone, Loggien und ein weitläufiges 

Raumkonzept umgesetzt worden. Durch die großen 

Fensterfronten wirken die Räume, als würden sie mit 

der Natur verschmelzen. Unter Berücksichtigung der 

Barrierefreiheit wurde ein Lift eingebaut, sodass alle 

Einheiten leicht erreichbar sind. 

Der Stegerhof verfügt über einen 400 m 2 großen 

Wellness- und SPA-Bereich. Saunalandschaft mit 

Dampfbädern, finnischer Sauna, Infarotkabine sowie 

ein Tepidarium versprechen Entspannung pur. 

Ein großes Hallenbad bietet die Möglichkeit auch an 

kälteren Tagen zu schwimmen. Das separate Kinderhallenbad 

bietet allen Familien und Kindern eine ausgelassene 

Zeit zusammen. Das Highlight im Sommer 

ist der hoteleigene Naturbadeteich. (ms) 

www.stegerhof.at 

24



25

Moby Dick 

Im Inneren des Wals 

Ganz im Zeichen der Nachhaltigkeit steht Sammy Walfischs 

neue Bar „Moby Dick“ in der Neustiftgasse in Wien. 

Als Herman Melville 1851 seinen berühmten 

„Moby Dick“ schrieb, war der Walfang noch 

ein ehrenhaftes und gefährliches Unterfangen. 

Heute steht der große Meeresbewohner 

dagegen geradezu exemplarisch für eine bedrohte 

Artenvielfalt und eine Natur, die es zu schützen gilt. 

Naturschutz, Ressourcenschonung und Nachhaltigkeit 

sind auch jene Werte, die die neu eröffnete Bar 

von „Botanical Garden“-Betreiber Sammy Walfisch 

in Wien prägen. Die Cocktailbar & Eatery mit einem 

Gastraum von gerade einmal 50 Quadratmetern 

setzt auf Upcycling, Low Waste und einen möglichst 

geringen Wasser- und Stromverbrauch. 

Der Bartresen und die Tische sind aus Vollholz gefertigt 

und mit einer feinen Messinglisene umrahmt, 

die Barfront ist mit handgemachten Schuppenfliesen 

belegt. Möbel, mit blauem Leder und fliederfarbenen 

Samt bezogen und in Pfeifensteppung genäht, komplettieren 

das Ambiente. Als Kontrapunkt wurden Wände 

und Decke grau und roh belassen. Wie eine Höhle – 

das Innere eines Wals? – umfassen sie Bar und Tische. 

Schwertfarne, Purpurtute, Nestfarne und Spathiphyllum 

Chopin ranken sich – Algen gleich? – da und dort 

aus den Wandnischen und sorgen so für eine erhöhte 

Sauerstoffumlage. Upcycling Lampen tauchen den 

Raum in eine angenehm schummrige Baratmosphäre. 

26


Fotos: Moby Dick 

Die Raumhöhe wechselt zwischen zweieinhalb und 

vier Metern und erinnert vielleicht auch nur deshalb 

an die Größe eines Walinneren, weil der Name des Lokals 

und die Schuppen am Tresen eben diese Assoziationen 

wecken. Im Grunde orientiert sich das Design 

nämlich vielmehr an jenem des „Botanical Garden“ 

und greift nur in einzelnen Details das Thema „Moby 

Dick“ auf, ein Name, der wohl mehr Bezug auf den Betreiber 

denn auf den Roman nehmen soll. Trotzdem 

passt der Walfang als Symbol für unser zum Glück 

wachsendes Umweltbewusstsein durchaus. 

Vor dem Slow Opening im Juli 2019 wurde im Zuge 

einer Substanzsanierung das gesamte, ehemalige 

Bierlokal aus den 1950er Jahren komplett neu aufgebaut. 

Es war dabei ein explizites Anliegen des Bauherrn, 

auf dem kleinen Raum, 100 m² inklusive aller 

Nebenräume, eine Betriebsanlage zu errichten, bei 

der man das nachhaltige Konzept auch bei Vollauslastung 

operativ umsetzen kann. Eine Aufgabe, an 

der die ersten Planer, so Walfisch, scheiterten. BuG 

Beratende Ingenieure GmbH retteten schließlich das 

Bauprojekt und stellten sich auch der Herausforderung 

einer interdisziplinären Projektleitung. 

Zu den wichtigsten baulichen Maßnahmen zählten 

Dämmung und Isolationen inklusive eines neuen Portals 

mit hohen Dämmwerten. Eine Fußbodenheizung 

wurde verlegt ebenso wie Leitungen zur Solaranlage 

am Dach. Bei der Ausstattung achtete man auf besonders 

energiesparende Geräte, Wassersprudler für 

einen geringeren Wasserverbrauch und Händetrockner 

als Alternative zu Wegwerf-Handtüchern bei den 

WC Anlagen. Insgesamt richtet sich die technische 

Gestaltung danach, beste Voraussetzungen für Zero 

Waste Abläufe zu schaffen. Auch mit den Zulieferern 

wurden Vereinbarungen zur Müllvermeidung getroffen. 

Die Produkte sind möglichst regional, bio, Slow 

Food und nachhaltig. Und natürlich gehört auch Fairness 

zu den Unternehmenswerten. Schürzen und 

Shirts tragen das Fair Trade Zeichen und auch die 

Mitarbeiter freuen sich über die faire Bezahlung und 

entsprechende Arbeitsbedingungen. (hs) 

www.mobydickvienna.at 

Bachhuber 

Contract 

Erlesene Interieurs 

Mit mehr als 900 internationalen Hotelprojekten 

gehört Bachhuber im Bereich 

Innenausbau zu den Topadressen der 

Branche. Als Generaleinrichter befassen 

wir uns mit der kompletten Abwicklung 

repräsentativer Objekte. Die Kombination 

aus Erfahrung, funktioneller Umsetzung 

und Stilsicherheit garantiert exklusive 

Einrichtungen. 


Bachhuber Contract GmbH & Co. KG 

Kontakt: Frau Sigrid Streif 

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Tel.: +49 8563 97729-0 · info@bachhuber-hh.com 

www.bachhuber-hh.com 27


Der Name ist 

Programm 

Mit einem gezielten Zusammenspiel von Farbe, Licht und Materialien 

bringen BWM Architekten das Businesshotel Vienna House Diplomat 

Prague ins Hier und Heute. 

Bei laufendem Betrieb wurde das gut gebuchte 

400-Zimmer-Haus aus den späten 80ern 

komplett refurbished. Alternierende Farbschattierungen, 

wechselnde Materialqualitäten und unterschiedliche 

Lichtkompositionen strukturieren den 

Raum. Überschaubare Teilbereiche mit jeweils eigenständiger 

Identität bieten Rückzug und Kommunikationsfläche 

gleichermaßen. Schließlich steht der Name 

„Diplomat“ für internationale Beziehungen, Offenheit 

zwischen den Kulturen, aber auch Respekt und Diskretion. 

Das Ambiente des Hauses vermittelt nun, diesen 

Werten folgend, sowohl das Flair der großen weiten 

Welt als auch eine gediegene Atmosphäre als Basis für 

vertrauliche Gespräche. 

Das weitläufige Erdgeschoss mit Rezeption, Lobby, 

Bar und Restaurant wurde atmosphärisch in unterschiedliche 

Bereiche unterteilt, jeweils mit eigenem 

Flair und individueller Persönlichkeit. So zeigt sich 

etwa die Rezeption mit freistehenden Desks anstelle 

des ehemals massiven Rezeptionspults einladend 

und offen. Bequeme Sitznischen mit unterschiedlichen 

Sitzqualitäten bieten in der Lobby Rückzug 

und Privatsphäre. Gleichzeitig lädt ein freistehender 

Community-Tisch zu spontanen Begegnungsmöglichkeiten. 

Eine lange, an ihren Enden gerundete Bar 

erstreckt sich von der Lobby bis zu Restaurant und 

Café, die beide über eine breite Fensterfront sowie 

seinen direkten Eingang für Nicht-Hotelgäste mit 

28 

Fotos: VH Diplomat Prague, BWM


Die ganze 

Welt der 

Gastlichkeit 

der Stadt verbunden sind. Warme Holzund 

Brauntöne, kombiniert mit dunklen 

Fliesen an den Säulen, unterschiedlichen 

Teppich-Designs und Beleuchtungsvarianten 

vermitteln Wohlbehagen und 

Gemütlichkeit. Niedrige Sitzmöbel und 

Sofas im Chesterfieldstil sorgen für gediegene 

Club-Atmosphäre. 

Bei den Zimmern kann zwischen zwei 

Typologien mit jeweils auf einander abgestimmten 

Farben und Möblierungen 

unterschieden werden. Einmal finden sich 

etwa polygonale Betthaupte aus Holz, im 

Fischgrätmuster gelegt, mit prägnanten 

oktogonalen Wandspiegeln, dann abgerundete 

Betthaupte mit großen, runden 

Wandspiegeln. 

Stringent folgt das Material- und Farbkonzept 

vom Eingangsbereich bis zum Betthaupt 

der Idee des weltoffenen und zugleich 

diskret agierenden Diplomaten. Der 

Name ist Programm. Interior-Design-Experte 

Erich Bernard ergänzt: „Man muss 

immer nach der Persönlichkeit eines Hotels 

suchen, der Eigenart der Marke. Es ist wie 

mit einer Person: Je besser man sie in ihren 

Eigenarten versteht, umso mehr kann man 

diese auch als Stärken erkennen.“ (hs) 

Leitmesse für Hotellerie und Gastronomie 

Es ist angerichtet. 

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29


Wellness in 

der Wachau 

Ursprünglich hätte das Hotel Steigenberger in Krems lediglich 

einen größeren Wellnessbereich erhalten sollen… 

Allerdings sollte dabei ein späterer Ausbau um 

weitere Zimmer bedacht und bei der Planung 

berücksichtigt werden. Gerner Gerner Plus 

Architekten legten einen entsprechenden Entwurf 

vor und erhielten schließlich den Auftrag, gleich beide 

Bauvorhaben in einem durchzuführen. 

Ein großer Zubau braucht zunächst einmal Platz. 

Und dieser musste in Krems erst geschaffen werden. 

Ein Stück des Berges sollte abgetragen, der Hang 

entsprechend gesichert werden und der Zubau anschließend 

wieder harmonisch mit dem Gelände und 

seiner Vegetation verschmelzen. Dazu galt es, Gemeinde, 

Land und Behörden zu überzeugen. Gutachten 

zur Ortsbild- und Naturverträglichkeit wurden 

eingeholt und die Eingriffe schließlich genehmigt, der 

Hang abgetragen und eine 16 Meter hohe Stützmauer 

errichtet. 

30


Fotos: Gregor Titze 

Mit dem Hang verwoben 

„Ich hätte nie geglaubt, dass wir rechtzeitig fertig 

werden“, gesteht Hoteldirektor Daniel Hunger-Milkowitsch 

sichtlich erleichtert nach der fristgerechten 

Fertigstellung. Binnen zwei Jahren wurden auf einer 

Fläche von 4.600 Quadratmetern 32 Zimmer und Suiten, 

ein Seminarbereich, eine zusätzliche 500 Quad- 

ratmeter große Wellnessoase, eine zweigeschossige 

Tiefgarage und weitere Parkplätze vor dem Haupteingang 

gebaut. Die Investitionskosten dafür betrugen 

rund 13 Millionen Euro. 

Der neue Gebäudeteil setzt dabei die bestehende 

Form des Hotels entlang der Hanglinien weiter fort, 

bis sie sich behutsam mit dem Hang verwebt. Das 

zurückgesetzte Erdgeschoss reagiert auf den bestehenden 

Wegeverlauf. Auch die Zufahrt zum Waldweg 

wurde in Form einer Durchfahrt in die Sockelzone 

integriert. Da hier auch hohe Traktoren ungehindert 

passieren sollen, fiel diese Durchfahrt entsprechend 

hoch aus und ermöglichte so ein Erdgeschoss mit 

außergewöhnlicher Raumhöhe, von der auch der angrenzende 

80 m² große Meeting Room profitiert. Der 

lichtdurchflutete Raum mit seinen modularen Sitzgelegenheiten 

vermittelt stringent Freiraum, Flexibilität 

und Offenheit – nicht zuletzt auch für neue Gedanken. 

Der Gebäudekörper selbst ist in beiden Richtungen 

mit dem Bestand und der Landschaft verwoben. Die 

entlang der Straße verlaufende Natursteinmauer 

wurde als charakteristisches und prägendes Gestaltungselement 

in den Neubau integriert. Und auch an 

Tröge für die Fassadenbegrünung wurde gedacht. In 

einigen Jahren sollen die jetzt noch jungen Pflanzen 

die Mauern begrünen. „Der Plan ist, dass sich die 

Landschaft das Gebäude mit der Zeit ein Stück weit 

zurückholt“, so Projektleiter Architekt Daniel Moldan. 

Die Landschaft, die Natur und ein möglichst harmonisches 

Miteinander prägen auch das Energiekonzept 

des Hauses. So wurde etwa auf Radiatoren 

verzichtet – zugunsten einer Flächenheizung, die in 

den Sommermonaten für ein angenehmes Raumklima 

ohne Zuschaltung der obligaten Klimaanlage sorgen 

soll. Die dazu benötigte Temperatur wird mittels 

Geothermiepfählen und Wärmepumpen direkt aus 

der Erdwärme gewonnen. 

u 


31


… zuerst ein Problem 

Nicht zuletzt stand die umgebende Natur aber auch 

für das Interior Design Konzept Pate. Für dieses 

zeichnet das Team von Rooms verantwortlich. Den 

zugrunde liegenden Planungssatz erläutert Designer 

Dusko Gvero: „Wer eine Lösung anbieten möchte, 

braucht zuerst einmal ein Problem.“ Und hier stellte 

sich eines, das wohl allen Planern und Bauherrn 

im Tourismus bestens bekannt ist: Wie schaffe ich 

es, auf der vorhandenen Fläche, Weitläufigkeit und 

Großzügigkeit zu vermitteln und zugleich alle Funktionen 

unterzubringen, die einen – gerne auch längeren 

– Aufenthalt komfortabel machen und möglichst 

gleichzeitig einen Luxus ermöglichen, den der Gast 

so zu Hause vermutlich nicht hat? 

Zunächst lebt der Gast wohl nicht eingebettet in die 

umliegenden Weinberge. Alle Zimmer sind deshalb mit 

großzügigem Balkon oder Terrasse ausgestattet. Das 

Interior Design Konzept nimmt ebenfalls Bezug auf die 

besondere Ästhetik der Landschaft. In den Zimmern 

und Suiten inklusive Flurbereich findet sich eine fein 

abgestimmte Mischung aus natürlichen Materialien 

und klaren Strukturen, inspiriert von den Farben der 

Donau, des Weines und der Hausdächer: Urbanes 

Blau, intensives Rot und gemütliches Goldgelb werden 

in unterschiedlichen Kombinationen erlebbar, kombiniert 

mit dunklen Eichenholzböden, authentischen 

Loden und edlen Oberflächen in Bad und Schlafraum. 

Auch in den Hotelfluren sind textile Wandbeläge mit 

sanften Farbverläufen als Reminiszenz an die charakteristische 

Schönheit der Region lesbar. 

Die vorgegebene Raumgröße, 18 bis 25 m² pro Zimmer 

und 50 bis 60 m² pro Suite, ist durch ein maßgeschneidertes 

Konzept für jeden Grundriss gelöst. Ausreichend 

Stauraum, eine Minibar, teils hinter Glas oder in 

der Nische, und semitransparente Glaselemente zwischen 

Bad- und Schlafraum strukturieren das an sich 

möglichst offen und frei gestaltete Raumkonzept. Der 

Fernseher wird in den Suiten als Raumteiler zwischen 

Schlaf- und Wohnbereich inszeniert. In den Zimmern 

integriert sich der groß dimensionierte, schwarze Bildschirm 

überraschend dezent in die Wandkomposition 

aus ebenfalls schwarzen Regalen und schwarz gerahmten 

Bildern. Kunst ist hier ein tragendes Element 

der Raumgestaltung – selbstbewusst, eigenständig 

und doch zurückhaltend, selbstverständlich. u 

32



33


Raum für Ruhe 

Insgesamt 141 Zimmer und Suiten umfasst das Hotel 

nun nach der Erweiterung. Zusätzlich rechnet man – 

mit dem 3.000 m² großen Wellnessbereich, weniger 

als eine Autostunde von Wien entfernt – künftig auch 

mit einer steigenden Zahl an Tagesgästen. Noch ist 

das Spa-Angebot des Hauses fast ein Geheimtipp. 

Aber das wird sich wohl bald ändern. 

Im Dachgeschoss befindet sich der großzügige 

Spa-Bereich inklusive weitläufiger Aussichtsterrasse. 

Ausgesuchte Möbel, Materialien und Formen prägen 

jeden Bereich individuell und schaffen Atmosphären, 

in denen sich verschiedenste Gäste-Persönlichkeiten 

wohlfühlen können. Hier gibt es bequeme Chaiselonguen 

oder innovative Schaukelbetten für zwei. Ein 

schlanker Kamin teilt den Raum und öffnet ihn zugleich 

hin zu einem Bereich mit Tisch und Lehnsesseln. 

Erfrischungen und gesunde Snacks werden im neuen 

Spa-Bistro serviert. Ein eigens abgetrennter Ruheraum 

im Bibliotheksstil, mit Stehlampen zwischen den 

Chaiselonguen für optimales Leselicht, ist für Erwachsene 

reserviert. Natürliche und regionaltypische Materialien, 

hochwertige Stoffe und warmes Licht schaffen 

Behaglichkeit, reduziertes Design sorgt auch optisch 

für Entspannung. Und natürlich ist auch der Ausblick 

ins Grüne wesentliches Gestaltungselement. 

Mitten im Grünen finden Gäste die neue 32 m² große 

Waldsauna, die über einen überdachten Gang bequem 

vom Wellness-Bereich aus zu erreichen ist und 

fließend in Außenbecken inklusive Panoramapoolbar 

und den großzügigen bis in die Weinhänge reichenden 

Außenruhebereich übergeht. Von hier aus 

ist der Blick über Krems, die Donau und die sanften 

Hügel der Wachau bereits ein echtes Erlebnis. Erklärtes 

Highlight der Planer bleibt aber die sogenannte 

„Sylvester-Terrasse“, die heuer erstmals zum Jahreswechsel 

gebührend bespielt werden soll. (hs) 

34



Adresse: 

Auftraggeber: 

Planer: 

Interior-Planer: 

Am Goldberg 2, 3500 Krems/Wachau 

www.krems.steigenberger.at 

Ponte Immobilien 

Gerner Gerner Plus 

Rooms 

Fläche: 3.830m² 

Baubeginn: 2017 

Fertigstellung: 2019 

Investition: rund 13 Mio. Euro 

HOME FITNESS DESIGN 

BIKE PERSONAL 

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Tel: 01/513 4444 | E-Mail: storewien@fitnesscompany.at 


www.technogym.com 

Technogym Austria 

35

Schauraum 

Wohnen mit Charme 

Ob Matratzen-, Betten- oder Polstermöbel – das 1921 gegründete Familienunternehmen 

JOKA produziert nach wie vor ausschließlich in Österreich, mit hoher 

handwerklicher Qualität, umfangreichem Know-how und der Möglichkeit, besonders 

schnell und flexibel auf Kundenwünsche eingehen zu können. Kombiniert 

mit besten Materialien, ansprechendem Design und durchdachter Funktionalität 

entstehen so Produkte zum Wohlfühlen. 

Die neuesten Modellentwicklungen für die 

Hotellerie präsentiert JOKA auf der „Alles 

für den Gast“ in der Messe Salzburg. Unter 

anderem die Loungemöbel Serie „Crafted 

Collection“, die mit dem Austrian Interior 

Design Award ausgezeichnet wurde. 

Die Sitzmöbelkollektion ist aus der Zusammenarbeit 

mit der Massivholztischlerei 

WITTMANN nach dem Design von MARCH 

GUT entstanden. Die Unternehmensgeschichte 

von WITTMANN als ehemalige Wagenbauer 

sowie die langjährige Erfahrung 

von JOKA mit Polstermöbeln wurden in den 

Entwurfsprozess miteinbezogen. Wie auch 

in den Anfängen des Karosseriebaus ist 

Vollholz das Ausgangsmaterial. Steife und 

Flexibilität als wesentliche Materialeigenschaften 

wurden zur herausfordernden Faszination 

für alle Beteiligten und inspirierten 

zu einer Rahmenkonstruktion in der Form 

eines Freischwingers. Kombiniert mit einer 

Sitzschale aus weichen Polsterelementen 

verschmelzen in diesem Design Physik und 

Ästhetik. Das Ergebnis ist eine Produktfamilie 

bestehend aus Fauteuil, Hocker und 

Sofa mit hohem Anspruch an Qualität und 

Langlebigkeit. 

Joka-Werke Kapsamer GmbH & Co. KG 

T +43 (0)7673 7451-0 

info@joka.at 

www.joka.at 

Alles für den Gast 

Halle 5, Stand 324 

36

Schauraum 

Zwanzig Jahre Möbel 

Innerhalb von nur zwei Jahrzehnten entwickelte sich die 1999 gegründete 

KONWAY GmbH vom Klappmöbellieferanten zum professionellen 

Kompletteinrichter für Gastronomie- und Hotellerie-Möbel 

im Innen- und Außenbereich. Heute – 2019 – ist das Unternehmen 

weiterhin auf „leisem“ Expansionskurs und setzt noch immer auf 

beste Qualität zu annehmbaren Preisen sowie Beratung, Planung, 

Verkauf und Montage „alles aus einer Hand“. 

Im aktuellen Hauptkatalog bieten Firmenchef Markus Konway und 

sein fachkompetentes Team den Kunden zwischen Sylt und Wien 

auf 640 Seiten insgesamt 5.000 Produkte an, die dort optisch und 

informativ dargestellt sind. „Ehrlichkeit, Beständigkeit, Treue, Bodenhaftung 

und Fleiß zeichnen meine Mitarbeiter aus. Sie sind 

hoch engagiert und wissen um die Bedeutung eines kompetenten 

sowie freundlichen Umgangs mit Interessenten und Kunden,“ so 

der Firmenchef. 

KONWAY GmbH 

T +49 (0)6158 8781-0 

info@konway.de 

www.konway.de 

TEXTILIEN FÜR GASTRONOMIE, 

HOTELLERIE & CATERING 


09. – 13.11.2019 | Salzburg 

Wir wünschen weiterhin viel Erfolg! 

WWW.HOTELWAESCHE.AT 

Wir machen aus einem Aufenthalt eine Erinnerung. 


37

Schauraum 

Design und Funktionalität 

Im August 2017 startete das Hotel Mercure Graz City ein ambitioniertes Umbauprojekt. 

In nur fünf Monaten Bauzeit wurde das Haus im vorderen Bereich um 

zwei Stockwerke aufgestockt. 22 moderne Zimmer in speziellem Graz-Design, 

davon zwei rollstuhlgerechte Zimmer, und sechs Appartements mit 47 m² inkl. 

Kitchenette entstanden zusätzlich. Die multifunktionalen Appartements sorgen 

für Flexibilität, bieten Raum für Longstay-Gäste oder Familien, können aber 

auch für Meetings genutzt werden. Bei der Einrichtung setzte das Hotel erneut 

auf die Spezialisten vom Objekteinrichter Selmer. 

Bereits vor dem großen Umbau-Projekt hat das Hotel 

seine Seminarräume neu ausgestattet. „Die perfekte 

Kombination aus Design und Funktionalität bei den 

Tischen und Stühlen von Selmer begeistert uns. Unsere 

Tische sehen so gar nicht nach Seminarbereich 

aus und sind doch so funktional“, erklärt Direktorin 

Patricia-Caroline Muster. Kleinigkeiten, wie kaum 

sichtbare Rollen an den Tischfüßen, erleichtern den 

Wechsel der Seminar-Bestuhlung massiv. „Bereits 

damals hat uns Selmer mit dieser Fähigkeit begeistert, 

unsere bestehenden Vorstellungen in absoluter 

Perfektion umzusetzen, und ist auch bei diesem Projekt 

von der ersten Beratung bis zum finalen Schliff 

an unserer Seite gewesen. Bis das letzte Möbelstück 

an seinem Bestimmungsort steht und darüber hinaus 

kann man sich auf die Einrichtungsprofis verlassen,“ 

so Muster. 

Es muss Liebe auf den ersten Blick sein 

„Die Lobby ist der erste und letzte Eindruck, den ein 

Gast vom Hotel mitnimmt. Entsprechend wichtig ist 

das Ambiente der Hotel-Lobby,“ erklärt die Direktorin 

die Neugestaltung dieses Bereiches in zwei Zonen 

als Visitenkarte ihres Hauses: Mit dem Loungesystem 

‚banc‘ wurde ein eher funktionaler Sitzbereich 

mit praktischen Features, wie integrierten USB-Anschlüssen, 

gestaltet. In der gegenüberliegenden 

Zone sorgt ‚ray lounge‘ für Entspannung bei den 

Gästen des Hotel Mercure. 

Selmer GmbH 

T +43 (0)6216 20210 

info@selmer.at 

www.selmer.at 

38

Schauraum 

cottage 

Prompt und preiswert 

englisch dekor, Europas Spezialist im Bereich schwer brennbarer 

Textilien, bietet seinen Kunden eine größtmögliche 

Auswahl und liefert europaweit prompt, preiswert und in jeder 

Menge. Mit drei weiteren Stoff-Variationen erweitert der 

Textilverlag sein umfangreiches Angebot: 

sopran ist ein vintage Chenille in ultra-kontemporären Tönen. 

Schlicht beeindruckend ist die Farbpalette dieser Kollektion, 

die Zeitgeist auf den Punkt bringt: zugleich vertraut und einladend 

sowie besonnen und selbstsicher. Zehn ausgewählte 

Farben wurden zusätzlich mit einer dynamischen Steppung 

veredelt, die sich auch für kleine Flächen eignet. 

Je nach Blickwinkel urban oder rural ist cottage der Treffpunkt 

zwischen modernen und klassischen Mustern und Farben. Dieses 

Wechselspiel ermöglicht es, jedes Ambiente um einen Hauch 

städtisch-gewählter oder ländlich-gemütlicher zu gestalten. 

Die schwer-brennbaren Möbelstoffe tenor sorgen für Gemütlichkeit 

dank einer sanft-samtigen Haptik. Glatt oder benäht 

lassen sie sich subtil miteinander kombinieren. Die sorgfältig 

entwickelten Farbwelten sind am Puls der Zeit mit Blick nach 

vorne, so entsteht eine moderne Geborgenheit. 

Englisch Dekor HandelsgmbH & Co. KG 

T +43 (0)1 89 107-0 

office@englisch.at 

www.englisch.at 

sopran 


39

Schauraum 

Hotelzimmer | Almwellness Hotel Pierer 

© Harald Eisenberger 

Objektdesign der Extraklasse 

Der österreichische Premiumhersteller SYMPHONIC präsentiert von 9. bis 13. 

November auf der „Alles für den GAST“ in Salzburg aktuelle Neuheiten und 

Produkthighlights für den Objekt- und Hotelbereich. 

Als Tochterunternehmen des größten Polstermöbelherstellers 

Österreichs, der ADA 

Möbelwerke, greift SYMPHONIC auf eine 

jahrzehntelange Erfahrung in der Polstermöbel- 

und Bettenfertigung zurück. Bei jedem 

Produkt wird auf allerhöchste Qualität 

Wert gelegt. Neben erstklassigem Komfort 

gilt der Anspruch insbesondere smarter 

Funktionalität. Klare Linien prägen das zeitlose 

Design und bieten einen großen Gestaltungsspielraum. 

Mit einer großen Auswahl an Sesseln, 

Polsterstühlen und Sitzgruppen bietet der 

Premiumhersteller für jede Räumlichkeit 

die richtige Sitzgelegenheit. Die Typenvielfalt 

erstreckt sich über verschiedene 

Stoff- oder Lederausführungen, über klassische 

oder moderne Designs, reicht von 

strahlenden Farben über gedeckte Töne, 

von aufwendigen Musterungen bis hin zu 

schlichter Eleganz und sorgt so für eine 

zeitgemäße Objektausstattung nach individuellem 

Belieben. 

Dieses Jahr präsentiert SYMPHONIC die 

neue Sitzmöbelkreation OCEAN. Das Besondere 

an ihrem italienisch angehauchten 

Design: Die Stilwelten gepflegten Lifestyles 

als auch südliches Flair werden harmonisch 

miteinander vereint. Die schlichte Ästhetik 

der Linienführung wird bei OCEAN durch 

besondere Komfort- und Designkomponenten 

elegant abgerundet. Ob als Zweisitzer, 

Eckbank oder mit gemütlicher Chaiselongue 

– das Modell macht in allen Ausführungen 

eine gute Figur. Charmante Extras wie 

Hocker, Kissen und Aufbewahrungstaschen 

runden das Gesamtbild ab. 

Alles für den Gast: Halle: 09, Stand: 0211 

SYMPHONIC TRADING GMBH 

T +43(0) 3175 22 421 

office@symphonic.at 

www.symphonic.at 

40 

Ruheraum Wellnessbereich | Dorfhotel Fasching

Schauraum 

Fitness-Upgrade 

im Hotelzimmer 

Wenn Menschen von einem Aufenthalt in 

einem außergewöhnlichen Hotel erzählen, 

so ist es häufig der Fitnessbereich, der sie 

besonders begeistert hat. Es ist eine Visitenkarte 

des Hotels – und aus dem Angebot 

nicht mehr wegzudenken. the fitness 

company geht einen Schritt weiter – mit der 

Entwicklung einer Superior-Lösung für Fitness 

im Hotelzimmer. Inspiration trifft auf 

Design, Form verbindet sich mit Funktion 

und Technologie paart sich mit Architektur. 

Als langjähriger Partner der Hotellerie wissen 

Gottfried Wurpes und sein Team, worauf 

der anspruchsvolle Gast Wert legt und 

denken Fitness ständig neu. 

Die Vision des Marktführers in Österreich, 

wenn es um Planung, Einrichtung und Ausstattung 

rund um Fitness, Wellness und Gesundheit 

geht, ist es, innovative Lösungen 

passend zum jeweiligen Stil des Hauses in 

Kombination mit den Werten Nachhaltigkeit, 

Qualität und Design zu finden. Das Suiten-Konzept 

bietet vielfältige Möglichkeiten 

und wird nahtlos in den Raum integriert. Die 

breite Produktpalette der Premium-Marke 

Technogym bietet vielfältige Möglichkeiten 

im Neubau wie auch in restaurierten Objekten. 

Digitale Lösungen und personalisierte 

Trainingsanleitungen auf höchstem Niveau 

sind das Ergebnis von drei Jahrzehnten 

Forschungserfahrung in der Entwicklung 

von Fitness- und Wellnessprodukten. the 

fitness company unterstützt bei der Planung 

und Umsetzung dieses exklusiven 

Suiten-Konzepts. Von der Standortanalyse 

bis zu dem Zeitpunkt, wenn der erste Gast 

das Hotelzimmer betritt – und darüber hinaus. 

Mit persönlicher Beratung, einem 

ausgeprägten Gespür für Raumatmosphäre 

und Know-how für edelste Fitness-Lösungen 

realisiert das vielfach ausgezeichnete 

österreichische Unternehmen jedes Projekt 

in unvergleichlicher Qualität. 

Alles für den Gast: Arena, Stand: 0411 

THE FITNESS COMPANY Handels GmbH 

T +43 (0)732 67 1000 

info@fitnesscompany.at 

www.technogym.com 


41

Schauraum 

Prachtvoller Glanz zum Fest 

Mit den stimmungsvollen Tischwäschen und Dekorationen von Hotelwäsche 

Erwin Müller wird das Fest zu einem Gedicht! In leuchtenden Weihnachtsfarben 

und mit festlichen Motiven zaubern die Tischwäschen und liebevollen Dekoideen 

ein stimmungsvolles Ambiente und schenken den Gästen des Hauses ganz besondere 

Erinnerungen an die Festtage. 

42 

Die Tischwäsche Gletsch lässt die festliche Tafel 

in klassisch weihnachtlichem Rot erstrahlen. Vor 

allem die in Ton-in-Ton eingewebten Eiskristalle 

setzen zauberhafte Highlights. Dabei ist sie immer 

wieder schnell einsatzbereit: Aus strapazierfähigem 

Polyester gefertigt, ist diese Tischwäsche schnell 

trocknend und bügelleicht. Gastronomen und Hoteliers 

sparen Zeit und erleben so eine stressfreie 

Weihnachtssaison. Passend zum traditionellen und 

zeitlosen Rot setzen Gastgeber mit den dekorativen 

Hirschen Beca festliche Akzente. In zwei Größen erhältlich, 

dürfen die naturfarbenen Hirsche auf keiner 

Festtafel fehlen! Ein Must-have nicht nur für Gastroräume 

im Landhaus-Stil. 

Ein glamouröser Glanzpunkt lässt sich auch mit der 

Tischwäsche Hinna setzen. Vor allem das weihnachtliche 

Muster in den Farben Schwarz und Gold lässt 

den Tischläufer zu einem echten Schmuckstück jeder 

Festtafel werden. Bedruckt in einem hochfertigen 

Digitaldruckverfahren ist Hinna strapazierfähig, 

schnell trocknend, bügelleicht und macht so nicht 

nur den Gästen viel Freude. 

Mit der Tischwäsche Palermo wird die Festtafel 

schnell zum schimmernden Blickfang. Dank ihrer besonders 

strapazierfähigen Vollzwirn-Qualität ist die 

Damast-Tischwäsche ein langlebiger Wegbegleiter 

und zeichnet sich durch ihre feine Glattwebung aus. 

Als Meterware erhältlich, ist Palermo ideal für Tischeindeckungen 

in Sondergrößen und bietet dazu eine 

unverwechselbare Preis-Leistungs-Qualität. 

Ob für den Empfangsbereich oder die Festtafel – 

mit den liebevoll gestalteten Dekoelementen in den 

festlichen Farben Schwarz/Gold von Hotelwäsche 

Erwin Müller schaffen Gastronomen und Hoteliers 

ein glanzvolles Arrangement. So ergibt etwa das 

Zusammenspiel von Tannenbaum Bahare mit batteriebetriebener 

Lichterkette, Holzfuß und Teelichthaltern 

in Schwarz und Gold ein unverwechselbares 

Bild – das durch die goldfarbenen Spitzkerzenhalter 

Bamika mit den cremefarbenen Spitzkerzen Chandel 

perfekt ergänzt wird. 

Hotelwäsche Erwin Müller 

EM Group Österreich GmbH & Co. KG 

T +43 (0)800 400 002 

service@hotelwaesche.at 

www.hotelwaesche.at 

Alles für den Gast: 

Halle: 10 Stand 0107

Schauraum 

© Barbara Majcan 

Zeit für nachhaltige 

Veränderung 

Das österreichische Familienunternehmen Decor Service 

Fortmüller GmbH versorgt die Gastronomie und Hotellerie 

mit über 2.000 verschiedenen Qualitätsprodukten aus dem 

Non-Food-Bereich. Das Thema Nachhaltigkeit nimmt dabei 

eine immer wichtigere Stellung ein und die Nachfrage nach 

umweltfreundlichen Lösungen wächst mit jedem Tag. 

Mit der neuen Produktlinie Naturally leistet der Betrieb nun einen 

maßgeblichen Beitrag zum Schutz der Umwelt, der Natur 

und des Klimas: Das Naturally - Sortiment umfasst eine große 

Auswahl an Einwegprodukten, die ausschließlich aus nachwachsenden 

Rohstoffen hergestellt werden, wie etwa Holz, 

Bambus und Mais. Dazu zählen Fingerfood Schalen, Tüten 

und Bestecke aus FSC® zertifiziertem Holz, Bambusartikel, Bio 

Kartonbecher, Papiertrinkhalme, sowie Bestecke und Trinkhalme 

aus dem Bio Kunststoff PLA. Auch die Verpackungen 

der Artikel werden künftig umweltschonend produziert. Damit 

steht den Kunden eine Komplettlösung an umweltfreundlichen 

Einwegartikeln zu Verfügung, die zudem allesamt den 

gesetzlichen Anforderungen entsprechen. 

Decor Service GmbH 

T +43 (0)3476 2894 

office@decorservice.com 

www.decorservice.com 


43

Schauraum 

Konservierungsmittelfreie Beschichtungen 

Immer mehr Menschen legen Wert auf eine gesunde Lebensweise. Neben der 

Ernährung spielt das Gesundheitsbewusstsein auch für die Raumgestaltung eine 

immer größere Rolle. Mit den emissionsarmen, lösemittel- und weichmacherfreien 

ELF-Produkten bietet Brillux seit vielen Jahren Beschichtungen, die zusätzlich 

auch frei von sogenannten Hochsiedern sind und damit höchsten Standards in 

puncto Umwelt- und Gesundheitsschutz entsprechen. 

Da auch lösemittelarme und -freie wässrige 

Beschichtungsstoffe wie Lacke, Farben und 

Putze anfällig für Bakterien- und Pilzbefall 

sind, werden zum Schutz vor Mikroorganismen 

nach strengen Grenzwerten Konservierungsstoffe 

eingesetzt. Für die meisten 

Menschen sind diese Beschichtungsmaterialien 

gesundheitlich unbedenklich. Ist 

ein Mensch jedoch empfindlich oder hat 

bereits eine Allergie gegen die eingesetzten 

Konservierungsstoffe entwickelt, kann 

schon der Aufenthalt in frisch gestrichenen 

Räumen zu Reaktionen führen. 

Für diesen sensiblen Bereich steht nun mit 

der Vita-Serie zusätzlich ein komplettes 

Sortiment für den Wandbeschichtungsaufbau 

zur Verfügung, das absolut frei von 

Konservierungsmitteln ist: Von der Spachtelmasse 

über Tiefgrund und Gewebekleber 

bis hin zu Innendispersionen – die 

Produkte dieser Serie sind mit allen Premium-Eigenschaften 

von Brillux ausgestattet 

und ebenso lange haltbar wie herkömmliche 

Innendispersionen. 

„Für bereits vorsensibilisierte, allergisch 

auf Konservierungsmittel reagierende 

Menschen haben wir mit unserer Vita-Serie 

gleich mehrere Produkte ohne Konservierungsmittel 

entwickelt“, erklärt Kirstin 

Willers, Produktmanagerin Dispersionen 

bei Brillux. „Und wenn wir ohne sagen, meinen 

wir auch ohne, denn die Vita-Serie ist 

absolut frei von Konservierungsmitteln. 

Aber auch, wenn man – sei es im privaten 

Wohnbereich oder im öffentlichen Raum – 

einfach nur auf Nummer sicher gehen will, 

hat man mit der Vita-Serie eine konservierungsmittelfreie 

Alternative, auf die man 

zurückgreifen kann.“ 

Brillux Farben GmbH 

T +43 (0)732 370740-0 

info@brillux.at 

www.brillux.at 

44

Schauraum 

Neue Standards in 

Küche und Wäsche 

Kliks ist das erste Cradle-to-Cradle zertifizierte 

System für gewerbliche Geschirrspülmaschinen und 

Waschmaschinen. Die hoch konzentrierten Produkte 

sind in kompakten, ultraleichten Boxen verpackt. Das 

Anschlusssystem, der Kliks-Connector, ermöglicht einen 

schnellen Wechsel der Produkte, ohne dass der 

Anwender mit dem Konzentrat in Berührung kommt. 

Damit vereint das geschlossene System höchste Effizienz, 

maximale Anwendersicherheit und Hygiene. 

Die „Bag-in-Box”-Verpackung garantiert zudem ein 

vollständiges Aufbrauchen des Produkts, ein Alarm 

signalisiert rechtzeitig den erforderlichen Austausch 

und eine platzsparende Entsorgung. Dank der eindeutigen 

Farbkennzeichnung des Kliks-Connectors 

können die Produkte einfach und intuitiv ausgetauscht 

und an die Pumpe angeschlossen werden. 

Neben dem sicheren und intuitiven Handling, dem 

komfortablen und ergonomischen Gebrauch und dem 

effizienten Verbrauch überzeugt das green care PRO- 

FESSIONAL System nicht zuletzt auch mit einem sehr 

guten Preis-Leistungsverhältnis. 

tana-Chemie GmbH 

T + 49 (0)6131 964 03 

info@tana.at 

www.wmprof.com 


45

Badstudie 

Pain Points im Bad 

Eine neue Studie gibt Hoteliers Orientierung, welche Maßnahmen 

zur Rentabilitätssteigerung sich wirklich lohnen. 

Ob im Urlaub oder auf Geschäftsreise, was 

Gästen im Hotelzimmer wirklich wichtig ist, 

ist ein sauberes, hygienisches Bad. Dies 

zeigt eine aktuelle repräsentative forsa 

Umfrage im Auftrag von Kaldewei. Gefragt 

nach dem wichtigsten Ausstattungsmerkmal 

eines Hotels, nannten fast zwei Drittel 

der Befragten (62 Prozent) ein sauberes 

Bad. Mit großem Abstand folgen ein großes, 

bequemes Bett (26 Prozent) und andere 

Ausstattungsoptionen. Allerdings gibt es 

in Hotels viele Störfaktoren, die die Freude 

über den Hotelaufenthalt schmälern. Die 

Antworten zu den „Pain Points“ zeigen, was 

Gäste wirklich verärgert, wie Hotelbetrie- 

be das Risiko einer schlechten Bewertung 

durch den Gast minimieren können, was es 

zu vermeiden gilt und welche Investitionen 

sich für Hoteliers wirklich lohnen. 

Aushängeschild: Das Bad ist 

die Nummer 1 im Hotelzimmer 

Ist der Hotelgast zufrieden, stehen die 

Chancen gut, dass er wiederkommt und 

das Hotel im Internet weiterempfiehlt. Dies 

unterstützt eine gute Auslastung und wirkt 

sich positiv auf das Image des Hauses aus. 

Dass für die Zufriedenheit der Gäste das 

wichtigste Kriterium der Raum ist, in dem 

schätzungsweise durchschnittlich nur 6 bis 

30 Minuten pro Tag Zeit verbracht werden, 

mag erst einmal erstaunen. Aber die Ergebnisse 

der Kaldewei Hotelstudie machen klar: 

Das Badezimmer als Ort, an dem man sich 

frisch und schön macht und abends den Tag 

beschließt, ist Dreh- und Angelpunkt für 

den Erfolg eines Hotels. So sagen 95 Prozent 

der Befragten, dass sie bei einem unhygienischen 

Bad das Hotel nicht noch einmal 

buchen würden. Zudem haben 21 Prozent 

ein Hotel aufgrund von Mängeln im Bad im 

Internet schon einmal schlechter bewertet. 

Mehr als ein Drittel (36 Prozent) hat sich sogar 

wegen der miesen Badbewertungen im 

Netz bereits gegen ein Hotel entschieden. 

Laut der Kaldewei Studie ist Sauberkeit ein absolutes Muss fürs Hotelbad: Nahezu alle Befragten (95 Prozent) 

würden nach eigenen Angaben das Hotel bei einem unhygienischen Bad nicht nochmal buchen. 

© The Westin Hamburg 

46

Badstudie 

© The Westin Hamburg 

+ 

© Kaldewei 

Fugenlose, emaillierte Duschflächen wie die Kaldewei Nexsys bieten maximalen Schutz vor 

Durchfeuchtungsschäden und Schimmel. Wo keine Fugen im Duschbereich sind, kann kein 

Durchfeuchtungsschaden auftreten und Schimmel aufgrund von sich festsetzenden Waschrückständen 

entstehen. 

Hightech-Materialien wie das Kaldewei Stahl- 

Email sind nachweislich hygienischer und 

leichter zu reinigen als aus Acryl hergestellte 

Produkte oder geflieste Duschen. Mit dem 

Perl-Effekt, mit dem die Waschtische von 

Kaldewei serienmäßig ausgestattet sind, 

perlt Wasser zusätzlich ab – und Schmutz und 

Kalk gleich mit. 

Spitzenreiter im Pain-Point-Ranking: 

mangelnde Hygiene im Badezimmer 

Ob Haare im Ablauf, Schimmel in den Fugen 

oder ein schmutziger Badezimmerboden: 

Ein schlecht gereinigtes Hotelbad 

nannte eine überwältigende Mehrheit als 

„sehr störend“ oder „ziemlich störend“ (99 

Prozent). Für 98 Prozent waren Schimmelflecken 

auf Oberflächen von Dusche, 

Badewanne oder Waschtisch ein Gräuel. 

Ein Ärgernis, das – wie Hygieneuntersuchungen 

vom TÜV Rheinland bestätigen – 

mit Badlösungen aus Kaldewei Stahl-Email 

gar nicht erst vorkommen muss. Mit ihrer 

glasharten, geschlossenen Oberfläche sind 

die emaillierten Waschtische, Wannen und 

Duschen nachweislich hygienischer und 

leichter zu reinigen als herkömmliche, aus 

Acryl hergestellte Produkte oder geflieste 

Duschen. Dank der Oberflächenvergütung 

Perl-Effekt, mit der alle Waschtische von 

Kaldewei serienmäßig ausgestattet sind, 

haben Wasch rückstände keine Chance, sich 

festzusetzen und Schimmel zu bilden. 

Schimmel in Fugen, Durchfeuchtungsschäden 

und Verfärbungen stören 

Hotels, die im Bad auf durchgeflieste Duschbereiche 

setzen, müssen dabei besonders 

aufpassen: Auf Platz 3 und 4 der abgefragten 

Störfaktoren im Hotelbad landeten bei 

der Studie Schimmelflecken in den Fugen 

und am Bodenablauf der Dusche sowie 

Durchfeuchtungsschäden. Darauf folgen 

ein unzureichender Wasserstrahl sowie eine 

schlechte Ablaufleistung in der Dusche, die 

schnell zu kleinen Überschwemmungen 

führen kann. Auch über Verfärbungen und 

Beschädigungen an den Badprodukten würden 

sich viele Hotelnutzer ärgern. Vorbeugen 

können Hotels hier mit Duschflächen 

aus Stahl-Email, wie die des Premiumherstellers 

Kaldewei. Stahl steht für Robustheit, 

Belastbarkeit und Formstabilität. Glas bietet 

eine hochwertige Optik und Haptik, ist widerstandsfähig, 

pflegeleicht und hygienisch. 

Das perfekte Material für die hohen Ansprüche 

der Hotellerie. 


47

Schauraum 

© Kaldewei 

Mängel im Hotelbad: Viele Gäste haben 

damit bereits Erfahrung gemacht 

Obwohl das Bad für den Erfolg eines Hotels 

so wichtig ist, hat jeder zweite Befragte 

bereits schlechte Erfahrungen mit Mängeln 

gemacht: 51 Prozent wurden schon 

mit Schimmelflecken in den Fugen und 49 

Prozent mit einem schlecht gereinigten 

Bad bei ihrem Hotelaufenthalt konfrontiert. 

Und selbst Durchfeuchtungsschäden im 

Bad sind bei einem Drittel (31 Prozent) der 

Gäste bereits aufgetreten. Ein Grund mehr 

für Hoteliers, bei Neuprojekten und Modernisierungsmaßnahmen 

ein besonderes 

Augenmerk auf die Auswahl hochwertiger 

Hotelbadlösungen zu legen. 

Investition lohnt sich: Gäste zahlen 

mehr für Badhygiene und Ausstattung 

Die richtig gewählten Badlösungen sind 

eine Investition, die sich langfristig auszahlt, 

denn die Badausstattung ist neben der Hygiene 

(95 Prozent) nach Meinung von mehr 

als der Hälfte der Befragten (56 Prozent) 

buchungsentscheidend. 62 Prozent und damit 

die deutliche Mehrheit der Studienteilnehmer 

würden sogar mehr Geld für ein Hotel 

bezahlen, wenn die Badezimmer modern 

und hochwertig ausgestattet sind. Mehr als 

jeder Zweite (53 Prozent) greift tiefer in die 

Tasche, wenn in den Bädern Produkte mit 

besonders hygienischen Oberflächen eingebaut 

sind. Auch das Thema Nachhaltigkeit 

ist mittlerweile ins Bewusstsein der Hotelgäste 

gerückt: Die Hälfte der Befragten würde 

es vorziehen, wenn bei der Ausstattung 

auf Kunststoffe verzichtet würde und stattdessen 

natürliche, recycelbare Materialen 

zum Einsatz kämen. Laut Studie wären 62 

Prozent dann sogar bereit, mehr Geld für ihr 

Zimmer zu bezahlen. 

„Als Partner der internationalen Hotellerie 

beraten wir Investoren, Architekten und 

Hoteliers weltweit. Mit den Ergebnissen der 

Studie zeigen wir, wie man die Auslastung 

und damit den Erfolg eines Hotels durch 

sinnvolle Investitionen optimieren kann. 

Unsere langlebigen Badlösungen aus Kaldewei 

Stahl-Email mit 30 Jahren Garantie 

kommen den Wünschen der Gäste entgegen 

und sind dabei eine lohnenswerte Anlage 

in die Zukunft“, sagt Roberto Martinez, 

Geschäftsführer Vertrieb bei Kaldewei. 

© Kaldewei 

48 

www.kaldewei.de

Schauraum 

Sicherheit 

und 

Komfort 

für Ihre 

Gäste! 

Das gewisse Extra für jede Hotelkategorie 

Ob Luxussuite oder Standardzimmer: Erst 

die Liebe zu Qualität und Details in der 

Ausstattung machen einen Hotelaufenthalt 

für viele Gäste unvergesslich. Dem 

Bad kommt dabei als Rückzugsort und 

Wellnessoase eine besondere Bedeutung 

zu. GROHE ist langjähriger Partner der Hotellerie 

und hat mit vielen weltweit führenden 

Hotelmarken zusammengearbeitet. 

Immer im Fokus dabei: die Gäste mit einzigartigem 

Baddesign und hohem Komfort 

zu begeistern. 

Diese Erfahrung hat GROHE in die neue 

Broschüre „Sanitärplanung in der Hotellerie“ 

einfließen lassen. Die Broschüre 

stellt sorgfältig abgestimmte Produktideen 

für jeden Hotelbereich vor, die 

den wirtschaftlichen und nachhaltigen 

Betrieb von Hotels unterstützen – ob Deluxe, 

Komfort, Standard, Apartment, Barrierearm, 

öffentlicher Bereich oder Spa. 

Und mit GROHE Perfect Match wird die 

Planung und das Design für das individuelle 

Hotelbad in jeder Kategorie besonders 

einfach: Mit wenigen Klicks lassen 

sich perfekt abgestimmte, individuelle 

Produkt- und Designkonzepte zusammenstellen. 

So einfach zur individuellen Lösung 

So erlaubt etwa die GROHE Colors Kollektion 

mit brillanter Farbvielfalt und vielfältigen 

Kombinationsmöglichkeiten inspirierendes 

Baddesign in den gehobeneren 

Zimmerkategorien. Im Komfort-Zimmer 

macht der Armaturenklassiker Lineare 


das Bad mit ansprechendem Design zu 

einem ästhetischen Rückzugsort. Und für 

das Bad im Standard-Zimmer vereinen 

die Duschsysteme Euphoria und Tempesta 

Funktionalität mit Komfort – und 

sind zudem unkompliziert zu installieren: 

Damit lässt sich ohne umfassende Badsanierung 

ein besonderes Wassererlebnis 

schaffen. Für höchste Hygiene auch in 

öffentlichen Sanitärbereichen sorgt die 

infrarotgesteuerte Armaturenlinie Essence 

E – die Armatur kann berührungslos 

ausgelöst werden, automatische Spülungen 

sind ebenso möglich wie thermische 

Desinfektion per Fernbedienung. Im Spa 

verwöhnt die Dusche F-Digital Deluxe mit 

einem Wellness-Erlebnis für alle Sinne: 

Wasser, farbiges Licht, Musik und Dampf 

verbinden sich zu einer Sinfonie der Entspannung. 

Ein Plus an Sicherheit wieder 

bieten die GROHE Duschthermostate, die 

Druck- und Temperaturschwankungen in 

der Wasserleitung, die in Hotels häufig 

vorkommen, durch die integrierte TurboStat 

Technologie in Sekundenbruchteilen 

ausgleichen. Und zum unbeschwerten 

Aufenthalt in barrierearmen Zimmern 

tragen clevere Lösungen wie das WC-Installationssystem 

Rapid SL bei, das mit 

Stütz- und Haltegriffen ausgerüstet werden 

kann. 

GROHE Gesellschaft m.b.H. 

T +43 (0)1 680 60 

info-at@grohe.com 

www.grohe.at 

Zimmersafes 

Einwurf-/Deposittresore 

Minibars 

Schließfachanlagen 

Backoffice-Tresore 

CASINO LINE 

Der Hotelsafe, der 

sich mit der Zimmerkarte 

öffnen lässt. 

HARTMANN TRESORE AG 

Pamplonastraße 2 · 33106 Paderborn 

Telefon 0 52 51 - 17 44 - 439 

info@hotelsafes.de · www.hotelsafes.de 

49

Schauraum 

Designstarke Badwelten 

Die KEUCO Badeinrichtung EDITION 90, entworfen vom Designbüro Tesseraux 

+ Partner, Potsdam, verbindet rund und eckig in einem opulenten Formenspiel 

mit starkem Materialbewusstsein. 

Die klare Designsprache im 90 Grad Winkel zieht sich 

konsequent durch die komplette Badausstattung 

– von Armaturen und Accessoires über Waschtisch 

und Möbel bis hin zum Lichtspiegel. Dabei bietet die 

EDITION 90 einen großen, kreativen Gestaltungsfreiraum 

mit flexiblen, individuellen Anordnungsmöglichkeiten: 

Waschtisch und Möbel stehen in keiner 

Abhängigkeit zueinander und können völlig frei positioniert 

werden – egal in welchem Abstand. 

Der freihängende Keramikwaschtisch in Weiß oder 

Schiefergrau hat als edle Designlösung einen im 

Waschtisch integrierten Siphon, der von vorne völlig 

unsichtbar ist, und eine optisch kaum sichtbare, 

schmale Ablaufrinne. Dazu gesellt sich ein großes 

Sortiment unterschiedlicher Solitärmöbel. Die Badmöbel 

sind alternativ freihängend, mit Sockel oder 

mit moderner Fußvariante erhältlich. Echtholzfurniere 

sowie Strukturlacke in matt oder glänzend schaffen 

elegante Wohnlichkeit. 

Die Armaturen der EDITION 90 sprechen eine klare, 

konsequente Formensprache. „Eckig auf rund“ 

ist das durchgängig sichtbare Designstatement. 

Alle Armaturen sind von präzisen Konturen und 

brillanten Chromoberflächen gekennzeichnet. Die 

Armaturenpalette umfasst einen Einhebelmischer 

für den Waschtisch sowie eine Wandauslaufarmatur 

in verschiedenen Höhen und eine Dreiloch-Waschtischarmatur. 

Für Dusche und Wanne sind Unterputz-Thermostatlösungen 

für bis zu drei Verbraucher 

erhältlich. Für freistehende Wannen hält das Sortiment 

eine elegante Wannenstandarmatur parat. Und 

auch die Kopfbrause vereint für eine kompromisslos 

schöne Optik in der Dusche runde und eckige Formen 

harmonisch und garantiert mit gleichmäßigem 

Regenbild ein sinnliches Duschvergnügen. 

KEUCO GmbH 

T +43 (0)662 45 40 56-0 

office@keuco.at 

www.keuco.com 

50

Schauraum 

Fotos: Laschenskyhof GmbH, Michael Huber | www.huber-fotografie.at 

Gastlichkeit in zeitgemäßem Design 

Am Rande Salzburgs liegt das Hotel „Laschenskyhof“, 

in dem sich typisch österreichische 

Gastlichkeit und zeitgemäße 

technische Standards vereinen. Für die 

Sanitärausstattung setzten die Eigentümer 

auf Design-Armaturen von HANSA, die 

sich harmonisch in das Ambiente einfügen 

und dabei ebenso den Anspruch an Modernität, 

Nachhaltigkeit und Komfort erfüllen. 

Im Frühjahr 2019 wurde nun ein luxuriöser 

Zubau mit Gästezimmern, Seminarräumen 

und Wellnessbereich eröffnet. Bei der Ausstattung 

haben sich die Eigentümer erneut 

für Produkte von HANSA entschieden. 

Blickfang am Waschtisch ist die seitenbediente 

HANSADESIGNO STYLE, die als 

optisches Statement und mit seitlicher- 

Bedienung gleich mehrere Vorteile bietet: 

Zum einen bleibt die Chromoberfläche vor 

dem Tropfwasser der Hände weitgehend 

geschützt. Das hält sie lange sauber und 

hygienisch. Zum anderen ergibt sich mehr 

Komfort unter der Armatur. 

Die freistehende Wanne erhielt mit der 

HANSADESIGNO eine ebenso attraktive 

Begleitung. So ergibt sich ein zeitgemäß 

frisches und einheitliches Armaturenbild. 

Die Handbrause HANSAACTIVEJET 

STYLE folgt dem aktuellen Wohlfühltrend. 

In modernem softedge-Design gestaltet, 

liefert sie ein intuitives Verwöhnprogramm. 

Auf Knopfruck lassen sich drei 

verschiedene Erlebnismodi einstellen: das 

Strahlbild INTENSE für den Duschalltag, 

das weiche SENSITIVE SPRAY für Entspannung 

oder das härtere PULSE SPRAY 

für eine gezielte Massagebehandlung. Für 

eine leichte und unkomplizierte Reinigung 

sorgt die Anti-Kalk Technik. So ist die 

Handbrause immer hygienisch sauber und 

die Gäste fühlen sich rundum wohl. 

Perfekt kombiniert wurde die HANSA- 

ACTIVEJET STYLE Handbrause im 

Wandstangen-Set mit dem HANSA- 

LIVING Thermostat. 

HANSA AUSTRIA GmbH 

T +43 (0)662 433 100-0 

office@hansa.at 

www.hansa.com 

INFRAROT 

FÜR DUSCHE & DAMPFBAD 

Heilsame Tiefenwärme fürs Bad zu 

Hause. Die Infrarotpaneele machen 

aus jeder Dusche eine wohltuende 

Wellness-Zone. Infrarot sorgt in Dusche 

oder Dampfbad für eine angenehme, 

gesundheitsfördernde Wir kung, auch 

im kleinen Bad. Der geringe Platzbedarf 

bietet eine Vielzahl an Gestaltungsmöglichkeiten. 

Platz nehmen 

und bewusst entspannen! 


www.repabad.com 

51

Schauraum 

Design, Komfort und Hygiene 

Zusätzliche Hygienefunktionen, einfache Reinigung und intuitive Bedienbarkeit 

vereint das Dusch-WC Cleanet Riva von Laufen. Mattweiß als neue Farbvariante 

und eine Objektversion für Hotels und den halböffentlichen Bereich ergänzen 

nun das Portfolio. 

Mit Cleanet Riva hat Laufen ein Produkt 

entwickelt, das Design, Komfort und Hygiene 

erstmals ganzheitlich definiert. Die hohe 

Beliebtheit des WCs unterstreicht, dass der 

Badspezialist damit den richtigen Weg eingeschlagen 

hat. 

Trendfarbe Mattweiß 

Mattweiße Farben im Bad liegen im Trend. 

Auch das beliebte Dusch-WC ist nun in 

eleganter, mattweißer Keramikoberfläche 

erhältlich. Dadurch kann Cleanet Riva perfekt 

mit anderen mattweißen Keramiken 

von Laufen und generell mit matten Oberflächen 

im Bad kombiniert werden. Eine Gestaltungsfreiheit, 

die auch Badplaner, Architekten 

und Endkunden zu schätzen wissen. 

Intuitive Bedienbarkeit 

Im Hotel wechseln die Gäste meist in kurzen 

Abständen und haben keine Zeit, sich im 

Detail mit den Funktionen eines Dusch-WCs 

auseinanderzusetzen. Unerlässlich im Hotelbad 

ist daher eine intuitive Bedienbarkeit. 

Laufen hat daher eine Hotelversion seines 

Dusch-WCs Cleanet Riva konzipiert, bei der 

die Wahlmöglichkeiten mittels Drehknopf 

und Fernbedienung für den Gast so zu bedienen 

ist, dass dadurch unabsichtliche Veränderungen 

des Programmes ausgeschlossen 

werden können. Das gewährleistet eine 

kinderleichte Bedienung mit bester hygienischer 

Reinigung. 

Einfache Wartung & Pflege 

Anders als der Gast, erhalten Hotelpersonal 

oder Hotelmanagement auf der Fernbedienung 

einen einfachen Zugriff auf alle 

Menüfunktionen des Cleanet Riva. Die Service- 

und Wartungsbenachrichtigungen direkt 

am WC werden mit einem Lichtsignal 

bekannt gegeben. 

Generell profitieren Hotels mit Cleanet 

Riva von dem puren, klassischen Design 

des Dusch-WCs, das sich harmonisch in 

jedes Badambiente integrieren lässt, da 

es sich kaum von einem herkömmlichen 

WC unterscheidet. Auch die äußerst hohe 

Reinigungsfreundlichkeit des Dusch-WCs 

kommt dem Hotel zugute: Geschlossener 

Keramikkörper, einhändig abnehmbarer 

Sitz und Deckel, spülrandloses Innenbecken 

und eine Entkalkungsfunktion sowie 

eine thermische Reinigung der wasserführenden 

Teile im Inneren, sorgen für hohe 

Hygiene, einfachste sowie schnelle Pflege 

und eine lange Lebensdauer. 

LAUFEN Austria AG 

T +43 (0)2746 6060-0 

office.wi@at.laufen.com 

www.laufen.co.at 

Laufen Showroom & Innovation Hub 

Am Salzgries 21, 1010 Wien 

showroom@at.laufen.com 

52

| BA12-16G | 

Schauraum 

Facility Manager 

Eine Steuerung für alle Gewerke: 

Gebäudeautomation von Beckhoff 

Badprodukte als Klangkörper 

Musikgeschmäcker unterscheiden sich, deshalb erstellt heute 

fast jeder seine individuelle Playlist und hat diese immer und 

überall hörbereit dabei. Repabad unterstützt den Musikgenuss 

nun mit „klingenden“ Badprodukten. Unsichtbar in Badewanne, 

Badspiegel, Infrarotelement oder Waschtischplatte werden 

Bluetooth Receiver inklusive Lautsprechern verbaut und machen 

diese zum Klangkörper. Bedient wird das ganze über das 

Wiedergabemedium. Toller Sound im eigenen Bad oder im Hotelbad 

ist somit garantiert. 

Gerade für Hoteliers eine effiziente Lösung, denn der Gast 

bringt die technische Ausstattung selbst mit und hat so immer 

die passende Musik griffbereit. Das Wiedergabegerät wird via 

Bluetooth verbunden und schon erklingt die Lieblingsmusik 

über den Spiegel, die Mineralwerkstoff-Waschtischplatte oder 

beim Entspannen aus dem Infrarotpaneel. Der Aufenthalt im 

Bad wird zum Klangerlebnis dank innovativer Musikfunktion 

von Repabad. 

repaBAD GmbH 

T +43 (0)800 29 35 18 

info@repabad.com 

www.repabad.com 


www.beckhoff.at/building 

Das ganze Gebäude zukunftssicher im Griff: Mit der integralen 

Gebäudeautomation von Beckhoff implementieren Sie eine PCbasierte 

Steuerungslösung, mit der Sie heute schon an den nachhaltigen 

Betrieb von morgen denken. Alle Gewerke der TGA werden 

von einer einheitlichen Hard- und Softwareplattform gesteuert: Ganz 

gleich, ob es um die nutzungsgerechte Beleuchtung, die komfortable 

Raumautomation oder die hocheffi ziente HLK-Regelung geht. Die 

Steuerungslösung besteht aus leistungsstarken Industrie-PCs, Busklemmen 

zur Anbindung aller Datenpunkte und Subsysteme sowie 

der Automatisierungssoftware TwinCAT. Für alle Gewerke stehen 

vordefi nierte Softwarebausteine zur Verfügung, die das Engineering 

enorm vereinfachen. Funktionserweiterungen oder -änderungen sind 

jederzeit möglich. Die Systemintegration erfolgt über die gängigen 

Kommunikationsstandards Ethernet, BACnet/IP, OPC UA oder 

Modbus TCP. 


53

Schauraum 

Matte Optik, natürliche Haptik 

Mit dem innovativen Material DUSCHOLUX Bestone erfüllt die neue Rechteckwanne 

Formia höchste Ansprüche an geradliniges Design und Komfort. Ob als 

frei stehende Variante oder mit Wandanschluss – sie überzeugt mit matter Optik, 

natürlicher Haptik und einem mittigen, bündig abgedeckten Ablauf. 

Dieses Material sorgt auch bei den analog entwickelten 

Duschböden Savona für ein angenehmes 

Gefühl und einen sicheren Stand. Der flache Duschboden 

besitzt eine Ablaufabdeckung in Wannenfarbe 

und wird in vielen gängigen Größen in den 

Farbnuancen Weiß und Zementgrau gefertigt. Die 

glatte, antibakterielle Oberfläche ist einfach zu reinigen 

und die Rutschsicherheit nach DIN 51097, 

Klasse C ist auch gewährleistet. Ebenso ist das Produkt 

chemikalienresistent nach DIN EN 14527 und 

temperaturschockresistent nach DIN EN 14527. 

Die rahmenlose und mehrfach ausgezeichnete 

Dusch wand Collection 3 wird neu in der Variante 

Collection 3C angeboten. Mit DUSCHOLUX Care- 

Tec Pro veredelt und innenbündige geschraubte 

Scharniere sind besonders reinigungsfreundlich 

und bieten Einstellmöglichkeiten, zusätzliche Verbauvarianten 

auch mit Spiegelglas. Standard-Glashöhe 

2000 mm bis 2200 ist auch in Kombination 

mit Unterputz-Profilen möglich. Durch das neue 

Glas-Glas-Scharnier sind Sondergrößen und zusätzliche 

Verbauvarianten möglich. 

Duscholux GmbH & Co. KG 

T +43 (0)7221 708 0 

duscholux@duscholux.at 

www.duscholux.at 

54

Schauraum 

+ 

Industrial-Style 

In einem denkmalgeschützten Gebäudeensemble in Kopenhagen hat das 4-Sterne-Plus-Hotel 

Ottilia eröffnet. Der Bau war ursprünglich Teil der Carlsberg-Brauerei, 

die hier im gleichnamigen Stadtteil von 1847 bis 2018 weltbekanntes Bier 

braute. Als Reminiszenz an die historische Keramikfassade des Gebäudesockels 

erhielten die Bäder in allen Zimmerkategorien markante keramische Wand- und 

Bodenfliesen der Serie Craft von Agrob Buchtal. 

Nach umfassenden Umbauarbeiten konnte im Frühjahr 

2019 das Luxus-Hotel Ottilia seine Pforten für 

Gäste und Besucher öffnen. Das Haus gehört zu Dänemarks 

führender Boutique-Hotelkette Brøchner. 

Passend zum geschichtsträchtigen Standort sind die 

Architektur von Arkitema Architects und die Raumgestaltung 

des Design-Teams von Brøchner im Industrial 

Look gehalten: Urwüchsig, schnörkellos und rau, aber 

zugleich mit typisch skandinavischer Eleganz, Lässigkeit 

und Stilsicherheit. 

Das Hotel verfügt über ein Café im Erdgeschoss, 

Konferenz- und Tagungsräume für 200 Personen, 

zwei Bars sowie eine Dachterrasse mit einem Restaurant, 

das öffentlich zugänglich ist. Die rund 150 Suiten 

und Zimmer befinden sich teils in einem historischen 

Gebäude des Architekten Vilhelm Dahlerup und teils 

in einem ehemaligen Lagerhaus, das der Architekt 

Svenn Eske Kristensen Ende der 1960er-Jahre plante. 

Vorrangiges Ziel von Arkitema Architects war es, 

die Geschichte der Gebäude in den Mittelpunkt zu 

rücken und dabei deren historischen Wert hervorzuheben. 

Die Zimmer zeigen sich in schlichter Eleganz 

mit einer gediegen einfachen Möblierung, Eichenparkett, 

weißen Wänden sowie Sichtbeton-Tragwerk, 

das sandgestrahlt und staubbindend beschichtet ist. 

Atmosphärisch setzt sich diese Designsprache in 

den Bädern fort. Das Bild prägen hier Edelstahl- und 

Glaselemente sowie die Keramikfliesen-Serie Craft, 

die mit Farbe und Format Bezug auf das ehemalige 

Lagerhaus nimmt. 

Die Kollektion Craft von Agrob Buchtal wird im klassischen 

Tunnelofen hergestellt, wo durch das natürli- 

che Spiel des Feuers beim Brand leicht changierende 

Glasuren mit handwerklicher Anmutung entstehen. 

Unterstrichen wird der authentische Charakter dieser 

Serie durch das klassische Riemchenformat, das Flächen 

reizvoll rhythmisiert und leise Reize setzt, ohne 

Unruhe zu verbreiten. Verlegt wurden rund 3.500 Quadratmeter 

in den vier Farbtönen Dunkelgrau, Goldgelb 

geflammt, Mittelgrau und Olivgrün geflammt. 

AGROB BUCHTAL 

Ansprechpartner in Österreich siehe 

www.agrob-buchtal.de 

(Rubrik Kontakte) 

Ca. 3.500 m² Keramikfliesen 

der Serie Craft 

sind an Wand und Boden 

verlegt. Durch das Spiel 

des Feuers im traditionellen 

Tunnelofen besticht 

die Kollektion durch eine 

archaisch-urtümliche 

Anmutung. 


55

Schauraum 

Puristisches Design 

trifft auf innovative Lösungen 

In der heutigen, teils recht schnelllebigen Zeit wird das früher primär funktional 

definierte Bad immer wohnlicher. Wohnelemente und Materialkombinationen 

prägen den privaten Rückzugsort. Gedimmte Beleuchtung für ein entspanntes 

Schaumbad, satter Sound beim morgendlichen Styling: Mit seiner innovativen 

Gebäudetechnik schafft JUNG Komfort und Wohlfühlmomente im Bad. 

Um auch Schalter, Steckdosen und andere Bedienelemente 

elegant in das moderne Bad zu integrieren, 

bietet JUNG LS ZERO an. Flächenbündig einsetzbar, 

interpretiert das puristische Schalterdesign den ikonischen 

Designklassiker LS 990 neu. Fließend greift 

LS ZERO in seiner Designsprache das Element Wasser 

auf und fügt sich mühelos in das Mauerwerk. 

Die Oberflächenhaptik spielt im Badezimmer eine 

wichtige Rolle. Hochwertige Edelmetalle, wie Aluminium 

oder Edelstahl schaffen ein angenehmes haptisches 

Erlebnis. JUNG bietet nicht nur den Designklassiker 

LS 990, sondern auch die Schalterdesigns 

LS 1912 und LS ZERO in echtem Metall an. Zur Wahl 

stehen neben Aluminium mattgebeizt oder lackiert 

auch Edelstahl glaskugelgestrahlt, Messing gebürstet 

sowie Metall verchromt. Ganz besonderer Hingucker: 

Die JUNG Schalterdesigns mit Goldauflage unterstreichen 

die Wertigkeit des Badezimmers. Perfekter 

Compagnon zu Armaturen aus Chrom und Messing ist 

der Kippschalter LS 1912. Als Hommage an sein Gründungsjahr 

lässt JUNG den historischen Kippschalter 

neu aufleben und überträgt die langjährige Erfahrung 

in der Metallverarbeitung in eine edle Auswahl an Materialien 

– von Aluminium über Edelstahl und Messing 

bis hin zu Glanzchrom. Für die persönliche Note: Der 

ikonische Kipphebel von LS 1912 ist als Zylinder, Kegel 

oder Kubus wählbar. 

Smart Bedienen 

Die Beleuchtung gemütlich dimmen, die Jalousien 

herunterlassen und die Heizung auf Wohlfühltemperatur 

einstellen: Die intelligenten und in verschiedenen 

Größen wählbaren Bedienpaneele von JUNG machen 

es möglich und unterstützen vielseitig den Komfort. 

Flach verbaubar und in reduzierter Gestalt passen sie 

zu modernen Interieurs, die Bedienung erfolgt intuitiv 

über ein Touch-Display. Die JUNG Smart Controls 

schaffen und steuern individuelle Schauplätze: Nach 

Bedarf kann so das private Badezimmer ebenso wie ein 

ganzer Wellnessbereich in Szene gesetzt werden. Die 

Größe des Bedienpanels ist nach individuellem Gusto 

und Raumgröße mit 5, 7 oder 10 Zoll Monitor wählbar. 

Und für die richtigen Klänge im Bad sorgt das JUNG 

Smart Radio DAB+ im Schalterformat. Über den 

UKW-Empfang und den digitalen Hörfunk hinaus kommuniziert 

die Variante Smart Radio DAB+ Bluetooth 

auch mit Smartphone und Tablet. 

Euro Unitech Elektrotechnik Gesellschaft .m.b.H. 

T +43 (0)1 662 72 50 

office@eurounitech.at 

www.eurounitech.at 

56

Schauraum 

Wärmelösungen für die 

Außengastronomie 

Mit den modernen TANSUN-Infrarot-Heizstrahlern 

von LIPOWEC lassen sich Terrassen 

kostengünstig, punktgenau und effektiv 

das ganze Jahr erwärmen. Auf Knopfdruck 

entsteht so sofort angenehme Wärme, die 

auch bei Wind nicht verweht wird. Speziell 

für Raucherzonen werden Heizstrahler 

kombiniert mit Zeitschaltuhren und bei 

Bedarf auch mit Werbeflächen angeboten. 

Die sogenannten TANSUN Smokingpoints 

stellen eine wertvolle Erweiterung des Service-Angebots 

dar. Aufgrund der erwärmten 

Raucherplätze können Gäste im Freien 

ihren Raucherbedürfnissen nicht nur in einer 

angenehmeren Atmosphäre nachkommen, 

sondern während diesem Aufenthalt 

auch individuell mit sämtlichen Angeboten, 

Hinweisen oder Werbebotschaften versorgt 

werden. 

Alle Heizstrahler sind zu 100 % wetterfest, 

TÜV geprüft und für den professionellen Be- 

trieb in der Gastronomie geeignet. Sie können 

daher gefahrlos unter Markisen, Schirmen 

oder im Freien betrieben werden. 

LIPOWEC Handels GmbH 

T +43 (0)316 682659 

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www.lipowec.at 


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Ihre Vorteile: 

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• Wärmedämmung mit 

modernsten Materialien 

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Preis-Leistungsverhältnis 

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Anwendungsbeispiele: 

• Mitarbeiterunterkunft 

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57

Schauraum 

Digitalisierung macht erfolgreicher 

Digitale Softwarelösungen helfen Gastronomen, sich effizient für die komplexen 

Aufgaben im Betriebsalltag aufzustellen. Das All-in-One Kassensystem von gastronovi 

bietet dem Anwender eine ganze Reihe von Optionen. Von Kassensystem 

über Warenwirtschaft bis hin zu Einkaufssystem, Tischreservierung oder Marketing 

lassen sich damit alle Bereiche in der Gastronomie zeitsparend organisieren. 

Insgesamt umfasst die maßgeschneiderte 

Gastronomie-Software 10 Module und 5 Erweiterungen, 

aus denen sich der Gastronom 

seine individuell passende Lösung zusammenstellen 

kann. Die Module sind optimal 

aufeinander abgestimmt und lassen sich 

nahtlos miteinander verbinden, sind aber 

auch – je nach Bedarf des einzelnen Unternehmers 

– flexibel und einzeln einsetzbar. 

Weniger Stress, aber mehr Umsatz 

Im Tagesgeschäft kann sowohl das Zusammenspiel 

zwischen Küche und Service, 

als auch der Gästeservice mit gastronovi 

langfristig optimiert werden. Bestellungen 

nehmen die Kellner direkt an ihren mobilen 

Geräten auf und senden sie per Klick an die 

Küche, wo der Koch über einen übersichtlichen 

Küchenmonitor informiert direkt mit 

der Zubereitung der Speisen beginnen kann. 

Dank detaillierter Informationen zu Allergenen 

und Zusatzstoffen direkt auf den mobilen 

Endgeräten können auch unerfahrene 

Servicekräfte die Gäste professionell beraten. 

Setzt der Gastronom zusätzlich auf das 

Bestellsystem, so können Gäste bequem mit 

ihrem eigenen Smartphone Speisen und Getränke 

ordern. Neben einem professionellen 

Gästeservice vor Ort bietet die Kassensoftware 

außerdem einen umfangreichen Online-Service 

zur Kundenbindung und Neukundengewinnung. 

So können Gäste bereits 

im Vorfeld ihres Restaurantbesuchs auf der 

Webseite einen Tisch reservieren, Speisen 

vorbestellen und bezahlen sowie Gutscheine 

zum Ausdrucken kaufen. 

Dank des Baukasten-Prinzips kann das intelligente Kassensystem 

flexibel um weitere Tools erweitert werden. 

Neue Gäste gewinnen 

und Stammgäste binden 

Durch das intelligente Kassensystems von 

gastronovi lassen sich Gutscheine mit geringem 

Aufwand vermarkten und alle Vorgänge 

automatisch abwickeln. Mit wenigen 

Klicks können die Gäste über die Website 

des Betriebes Gutscheine bestellen, direkt 

online bezahlen und erhalten den Gutschein 

anschließend automatisch per E-Mail. Dieser 

kann optional ausgedruckt und sowohl 

vor Ort als auch online bei der Vorbestellung 

eingelöst werden. Einen Mehrwert 

im Bereich Kundenbindungsmaßnahmen 

bietet auch die digitale Kundenkarte von 

gastronovi. Sie kann mit wenigen Klicks per 

E-Mail an den Gast gesendet werden und ist 

anschließend auf dem Smartphone jederzeit 

dabei. Damit können einfach und schnell individuelle 

Rabatte auf ausgewählte Speisen 

oder Getränke angeboten werden. Zudem 

kann der Gast die digitale Kundenkarte auch 

bequem als bargeldloses Zahlungsmittel 

einsetzen. 

Perfekte Organisation des 

gesamten Warenkreislaufs 

Die Vernetzung des Einkaufssystems und 

der Warenwirtschaft mit der Kasse macht 

den Betrieb auf allen Ebenen übersichtlicher. 

So können mit dem gastronovi-Kassensystem 

Daten an unterschiedlichen 

Orten auf verschiedenen Geräten genutzt 

werden. Die direkte Anbindung an Lieferanten 

minimiert Fehler bei Bestellvorgängen 

und spart jede Menge Zeit. Tagesaktuelle 

Preise sind dadurch ebenso abrufbar, wie 

Informationen über Allergene oder Zusatzstoffe, 

die direkt z. B. in der Kasse oder der 

Speisekarte übernommen werden können. 

Unternehmen mit mehreren Filialen sollten 

die unterschiedlichen Warenlager miteinander 

vernetzen, zudem in Küche, Bar und 

Keller differenzieren. Wer Nachbestellungen 

direkt an die Stelle liefern lässt, wo sie benötigt 

werden, spart Zeit. 

Mit dem „Single-Source-Prinzip“ ist gastronovi 

einzigartig auf dem Markt. Der gesamte 

Ablauf im gastronomischen Alltag wird 

dadurch effektiver, Kosten und Zeit werden 

eingespart. Die optimale Software-Lösung 

für alle Gastronomen also. 


Halle: 10, Stand 0106a 

gastronovi GmbH 

T +43 720 81 69 23 

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58

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Schauraum 

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59

Schauraum 

Den Gast im Fokus 

Die digitalen Herausforderungen in der Hotellerie wachsen stetig. Kaum ein Betrieb 

kann es sich heute noch leisten, auf Online-Buchbarkeit zu verzichten oder 

die Verwaltungsaufgaben analog zu bewältigen. Parallel dazu gewinnt Individualität 

in Bezug auf den Gast immer mehr an Bedeutung. Da der Unternehmenserfolg 

maßgeblich von beiden Faktoren beeinflusst wird, ist die gesamte Branche 

gefordert diese Gegensätze harmonisch zu vereinen. Noch ist der Begriff „Digitalisierung“ 

in der Hotellerie häufig negativ konnotiert und auf die Chancen, die das 

digitale Zeitalter zweifelsohne mit sich bringt, wird oft vergessen. 

Nachhaltige Hotelverwaltung 

Casablanca Hotelsoftware steht seit 30 Jahren 

für hochwertige Software- und Cloudlösungen, 

die speziell für die Hotellerie entwickelt 

werden. Damit steht Hotelbetrieben 

jeder Größenordnung ein Instrument für 

nachhaltige Digitalisierung und Automatisierung 

zur Verfügung. Als Property Management 

Software (PMS) setzt Casablanca 

in den Bereichen des Hotelbetriebes 

an, wo Ressourcen nachhaltig und sinnvoll 

eingespart werden können. Jedoch zielen 

die Hotelsoftware und alle Software- und 

Cloudtools dabei nicht auf Personalreduktion 

ab. Die Belegschaft soll vielmehr entlastet 

und unterstützt werden, damit sie sich 

den wirklich wichtigen Dingen in der modernen 

Hotellerie- und Beherbergungsbranche 

zuwenden kann: Dem direkten und individuellen 

Gastkontakt. Denn, nur dann kann 

das Gasterlebnis wortwörtlich zum Erlebnis 

werden. „Der Betrieb wird mit Casablanca 

Hotelsoftware digital voll aufgerüstet. Das 

schafft mehr Zeit für den direkten Gastkontakt“, 

so Alexander Ehrhart, Geschäftsführer 

der Casablanca Hotelsoftware GmbH, zum 

harmonischen Einklang von Digitalisierung 

und Customer Experience. 

Erster digitaler Rezeptionist 

Dass auch Innovation in nahezu allen Branchen 

eine wichtige Kenngröße ist, ist längst 

kein Geheimnis mehr. Nicht zuletzt deswegen 

arbeitet das Tiroler Softwarehaus am 

ersten digitalen Rezeptionsroboter. „Unser 

Ziel ist es, die Aufgaben der Rezeption zu 

automatisieren, damit das Personal voll und 

ganz für die Anliegen des Gasts zur Verfügung 

steht“, heißt es vom Entwicklerteam 

des humanoiden Roboters „CASAI-Pepper“ 

bei Casablanca Hotelsoftware. Konkret bedeutet 

das, dass dem Gast die Möglichkeit 

geboten wird, vor Ort zu buchen und den 

Check-In sowie Check-Out-Vorgang selbstständig 

über den digitalen Rezeptionisten 

abzuwickeln. Zusätzlich ermöglicht der Roboter 

einen personalunabhängigen Gastservice 

rund um die Uhr – wenn die Rezeption 

nicht besetzt ist. 

Durch eine Gesichtserkennungssoftware 

kann der Roboter den Gästen auf emotionaler 

Ebene begegnen und, auf Basis einer 

Chatbot-Software, mit dem Gast kommunizieren. 

Der Name „CASAI“ leitet sich aus 

dem Firmennamen Casablanca und dem Begriff 

„künstliche Intelligenz“ – kurz AI (Artificial 

Intelligence) – ab. Aktuell ist das Projekt 

für den Tiroler Innovationspreis nominiert. 

Und übrigens: „CASAI Pepper“ empfängt 

die Besucher auf der Messe „Alles für den 

Gast Herbst“ in Salzburg gerne am Casablanca-Stand. 

+ 

Casablanca Hotelsoftware GmbH 

+43 (0)5418 5622 

verkauf@casablanca.at 

www.casablanca.at 

60 

„Alles für den Gast Herbst“ 

Halle 02, Stand 0103

Schauraum 

Nachhaltig, funktional & edel 

Vom 9. bis zum 13. November 2019 präsentiert Papstar auf der 

GAST, der Branchen-Leitfachmesse für die gesamte Gastronomie 

und Hotellerie im Donau-Alpen-Adria-Raum in Salzburg, neue Designs 

seiner stilvollen und funktionalen Table Top Marke ROYAL 

Collection. Abgestimmt auf die Bedürfnisse und Erwartungen professioneller 

Gastgeber, überzeugt das Papstar-Sortiment nicht 

nur durch das harmonische Zusammenspiel von Funktionalität 

und Design, es bedient auch die stetig steigende Nachfrage nach 

umweltverträglichen, nachhaltigen Materialien. Papstar bietet professionellen 

Anwendern schon heute ein umfangreiches Sortiment 

umweltfreundlicher Alternativen an, denn bereits 75% der Tischdekorationsprodukte 

werden aus nachwachsenden Rohstoffen hergestellt 

und sind biologisch abbaubar. 

„Attraktive Tischdekorationen sind die Visitenkarte eines jeden 

Gastronomie-Betriebes. Mit einer stilvollen, persönlichen Atmosphäre 

schaffen Gastgeber ein Ambiente, das den Kunden dazu einlädt 

wiederzukommen. Neben Qualität und Design sind jedoch Umweltverträglichkeit 

und Regionalität auch bei Non-Food-Produkten Attribute, 

die für den Gast immer wichtiger werden.“ erklärt Mag. Harald 

Steiner, langjähriger Vertriebsdirektor bei PAPSTAR Österreich. 

Auf der GAST 2019 wird das Unternehmen zahlreiche neue, attraktive 

Designs, unter anderem das frische „Charm“, das floral inspirierte 

„Thalia“ oder das geradlinige „Chirala“ präsentieren. 

Alles für den Gast: Halle 10, Stand 802a 

www.papstar.com 

BERATUNG 

SOFTWARE 

WERBUNG 

WEB 

STORYTELLING 

GRAFIKDESIGN 

VIDEOS UND FOTOS 

brandnamic.com 


61

© volff 

FOOD & BEVERAGE TRENDS

Fleisch & Gewürze 

Fotos: Koelnmesse 

Aktuelle Fleisch-Trends 

Von 5. bis 9. Oktober zeigte die Anuga Meat als internationale Fachmesse 

für die Fleischwirtschaft auch heuer wieder eine umfangreiche 

Produktpalette an Fleisch, Wurst, Wild und Geflügel. 

Über 1.000 Anbieter aus 50 Ländern belegten dabei 

drei Hallen der Messe Köln, wobei die Untersegmente 

Wurstwaren in Halle 5.2, Rotfleisch in Halle 6 und 

Geflügel und Rotfleisch in Halle 9 vertreten waren. 

Auch vegane und vegetarische Fleischalternativen 

sowie pflanzliche Ersatzprodukte mit Proteinen und 

In-vitro-Fleisch bzw. Clean Meat wie Moving Mountains 

wurden den Fachbesuchern vorgestellt. Alternativen 

auf Grundlage von Soja, Weizen oder Erbsen 

werden dabei vermehrt auch von etablierten Fleischproduzenten 

angeboten. 

Verbraucher legen insgesamt mehr Wert auf Regionalität 

und Transparenz. Diese Trends spiegeln sich auch 

beim Fleischkonsum wider. Zusätzlich spielen Themen 

wie Tierwohl und Tierschutz eine deutlich größere 

Rolle als noch vor wenigen Jahren. Darauf reagiert 

auch der Markt und so ist eine Zunahme von Markteinführungen 

von Fleischprodukten mit einer ethisch 

korrekten Positionierung um mehr als 10 Prozent im 

Vergleich zum Vorjahr feststellbar. Parallel zum bewussteren 

Fleischkonsum im Sinne von Fleischgenuss 

erfreuen sich auch ausgefallene Delikatessen, wie 

Wildschwein- oder Rehsalami sowie Tartufo-Schinken 

oder Beef Jerky wachsender Nachfrage. 

Die breite Palette an Fleischdelikatessen, Fleischprodukten 

und Fleischalternativen, die 2019 auf 

der Anuga Meat präsentiert wurden, bildeten diese 

Trends anschaulich ab und gaben vielfältige Anregungen 

für den eigenen Einkauf. 

www.anuga.de 

www.koelnmesse.de 

64

Mythos Regionalität 

ofenfrische 

neuheiten. 

am liebsten immer. 

Herzhaft, würzig, vegan 

Im Weinviertel in Niederösterreich wird aus Bio-Lupinen, 

Bio-Hafer, Salz, Wasser – und sonst nichts – die Wiener- 

Würze auf traditionelle Art und Weise hergestellt. Die 

vegane Würzsoße ist über mehrere Monate gereift und 

erhält so ihr einzigartiges, herzhaft salziges Aroma. Sie 

kann zum Verfeinern von Soßen, Suppen, Salaten, aber 

auch für Pasteten oder den Sonntagsbraten genutzt 

werden. Seit der Firmengründung vor drei Jahren steigt 

die Nachfrage stetig, weshalb Karl Severin Traugott, 

Chef des „Genusskoarl“, die Produktion seiner Wiener- 

Würze an seinem neuen Produktionsstandort in Wolkersdorf 

nun ausbaut. Die Produktionsmenge steigt, der 

Qualitätsanspruch bleibt aber derselbe: „Wir sind und 

bleiben bewusst eine feine Manufaktur, die ein Qualitätsprodukt 

für Kunden herstellt, die auf ehrliche, biologische 

und vegane Lebensmittel bedacht sind.“ 

www.genusskoarl.at 

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Schon probiert? 

Ofenfrisches Mini-Krustenbrot und 

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www.hotelstyle.at 65

Fleisch & Gewürze 

Rum als Gewürz 

In Verbindung mit dem bekannten heimischen Rum, bekommen die Bezeichnungen 

Stroh-Ente und Stroh-Schwein eine ganz neue Bedeutung. STROH Rum 

eignet sich nämlich nicht nur für Kuchen, Kekse, Marmeladen und Weihnachtsbäckerei, 

sondern durchaus auch für traditionelle würzige Rezepte. Besonders im 

Herbst kommt das typische Aroma des Inländer Rums herzhaften Speisen wie 

einer Kürbiscremesuppe, einem knusprigen Schweinsbraten, einer Entenbrust 

oder einem Hirschrücken zugute, so der Kochbuchautor Julian Kutos. Unter dem 

Motto „Ganz Wild auf STROH“ stellt er einige seiner kulinarischen Experimente 

mit der traditionellen österreichischen Küche vor. 

Schweinsbraten mit Stroh 

für 4 Portionen: 

66 

Schweinsbraten: 

1 kg Schweinefleisch mit Schwarte (Karree, 

Schopf oder Bauch) 

3 cm Ingwer 

2 Knoblauchzehen 

3 Karotten 

2 Lorbeerblätter 

50 ml Öl 

250 ml Fond 

1/8 l STROH 60 

2 EL Honig 

Salz & Schwarzer Pfeffer 

Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die 

Schwarte kreuzweise einschneiden. Fleisch 

gut salzen und mit Ingwer und Knoblauch 

einreiben. Öl in einem Schmortopf erhitzen. 

Fleisch von allen Seiten anbraten. 

Zum Schluss soll die Schwarte nach unten 

zeigen. Mit STROH 60 ablöschen und verkochen 

lassen. Mit Fond aufgießen und Karotten 

und Lorbeerblatt dazugeben. Im vorgeheizten 

Backofen 30 Minuten bei 200 °C 

schmoren. Danach das Fleisch umdrehen, 

die Schwarte soll nach oben zeigen. Weitere 

30 Minuten schmoren. Danach Schwarte mit 

Honig einstreichen. Hitze auf 230 °C Grill 

erhöhen und das Fleisch noch 5 bis 10 Minuten 

schmoren, bis die Schwarte knusprig 

und gut gebräunt ist (Achtung, die Schwarte 

bräunt zügig). Schweinsbraten und Bratensaft 

mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

In Scheiben schneiden und großzügig mit 

Bratensaft servieren. 

Kartoffelknödel: 

500 g mehlige Kartoffeln 

200 g griffiges Weizenmehl 

50 g Weizengrieß 

1 Schuss STROH 60 

2 Eier 

Salz 

1 Prise Muskatnuss 

Kartoffeln mit Schale kochen. Kalt abschrecken, 

durch eine Kartoffelpresse drücken. 

Mehl, Grieß und Eier dazugeben. Salzen 

und Muskatnuss reiben, abschmecken und 

einen Schuss Rum dazugeben. Aus der Knödelmasse 

eine Rolle formen und mit einem 

bemehlten Geschirrtuch einwickeln. 

Die Knödelrolle in einen Topf mit siedendem 

Salzwasser legen und 15 bis 20 Minuten ziehen 

lassen. Nach dem Kochen auswickeln 

und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

everages 

ZUM 

KOCHEN, 

GEKOCHT 

Wer heute in der Küche arbeitet, 

weiß, was es heißt, seinen Gästen 

immer Neues zu bieten. Der weiß auch, 

was es heißt, wenn es an Zeit und 

Personal mangelt. Mit KochGut 

geht’s leichter – im Handumdrehen 

wird jedes Produkt zu deinem Gericht. 

agm.at/kochgut 


67

Alles für den Gast 

Die Branche zu Gast bei AGM 

Ein offen gestaltetes Messekonzept schafft Wohlfühlatmosphäre 

und lädt zum Dialog und Verweilen ein. Das AGM Motto „Wir verstehen 

uns“ hat bereits in den vergangenen Jahren zu vielen positiven 

Rückmeldungen – und deshalb auch zu einer Fortführung des 

Konzeptes bei der aktuellen „Alles für den Gast“ geführt. 

Peter Buchner, Geschäftsführer der C & C 

Abholgroßmärkte Gesellschaft m.b.H. bestätigt: 

„Erfahrungsaustausch mit Kollegen 

und Lieferanten sowie der Netzwerkgedanke 

und Branchentalk mit unseren Kunden 

steht auch heuer wieder im Mittelpunkt. Als 

Abwechslung zum stressigen Alltag tauschen 

wir die Rollen. An diesen Tagen sind 

die Gastronomen unsere Gäste.“ 

Der stetige Austausch mit Kunden verdeutlicht, 

dass die optimale Zeit- und Ressourceneinteilung 

in der Gastronomie und 

Hotellerie immer wichtiger wird. Mehr denn 

je brauchen Gastronomen und ihre Küchencrews 

durchdachte Lösungen die helfen, 

Abläufe zu optimieren. Zeitaufwendige Vorbereitungsschritte 

auslagern ohne dabei 

an Qualität einzubüßen lautet die Devise. 

Bereits mit dem „Bequemer geht’s nicht“ 

Sortiment hat AGM auf dieses Bedürfnis 

reagiert. Nun geht’s in die nächste Runde. 

Im Rahmen der Messe „Alles für den Gast“ 

in Salzburg präsentiert AGM die neue und 

exklusiv bei AGM erhältliche Produktlinie 

„KochGut“. Dahinter verborgen: Rund 20 

hochwertige und zum Großteil frische Basisprodukte, 

die in den Küchen sofort einsetzbar 

sind. Im Handumdrehen können die 

Produkte mit unterschiedlichen Beilagen, 

Gewürzen oder Toppings individuell zubereitet 

werden. Egal, ob Tafelspitz, Rindsroulade 

oder Gulasch nach österreichischer 

Rezeptur – Koch und Köchin sind mit der 

neuen „KochGut“ Produktlinie von AGM 

bestens gerüstet. 

Davon überzeugen können sich die Besucher 

auf der „Alles für den GAST“ vom 9. bis 

13. November direkt am AGM Stand in der 

Halle 10, Stand 0506. 

AGM ZENTRALE 

T +43 (0)2236 600 - 3606 

F +43 (0)2236 600 - 83606 

office@agm.at 

www.agm.at 

68

Kaffee 

Erst überraschen wir Sie. 

Dann überraschen Sie Ihre Gäste. 

Die Revolution in Sachen Tee. Natürlich, nachhaltig, auffallend. 

Entdecken Sie unsere neuen Sorten auf der GAST, Halle 10, Stand 1024. 

teekanne.at 


69

Bier 

Gut gekühlt – 

frisch gezapft 

Er erstellt die Bierkarte, organisiert den Biereinkauf und berät 

den Koch bei Biergerichten – der Biersommelier ist nach dem 

klassischen Weinsommelier der wohl am stärksten nachgefragte 

Ausbildungszweig in der Sommelierbranche. 2009 gab 

es schließlich die erste Biersommelier Weltmeisterschaft – und 

bei dieser konnte sich der Österreicher Karl Schiffner gegen 47 

Teilnehmer aus fünf Nationen durchsetzen. 

70 

Zehn Jahre später ist der erste Biersommelier 

Weltmeister immer noch in Sachen Bier 

aktiv. Gemeinsam mit seinem Sohn Felix 

Schiffner, Braumeister und selbst Biersommelier 

Vizeweltmeister 2017, braut er sein 

eigenes Bier und bietet ein breit gefächertes 

Bierkulinarium und Bierdegustationen 

in seinem Biergasthaus im oberösterreichischen 

Aigen-Schlägl. 

Vier eigene Hausbiere werden seit 2018 mit 

regionalen Zutaten aus dem Mühlviertel im 

Sudhaus der Brauerei Hofstetten gebraut 

- jedoch weder filtriert noch wärmebehandelt. 

Im Biergasthaus Schiffner gibt es die 

vier Schiffner Biere frisch vom Fass. Zusätzlich 

werden „Aurora“, „Rotkorn“, „Leinsamen“ 

und „Silentium“ auch direkt bei 

Schiffner Ab-Hof verkauft. 

Wir sprachen mit Karl Schiffner über die 

Qualität und Vielfalt heimischer Biere und 

die häufigsten Fehler von Gastronomie und 

Handel im Umgang mit Bier. 

Ist man als Braumeister immer auch 

Sommelier? Und ist es manchmal hinderlich, 

beides zu sein? 

Ein Braumeister ist nicht automatisch auch 

ein Sommelier. Der Sommelier ist der Veredler, 

der die Vorzüge der gebrauten Produkte 

den Konsumenten näherbringt. Es ist 

auf keinen Fall hinderlich, beides zu sein. 

Was sind die wesentlichsten Eigenschaften 

und Kenntnisse, die man als Sommelier 

braucht? 

Grundkenntnisse um die Herstellung, Rohstoffe 

und die unterschiedlichen Bierstile 

sind unumgänglich. Sensorische Fähigkeiten 

sind von Vorteil, diese sind durch ein 

ständiges Training zu verbessern. 

Was ist das Um und Auf bei 

Biergeschmack und Qualität? 

Es ist die Harmonie der einzelnen Geschmackskomponenten, 

auf die es ankommt. 

Was zeichnet Ihre eigenen Biere aus? 

Wir legen besonderen Wert auf die Auswahl 

der Rohstoffe, die wir aus der unmittelbaren 

Region beziehen. Die Reifezeit des Bieres 

wird dem Bierstil angepasst, damit unsere 

Gäste sicher sein können, bei uns ein perfektes 

Bier zu bekommen. 

Worauf legen Sie außerdem 

großen Wert? 

Die richtige Kühltemperatur, Frische, optimale 

Glasauswahl und -pflege und Hygiene 

garantieren einen wertschätzenden Umgang 

mit den Produkten. 

Haben Sie selbst ein Lieblingsbier? 

Die häufigste Frage an mich kann ich mit Ja 

beantworten. Das von meiner Frau initiierte 

und von meinem Sohn gebraute „Mühlviertler 

Aurora“. 

Wie beurteilen Sie die Bierqualität 

in Österreich? 

Die Brauereien in Österreich haben einen 

durchaus hohen Qualitätsanspruch, 

gute Produkte auf den Markt zu bringen. 

Eine Qualitätsminderung entsteht beim 

Handel, wenn die Biere ungekühlt und 

bei Lichteinfluss in den Regalen stehen. 

Wie werden österreichische 

Biere im Ausland gesehen? 

Der Export österreichischer Biere wächst. 

Das lässt auch auf ein steigendes Interesse 

an österreichischen Bieren schließen. 

Kann das Bier-Angebot auch durch österreichische 

Brauereien abgedeckt werden? 

Oder sollte man generell immer international 

einkaufen? 

Meine Empfehlung ist, dass man die 

Biere in unmittelbarer Nähe der Produktionsstätte 

kaufen sollte. Die Dichte 

an Brauereien und die Biervielfalt in 

Österreich lässt wenig Wünsche offen.

Bier 

Wie viele und welche Biersorten sollte 

man mindestens auf der Karte haben? 

Es kommt nicht auf die Anzahl an. Eine Orientierungshilfe 

bietet der Alkoholgehalt. 

Von alkoholfreiem Bier (unter- und obergärig) 

bis zum Doppelbock bzw. Eisbock 

bietet sich eine unglaublich weite Bandbreite. 

Wer als Gastronom sechs offene Weine 

anbietet, kann das auch mit Bier. 

Macht es Sinn, die Bierkarte regelmäßig 

zu wechseln bzw. zu ergänzen? 

Das ist vom Standort und von der Betriebsart 

abhängig. Wer jeden Tag andere 

Gäste hat, braucht nicht so oft wechseln. 

Wie experimentierfreudig ist der Gast? 

Wie experimentierfreudig ist die österreichische 

Gastronomie? 

Frauen sind von Grund auf leichter für Neues 

zu begeistern. Männer sind traditioneller 

orientiert und greifen gerne zu Altbekanntem. 

Brauereien sind bei neuen Bierstilen 

zu abhängig vom Handel und diesem ist es 

egal, was er verkauft, Hauptsache es bringt 

Umsatz. Die Gastronomie reagiert immer 

erst später, wenn die Kundenwünsche 

schon eindeutiger sind. 

Was sind, Ihrer Meinung nach, die häufigsten 

Fehler heimischer Wirte, wenn es 

um Bier geht? 

Zu wenig Wertschätzung für das Produkt. 

Der Rabatt und die Zuwendungen einer 

Brauerei sind oft wichtiger, als die Qualität. 

Mangelnde Hygiene ist ein großes Problem, 

falsch eingestellte Zapfanlagen ebenso. 

Und wie gelingt es Ihnen, diese Fehler zu 

vermeiden? 

Wir spülen jeden Tag unsere Bierleitungen 

sauber und reinigen einmal pro Woche mit 

Lauge. Die Druckeinstellung der Leitungen 

sind unter ständiger Kontrolle, ebenso wie 

die Temperatur, damit jedes Bier optimal 

gezapft werden kann. 

Haben Sie auch eine besondere Empfehlung 

für bzw. eine spezielle Bitte an unsere 

heimischen Bierproduzenten? 

Die ständigen „Minus 25 % Aktionen“ helfen 

nicht, die Wertschätzung des Bieres 

zu heben. Bier sollte gekühlt angeliefert 

werden und nur zu Fachhändlern, die damit 

umgehen können. Wenn die wichtigste 

Mitteilung des Brauereiverbandes jedes 

Jahr der Pro-Kopf-Verbrauch ist, wundert 

es mich nicht, dass sich Österreich schwer 

vom „Wirkungstrinkerland“ zum „Genießerland“ 

entwickelt. 

www.biergasthaus.at 

Fotos: Biergasthaus Schiffner 


71

Bier 

Bestes Pils, bestes 

Wiener Lager 

Im November 2017 eröffnete das Getränke-Traditionshaus Rudolf Ammersin 

GmbH die Mikrobrauerei MUTTERMILCH – Vienna Brewery, 

die neben den ganzjährig verfügbaren Core Range Bieren auch Special 

Editions und limitierte Collaboration Brews mit namhaften nationalen 

und internationalen Craftbrauern braut. 

Die Brauerei befindet sich im Souterrain des 

Craftbeer Stores „BeerLovers – all about 

Craft“ in der Wiener Gumpendorfer Straße, 

wo auch regelmäßig Brauworkshops angeboten 

werden. 

Bei der Austrian Beer Challenge wurden nun 

das „Wiener Bubi“ in der Kategorie Wiener 

Lager und das Core Range Bier „Bitta von 

Tresen“ in der Kategorie Pils Staatsmeister. 

Wir sprachen mit Muttermilch-Gründer und 

Diplom-Biersommelier Markus Betz über 

seine beiden Siegerbiere und über die österreichische 

Biervielfalt. 

Wie viel Liter Bier pro Jahr produzieren Sie? 

Von den beiden Core Range Bieren werden 

pro Jahr ca. 160 hl (Bitta von Tresen) und 180 

hl (Wiener Bubi) gebraut. Saisonal wechselnde, 

limitierte Specials werden in der Menge 

eines Suds bzw. eines Doppelsuds produziert. 

Die Ausschlagsmenge der Mikrobrauerei 

beträgt 2,5 Hektoliter pro Sud. 

Warum Pils und Wiener Lager? Was zeichnet 

Ihre Siegerbiere hier besonders aus? 

Pils, Wiener Lager und Märzen sind die Königsdisziplinen 

des Bierbrauens. Das Wiener 

Lager war lange in Vergessenheit geraten 

und erlebt erst in den letzten Jahren wieder 

bei einigen Brauereien eine Renaissance. Es 

freut uns deshalb ganz besonders, dass wir 

mit unserem Wiener Bubi in dieser Kategorie 

den Geschmack der Expertenjury so gut 

treffen konnten. Neben dem Sieg in seiner 

Kategorie wurde der „Wiener Bubi“ außerdem 

mit dem Bier IG Qualitätssiegel ausgezeichnet, 

das seit 2013 an qualitativ besonders 

hochwertige Biere vergeben wird. 

Der Bierstil Pils steht in Österreich noch ein 

wenig im Schatten des klassischen Märzenbiers. 

Zunehmend erfreut sich aber auch 

dieser durch aufregende Hopfenaromen 

und der Bitterkeit als Balancegeber immer 

größerer Beliebtheit. Unsere „Bitta von Tresen“ 

ist sozusagen das hopfige Pendant 

zum „Wiener Bubi“. 

Unsere Biere werden in unserer kleinen 

Brauerei im 6. Bezirk entwickelt und handwerklich 

gebraut. Unsere Qualitätsstandards 

sind im gesamten Prozess sehr hoch. 

Außerdem zeichnen sich unsere Core Range 

Biere durch eine gute Drinkability aus. 

Wie wird Ihr Bier optimal 

gezapft und getrunken? 

Beim Zapfen sollte man darauf achten, 

dass die Kühlung optimalerweise auf 7° C 

eingestellt ist. Entgegen der Mär‘ vom 7-Minuten-Pils 

sollte man Lager- und Pils-Biere 

generell ziemlich zügig in drei Etappen zapfen. 

Ein Pils wird idealerweise in einer Tulpe, 

ein Lager in einem Becher serviert. 

© Simon Rainsborough 

Was kann man einem Gastronomen an 

Zusatzinformationen mitgeben, der Ihre 

Biere gerne mit auf die Karten nehmen 

möchte? 

Beide Biere sind sehr ausgewogen. „Bitta 

von Tresen“ ist unfiltriert (also ein Kellerpils), 

hat eine angenehme Bittere und geht 

ein wenig in den böhmischen Stil hinein. Ein 

Pils eignet sich sehr gut als Aperitif, da es 

mit der Bittere appetitanregend ist. Serviert 

werden kann es außerdem zu klassischen 

Speisen, wie Zander oder Forelle, um hier 

einige zu nennen. 

Der „Wiener Bubi“ ist ebenso unfiltriert 

und ein klassisch malzbetontes Wiener 

Lager mit einer schönen Kupferfarbe. Als 

Speisebegleitung würde ich es empfehlen 

zu Faschiertem, Wild oder einem Gulasch. 

Außerdem eignet es sich auch perfekt zum 

klassischen Biergenuss. 

72

Im Bild zu sehen: 

SILEXA Wipe 

Schanksäulen 

Martin Dicker 

© Georg Zwickl 

Welche Biere würden Sie außerdem als gute 

Ergänzung auf der Karte empfehlen? 

Es kommt auf die Art der Gastronomie an. Wenn sich der 

Gastronom dazu entscheidet, unsere beiden Biere in sein 

Sortiment aufzunehmen, wäre es noch wichtig, ein österreichisches 

Märzen – den meist getrunkenen Bierstil 

in Österreich – mit aufzunehmen. Das Ganze kann man 

noch abrunden durch ein Weizen und ein alkoholfreies 

Bier. So ist die Karte im Prinzip perfekt. Wenn es sich um 

eine einschlägige Biergastronomie handelt, kann man es 

noch z.B. um ein IPA, ein Stout sowie einen belgischen 

Bierstil, wie ein Belgisch Blonde, ergänzen. 

Bietet die österreichische Biervielfalt alles, 

was ein Biertrinker braucht? 

Auf jeden Fall. Mittlerweile befinden wir uns in Österreich 

im Hinblick auf die Biervielfalt in einem gesegneten 

Land. Es ist immer wieder eine Freude zu sehen, wie 

sehr sich die heimischen Brauereien um diese Vielfalt 

bemühen. Ebenso bemühen sich die Gastronomen und 

Händler, ihren Gästen und Kunden eine Vielfalt an nationalen 

und internationalen Bieren anbieten zu können. 

Was sind, Ihrer Beobachtung nach, die größten Fehler 

beim Biergenuss in Österreichs Gastronomie? 

Meiner Meinung nach liegen die größten Fehler in der 

Hygiene. Es ist gesetzlich vorgeschrieben, einmal pro 

Quartal eine Reinigung durchzuführen. Stellen Sie sich 

vor, wie Küchen oder Toilettenanlagen aussähen, wenn 

sie nur alle drei Monate grundgereinigt werden würden. 

Speziell in diesem Bereich gibt es auf jeden Fall Nachholbedarf 

– Hygiene fängt beim Glas an und zieht sich 

fort bis zu den Bierleitungen. Hier sollte man mehr Acht 

darauf geben, das gesetzlich vorgeschriebene Intervall 

zu verkürzen. Zum Glück gibt es inzwischen bereits 

unzählige Lokale, die auf ihre Leitungen achten. Leider 

sind es jedoch noch nicht genug, um flächendeckend 

sagen zu können, dass das Bier überall perfekt gezapft 

zum Gast kommt. 

Ein weiterer Punkt ist, dass viele Gastronomen bis heute 

unterschätzen, welche große Bedeutung eine saubere, 

gut geschriebene Bierkarte hat. Die Konsumenten bilden 

sich weiter – genauso sollten sich die Wirte in Sachen 

Biervielfalt und Bierstile weiterbilden. 

INNOVATION 

ZUM ANFASSEN 

Entdecken Sie unseren neuen Messestand auf 

der »Alles für den Gast« in Halle 6, Stand 0228. 

Wir freuen uns auf ihren Besuch! 

Neben TiPOS Kassensystemen und SILEXA Schanksystemen, 

bieten wir Ihnen Elektro- und Multimediainstallationen 

wie zum Beispiel Beschallungs- & Beleuchtungssysteme, Tonanlagen, 

Medienplayer mit zentraler Steuerung und vieles 

mehr an. 

UNSERE HIGHLIGHTS: 

Neben unserem preisprämierten, kompakten Flaschenfüller 

SILEXA Growler&BottleFiller und dem hygienischen SILEXA 

KegSwitcher mit automatischem Spülvorgang präsentieren 

wir heuer eine elegante Getränkesäule, die SILEXA OneTap. 

Wieder mit dabei die QR-Code-Lösung im TiPOS-Verbund 

und unsere Self-Service-Lösungen für Wein, Bier, Softdrinks, 

Kaffee und sogar Saucen. 

Die SILEXA wipe Technik in der Designschankanlage – so simpel 

wie ihr Smartphone: große, übersichtliche Displays, einfache 

Bedienung und auf Wunsch kann mit integrierter TiPOS 

Kassen App auch boniert werden. Bonieren, zapfen oder eine 

Küchenbestellung weiterleiten – alles mit einem »Wisch«. 

Was auch immer wir entwickeln – wir legen größten Wert auf 

Qualität und Bedienerfreundlichkeit. Unsere Kunden sind 

etwas Besonderes, und das möchten wir ihnen auch täglich 

beweisen, indem wir Redl-Anlagen auf ihre Bedürfnisse maßschneidern. 

www.beerlovers.at 


WWW.REDL.NET 

73

Bier 

© www.derkrug.at 

Holzfassgereift 

Ing. Reini Schenkermaier war vierzig Jahre als Hochfrequenz- und 

Nachrichtentechniker in der IT-Branche tätig und kein Biertrinker, bis 

er 2007 den Genuss eines Bieres aus einer kleinen Brauerei erlebte. 

2012 kam er mit der Eröffnung der Brauerei 

und des Bedarfswirtshauses Erzbergbräu in 

die Branche der Bierbrauer und Gastronomen, 

erzielte als Quereinsteiger zahlreiche 

Erfolge bei den österreichischen Staatsmeisterschaften 

und wurde 2018 als erster 

– und bisher einziger – Österreicher in das 

internationale „Institute of Masters of Beer“ 

aufgenommen. Gebraut werden pro Jahr 

etwa 250 hl Bier, handwerklich in traditioneller 

Bottichgärung und unfiltriert und ohne 

Pasteurisierung naturbelassen abgefüllt. 

Wir fragten den Obmann von „Steiermarkbier“ 

und Leiter der Sektion Österreich-Ost 

des „Verbands der Diplom-Biersommeliers“ 

nach seinen besonderen Bieren. 

Welche Biersorten bieten Sie zurzeit an? 

Je nach Verfügbarkeit haben wir 10 bis 13 

Sorten, denen wir je nach Bierstil sozusa- 

gen übergeordnete Familiennamen gegeben 

haben. Ganzjährig verfügbar sind unsere 

„Gruamhunte“, das sind Biere für den 

Durst, in der althergebrachten Art von „Kellerbieren“ 

gebraut, die sich durch ihre Milde 

und gute Drinkability auszeichnen. Zusätzlich 

haben wir mit „Noar“ obergärige Porter 

& Stouts im dunklen englisch/irischen Stil, 

mit „Dreihops“ hopfenlastige Pale Ales, wie 

sie unter Amerikas Craft-Brewern sehr beliebt 

sind und mit „Scheewit“ ein obergäriges 

Weissbier. Für die Zeit vor Ostern und 

Weihnachten und im Mai gibt es mit „Bock- 

Bock“ auch stärkere Biere und unter dem 

Sammelnamen „Unlimited Edition“ finden 

Bierfreunde mit „Belgisch steil“ auch ein 

starkes, obergäriges dunkles Ale oder das 

untergärige Imperial Vienna Lager „Austr(al)ia“. 

In der Kategorie der holzfassgereiften 

Biere ist Ihr „Austr(al)ia barrel aged“ 

Staatsmeister. Was zeichnet dieses Bier 

besonders aus? 

Den holzfassgereiften Barley Wine Bieren ist 

allgemein ihre besondere geschmackliche 

Komplexität anzurechnen. Unsere „Aust(ra) 

lia Unlimited Edition“ ist ein Vienna Imperial 

Lager, das ein halbes Jahr im Whiskyfass 

vom Mandlberggut gereift ist. Es hat eine 

Stammwürze von 25 mit 11,6 % Alkohol. Besonders 

ist sein Duft nach Kokos, Rum und 

Melasse. Im Mund ist es sehr eigenständig 

mit klarem Einfluss der Holzfassreifung. 

Süßliche Aromen von Weinbrandpralinen 

treffen auf Kokos sowie schön entwickelte 

Sekundäraromen. 

74

Bier 

© Armin Russold 

Wie wird es am besten getrunken? 

Aust(ra)lia ist ein typisches Nachspeisenbier 

zur Dessertbegleitung und Digestif. 

Welche Biere würden Sie außerdem als 

gute Ergänzung zu Ihrem Angebot auf 

der Karte empfehlen? 

Jede Vielfalt auf der Karte fördert die Bierkultur 

und das Renommee des Gastrobetriebs: 

also je vielfältiger, desto besser! 



Von der Produktion her sicher zu 90 %. 

Allerdings sind viele Biere aufgrund der 

Produktionsmenge und der logistischen 

Schwierigkeiten kleiner Brauereien österreichweit 

leider nicht erhältlich. 

Was sind, Ihrer Beobachtung nach, die 

größten Fehler beim Biergenuss in Österreichs 

Gastronomie? 

Fehlende Kenntnis (und auch mangelndes 

Interesse) für die Produkte bei den Wirten 

und dem Personal – und leider oft auch die 

mangelnde Schankhygiene. Bier wird noch 

zu häufig als reiner Umsatzbringer gesehen. 

Reinheitsgebot oder Experimentierfreude? 

Was zählt für Sie? 

Das Reinheitsgebot ist auch in der deutschen 

Fassung eher als Marketingaktion 

denn als Verpflichtung zu sehen, denn sie 

gilt nur zwischen Sudhaus und Filtrierung. 

Experimentierfreude ist dagegen sehr 

wichtig und nach dem österreichischen 

Lebensmittelcodex erfreulicherweise auch 

möglich! 

Wie würden Sie Ihr Credo mit wenigen 

Worten beschreiben? 

Bier ist wie Wein ein Kulturgetränk für den 

Genuss – die geschmackliche Vielfalt ist 

jedoch eine größere. Meine Aufgabe als Diplom-Biersommelier 

sehe ich vor allem darin, 

die Bierkultur und das Wissen rund ums 

Bier zu fördern. Zusammen mit meiner Frau 

als begnadeter Köchin können wir in unserem 

Restaurant Erzbergbräu Biere aus aller 

Welt als perfekte Speisenbegleitung erlebbar 

machen – das ist unsere Leidenschaft. 

www.erzbergbraeu.at 

Wasser gut, 

Kaffee gut! 

BRITA PROGUARD COFFEE 

perfektioniert Kaffee. 

Mit innovativer Mineralisierungstechnologie perfektioniert 

PROGUARD Coffee das Kaffee-Aroma so wie Du es willst. 

Er schützt Deine Kaffeemaschine zuverlässig vor Korrosion, 

Kalk- und Gipsablagerungen. 

Ist Dein Wasser bereit für den perfekten Kaffee? Bring 200 ml 

Wasser mit an unseren Stand und wir analysieren das für Dich. 

Besuche uns auf der Alles für den Gast in Salzburg 

vom 09.-13.11.2019, Halle 10 Stand 414. 

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KOSTENLOSE 

WASSERANALYSE 

AM STAND 


75

Bier 

Kreativ und fruchtig 

Gold und Silber gab es heuer für Jan van Laere von der Niederösterreichischen 

Mikrobrauerei Gallier Bräu, die pro Jahr lediglich 600 bis 2.000 

Liter Bier produziert – aufgeteilt auf bis zu sieben Sorten. Davon werden 

manche nur einmalig angeboten – solange der Vorrat reicht und bis eben 

wieder neue hinzukommen. Wir sprachen mit Jan van Laere anlässlich 

der aktuellen Auszeichnungen. 

Seit wann besteht Ihre Brauerei? 

Offiziell gibt es meine Brauerei seit 2015. 

2017 habe ich mich selbstständig gemacht. 

Das Brauen ist allerdings schon viel länger 

mein Hobby. 

In welchen Kategorien konnten Sie die 

Jury heuer überzeugen? 

In der Kategorie Fruchtbier habe ich mit 

„Dr Benji Fruit“ den zweiten Platz und mit 

meinem „Dr Benji Dubbel“ / Oud Bruin in 

der Kategorie Kreativbier (Sauer, Rauch, 

alternative Extraktquellen) den ersten Platz 

belegt. Beides sind Bierstile, mit denen ich 

mich als Belgier sehr verbunden fühle – 

weg vom Reinheitsgebot und eher in der 

kreativen Schiene, dabei aber trotzdem 

dem belgischen Bierstil entsprechend. 

Wie stehen Sie zum Reinheitsgebot? 

Es ist sicher sehr interessant, ein super 

reinheitskonformes Bier als ein Kreativbier 

zu brauen. Da ich mich eher auf belgische 

Bierstile konzentriere, kommt das Reinheitsgebot 

leider nicht in Frage. Trotzdem 

habe ich auch viel Respekt für ein perfekt 

gebrautes Pils. 

Was zeichnet Ihre Siegerbiere 

besonders aus? 

Zum einen entsprechen sie dem jeweiligen 

Bierstil, zum anderen haben sie aber auch 

einen sehr persönlichen Touch, den man 

nur durch viel manuelle Arbeit erreicht. Bei 

mir steht die Qualität vor Quantität: kleiner 

Sud, aber mit mehr Liebe für das Produkt. 

Gibt es für Ihre Biere auch einen Vertrieb? 

Im Grunde bin ich wohl eher ein Underdog, 

der nicht unbedingt in der großen Craftbierschiene 

mitrudern will. Ich genieße es, 

neue Biere zu entwickeln und bin froh, dass 

es Vertriebspartner gibt, die kleine, regionale 

Produzenten unterstützen und so mein 

Bier auch in einigen Pubs zu bekommen ist. 

Mein ganzes Portfolio wird exklusiv über 

Bierfracht in Eisenstadt vertrieben und ist 

so bereits in verschiedene Shops und Pubs 

in Graz, Wien und Wiener Neustadt gelangt. 

Zu welchen Speisen können Gastronomen 

Ihre prämierten Biere empfehlen? 

Beide Biere sind sowohl mit einer Vor- als 

auch Nachspeise perfekt kombinierbar. Das 

Fruchtbier passt eher zu Speisen, die Schokolade 

enthalten, das Dubbel/Oud Bruin 

eher zu Käse wie Camembert oder leichten 

Fischgerichten. 

Welche Biere würden Sie außerdem als 

gute Ergänzung zu Ihrem Angebot auf 

der Karte empfehlen? 

Die AnBiance (Kriek) oder die Hildegonde 

(Himbeerweizen) sind eine ideale Ergänzung 

auf der Apero-Karte, sehr erfrischend 

und ein ideales Sommergetränk. 



Noch nicht, aber ich arbeite daran… 

www.gallier-braeu.at 

Fotos: Gallier Bräu 

76

Willi Opitz 

© Drunken Unicorn 

Ausgezeichnetes Kreativbier 

Seit Sommer 2016 wird in der Drunken Unicorn Brewery Bier 

gebraut, jeweils sechs Sorten und zwischen 3.000 und 4.000 

Liter jährlich. Wenn sie nicht gerade ausgetrunken sind, gibt 

es das Amberale „Fruchtkäppchen“, das Paleale „Mr. Fresh“, 

das belgische Witbier „Whit?“ und das Imperial Milkstout 

„Chamäleon“´sowie zwei saisonal wechselnde Sorten. Bei der 

Austrian Beer Challenge 2019 reichte die Mikrobrauerei das 

Imperial Milkstout in der Kategorie der Kreativbiere ein und 

belegte hier den zweiten Platz. Wir sprachen mit Ing. Wolfgang 

Fischer über die Ansprüche an seine kreativen Biere. 

Warum Kreativbiere? 

Wir brauen Bier, das uns schmeckt und lassen uns da nicht 

dreinreden, experimentieren auch gerne mal mit ausgefallenen 

Bierstilen und auch mit solchen, die noch nicht einmal 

existieren! Bei Kreativbieren kann man eigentlich machen 

was man will. Unser Bier ist ein sehr stark auftragendes Bier - 

stark, schwarz, süß, geil! 

Sind Kreativbiere eine Absage an das Reinheitsgebot? 

Das Reinheitsgebot in Österreich ist unserer Meinung nach 

unnötig. Wir haben ja ohnehin den Lebensmittelkodex. Experimentierfreude 

ist wichtig und wird auch immer mehr von den 

Konsumenten angenommen. Es sollte aber auch Bio Qualität 

mehr gefördert werden. Hier sind die Auflagen in Österreich 

überbürokratisch und sehr teuer für kleine Brauereien. 

NORDIC SWAN ECOLABEL 

3005 0051 

Was sollte man über Ihr „Chamäleon“ wissen? 

Mit 6,9 %Vol. und 17,0 °P bezaubert dieses Starkbier vor allem 

im Winter. Neben Hopfen und Gerstenmalz sind die Hauptzutaten 

Wasser und Hefe, aber auch Laktose, Kaffee und Tonkabohnen, 

wodurch ein wunderbar cremiges Mundgefühl entsteht. 

Mit den Aromen von Kaffee und Vanille eignet es sich 

wunderbar als Dessertbier oder als Begleitung zu Desserts, 

wie zum Beispiel zu Fruchteis. Die Kombination macht’s! 

Wie wird es optimal gezapft und getrunken? 

Optimal gezapft wird es mit ca. 10 °C, am besten mit Mischgas, 

C0 2 und N 2 , um die Cremigkeit noch mehr zu erhöhen, und in 

Stilglas, Schale oder Pokal serviert. 

www.drunkenunicornbrewery.at 


77

everages 

Vollendeter Kaffeegenuss 

Als neuestes Spitzenmodell lanciert JURA mit der GIGA 6 einen 

Kaffeevollautomaten mit Profitechnologie. In diesem Meisterstück 

Schweizer Ingenieurskunst vereinen sich die modernsten Technologien 

sowie das Wissen und die 25-jährige Erfahrung aus über 5 Millionen 

produzierten Vollautomaten. Damit gelingt eine imposante Bandbreite 

von 28 Kaffeespezialitäten in bester Barista-Qualität. 

Ultimativer Kaffeegenuss ist das Ergebnis idealer Extraktionsbedingungen. 

Diese schafft die neue GIGA 6 mit drei verschiedenen Brühverfahren 

für Kaffee. Bei Trendspezialitäten mit Milch können Milch 

und Milchschaum auf den individuellen Geschmack abgestimmt und 

in zehn Temperaturstufen programmiert werden. Zwei Heizsysteme 

und zwei Pumpen erlauben die parallele Zubereitung von Kaffee und 

Milch. Aus einem der härtesten Werkstoffe mit höchster Präzision gefertigt, 

garantieren zwei elektronisch verstellbare Keramikscheibenmahlwerke 

die ideale Feinheit des Kaffees. Die beiden selbstjustierenden 

Mahlwerke erlauben die Verwendung von zwei verschiedenen 

Kaffeesorten, wahlweise einzeln oder als Mischung. 

JURA Elektroapparate VertriebsgesmbH 

T +43 (0)5523 56 695-0 

F +43 (0)5523 56 695-16 

office@at.jura.com 

www.at.jura.com 

Tee – nachhaltig gut 

Modern, individuell und designorientiert: So präsentieren sich 

Gastronomie und Hotellerie von heute. Und die Branche setzt zunehmend 

auf Produkte, die ein Differenzierungspotenzial bieten. 

Passend dazu präsentiert TEEKANNE seinen Partnern in Gastronomie 

und Hotellerie einen grundlegend überarbeiteten Sortimentsauftritt: 

Beginnend mit der Teesaison 2019 setzt der Salzburger 

Teehersteller auf ein neues, modernes Design, nachhaltige Verpackungsmaterialien 

und 100-prozentige Bio-Rohwaren. Den Anfang 

der groß angelegten Gastronomie-Neuausrichtung macht das beliebte 

Pyramidenbeutel-Sortiment Luxury Cups: Ob die Früchtetees 

„Wild Berry Wonder“ und „Fruit Melody“, die Schwarztees „Hey 

Earl Grey“, „English Breakfast Club“ und „Mount Darjeeling“, die 

Kräutertees „Cool Pepper Mint“, „Queen Camomile“ und „Vitalizing 

Herbs“, der Grüntee „Green Tea Greetings“ oder die Rooibos-Mischung 

„Rooibos Safari“: Alle zehn neuen Teemischungen basieren 

auf Bio-Rohwaren und garantieren so Vielfalt vom Feinsten. Der 

luftig-luxuriöse Pyramidenbeutel aus biologisch abbaubarem Material, 

in dem der lose Premium-Tee vorportioniert ist, ermöglicht 

optimalen Raum zur Geschmacksentfaltung. 

TEEKANNE GmbH 

T +43 (0)662 43 55 01 

office@teekanne.at 

www.teekanne.at 

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everages 

Kontrollierte Selbstbedienung, 

die Spaß macht 

Der Hollabrunner Familienbetrieb Redl, bekannt als Spezialist für 

Self Service Lösungen, setzt auf Individualität und Perfektion: Bier, 

Wein, Softdrinks, Kaffee, Soßen, oder Snacks in Selbstbedienung 

für Kantinen, Hotels, Bars, Eventgastronomie und an Bord großer 

Kreuzfahrtschiffe, die Möglichkeiten sind schier unendlich. Gewählt 

und gezapft wird per Chipkarte, Handy-App oder QR-Code. Die Abrechnung 

kann über Prepay, Billpay, mittels Kreditkarte, Münz- und 

Geldscheinprüfer oder auch über ein angebundenes Kassensystem 

erfolgen. Bei allen Systemen können Kundenkarten wie Roomcards 

eingebunden werden. So kann sich der Gast z. B. bequem in der 

Hotellobby sein Bedürfnis nach kühlen Getränken oder frischem 

Kaffee stillen, abgerechnet wird bei Abreise an der Rezeption. Eine 

exakte Aufzeichnung der gezapften Mengen, Berichte und Statistiken 

für ein perfektes Controlling sind inbegriffen. 

REDL GmbH 

T +43 (0)2952 2218-0 

T +43 (0)2952 2218-218 

info@redl.net 

www.redl.net 

SILEXA PourMyBeer im LINQ Casino & Hotel, Las Vegas US 

Köstlichkeiten 

für Genießer 

GAST 

Halle 8 

Stand 0115 

www.froneri-shop.at 


79

everages 

Gin des Jahres 

Kaum eine Spirituose ist in so großer Vielfalt 

erhältlich wie Gin. Beim ISW Meininger 

International Spirits Award waren für dieses 

Getränk daher auch zahlreiche internationale 

Brennereien vertreten, große und auch 

viele kleinere. Letztlich überrascht es aber 

doch, dass der international renommierte 

Preis in der Kategorie „Gin“ heuer an eine 

der kleinsten der antretenden Brennereien 

ging. 

Der BOAR Gin wird in Bad Peterstal hergestellt, 

mit dem mineralstoffreichen Gebirgsquellwasser 

aus eigener Quelle und dem 

seltenen Schwarzwälder Trüffel verfeinert. 

Dieser weltweit einzigartige Herstellungsprozess 

verleiht diesem London Dry Gin 

ein mildkomplexes Aromenprofil und eine 

außergewöhnliche Identität. 

www.boargin.de 

Straight oder Blanco 

Premium Tequila Padre Azul ist ein Trendgetränk, 

das von den USA bis nach Asien 

und von Ibiza bis Monte Carlo bereits in angesagten 

Clubs vertreten ist. In limitierter 

Auflage gibt es auch den „Padre Azul Cristalino“ 

in einer Flasche, designt mit cooler 

Tattoo-Kunst von der Benefizorganisation 

Prison Art. Der edle Tequila ist „zu 100 Prozent 

aus der blauen Weber Agave, zu 100 

Prozent aus Mexico und noch dazu zu 100 

Prozent in Handarbeit hergestellt“, erklärte 

der kalifornische Entertainmentanwalt Patrick 

Knapp Schwarzenegger als Stellvertreter 

für den Produzenten bei der Produkteinführung 

in Stuttgart. Er selbst trinke ihn 

übrigens am liebsten „straight“, in den USA 

sei er aber als „Tequila Blanco“ – mit Soda 

und jeweils einem Spritzer Lemon und Grapefruit 

– besonders bei weiblichen Gästen 

beliebt. 

www.padreazul.com 

Zirbe im Glas 

Er erinnert an duftende Wälder, Bergwandern 

und einen guten Schluck bei der 

Hüttenrast, der Zirbenschnaps. Hergestellt 

wird die traditionelle Spirituose von 

Andreas Horvath in Deutsch Wagram. Bereits 

seine Großeltern brannten Schnaps 

und Vater Gerhard Horvath experimentierte 

schließlich mit alten Rezepten und gründete 

1996 gemeinsam mit seiner Frau Ulrike 

die Firma HORVATH´S SPEZEREYEN KON- 

TOR mit besonders veredelten österreichischen 

Lebensmitteln und dem Export von 

Spirituosen wie dem österreichischen „Vodka 

Monopolowa“. Durch den Eintritt der 

Söhne Andreas und Philipp Horvath in das 

Unternehmen entstehen weitere innovative 

Produkte. 

Neben Kartoffel werden unter anderem 

auch Haselnuss, Marille, Vogelbeere, Birne 

und Himbeere gebrannt. Für Horvath’s Zirberl 

wird das durch Destillation erzeugte 

Zirbelkieferöl verwendet, welches nicht nur 

die außergewöhnlichen Aromastoffe, sondern 

auch die ätherischen Öle der Zirbensamen, 

und- nadeln beinhaltet und auch 

als Heil- und Arzneimittel vielseitig angewandt 

wird. 

www.horvaths.at 

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everages 

Wo Können und 

Klasse zählen 

heiß und kalt 

Ausgelegt für die Selbstbedienung und ein hohes Nutzererlebnis 

bietet Schaerer mit seiner Stand-alone-Lösung höchste 

Kaffeequalität auf Basis von frisch gemahlenen Bohnen und 

Frischmilch. 

Das neue Selbstbedienungskonzept Schaerer Premium Coffee 

Corner benötigt gerade einmal einen Quadratmeter Platz und 

lässt sich somit nahezu überall unterbringen, wo unterschiedliche 

Kaffeekreationen auf Knopfdruck gefragt sind. 

Neu ist auch die „Hot & Cold“-Technologie für die Schaerer 

Coffee Soul. Dank des integrierten Getränkekühlsystems können 

Kaffeegenießer nun erstmals auch kalte Kaffeekreationen 

wie Cold Americano oder Cold Cappuccino vollautomatisch 

und gleichzeitig auf einem neuen Qualitätsniveau zubereiten. 

www.schaerer.com 

Die neue GIGA X3 

Kaffeegenuss – frisch gemahlen, nicht gekapselt 

• 32 Kaffeespezialitäten über das 

4,3" Touchscreen- Farbdisplay 

wählbar 

• Präzisions-Keramikscheiben- 

mahlwerk mit Automatic 

Grinder Adjustment (A.G.A.) 

für eine konstant gleichmäßige 

Mahlung 

• Speed-Funktion: Heißwasser- 

Bypass für perfekte Kaffeespezialitäten 

in Rekordzeit und 

mehr Anwenderkomfort 

Ideale Einsatz gebiete: 

Etagenlösung, Seminar- / 

Tagungs bereich, Frühstücksraum, 

Catering, 

Coffee to go 

Empfohlene 

Tageshöchst leistung: 

150 Tassen 

www.jura.com 


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everages 

Mit dem Geschmack von 

„GLETSCHEREIS” 

Wenn sich die ersten Schneeflocken ankündigen und die Skipisten rufen, 

ist klar: Der Winter naht. Und auch wenn draußen noch die Herbstwinde toben, 

bereitet die neue Red Bull Winter Edition „Gletschereis“ schon einmal 

auf eisige Zeiten vor. Eisgekühlt bewahrt man so auch im größten Wintertreiben 

einen kühlen Kopf. 

Die Red Bull Winter Edition kombiniert die Flüüügel von Red Bull mit dem 

coolen Geschmack von Gletschereis und einer Note von Himbeere. Ob morgens 

zum Start in den Arbeitstag, in der Pause bei langen Autofahrten oder 

für die extra Flüüügel vor, während oder nach dem Wintersport – als Variante 

des Red Bull Energy Drinks ist die limitierte Edition das Highlight in 

diesem Winter und ist ab Mitte Oktober 2019 in ganz Österreich erhältlich. 

Das sind die Red Bull Editions und ihre Geschmacksrichtungen: 

Red Bull Green Edition (Kiwi-Apfel) 

Red Bull Blue Edition (Heidelbeere) 

Red Bull Yellow Edition (Tropical) 

Red Bull White Edition (Kokos-Blaubeere) 

Und nur für kurze Zeit erhältlich, die Red Bull Winter Edition „Gletschereis“. 

www.redbull.com/redbulleditions 

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VERLEIHT DEM 

WINTER FLÜÜÜGEL. 

MIT DEM GESCHMACK VON GLETSCHEREIS. 

BELEBT GEIST UND KÖRPER ® .

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